05 ၏ 01
စည်သွတ်ငါး Making
ရှာရုန် Hiley / EyeEm / Getty Images သူတို့စည်သွတ်တူနာငါးအောင်ဘယ်လိုအစဉ်အဆက်တွေးမိ? ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက် တူနာငါး နှစ်ပေါင်းထောင်ချီလွန်ခဲ့သောအီတလီအားဖြင့်စုံလင်ရှေးဟောင်းအနုပညာဖြစ်ပါတယ်။ တောင်မှယနေ့အကောင်းဆုံးသောစည်သွတ်တူနာငါးအီတလီနှင့်စပိန်မှလာ။ ကုန်သွယ်လုပ်ငန်းခွန် canners မကြာခဏသူတို့ရဲ့ albacore-ထားတဲ့စည်သွတ်များတွင်အသုံးပြုမူလတန်းမျိုးစိတ်ဖြစ်ပါတယ်တူနာငါး-သင်မူကားတဖြည်းဖြည်း, သံလွင်ဆီထဲမှာပြင်သစ်ခေါ်ဆိုခ confit ဖြစ်စဉ်ကခိုးယူနေကြတဲ့သူတွေလည်းရှိပါတယ်လျှင်သင်ဝေးသောပိုပြီးဇိမ်ခံရလဒ်ရလိမ့်မယ်ငွေ့။
05 ၏ 02
ငါးများနှင့်ရေနံ Prepping
ပထမဦးစွာအရည်အသွေးမြင့် albacore သို့မဟုတ် yellowfin tuna ငါးနှင့်အတူစတင်ပါ။ သင်လည်း, တူနာငါး၏အခြားမျိုးနှင့်အတူဤအမှုကိုအဖြစ် mako ငါးမန်း, halibut ငါး, swordfish, ဒါမှမဟုတ် sturgeon နိုင်ပါတယ်။ ထူသောတဦးတည်းလက်မနှင့် ပတ်သက်. ကြီးမားသော Chunk သို့ငါး Cut များနှင့်ကောင်းစွာသူတို့ကိုဆား။
သို့ပြုလျှင်သင်၏ရေနံအဆင်သင့်မရ။ အခြေခံအားဖြင့်, သင်အရသာနှင့်အတူကမသွားအောင်နှင့်ရှည်လျားလုံလောက်စွာရေနံတည်ငြိမ်အောင်ပြုလုပ်ချက်ပြုတ်ချင်တယ်။
သံလွင်ဆီ၏ 3 ခွက်မှအောက်ပါအချက်များကို Add:
- လတ်ဆတ်တဲ့စမုန်ဖြူ 2 sprig
- 2 tbsp ။ ကိုရှာဆား
- နှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရ 2 လေးညှင်းပွင့ကြက်သွန်ဖြူ,
- 1 sprig လတ်ဆတ် Rosemary
- strips တွေသို့လိုက်သည်ကိုတစ်ဦးသံပုရာ၏ Zest,
- 1 တပြင်လုံးကိုလေးညှင်းပွင့
သင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ရုံမျှတည်ထားပါရန်စတင်ကြည့်ရှုရန်စတင်သည်အထိအလတ်စားအပူကျော်ဖြည်းဖြည်းဆီကိုအရောအနှောအပူ။ အပူချိန်နှင့်ပတ်သက်ပြီး 160 ဒီဂရီဖြစ်သင့်သည်။ အအေးဆီကိုထွက်ခွာအပူကို turn off နှင့်အိုးအဖုံးကို, ထို့နောက် 15 မိနစ်အဘို့ဤအပူချိန်ကိုကိုင်ထားပါ။
05 ၏ 03
ငါးဟင်းချက်
ရေနံ (30 မိနစ်) အအေးပြီးပါက, အလတ်စားပြန်ပေါ်အပူကိုဖွင့်ခြင်းနှင့် 150 ဒီဂရီဆီကိုအပူ။ ငါးများတွင်ချော်နှင့်တစ်အလွှာအတွက်အပိုငျးပိုငျးစီစဉ်ပါ။ ငါးလုံးဝဆီဖုံးလွှမ်းခြင်းကိုခံရမည်။
အပူကိုပိတ်ထားပါနှင့်ထပ်အိုးကိုဖုံးလွှမ်း။ အခြား 30 မှ 45 မိနစ်ခန့်ရေနံအတွက်ငါးမတ်စောက်သောကြပါစို့။
05 ၏ 04
ငါးသိုလှောင်
ငါးပြီးနောက်သန့်ရှင်းပလပ်စတစ်သို့မဟုတ်ဖန်ကွန်တိန်နာကဖယ်ရှားပစ်ရန်တစ်ဦး slot ဇွန်းကိုသုံးပူရေနံအတွက်ညျ့သိရသည်။
ထို့နောက် cheesecloth တစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းကနေတဆင့်စစ်နှင့်ငါးကိုဖုံးလွှမ်းရန်အတွက်လည်းအသုံးပြုနိုင်သည်အခန်းအပူချိန်ဖို့ရေနံအေးမြပါစေသော။ သငျသညျငါးချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်းချွတ်ပေးသောမည်သည့်အရည်မပါဝင်ပါဘူးသေချာအောင်လုပ်ပါ။ သငျသညျ (အလုံအလောက်မရှိလျှင်ပိုပြီးသန့်ရှင်းတဲ့ရေနံကိုသုံးပါ) ငါးကိုဖုံးအုပ်ထားမှသာရေနံချင်တယ်။
ဤနည်းအားဖုံးလွှမ်း, ငါး 2 ပတ်များအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာကြာရှည်ပါလိမ့်မယ်။ သင်ကပိုရှည်ကြာရှည်ချင်လျှင်, သင်ဖိအားပေး-လုပ်နိုင်ရမယ်ကရေနွေးငွေ့ canner ၌တည်၏။ သင့်ရဲ့ canner ရဲ့ညွှန်ကြားချက်ကိုလိုက်နာပါ။
05 ၏ 05
ငါးအသုံးပြုခြင်း
သင်စူပါမားကတ်မှာဝယ်လျှင်သင်ယခုသင့်အိမ်လုပ် "စည်သွတ်" တူနာငါးကိုသင်လိုလမ်းကိုအသုံးပွုနိုငျ (သို့သော်သင့်ရဲ့ချက်ပြုတ်နည်းများဒါအများကြီးပိုကောင်းမြည်းစမ်းကြလိမ့်မည်!) ။ au naturel စောင့်ရှောက်ခြင်းနှင့်တစ်ဦးသုပ် Nicoise စေ, အာလူး, အစိမ်းပဲ, အန်ချိုငါး, သံလွင်သီး, သင်၏အကြိုက်ဆုံး vinaigrette နှင့်အတူပြည့်စုံ။ သို့မဟုတ်သင့်မည်မျှပိုပြီးအရသာတွေ့မြင် တူနာငါးသုပ် ဖြစ်လိမ့်မည်။ ဤသည်ကိုလည်းကြိုးစားရန်စုံလင်သောအချိန်ဖြစ်ပါသည် ခေါက်ဆွဲပန်းကန် တူနာငါးငါးနှင့်အတူ။