အစားအစာတစ်ခုချင်းစီနည်းစနစ်များအတွက်ကို Safe Are ဘယ်သိရန်အက်ဆစ်ရဲ့ Key ကို
သင်ကိုထိန်းသိမ်းချင်အစားအစာအမျိုးအစားများအတွက်မှန်ကန်သောစည်သွပ်ဗူး method ကိုအသုံးပြုလျှင်သင်ပျော်ရွှင်စွာနှင့်လုံခြုံစိတ်ချစွာသင့်ရဲ့စားစရာခန်းများအတွက်အရသာအစားအစာအိုးထိနျးသိမျးပါလိမ့်မယ်။ သို့သျောလညျး, သငျမတိုက်ဆိုင်လျှင်အစားအသောက်နှင့်စည်သွပ်ဗူးနည်းလမ်းအမှုအရာ (botulism ထင်) ကြောက်စရာရနိုင်မည်ဖြစ်သည်။ ကံကောင်းထောက်မစွာ, ကလုံးဝလုံခြုံ, စိုးရိမ်ပူပန်-အခမဲ့စည်သွပ်ဗူးသို့ဤညာဘက်နှင့်ငုပ်ရဖို့ကယ့်ကိုလွယ်ကူပါတယ် ... သငျသညျနှစျခုရိုးရှင်းတဲ့အရာတို့ကိုနားလည်တစ်ကြိမ်။
နားလည်ရန်ပထမဦးဆုံးအရာစည်သွပ်ဗူးနှစ်ခုအမျိုးမျိုးရှိပါတယ်ဖြစ်ပါသည်။
တစ်ခုဖြစ်သည် ဆူရေရေချိုး အဆိုပါစည်သွပ်ဗူးအိုးကျော်လွန်ခြင်းမရှိအထူးပစ္စည်းကိရိယာလိုအပ်ပါတယ်ထားတဲ့စည်သွပ်ဗူး, ။ အခြားဖြစ်ပါတယ် ဖိအားစည်သွပ်ဗူး တစ်ဖိအား canner (မတစ်ဦးဖိအား cooker ကဲ့သို့တူညီသောအရာမဟုတ်ဘူး) ဟုခေါ်တွင်သုံးစက်ကိရိယာများကိုတစ်ဦးအလွန်အထူးပြုအပိုင်းအစလိုအပ်ပါတယ်သော။
ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေဗာ
တစ်ဦးကပွက်ပွက်ဆူနေသောရေရေချိုးရိုးရိုးအောက်ခြေအပေါ်တစ်ဦးထိန်သိမ်းနှင့်အတူကြီးမားတဲ့အိုး (သင်တစ်စတော့ရှယ်ယာအိုးကိုသုံးနိုင်သည်) ဖြစ်ပါသည်။ အစားအစာနှင့်လုံခြုံအထူးစည်သွပ်ဗူး lids နှင့်ပြည့်စုံစည်သွပ်ဗူးအိုးလုံးဝစည်သွပ်ဗူးစာရွက်ထဲမှာသတ်မှတ်ထားသောအချိန်ကာလတစ်ခုငွေပမာဏဘို့ရေကိုပွက်ပွက်ဆူနေသောကိုစွဲလန်းနှစ်သက်ကြသည်။ အိုးအအေးအဖြစ်အပြောင်းအလဲနဲ့ပြီးနောက်တစ်လေဟာနယ်တံဆိပျကိုဖွဲ့စည်းသည်။ တစ်ဦးကကြွက်ကြွက်ဆူသောရေရေချိုးရေကိုသာဆူပွက်၏အပူချိန်ကိုမှအစားအစာအပူနိုင်ပါတယ်။
ဖိအားစည်သွပ်ဗူး
တစ်ဦးကဖိအား canner ပစ္စည်းကိရိယာများတစ်မိုးသည်းထန်စွာ-တာဝန်အပိုင်းအစဖြစ်ပါတယ် တဲ့ပိတ်ဆို့နှင့်အတူတစ်ဖိအား gauge နှင့်ဝက်အူညှပ်။ ဒါဟာဆူရေ၏အပူချိန်ထက်ပိုမိုပူနွေးဖို့အိုးထဲမှာအစားအစာမှာအပူနိုင်စွမ်းဖြစ်ပါတယ်။
နားလည်ရန်ဒုတိယအရာအစားအစာများကိုလုံခြုံစိတ်ချစွာပေးသောနည်းလမ်းအားဖြင့်လုပ်ငန်းများ၌နိုင်သည့်ဖြစ်ပါတယ်။
ခေါ်အားလုံးအနိမ့်အက်ဆစ်: ဒီနေရာမှာအခြေခံစည်းမျဉ်းရဲ့ alkaline များအစားအစာများကို တစ်ဦးဖိအား canner, မဆူရေရေချိုးအတွက်လုပ်ငန်းများ၌ရမည်ဖြစ်သည်။ ဘာကိုဆိုလိုတာလဲ? ဒါဟာဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းချိုထိတ်အပေါင်းတို့နှင့်တိရိစ္ဆာန်ထွက်ပစ္စည်းများအပါအဝင်မည်သည့် unpickled ဟင်းသီးဟင်းရွက်, လုံခြုံစွာနေတဲ့အတွက်လုပ်ငန်းများ၌မရနိုငျဆိုလိုသည် ဆူရေရေချိုး ။ သငျသညျသူတို့အဘို့ဖိအား canner လိုအပ်ပါတယ်။
ကြောင်းများအတွက်အကြောင်းပြချက်ပေမယ့်ကြောင်း botulism ဘက်တီးရီးယား ရေပွက်ပွက်ဆူနေသော၏အပူချိန်မှာအသတ်ခံသည် botulism အထူးဖော်စပ်ထားကြောင်းအပူချိန်ဆက်လက်ရှင်သန်နိုင်ပါတယ်။ အထူးဖော်စပ်ထားတဲ့ဖိအား canner လိုအပ်ပါတယ်ပေးသောဆူရေ, ထက်ပိုပူလာအောင်လုပ်နေတယ်အပူချိန်အားဖြင့်ဖြစ်စေ, တစ်ဦးအစွန်းရောက်သော pH (vinegary ချဉ်အစားအစာများနှင့်အချိုမြိန်ထိနျးသိမျးနှင့်အတူအမှုဖြစ်ပါသည်ကဲ့သို့) အတွက်ဖျက်သိမ်းနိုင်ပါတယ်။
အက်ဆစ်နှင့် Non-အက်ဆစ်အစားအစာများ
လွင်ပြင်သို့မဟုတ်ပေါ့ပေါ့ဆားရေနဲ့တိရစ္ဆာန်ထွက်ပစ္စည်းများအတွက်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များဟာမျှမျှတတကြားနေသို့မဟုတ်အနည်းငယ် alkaline များသော pH ရှိသည်။ ဖိအား canner ရေပွက်ပွက်ဆူနေသောထက်ပိုပူလာအောင်လုပ်နေတယ်အပူချိန်ဖန်တီးသောကြောင့်, ဤသည် non-အက်ဆစ်အစားအစာများကို process ဖို့အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။
အားလုံး အက်ဆစ်အစားအစာများ - အသီးအနှံ, ချဉ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, သကြားထိနျးသိမျးနှင့် ခရမ်းချဉ်သီး အနည်းငယ်-added အချဉ်ဓာတ် (သံပုရာဖျော်ရည်ရှာလကာရည်, ဒါမှမဟုတ်နှင့်အတူ citric အက်ဆစ် ) - လုံခြုံစိတ်ချစွာတစ်ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေရေချိုးအတွက်လုပ်ငန်းများ၌နိုင်ပါသည်။ ရေရေချိုးစည်သွပ်ဗူးဆူမှာ, လုံခြုံစိတ်ချစွာအစားအစာထိန်းသိမ်းသောအပြောင်းအလဲနဲ့၏အပူအဖြစ်တာပါဝင်ပစ္စည်းများ၏အချဉ်ဓာတ်ဖြစ်ပါတယ်။
အဲဒီမှာတစ်ခါတစ်ရံတွင်လူတွေ confuses ကြောင့်စည်သွပ်ဗူးအကြောင်းကိုတဦးတည်းကိုအခြားအရာဖြစ်ပြီး, သောစကားလုံး "စည်သွပ်ဗူး" သူ့ဟာသူဖြစ်ပါတယ်။ စတင်ဘို့ကျနော်တို့များသောအားဖြင့်နောက်တဖန်အိမ်မှာအစားအစာထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ဘို့, သတ္တုဗူး၌ရှိသကဲ့သို့, သံဗူးကိုမသုံးကြဘူး။ ကျနော်တို့ဖန်အိုး, လုပ်ငန်းစဉ်ကိုခေါ်အချို့သောနိူးဦးဆောင်သောတကယ်တော့ကိုသုံးပါ "အနှောက်အယှက်ဖြစ်စရာကြီး။ " သို့သော်အနှောက်အယှက်ဖြစ်စရာကြီးတစ်ဦးကြမ်းတမ်းသို့မဟုတ်ရုတ်တရက် jolt ကြောင်းအရာတစ်ခုခုများငါ့ကိုသတိပေး, ဒါကြောင့်ငါကတင်းကြပ်စွာတိကျမှုမဟုတျပါဘူးသော်လည်းနှုတ်ကပတ်တော်ကိုစည်သွပ်ဗူး အသုံးပြု. စောင့်ရှောက်ပါလိမ့်မယ်။