လှောင်ပြောင်တင်ဒါကင်

ဒါကြောင့်မှာအားလုံးအမှန်တကယ်နူးညံ့မဟုတ်ပါဘူးကတည်းကဒီအကင်သိသာအနေနဲ့ကြော်ငြာအလုပ်အမှုဆောင်ကနေ၎င်း၏အမည်ကိုရရှိခဲ့သည်။ ဒါဟာ connective တစ်ရှူးနှင့် fibrous ကြွက်သားများတက်လုပ်အတိုင်း, အလွန် chewy ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါကြောင့်အယူခံဝင်ဘာလဲ, သင်တွေးမိ? စျေးနှုန်း-လှောင်ပြောင်နူးညံ့တုံးအလွန်ချွေတာဖြစ်တယ်, သငျသညျစနစ်တကျပြုလုပ်ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုလေ့လာသင်ယူနေလျှင်, dinnertime မှာအရသာရှိတဲ့ဟင်းစေနိုင်ပါတယ်။

လှောင်ပြောင်နူးညံ့လည်း Chuck လွှာကင်, Chuck မြေစိုင်ကိုနူးညံ့, ပခုံးတင်ဒါ, ကျစ်လျစ်သေးသွယ်လွှာ, ငါးတုံး, Chuck နူးညံ့တုံး, နူးညံ့ဆောင်လည်ဆွဲကလေးကိုနှင့်ပခုံးကျစ်လျစ်သေးသွယ်နူးညံ့အပါအဝင်အခြားအမည်များအားဖြင့်တတ်၏။

အဆိုပါ Chuck မိသားစုတစ်ဦးကအဖွဲ့ဝင်

ဒါဟာခက်ခဲတဲ့နည်းနည်းအမဲသား ကင် နွား၏နောက်ကျော, အ Chuck အပိုင်း၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းသည်ရန် Chuck primal လာမည့်၏အထူးအမှတ်မှ ထိပ်တန်းဓါး ။ Chuck တစ်ဦးချင်းစီတိရစ္ဆာန်ရဲ့အသား၏ကျန်နှိုင်းယှဉ်အများဆုံးရှုပ်ထွေးအရိုးနှင့်ကြွက်သားမိတ်ကပ်ရှိခြင်း, ကင်ထက်ပိုခြောက်လကွဲပြားခြားနားသောဖြတ်တောက်မှုဖြစ်ထွန်း။ ကျနော်တို့ဟမ်ဘာဂါအဘို့မြေပြင် Chuck နှင့်အတူပါဆုံးအကျွမ်းတဝင်ဖြစ်ကြောင်း, သို့သော်ဤအငယျဆုံးသော-လူသိများဖြတ်တုံးအဖြစ်ချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့်ထွက်ရှိသောကျဲပါးလိုက်သည်ကိုတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။

အကောင်းဆုံးဟင်းချက် Method ကို

လှောင်ပြောင်နူးညံ့ကင်ဒါ fibrous သောကွောငျ့, (ထိုကဲ့သို့သောကင်သို့မဟုတ် broiling ကဲ့သို့) မြင့်သောအပူကိုသာအသား drier နှင့်ခက်ခဲစေသည်။ ဒီကင်နှင့်အများဆုံး Chuck ဖြတ်တောက်မှုများအတွက်အကောင်းဆုံးချက်ပြုတ်နည်းလမ်း, ထိုအဘို့အ braising ကိစ္စ-ဖြစ်ပါတယ်။ Braising အဆင့်သုံးဆင့်ရှိပါတယ်: ပူပြင်းတဲ့ဒယ်အိုးထဲမှာကတက်တက်ကြွကြွခြင်းဖြင့်အသားပထမဦးစွာအညိုရောင်; လာမယ့်ဒယ်အိုးမှအရည်၏သေးငယ်တဲ့ငွေပမာဏကို add ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ကြဉ်း; နှင့်နောက်ဆုံး, အပူကိုလျှော့ချဒယ်အိုးဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်မျှတည်ထားပါ-ဒီအစိုဓာတ်ကိုဖြည့်စွက်ခြင်းနှင့်နူးညံ့ကြင်နာမှုအတွက်အမဲသားကိုရေနွေးငွေ့နှင့်ခိုးယူနေကြတဲ့သူတွေလည်းရှိပါတယ်လိမ့်မယ်။

ကင်များအတွက်သိကောင်းစရာများ

သငျသညျကင်ရန်သင့်ကင်ပိုနှစ်သက်လျှင်, သင်တစ်ဦးနူးညံ့ခြင်းနှင့်အရသာရှိတဲ့အသားအောင်မြင်ရန်နိုင်ရန်အတွက်ကင်ပေါ်မှာအားမရမတိုင်မီအနည်းငယ်ခြေလှမ်းများကိုလိုက်နာဖို့လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။ ယေဘုယျအားဖြင့်နေချိန်မှာ အရသာ , လှောင်ပြောင်တင်ဒါကျိန်းသေကောင်းတစ်ဦးလိုအပ်တယ် marinade ကကင်ခံရဖို့သွားလျှင်။ သင်အရည်အရောအနှော၌နေရာချတော်ရှေ့မှာဒါပေမဲ့အဲဒါကိုခက်ခဲတဲ့အမျှင်တက်ကိုချိုးဖျက်ဖို့ဆောက်ပုတ်နူးညံ့သုံးစွဲဖို့လည်းကောင်းတယ်။

ရုံတစ်ပင်ထူဖန်တီးရန်သေချာစေပါနှင့်လည်းပါးလွှာပေါင်ဖို့မဟုတ်ပါဘူး။

အသုံးပြုတဲ့ marinade အမဲသားကို၏မျက်နှာပြင်အားကာကွယ်ရန်နှင့်အစိုဓာတ်အတွက်ကျင်းပရန်ရေနံသို့မဟုတ်ကောင်ဆီဥနှင့်မျှမျှတတအားကြီးသောအက်ဆစ်အစိတ်အပိုင်း (ခက်ခဲတဲ့အမျှင်ဖြိုဖျက်ရာ), ရှိသင့်ပါတယ်။ ရှေ့တော်၌ထိုညဉ့် marinade အတွက်လှောင်ပြောင်နူးညံ့သောနေရာနှင့် marinade အညီအမျှစုပ်ယူသေချာစေရန်တကြိမ်သို့မဟုတ်နှစ်ကြိမ်ကျော်လှန်လိုက်ပါ။ တစ်ဦးအလတ်စား-ရှားပါးတုံးအဘို့, ကင်အမဲသားကို (3/4 လက်မအရွယ်အထူများအတွက်) ဘေးထွက်နှုန်းလေးငါးမိနစ်။ ကြွင်းသောအရာပါစို့, ပြီးတော့အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မတိုင်မီကျဲပါးချလိုက်တယ်။

အနှေး-ဟင်းချက်ဘို့စံပြ

အခြားအ Chuck ဖြတ်တောက်မှုနှင့်အတူသကဲ့သို့, ပြောင်လှောင်နူးညံ့စွပ်ပြုတ်အသားအဖြစ်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ အပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်သို့နှင့်အရည်များများနှင့်အတူတစ်လျှောက်နှေးကွေး-cooker ထဲမှာထည့်ထား, အမဲသားကိုနာရီအနည်းငယ်ကျော် "စစ်မှန်သော" နူးညံ့ဖို့ "ကဲ့ရဲ့" တင်ဒါထဲကနေသွားရလိမ့်မယ်။ ရုံချက်ပြုတ်အရည်အမဲသားကိုရဲ့အမျှင်တက်ပျော့ပြောင်းကိုကူညီတခုထိုကဲ့သို့သောခရမ်းချဉ်သီးအဖြစ်အက်ဆစ်သို့မဟုတ်ဘီယာလည်းပါဝင်သည်သေချာပါစေ။