အဆိုပါအချက်အပြုတ်အနုပညာမှာစကားလုံးက "အပင်" ဟုစာရွက် seasoning နှင့်အနံ့အရသာအတွက်အသုံးပြုမယ့်စက်ရုံမဆိုအစိမ်းရောင်သို့မဟုတ် leafy တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းကိုရည်ညွှန်းပေမယ့်အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ်အသုံးမ။ ဒီအတိအကျဘာကိုဆိုလိုသလဲ
ဒီနေရာတွင်ဥပမာတစ်ခုဖွင့်: ဟင်းနုနွယ်ရွက်အပင်တစ်ပင်ရဲ့အစိမ်းရောင်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်တယ်, ဒါပေမဲ့ဟင်းနုနွယ်ရွက်မဟုတ်မျှသာအခြားအစားအသောက်မှအနံ့အရသာထပ်ထည့်ဖို့, တစ်အစားအစာသူ့ဟာသူအဖြစ်ပြင်ဆင်ထားသည်ဖြစ်သောကြောင့်ဟင်းနုနွယ်ရွက်နေတဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်, မတစ်ဦးအပင်ဖြစ်ပါတယ်။ အလားတူပင်ဆလတ်တစ်ရွက်အပင်တစ်ပင်ရဲ့အစိမ်းရောင်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်ပါသည်, သို့သော်သင်တဲ့အခါမှာ တစ်ဦးသုပ်လုပ် , အဆလတ်အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်တယ်, ဒါဆလတ်ဖြစ်စေကာပျိုးပင်မဟုတ်ပါဘူး။
တစ်ဦး Herb ဆိုတာဘာလဲ
ဟင်းသီးဟင်းရွက်မွှေးသို့မဟုတ်မွှေးကြိုင်ဂုဏ်သတ္တိများနှင့်အတူအပင်ဖြစ်ကြသည်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်အရသာအမွှေးနံ့သာအတွက်ထည့်သွင်းအစားအစာ, နှင့်သဘာဝဆေးဝါးများပင်အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖို့အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ ပင်စိမ်း, parsley, Rosemary, စမုန်ဖြူနှင့် ဇီယာစေ့ အားလုံးဟင်းသီးဟင်းရွက်ဖြစ်ကြသည်။ ထိုအသီးအသီးအဘို့, မြက်ပင်စက်ရုံအချို့မျိုးရဲ့အစိမ်းရောင်သို့မဟုတ် leafy အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပါသည်သတိပြုပါ။ Rosemary အရွက်ကပိုတစ်ခုအမြဲစိမ်းစက်ရုံ၏ကျောရိုးကဲ့သို့ဖြစ်ကြ၏သော်လည်းပင်စိမ်း၏အမှု၌, အရွက်, အတော်လေးကြီးမားရှိနိုင်ပါသည်။
ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အမွှေးအကြိုင်အကြားခြားနားချက်
ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်နံ့သာမျိုးအကြားမရှိမဖြစ်ခြားနားချက်ကိုသူတို့ကနေအစပြုစက်ရုံ၏အဘယ်အရာကိုစိတျအပိုငျးမြားနှငျ့တည်ရှိသည်။ တစ်ခုကအပင်တစ်ရွက်ဒါမှမဟုတ်စက်ရုံ၏အခြားအစိမ်းရောင်စက်ရုံဖြစ်သည်။ စက်ရုံ၏အခြားမည်သည့်ဒြပ်စင်တစ်ခုထည့်သွင်းစဉ်းစားလိမ့်မယ်လို့ အမွှေးအကြိုင် ခြောက်အခေါက် -including, အမြစ်, တစ်ဦး berry သီး, အစေ့များ, ရှိတဲ့အကိုင်း, ဒါမှမဟုတ်တစ်ပန်းကန်ရာသီသို့မဟုတ်အရသာအသုံးပြုသည်အခြားစက်ရုံကိစ္စ။
ဥပမာ, သစ်ကြံပိုးအပင်တစ်ပင်၏အခေါက်သည်။ Cardamom မျိုးစေ့ခွံဖြစ်ပါတယ်။ Allspice တစ်ဦးခြောက် berry သီးဖြစ်ပါတယ်။
လေးညှင်းပွင့ ပန်းပွင့်ဘူးသီးအခြောက်လှန်းရသည်။ ဤရွေ့ကားနံ့သာအားလုံးနမူနာဖြစ်ကြသည်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်လတ်ဆတ်သောသို့မဟုတ်အခြောက်ဖြစ်စေသုံးနိုငျစဉ်နံ့သာမျိုးကိုအခြောက်လှန်းပုံစံများတွင်အသုံးပြုကြသည်လွန်းသတိပြုပါ။
ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ချက်ပြုတ်ဖို့ကိုဘယ်လို
အတော်များများကချက်ပြုတ်နည်းများတစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်အဘို့ပဌနာပါလိမ့်မယ်။ အဆိုပါဟင်းသီးဟင်းရွက်အခြောက်သို့မဟုတ်လတ်ဆတ်နေလျှင် note ကိုယူရန်သေချာစေပါ။ အခြောက်လှန်းဟင်းသီးဟင်းရွက်မကြာခဏချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကာလအတွင်းကဆက်ပြောသည်နှင့်ချက်ပြုတ်နေချိန်တွင်အရသာဖြစ်စေဝေငှဖို့ထည့်သွင်းနိုင်ပါသည်။
ဘုံအခြောက်ဟင်းသီးဟင်းရွက် oregano, Rosemary, ပညာရှိများနှင့်စမုန်ဖြူတို့ပါဝင်သည်။ ချက်ပြုတ်တစ်ချိန်ကနောက်ဆုံးခြေလှမ်းပြီးစီးခဲ့ပြီးအဖြစ်အခြားတစ်ဖက်တွင်, လတ်ဆတ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်ကိုမကြာခဏထည့်သွင်းထားပါသည်။ လတ်ဆတ်တဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်အများအပြားချက်ပြုတ်နည်းများတစ်ရောင်ခြည်များနှင့်လတ်ဆတ်တဲ့အရသာဆောင်ခဲ့ရမည်။ ဘုံလတ်ဆတ်တဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်ပူစီနံ, cilantro, နဲ့ parsley ဖြစ်ကြသည်။
တချို့ကလတ်ဆတ်တဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်တစ်စာရွက်ထဲမှာသာအနည်းငယ်ပါဝင်ပစ္စည်းများတဦးဖြစ်လိမ့်မည်။ ဥပမာ, ဂန္ pesto စာရွက် သော့ချက်ပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ်လတ်ဆတ်တဲ့ပင်စိမ်းပေါ်တွင်မူတည်သည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်အခြားချက်ပြုတ်နည်းများအဆိုပါပန်းကန်တချို့တောက်ပအရသာရောက်စေဖို့ချက်ပြုတ်ရဲ့အဆုံးမှာကုန်တယ် parsley သို့မဟုတ် cilantro ၏ရိုးရှင်းဖြန်းဘို့ပဌနာပွုနိုငျသညျ။
ဟင်းသီးဟင်းရွက်သိုလှောင်
အခြောက်လှန်းဟင်းသီးဟင်းရွက်တစ်ဦး, အေးမြမှောင်မိုက်နှင့်ခြောက်သွေ့သောအမွှေးအကြိုင်ဝန်ကြီးအဖွဲ့မှာသူတို့ရဲ့တံဆိပ်ခတ်အိုးထဲမှာသိမ်းထားတဲ့ရပါမည်။ သူတို့ညင်ညင်သာသာတစ်ဦး ziptop အိတ်သို့တံဆိပ်ခတ်စက္ကူပဝါပတ်ရစ်လျက်, ရေခဲသေတ္တာထဲမှာသိမ်းထား, ဂရုတစိုက်အခြောက်လှန်း, ဆေးကြောလျှင်လတ်ဆတ်တဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်အရှည်ဆုံးကြာရှည်ပါလိမ့်မယ်။