żurek (ZHOO-rrek) အဖြစ်လူသိများဝက်အူချောင်းနှင့်အတူပိုလန် ryemeal ဟင်းချိုများအတွက်ဒီစာရွက်, စားဖိုမှူး Marek (မာ) Widomski, Cracow, ပိုလန်အတွက်အချက်အပြုတ် Institute ၏တည်ထောင်သူနှင့်ညွှန်ကြားရေးမှူးကနေဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာအများကြီးအရှေ့ဥရောပတိုက်သားများကချစ်ရာသခင်သည်က "အချဉ်" ဟင်းချို၏ပုံမှန်ပါပဲ။
(စအဖြစ်လူသိများတစ်ဦးကဇုရ (ZHOORR) သို့မဟုတ်အချဉ် kwas ), ဒီဟင်းချိုများအတွက်အခြေစိုက်စခန်းထဖို့ငါးရက်တစ်အိုးသို့မဟုတ် crock ၌ရေနှင့်အတူကောက်မုန့်ညက် fermenting အသုံးပြုနေသူများကဖန်တီးထားသည်။ ဒါကြောင့်အချိန်အချဉ်ရှေ့ဆက်စတင်ရန်အတွက်!
ပိုလန်၌, ဒီမကြာခဏ obiad (နေ့ခြင်း၏အဓိကမုန့်ညက်) မတိုင်မီတစ်ခုသို့မဟုတ်အဖြစ်တာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည် ရက်နာရောဂါပျောက်ကင်း ။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- (ဇုရသို့မဟုတ် Kwas) Ryemeal Sour
- 3/4 ခွက်ကိုကောက်မုန့်ညက်
- 2 ခွက်ကိုရေပြုတ်နှင့် lukewarm မှအအေး
- ဟင်းချို
- 1/2 ပေါင် peeled နှင့်ကုန်တယ်ဟင်းချိုဟင်းသီးဟင်းရွက် (မုန်လာဥ, parsnips,
- ဆလရီအမြစ် , leeks)
- 6 ခွက်ကိုရေ
- 1/2 ပေါင်လတ်ဆတ် (အဖြူ) ပိုလန်ဝက်အူချောင်း (
- białykiełbasa )
- 1 ပေါင်အာလူး, peeled နဲ့ 1 လက်မကိုအပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်သို့
- 2 ခွက် (အထကျကိုကြည့်ပါ) အချဉ် ryemeal
- 1 အမှိုက်ပုံဇွန်း
- All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက် 4 ဇွန်းကိုရေနှင့်ရောစပ်
- တစ်ဦးငါးပိလုပ် 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆားနှင့်အတူနှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရ 1 ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့
- 3 ကြီးမားတဲ့ Hard-ချက်ပြုတ်ကြက်ဥ (optional)
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
အဆိုပါ Ryemeal Sour Make
- တစ်ဦးအလတ်စားပန်းကန်ထဲမှာ, lukewarm ရေနှင့်အတူကောက်မုန့်ညက်အတူတူရောမွှေပါ။ တစ်ဖန်အိုးသို့မဟုတ်အရောအနှောကိုချဲ့ထွင်ရန်အတွက်လုံလောက်သောကြီးမားကြောင်းကြွေပန်းကန်လုံးထဲသို့သွန်းလောင်း။ cheesecloth နှင့်အတူအဖုံးဖုံးနဲ့ 4 မှ 5 ရက်ကြာတဲ့ပူနွေးတဲ့အရပ်ဌာန၌မတ်တပ်ရပ်ကြကုန်အံ့။
- ဒါကဟင်းချို 2 ခွက်သို့မဟုတ်အလုံအလောက်လုပ်သင့်ပါတယ်။ ချဉ်ချက်ချင်းအသုံးမသည်ဆိုပါကတက် 1 မှတစ်ပတ်ရေခဲသေတ္တာထဲတွင်ဖုံးအုပ်သိမ်းဆည်းထားနိုင်ပါတယ်။
အဆိုပါဟင်းချို Make
- ကြီးမားတဲ့ဟင်းချိုအိုး၌တစ်ဆူအောင်တည်ဟင်းချိုဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ရေဆောင်ခဲ့ရမည်။ အပူကိုလျှော့ချခြင်းနှင့်မိနစ် 30 မျှတည်ထားပါ။
- , ဝက်အူချောင်း Add အနာစိမ်းမှပြန်လာ, အပူကိုလျှော့ချခြင်းနှင့်အခြားမိနစ် 30 ချက်ပြုတ်။ လာသောအခါကိုင်တွယ်ရန်လုံလောက်သောအေးမြဟင်းချိုကနေအချပ်ဝက်အူချောင်း Remove နှင့်ဘေးဖယ်ထားကြ၏။
- တတ်နိုင်သမျှအရသာ extract ဖို့ဟင်းသီးဟင်းရွက်ပေါ်နှိပ်တစ်ဆန်ခါတဆင့်စတော့ရှယ်ယာ strain ။ အဆိုပါဟင်းသီးဟင်းရွက်များကိုဖယ်ထုတ်ပစ်စတော့ရှယ်ယာကိုချွတ်ကောင်ဆီဥကိုယူသွားပြီးသန့်ရှင်းတဲ့ဟင်းချိုအိုးမှစတော့ရှယ်ယာပြန်သွားပါ။
- လိုအပ်ခဲ့လျှင်ဆားထည့်ခြင်း, စတော့ရှယ်ယာမှအချဉ်အာလူးနဲ့ ryemeal ထည့်ပါ။ တစ်ဆူအောင်တည်ဆောင်ကြဉ်းအာလူးများမှာသည်အထိမျှတည်ထားပါနဲ့ချက်ပြုတ်ဖို့အပူလျှော့ချ အယ်လ်ချို ။
- မုန့်ညက်-ရေအရောအနှောထည့်အဆက်မပြတ် Whisking, လိုက်သည်ကိုချက်ပြုတ်ဝက်အူချောင်းနှင့်ကြက်သွန်ဖြူ-ဆားငါးပိ reserved ။ ပြီးဆူအောင်တည်ဖို့ဟင်းချိုယူလာပါ။ တစ်ဦးမျှတည်ထားပါမှလျှော့ချရန်နှင့်အာလူးကိုနူးညံ့များမှာသည်အထိချက်ပြုတ်။
- အပူတစ်ဝက်တစ်ဦးနှင့်အတူဖလားအတွက်အမှုတော်ကိုထမ်းရွက် Hard-ချက်ပြုတ်ကြက်ဥ (တပ်မက်လိုချင်သောအလျှင်) တစ်ဦးချင်းစီဝတ်ပြု၌၎င်း, ကောက်မုန့် ဘက်ခြမ်းမှာ။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 463 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 13 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 4 ဂရမ် |
| သစ်ရွက်အဆီ | 6 ဂရမ် |
| လက်စထရော | 20 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 749 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 75 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 14 ဂရမ် |
| ပရိုတိန်း | 15 ဂရမ် |