တကယ့်ကိုပြင်ဆင်ခြင်းငှါရှုပ်ထွေးမည်ဖြစ်ကြောင်းနှင့်တူငရုတ်ကောင်းဟင်းနုနွယ်ရွက်နှင့်ဆိတ်သငယ်ကိုဒိန်ခဲနှင့်အတူကျပ်ဒါကအမဲသား tenderloin စာရွက်အသံ။ သို့သော်ထိုသို့မှာအားလုံးခက်ခဲသို့မဟုတ်အချိန်ကုန်မဟုတ်ပါဘူး။
ဒါကြောင့်နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်ဆိပ်ကမ်းစပျစ်ရည်ကိုငံပြာရည်အဆိုပါ tenderloin ကင်များအတွက်ကြွယ်ဝသောကျေနပ်စရာပူးတှဲဖြစ်ပါတယ်။
ဒီစာရွက် Jorj မော်ဂန် (Cumberland အိမ်) က "ဟုအဆိုပါမီးဖိုချောင်ထဲမှာမူလစာမျက်နှာမှာ" မှဖြစ်ပါတယ်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 1 3-4 ပေါင်အမဲသား tenderloin (အလယ်ပိုင်းဖြတ်)
- 1 10-အောင်စအထုပ်အေးစက်နေတဲ့ကုန်တယ်ဟင်းနုနွယ်ရွက် (thawed)
- 8 အောင်စသောဆိတ်သည်ဒိန်ခဲ (အခန်းတစ်ခန်း-အပူချိန်)
- 1 ဇွန်းလတ်ဆတ် Rosemary (ကုန်တယ်)
- 1 ဇွန်းလတ်ဆတ်တဲ့စမုန်ဖြူ (ကုန်တယ်)
- အရသာအတွက်ဆားနှင့်လောလောလတ်လတ်မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း
- 1 12-အောင်အိုးလှော်အနီရောင်ငရုတ်ကောင်း (ညှစ်)
- 1 စည်းလတ်ဆတ်တဲ့ပင်စိမ်းအရွက်
- 2 ဇွန်းသံလွင်ဆီ
- 2 shallots (minced)
- 1/2 ခွက်ကိုဆိပ်ကမ်းကိုစပျစ်ရည်ကို
- 1 ခွက်အမဲသားစတော့ရှယ်ယာ
- (1/4 ခွက်ကိုအမဲသားစတော့ရှယ်ယာအတွက်ဖျက်သိမ်း) 1 ဇွန်း cornstarch
- 1/3 ခွက်ကိုခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းလတ်ဆတ် Rosemary
- 1/4 ခွက်ကိုပိုပြီးအမဲသားစတော့ရှယ်ယာ
- 2 ဇွန်းထောပတ် (အပိုင်းပိုင်းသို့အအေးပိုင်းဖြတ်)
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
အဆိုပါအမဲသားကိုပြင်
- အဆိုပါ Butterfly အမဲသား tenderloin အမဲသားမှတဆင့်လမ်းသုံးပုံနှစ်ပုံနှင့် ပတ်သက်. ဗဟိုကဆင်းအလျားအမဲသားလုပ်ကြံသောအားဖြင့်။ အဆိုပါအမဲသား tenderloin ကိုဖွင့်။
- 3/4 လက်မအရွယ်အထူဖို့အမဲသားကိုပေါင်ဘောဇဉ်ဆောက်ပုတ်ကိုသုံးပါ။
အဆိုပါအမဲသား Stuff
- တစ်ဦး colander အတွက်ဟင်းနုနွယ်ရွက်ချထားပါနဲ့တတ်နိုင်သမျှအတိုင်းအစိုဓာတ်၏အဖြစ်အများကြီးထွက်ညှစ်။ အတူတကွဟင်းနုနွယ်ရွက်, ဆိတ်, ဒိန်ခဲ, ရောမွှေ Rosemary နှင့် စမုန်ဖြူ ကြီးမားတဲ့ပန်းကန်ထဲမှာနှင့်ဘေးဖယ်ထားကြ၏။
- ပစ္စည်းပစ္စယနှင့်အမဲသား tenderloin, ရာသီနှင့်အတူပြားအမဲသားလှိမ့် ဆား နှင့်လောလောလတ်လတ်မြေပြင် ငရုတ်ကောင်း ။ 1 လက်မအရွယ်နယ်စပ်ကိုစွအမဲသား၏ထိပ်ပေါ်မှာအနီရောင်ငရုတ်ကောင်းချထားပါ။ လတ်ဆတ်သောထားပါ ပင်စိမ်း အနီရောင်ငရုတ်ကောင်း၏ထိပ်ပေါ်မှာအရွက်။
- ငရုတ်ကောင်းနှင့်ပင်စိမ်း၏တဦးတည်းအဆုံးအပေါ်ဒိန်ခဲအရောအနှောပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။ ကလှိမ့်သောအခါအဆိုပါဒိန်ခဲအမဲသား၏ဗဟိုမှာဖြစ်လိမ့်မည်။ တစ်ဦးတင်းကျပ်စွာဆလင်ဒါအတွင်းဒိန်ခဲအဆုံးပတ်လည်အမဲသားလှိမ့်ပုံ။ ဂျယ်လီလိပ်ဖက်ရှင်ကိုလှိမ့ Continue ။ အမဲသားလိပ် secure မှအမဲသတ်သမား string ကိုသို့မဟုတ်ဝါး skewers ကိုသုံးပါ။ အနည်းဆုံး 1 နာရီသို့မဟုတ်အစေခံရန်အဆင်သင့်ဖြစ်နေသည်အထိရေခဲသေတ္တာ။
အဆိုပါအမဲသားကင်
- 375 အက်ဖ်မှမီးဖိုအပူ
- အလတ်စားမြင့်အပူကျော်ကြီးမားတဲ့ကင်ဒယ်အိုးထဲမှာအပူသံလွင်ဆီ။ အားလုံးနှစ်ဖက်အပေါ်ဒယ်အိုးနှင့်လျင်မြန်စွာအညိုရောင်ဖို့အမဲသား tenderloin လိပ်ထည့်ပါ။ တစ်ကင်ဒယ်အိုးထဲမှာတစ်ဦးထိန်သိမ်းအပေါ် tenderloin ချထားပါ။ အသက် 30 မှ 40 မိနစ်ခန့်ကင်။ Done ဆုံးဖြတ်ရန်ဘောဇဉ်သာမိုမီတာကိုသုံးပါ။
ငံပြာရည် Make
- Cook က shallots အညိုရောင်အမဲသားမှအသုံးပြုတဲ့ဒယ်အိုးထဲမှာအလတ်စားမြင့်အပူကျော်။ ရုံပျော့သည်အထိကွတ်။ ဒယ်အိုးမှဆိပ်ကမ်းစပျစ်ရည်ကိုထည့်သွင်းပါနှင့်အရည်တစ်ဝက်လျှော့ချသည်အထိချက်ပြုတ်။ 1 ခွက်အမဲသားစတော့ရှယ်ယာ Add ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။ ထူသည်အထိဖျက်သိမ်း cornstarch နှင့်လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွားထည့်ပါ။ အဆိုပါ Add ခရမ်းချဉ်သီး ငါးပိနှင့် Rosemary ။ ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူရာသီ။
- ဒယ်အိုးထဲကနေကျပ်အမဲသား tenderloin Remove နှင့်အနည်းဆုံး 10 မိနစ်ငြိမ်ဝပ်စွာနေရန်ခွင့်ပြုသည်။
- အဆိုပါကင်ဒယ်အိုးကနေထိန်သိမ်းဖယ်ရှားပါ။ အလတ်စားမြင့်အပူကျော်ကင်ဒယ်အိုးချထားပါ။ 1/4 ခွက်ကို Add အမဲသားစတော့ရှယ်ယာ deglaze ရန်ကင်ဒယ်အိုးရန်။ ဒယ်အိုး၏အောက်ခြေကနေအညိုရောင်-bits လျှော့ပေးရေးမှမွှေပေးပါ။ အဆိုပါကင်ဒယ်အိုးမှဆိပ်ကမ်းစပျစ်ရည်ကိုငံပြာရည်ထည့်ပါ။ 2 မိနစ်မျှတည်ထားပါ။ အပူလျှော့ချပေးပါတယ်။ ရုံပေါင်းစပ်သည်အထိအအေးထောပတ်အတွက်မွှေပေးပါ။
အဆိုပါအမဲသားအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်
- အဆိုပါကျပ်အမဲသား tenderloin ကနေ string ကိုသို့မဟုတ် skewers Remove နဲ့ 1 လက်မအရွယ်အချပ်သို့ခုတ်ဖြတ်။
- ညစာစားပွဲပန်းကန်ပေါ်သို့ဆိပ်ကမ်းကိုစပျစ်ရည်ကိုငံပြာရည်လောင်း။ ငံပြာရည်၏ထိပ်ပေါ်မှာအမဲသား tenderloin တစ်ဦးအချပ်ထားပါ။ လတ်ဆတ်တဲ့ပင်စိမ်းအရွက်နှင့်အတူအပါအ။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 936 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 50 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 22 ဂရမ် |
| သစ်ရွက်အဆီ | 21 ဂရမ် |
| လက်စထရော | 304 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 554 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 15 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 4 ဂရမ် |
| ပရိုတိန်း | 100 ဂရမ် |