အမဲသား၏ဖြတ်တောက်မှုတွေအများကြီးထွက်ရှိပါတယ်ကင်တံဆိပ်ကပ်ရှိပါတယ်။ ဤသည်ခက်ဆစ်အဘိဓာန်သင်သည်လက်ျာအခါသမယများအတွက်ညာဘက်ညှပ်ရှာဖွေထို့နောက်ရင်းနှီးမြှုပ်နှံမှုအများဆုံးလုပ်သူကချက်ပြုတ်ဖို့အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းတစ်ခုသင်ယူကူညီပေးသည်။
20 01
7-အရိုးကင်ဒီဖြတ်မှတဆင့် run သော "7" shaped Cross-အပိုင်းအရိုးများအတွက် Named ။ အဆိုပါ 7-အရိုးကင် primal ပခုံးကနေကြွလာခြင်းနှင့်ယေဘုယျအားဖြင့် braise ပေမယ့်ဘာမှလုပ်ဖို့သိပ်ခက်ခဲတဲ့ဖြစ်ပါတယ်။
20 02
လက်မောင်းကင် (ဆွစ်ဇာလန်ကင်)
ဒီအကင်ဟာပတ်ပတ်လည်၏အောက်ခြေကနေဖြတ်သည်။ ဤသည်ယေဘုယျအားဖြင့်ပုံမှန်အား braised နှင့်ကင်မပေးသင့်ကြောင်းခက်ခဲတဲ့ကင်ဖြစ်ပါတယ်။ သင်တစ်ဦး marinade နှင့်အတူဤဖြတ်တက်ပျော့ပြောင်းနိုင်ပါတယ်နေစဉ်, ဒီစွပ်ပြုတ်ဒါမှမဟုတ်တာဝန်ထမ်းဆောင်မခံရမီအထိအဖြတ်ခံရလိမ့်မယ်ဘယ်မှာသည်အခြားဟင်းလျာများအတွက်အသုံးပြုသင့်ကြောင်းတုံးဖြစ်ပါတယ်။
20 03
Boneless Chuck ပခုံးကင်Chuck ကင်ရော။ BBQ Inc ကိုနှင့်စပ်လျဉ်း အဆိုပါ Chuck ပခုံးကင်၏ပိုကြီးတဲ့ထံမှ Cut, ဒီကင်များသောအားဖြင့်အထူတစ်ခုလက်မထက်မပိုဖြစ်ပါတယ်။ ပုံမှန်အားဖြင့်ဒီအကင်များသောအားဖြင့်အနည်းငယ်သာအဆီရှိပြီးပတ်ပတ်လည်ကို 10 အောင်စအလေးချိန်။ primal ဟာ Chuck ၏အခြားအသားကင်လိုပဲ, ဒီကင်အရသာ၏ဝန်ရှိပါတယ်ဒါပေမယ့်ခက်ခဲတဲ့ဖြစ်လေ့ရှိတယ်။ ဤသည် braising များအတွက်အလွန်အစွမ်းထက်တဲ့ကင်ဖြစ်ပါတယ်ပေမယ့်ကင်ပေါ်မှာအညီအမျှကြီးလှ၏။
20 04
Boneless ထိပ်တန်းခါးကိုကင်နယူးယောက်မြှောင်ကင် - Boneless ထိပ်တန်းခါးကိုကင်။ ဒါးစည်းစိမ်ဥစ္စာ ပိုပြီးလေ့တစ်ဦးက New York မြို့မြှောင်ကင်ကိုခေါ်ဤမျှလောက်များစွာသောကွဲပြားခြားနားသောအမည်များဖြင့်သင့်ကိုခေါ်မခံခဲ့ရပါလျှင်ဒီရုံအကျော်ကြားဆုံးတုံးဖြစ်လိမ့်မယ်။ အမည်ထိပ်တန်းခါးကိုကင်ဆိုလိုအဖြစ် primal တိုခါးကိုထိပ်ကနေလာပါတယ်။ ဤသည်အရသာဆက်ဆက်တစ်အကြိုက်ဆုံးဖြစ်ပြီးအများဆုံးစွယ်စုံအသားကင်တစ်ခုဖြစ်သည်တစ်ဦးနူးညံ့ဖြစ်ပါသည်။
20 05
Chuck မျက်လုံးကင်အဆိုပါ Chuck မျက်လုံးကင် primal ဟာနံရိုးမှဆင်းကိုလျှော့ချခြင်း, Chuck မျက်စိကင် (Chuck Primal) မှဖြတ်သည်။ ဒီကင်တစ်နံရိုး-မျက်လုံးကင်မှအလားတူဝမ်းကွဲပေမယ်အဖြစ်တင်ဒါသို့မဟုတ်အရသာမဟုတျကွောငျးကိုဆိုလိုသည်။ A ကောင်းဆုံးနိမ့်ကုန်ကျစရိတ်ကအခြားရွေးချယ်စရာ။
20 06
နံသားတုံးနံကင်ရော။ BBQ Inc ကိုနှင့်စပ်လျဉ်း အဆိုပါခြမ်းကင်နည်းပညာပိုင်းတုံးမဟုတ်ပါဘူးဒါပေမယ့်လျစ်လျူရှုမရနိုငျသောနောက်ဆုံးဆယ်စုနှစ်အနည်းငယ်အတွင်းဒီတော့ပေါ်ပြူလာဖြစ်လာသည်။ အဆိုပါခြမ်းနွားများ၏ဝမ်းကြွက်သားဖြစ်ပြီးပုံမှန်အားဖြင့်သေးငယ်သည်အပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်သို့နေသည်။ အဆိုပါခြမ်းကအရမ်းအရသာဖြစ်ပါသည်ဒါပေမယ့်နီးပါးမျှအဆီပါရှိသည်နှင့်မျှမကိစ္စသင်ကချက်ပြုတ်ဘယ်လောက်တော်တော်ဘယ်လောက်ခက်ခဲတဲ့ဖြစ်လိမ့်မည်။
20 07
ကြိုးကွင်းကင်အဆိုပါကြိုးကွင်းကင်ကိုပိုပြီးလူကြိုက်များဖြစ်လာမှစတင်ခဲ့ပြီး ပို. ပို. အမဲသတ်သမားစင်ပေါ်အပေါ်ကိုတက်ဖေါ်ပြခြင်းဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါပြဿနာကိုလူအများစုကကြားဖူးခဲ့ကြပြီးကဘာလုပ်ရမှန်းမသိကြပါသည်။ ဒီအမြှေးအပိုင်းကအရမ်းအရသာဖြစ်ပါသည်သို့သော်သင်မှန်ကန်စွာများကို ပြင်ဆင်. မရကြပါလျှင်ခြောက်သွေ့ခက်ခဲတဲ့ထုတ်ကိုဖွင့်နိုင်ပါတယ်။
20 08
လှောင်ပြောင်တင်ဒါကင်ဒါဟာအမှန်တကယ်နူးညံ့တူသောဘာမှမဖြစ်ကတည်းကဒီအကင်သိသာအနေနဲ့ကြော်ငြာအလုပ်အမှုဆောင်ကနေ၎င်း၏အမည်ကိုရရှိခဲ့သည်။ ဒါဟာခက်ခဲတဲ့နည်းနည်းကင်ထိပ်တန်း Blade ကိုရန် Chuck primal လာမည့်၏အချက်အနေဖြင့်ထွက်ပေါ်လာခြင်းဖြစ်သည်။
20 09
Porterhouse ကင်
Porterhouse ကင် - ရော။ ဒါးစည်းစိမ်ဥစ္စာ အဆိုပါ Porterhouse ရှိရာ tenderloin နှင့်ထိပ်တန်းခါးကိုတွေ့ကြံအမှတ်ကနေလာမယ့်တစ်ဦးပေါင်းစပ်ကင်၏ကြင်နာဖြစ်ပါတယ်။ အခြေခံအားဖြင့် over-အရွယ်ကို T-အရိုးကင်ဟာ porterhouse ထူဖြတ်သည်နှင့်ခါးသောအဘို့ကိုမှဆွေမျိုးအဆိုပါ tenderloin ၏ပိုပြီးရှိပါတယ်။ သင်အရိုးကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့်အခြေခံအားဖြင့်ဒီအကင်တက်စေသောနှစျခုအသားကင်အထဲကဖြတ်ခဲ့လျှင်သင်တစ်ဦး tenderloin ကင်နှင့်ထိပ်တန်းခါးကို (သို့မဟုတ်နယူးယောက်မြှောင်ကင်) အရပါလိမ့်မယ်။
20 10
နံရိုးကင်
နံရိုးကင်ရော။ BBQ Inc ကိုနှင့်စပ်လျဉ်း ဒီအကင်နေဆဲအပေါ်အရိုးနှင့်အတူနံရိုး-မျက်လုံးကင်အဖြစ်အတူတူပင်ဖြစ်ပါသည်။
20 11
နံရိုး-မျက်လုံးကင်
နံရိုးမျက်လုံးကင်။ ဒါးစည်းစိမ်ဥစ္စာ အဆိုပါနံရိုး-မျက်လုံး primal ဟာနံရိုးရဲ့ထိပ်မှာထိုင်သောကင်ထဲကနေဖြတ်သည်။ တစ်ကင်အဖြစ်ချုပ်နံရိုး (ကချုပ်တန်းအမဲသားဖြစ်ပါတယ်နည်းပညာပိုင်းသာလြှငျသော်လည်း), ကိုပိုမိုလေ့တစ်ခုရပ်တည်မှုနံရိုးကင်အဖြစ်လူသိများသို့မဟုတ်ဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါနံရိုး-မျက်လုံးတစ် boneless ဖြတ်ဖြစ်ပါတယ်။ အရိုးပူးတွဲအခါကနံရိုးကင်ဟုခေါ်သည်။
20 12
round ကင်
ပုံမှန်အားဖြင့်ဒီပတ်ပတ်လည် primal ကနေ, ထိပ်ပတ်လည်ကင်၏အလယ်တွင်ထံမှပါးလွှာကင်ဖြစ်ပါတယ်။ အများအားဖြင့်, ဒီကင်၏တဦးတည်းအဆုံးအပေါ်ကြီးမားတဲ့မြို့ပတ်ရထားအရိုးလည်းမရှိ။ အဆိုပါပတ်ပတ်လည်ကင်ကင်သို့မဟုတ် broiled ပေမယ် marinated ခံရဖို့လိုအပ်ပါလိမ့်မည်နိုင်ပါသည်။ ဒါကခက်ခဲတဲ့တုံးဖြစ်သွားသည်နှင့်ထွက်ရှိသော braised ဖြစ်ပါတယ်။
20 13
round သိကောင်းစရာကင်primal ဟာပတ်ပတ်လည်၏အစွန်အဖျားကနေဖြတ်, အလှည့်လည်အစွန်အဖျားကင် (ဆဲအဆုံးတလျှောက်အဆီရှိပါတယ်) ပုံမှန်အား untrimmed ဖြစ်ပါတယ်။ ပွငျဆငျကွလျှင်ဘောလုံးကိုအစွန်အဖျားကင်တစ်ပွငျဆငျကွပျဉ်းတုံးဟုခေါ်တွင်စေနိုင်ပါတယ်။ ဒီကင်ကအလွန်နူးညံ့သည် tenderloin အနီးကနေဖြတ်, နှင့်အခြားပတ်ပတ်လည်အသားကင်ထက်အများကြီးပိုနူးညံ့သောကြောင့်။ ဒီဟာအလွန်ချွေတာတုံးဖြစ်နိုင်သည်ဟုဆိုလိုသည်။
20 14
စကတ်ကင်စကတ်ကင်ရော။ ဒါးစည်းစိမ်ဥစ္စာ ယင်းအပြားအသားကင်အင်္ကျီကင်တစ်ခုမှာခက်ခဲတဲ့ပေမယ့်အံ့သြဖွယ်အရသာဖြစ်ပါတယ်။ သငျသညျ (အမေရိကန်တွေကနေသတ်နည်းဖို့သင်ယူကြောင်းသို့မဟုတ်နေရာမှာ) ကိုအမေရိကန်တွင်နေထိုင်လျှင်အင်္ကျီကင် primal ပန်းကန်ထဲကနေလာပါတယ်။ သငျသညျဗြိတိန်တွင်နေထိုင်လျှင်ကြောင့်ခြမ်းကနေလာပါတယ်။ တစ်ခုခုကိုလမ်းကစကျင်ကျောက်များနှင့် connective တစ်ရှူးအများကြီးရှိပါတယ်။ ဒါဟာအရသာစေသည်, ဒါပေမယ့်ခက်ခဲတဲ့။
20 15
ကို T-အရိုးကင်ကို T-အရိုးကင်။ BBQ Inc ကိုနှင့်စပ်လျဉ်း T-အရိုးကင်ရုံ porterhouse အောက်တွင်ဖော်ပြထားသောထံမှ crosscut ဖြစ်ပါတယ်နှင့်ကုမ္ပဏီကြီးတုံးကဲ့သို့ t-shaped အရိုးများကကွဲကွာ (ပဲနည်းနည်းသော်လည်း) တစ်ဦးထိပ်ခါးကိုပုဒ်မများနှင့် tenderloin ရှိပါတယ်။
20 16
Tenderloin ကင်လွှာ Mignon အဓိပ္ပာယ်။ BBQ, Inc နှင့်စပ်လျဉ်း ဒီအကင်အမဲသား tenderloin, primal တိုခါးကို၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုအနေဖြင့်ဖြတ်သည်။ ဒါဟာအလွန်အများဆုံးတင်ဒါဖြစ်ခြင်းများအတွက်ပေမယ့်အမဲသား၏တပ်မက်လိုချင်သောဖြစ်ပါတယ်။ အများအပြားကအသားကင်အမှန်တကယ်ကဒီဒေသကနေ Filet Mignon, Châteaubriandနှင့် Tournedos ဖြတ်နေကြသည်။ ထိုအသားကင်၏အစွန်းရောက်နူးညံ့ကြင်နာမှုဟာအရသာ (နေဆဲအလွန်ကောင်းသောသော်လည်း) ၏ကုန်ကျစရိတ်မှာပါရှိပါတယ်။
20 17
Tomahawk ကင်
စပ် Tomahawk ကင်ပွတ်ပေးပါ။ BBQ Inc ကိုနှင့်စပ်လျဉ်း တကယ်တော့တစ်ဦးနံရိုးကင်, ဒီဖြတ်အဆိုပါ tomahawk သို့မဟုတ်ပုဆိန်ပုံသဏ္ဍာန်ကနေ၎င်း၏အမည်ကိုရရှိသွားတဲ့။ ဤသည် frenched သို့မဟုတ်သန့်ရှင်းတဲ့ဖြတ်အရိုးအဆုံးနဲ့အပြည့်အဝအရိုးနံရိုးခုတ်ဖြစ်ပါတယ်။ အခြေခံအားဖြင့်, ဒီနံရိုး-မျက်စိထဲမှာနှစ်ဆထူအရိုးနှင့်အသားကင်အဘို့စုံလင်သည်။
20 18
ထိပ်တန်း Blade ကိုကင် - Flat သံကင်Flatiron ကင် - ရော။ BBQ Inc ကိုနှင့်စပ်လျဉ်း ဖြစ်ကောင်းတန်ဖိုးထားအသားကင်အောက်၌မဖြစ်မနေ၏တဦးတည်း, ထိုထိပ်တန်း Blade ကိုကင်ကိုပိုပြီးလေ့က "တိုက်ခန်းသံကင်" ဟုခေါ်နိုင်ပါသည်။ ဤသည်ကိုနူးညံ့အရသာနည်းနည်းကင်ထိပ်ဓါးကင်ထဲကနေဖြတ် primal ဟာ Chuck မှလာခြင်းဖြစ်သည်။
20 19
Tri-သိကောင်းစရာကင်Tri-သိကောင်းစရာအမဲသားကင် - Uncooked ။ BBQ Inc ကိုနှင့်စပ်လျဉ်း ဒီတစ်ခုကင်မဆိုအခြားထက်ပိုမေးခွန်းများကိုတတ်၏။ မူလကတစ်ဦးကယ်လီဖိုးနီးယားဖြတ်, ဒီကင် (နှင့်ကင်) ကြောင့်သာလွန်အရသာ၏ ပို. ပို. လူကြိုက်များဖြစ်လာသည်နှင့်အဘို့တည်တုံးသောကွောငျ့ ကင် ။ အဆိုပါ tri-အစွန်အဖျားတုံးကတော့ tri-အစွန်အဖျားကင်ထဲကနေဖြတ်သည်။ အဆိုပါ tri-အစွန်အဖျားကင် primal အဆိုပါ sirloin တစ်တြိဂံအပိုင်းနှင့် sirloin ဟာပတ်ပတ်လည်နှင့်ခြမ်း primals (သူတစ်ဦး tri-အစွန်အဖျားကဘာလဲဆိုတာမသိလျှင်သင့်ရဲ့အမဲသတ်သမားသည်ဤပြောပြ) နှင့်တွေ့ဆုံရှိရာအချက်အနေဖြင့်ထွက်ပေါ်လာခြင်းဖြစ်သည်။
20 20
Blade ကိုကင်အောက်မှာပခုံးဓါးအောက်မှာမှ Cut, ဓါးတုံးအောက်မှာအ 7-အရိုးကင်နှင့်ထိပ်ဓါးတုံးမဟုတ်နူးညံ့သောအဖြစ်သော်လည်းကောင်းအဖြစ်သော်လည်းဆင်တူသည်။ ပုံမှန်အားဖြင့်ဤသူဖြတ်တဲ့ကင်အဖြစ်ကျန်ရစ်၏, ဒါပေမယ့်အသားကင်သို့ဖြတ်ခံရနိုင်ပါတယ်။ ဤသည်ကို cut ကင်သို့မဟုတ် broiling များအတွက်မကောင်းမသင့်ဖြစ်၏သာ braised ရပါမည်။