မုန်လာဉဝါအန်စာတုံးအေးခဲခြင်းနှင့် blanched သို့မဟုတ်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ချက်ပြုတ်နှင့် mash သို့မဟုတ်လှော် (ပဲအလုံအလောက်အဆိုပါဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏အရသာနှင့်အရောင်ကိုထိခိုက်နိုင်ကြောင်းအင်ဇိုင်းတွေဖျက်ဆီးဖို့ချက်ပြုတ်) နိုင်ပါတယ်။ သငျသညျအနညျးငယျမုန်လာဉဝါသို့မဟုတ်များစွာရှိဖွစျစေ, ရေခဲသေတ္တာတို့သည်ကယ်တင်ခြင်းဟာအကောင်းဆုံးနည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်။
လတ်ဆတ်တဲ့ (Blanche) မုန်လာဉဝါအေးခဲဖို့ကိုဘယ်လို
- အေးခဲဖို့အလတ်စားမုန်လာဉဝါမှသေးငယ်တဲ့ကိုရွေးချယ်ပါ။
- အဆိုပါမုန်လာဉဝါပွတ်တိုက်တို့ကိုအခွံနွှာ။ အကြောင်းကို 1/2 လက်မအရွယ်အစား, အသေးစား Cube သို့ဖြတ်ယူပါ။
- ရေခဲနဲ့ရေနှင့်အတူကြီးမားတဲ့ပန်းကန်ဖြည့်ပါ။
- မြင့်မားသောအပူကျော်တစ်ဦးလျင်မြန်စွာအနာစိမ်းမှရေ၏ကြီးမားသော stockpot ယူလာပါ။
- ရေနွေးနဲ့ပြုတ်ရေဖို့မုန်လာဉဝါ၏အကြောင်းကို 1 ပေါင်ထည့်ပါ။ သင်ရေကျောပြီးဆူအောင်တည်မှကြွလာသောအခါအနေဖြင့် 2 မိနစ်အဘို့ထိုသူတို့ TIME ။
- စစ်ထုတ်ဖို့အတွက်နဲ့ချက်ချင်းချက်ပြုတ်ရပ်တန့်ဖို့ရေခဲရေဖို့မုန်လာဉဝါလွှဲပြောင်း။
- နောက်ဆက်တွဲသုတ်ဘို့အတူရေကိုသုံးပါ။
- အဆိုပါမုန်လာဉဝါတွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်နဲ့ကြီးမားတဲ့, လုပျဖို့မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်ထွက်ပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။ ရေခဲသေတ္တာထဲမှာမုန့်ဖုတ်စာရွက်ထားပါနှင့် ပတ်သက်. 2 နာရီအဘို့ထိုသူတို့အေးခဲ။ ရေခဲသေတ္တာသိုလှောင်မှုအိတ်သို့မဟုတ်ရေခဲသေတ္တာကွန်တိန်နာသို့သူတို့ကိုငါထုပ်ပိုး။ , ဖြစ်နိုင်သမျှအတိုင်းအိတ်ကနေသလောက်လေကြောင်း Remove အိတ်တံဆိပ်ကပ်နှင့်တက်မှ 12 လအတွင်းအဘို့ထိုသူတို့အေးခဲ။
- ဟင်းချို, စွပ်ပြုတ်မှ Blanche အေးစက်နေတဲ့မုန်လာဉဝါ Add အိုးကင် , ဒါမှမဟုတ် ပြောင်းဖူးအမဲသား , ဒါမှမဟုတ်နူးညံ့ပြီးတော့ mash သို့မဟုတ်သန့်စင်သောသည်အထိသူတို့ကိုပြုတ်။
သိကောင်းစရာများ
သင် Blanche ဖြစ်စဉ်ကိုစတင်ရန်အလုံးစုံတို့ကိုရှေ့တော်၌ပစ္စည်းကိရိယာများနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်အဆင်သင့်ရှိသည်။
ခြင်းတောင်း steaming တစ်ဦးကကြီးမားသောဝါယာကြိုးထို့နောက်ရေခဲရေထဲမှာ, ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေထဲမှာဟင်းသီးဟင်းရွက်ဗတ္တိဇံများအတွက်အလွန်အစွမ်းထက်တဲ့ကွန်တိန်နာဖြစ်ပါတယ်။
သငျသညျခဲတွေအများကြီးကျင့်ကိုကျင့်လျှင်တစ်ဦးကလေဟာနယ်တံဆိပ်ခတ်မှုစနစ်သဘာဝကျပါတယ်။ သင်တဦးတည်းရှိသည်မဟုတ်ကြဘူး, သင်ရေခဲသေတ္တာအိတ်ကိုအသုံးပြုပြီးနေတယ်ဆိုရင်, (blanched မုန်လာဉဝါများအတွက်) ကိုကောက်ရိုးနည်းလမ်းကိုကြိုးစားကြည့်ပါ။ အိတ်အတွင်း diced အေးစက်နေတဲ့မုန်လာဉဝါထားပါနှင့်အိတ်ပိတ်ဖို့တစ်ကောက်ရိုးဘို့ပဲအလုံအလောက်အခန်းတစ်ခန်းချန်ထား။ လေထွက်စို့များနှင့်လျင်မြန်စွာတံဆိပ်ခတ်ဖြည့်စွက်။
စောင့်ရှောက်မှုဖြစ်
အိတ်ကနေလေထုဖယ်ရှားပစ်ရန်နောက်ထပ်နည်းလမ်းရေရွှေ့ပြောင်းခံရနည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်။ ရေနှင့်အတူစုပ်တစ်ခုသို့မဟုတ်ကြီးမားသောပန်းကန်သို့မဟုတ်အိုးဖြည့်ပါ။ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းလေလွတ်မြောက်ရန်နိုင်အောင်ကိုဖှငျ့ပေးရသေးငယ်တဲ့အဘို့ကိုစွန့်ခွာခြင်း, အိတ်တံဆိပ်ခတ်ထားလော့။ ဂရုတစိုက်နီးပါးထိပ်ကိုရေထဲသို့အိတ်ရေမြှုပ်။ အဆိုပါရေဖိအားအိတ်ကနေလေထုတွန်းအားပေးသည်။ လေအိတ်ထဲကဖြစ်ပါတယ်ပြီးတာနဲ့သူကတံဆိပ်ခတ်ထားနှင့်ရေထံမှလွယ်အိတ်ကိုဖယ်ရှားလိုက်ပါ။
mash မုန်လာဉဝါအေးခဲဖို့ကိုဘယ်လို
- ရေချိုး, ချုံ့နှင့်, မုန်လာဉဝါလက်သည်း, ပြီးတော့တုံးသို့သူတို့ကိုငါခုတ်ဖြတ်။
- ပြီးဆူအောင်တည်ရေ၏ကြီးမားသောအိုးယူလာပါ။
- ရေနွေးနဲ့ပြုတ်ရေဖို့မုန်လာဉဝါထည့်ပါ။ ဒယ်အိုးအဖုံးဖုံးနဲ့ 25 မိနစ်, ဒါမှမဟုတ်ခက်ရင်းခွ-နူးညံ့သည်အထိချက်ပြုတ်။
- အဆိုပါမုန်လာဉဝါကောင်းစွာနဲ့ mash စစ်ထုတ်ဖို့အတွက်တစ်ခုသို့မဟုတ် Blender မှာသူတို့ကို puree ။
- 1/2 လက်မ headspace ထွက်ခွာ, ရေခဲသေတ္တာကွန်တိန်နာသို့သူတို့ကိုငါထုပ်ပိုး, ဒါမှမဟုတ်ရေခဲသေတ္တာအိတ်၌သူတို့တံဆိပ်ခတ်ထားလော့။
- အထိ 3 လများအတွက်အမည်နှင့်ရက်စွဲနှင့်အေးခဲနှင့်အတူကွန်တိန်နာတံဆိပ်ကပ်။
လျှောမုန်လာဉဝါအေးခဲဖို့ကိုဘယ်လို
- 425 အက်ဖ်မှမီးဖိုအပူ
- အဆိုပါမုန်လာဉဝါကိုဆေးကြော; သူတို့ကိုလက်သည်း, ပြီးတော့ 1/2 လက်မ Cube သို့မဟုတ်ပြင်ဆင်ပြီးသုံးသို့သူတို့ကိုငါခုတ်ဖြတ်။
- အခြို့သောသံလွင်ဆီနဲ့ဆား (ဆီနှင့် ပတ်သက်. 1 ဇွန်းနှင့်တစ်ပေါင်နှုန်းဆား 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း) နဲ့ဆမ်း။
- အကြောင်းကိုမိနစ် 30 တစ်ခုတည်းအလွှာများနှင့်ကင်အတွက်, ဒါမှမဟုတ်အမဲချိတ်ကိုနူးညံ့သည်အထိတစ်မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင်မုန်လာဉဝါထွက်ပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။
- မီးဖိုကနေမုန်လာဉဝါ Remove သူတို့ကိုဒယ်အိုးထဲမှာအအေးကြကုန်အံ့။ 2 နာရီများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်ဒယ်အိုး ထား. , ဒါမှမဟုတ်မုန်လာဉဝါအေးခဲနေကြသည်အထိပါပဲ။
- ရေခဲသေတ္တာအိတ်ဖို့အေးစက်နေတဲ့လှော်မုန်လာဉဝါသို့လွှဲပြောင်းပါ။ အထိ 3 လများအတွက်အမည်နှင့်ရက်စွဲနှင့်အေးခဲနှင့်အတူအိတ်တံဆိပ်ကပ်။
- ရန်အေးစက်နေတဲ့လှော်မုန်လာဉဝါ Add ဟင်းချိုများနှင့်စွပ်ပြုတ် ဒါမှမဟုတ်ပူပြင်းတဲ့အထိ 350 F ကိုမီးဖိုတဖို၌သူတို့ကို reheat နှင့် corned အမဲသားညစာသူတို့နှင့်အတူတလျှောက်တွင်ဝတ်ပြုကြလော့။ ရာသီသူတို့ကိုပေါ့ပေါ့ဖြည့်စွတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်နံ့သာမျိုးနှင့်တကွ, ဆန္ဒရှိလျှင် (အောက်တွင်ကြည့်ပါ) ။
မုန်လာဉဝါဟင်းအဘို့အ complementary အရသာ
ထောပတ်နှင့်ရာသီနှင့်အတူချက်ပြုတ်မုန်လာဉဝါအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။ အောက်တွင်ဖော်ပြထားသောဟင်းသီးဟင်းရွက်, ရာသီနှင့်ဖြည့်စွတ်ပါဝင်ပစ္စည်းများအချို့သူတို့နှင့်အတူကြိုးစားပါ။
- သစ်ကြမ်းပိုး
- နံနံပင်
- Tarragon
- Nutmeg
- ဘေကွန်
- မေပယ်ရည်
- ဘရောင်းသကြား
- သံပုရာဖျော်ရည်သို့မဟုတ်သံပုရာ Zest
- မုန့်
- Parmesan ဒိန်ခဲ
- Gruyere ဒိန်ခဲ
- အာလူး
- မုန်လာဥနီ
- ပန်းသီး
- Apple က cider
ဒါ့အပြင်ကိုကြည့်ပါ