သုံးဘစျက်နိုင်ငံပြည်နယ်တွေမှာများ၏အစားအစာမှာတစ်ဦးကမျှော်
နိဒါန်း
စပိန်သို့မဟုတ် El Pais Vasco - - ဘစျက်ကီနိုင်ငံဆိုင်ရာစပိန်ရဲ့ 17 Comunidades Autónomasတဦးဖြစ်ပါသည်, သို့မဟုတ် "ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရအသိုင်းအဝိုင်း။ " ဒါဟာပြင်သစ်နှင့် Cantabric ပင်လယ်ပြင်ပေါ်နယ်နိမိတ်ချင်းထိစပ်မြောက်ပိုင်းစပိန်နိုင်ငံတွင်တည်ရှိသည်။ တောင်ဘက်တွင်အနောက်ဘက် Cantabria နှင့်ကာ့စ်တီက y လီယွန်မှ၎င်း, အရှေ့ Navarra ရန်,, La Rioja ၏ဒေသတည်ရှိသည်။ ဤသည်မှာအများအားဖြင့်တောင်တန်းဒေသဘစျက်ကီတောင်တန်း, Cantabrian တောင်တန်းနှင့်နီဇ်တောင်တန်းပါဝင်သည်။
အဆိုပါအဘိဓါန် Basque- ကလူတစ်ဦးရှေးဟောင်းယဉ်ကျေးမှု, Pre-ချိန်းတွေ့ရောမအင်ပါယာဖြစ်ကြပြီးသေးသမိုင်းပညာရှင်နေဆဲအများအပြားဟာသူတို့ရဲ့မူလနဲ့ပတ်သက်တဲ့မေးခွန်းတွေအဖြစ်သူတို့ဘာသာစကား Euskera ရှိသည်။ ပထဝီဖို့အကြောင်းလမ်းညွှန်ဒေသတွင်းနှင့်ဆောင်းပါးအတွက်ဥရောပရဲ့အသက်အကြီးဆုံးအသက်ရှင်ကျန်ရစ်သူတိုင်းရင်းသားအုပ်စု, အဘိဓါန် Basque- နိုင်ငံ, တစ်ဦးက Geographic နှင့် Anthropologic Enigma ကောင်းတစ်ခုခြုံငုံသုံးသပ်ချက်ပေးသည်။
အဆိုပါအစားအစာများ၏သမိုင်း
ဘစျက်ကီအစားအစာယနေ့အတော်ပင်သောလက်ရှိနိုင်ငံတကာဂုဏ်သတင်းကိုဆန့်ကျင်, အလယ်ခေတ်အတွင်း Basque အဘိဓါန်နိုင်ငံမှဧည့်သည်များတစ်ဦးကွဲပြားခြားနားပုံတစ်ပုံကိုခြယ်။ လူများတို့သည်ဆင်းရဲကြတယ်။ အသားနှင့်ဂျုံရှားပါးခဲ့ကြသည်, ဒါကြောင့်သူတို့ကပြောင်းဆန်, ပဲဟင်း, ပဲနှင့်အသီးကိုစားကြ၏။ အဆိုပါ Basque အမြဲကမ်းရိုးတန်းတလျှောက်ငါးဖမ်းကြကြောင်းဌာနကခဲ့သော်လည်း, ကပိုပြီးငါးကိုလောင်ခံရဖို့စတင်ခဲ့နှင့်ငါးဖမ်းစက်မှုလုပ်ငန်းကြီးပြင်းကြောင်း, ထို XI ရာစုအတွင်း Norse ၏ရောက်ရှိသည်အထိမဟုတ်ခဲ့များနှင့်ခရစ်ယာန်ဘာသာရဲ့အစားအသောက်စည်းမျဉ်းစည်းကမ်းတွေ။
အမေရိက၏ရှာဖွေတွေ့ရှိမှုနှင့်အတူများစွာသော Basque ရှားပါးမှုတစ်ဦးဘဝကိုထွက်ပြေးလာသူသူတို့နှင့်အတူ၎င်းတို့၏အစားအစာယူသစ်ကိုကမ္ဘာသို့ခရီးထွက်ခဲ့သည်။
အရပျကိုလုယူသော Transcontinental အစားအစာလဲလှယ်နှင့်အတူ, ပြောင်းဖူး, ငရုတ်ကောင်း, ပဲ, ခရမ်းချဉ်သီးနှင့်အာလူးဘစျက်ကီအစားအစာထဲသို့ပေါင်းစည်းခဲ့သည်။ အဆိုပါ XIX ရာစုအတွက်စက်မှုတော်လှန်ရေးဘစျက်ကီနိုင်ငံတှငျနထေိုငျ၏စံမြှင့်ကူညီပေးခဲ့သည်။ အသစ်ချမ်းသာကြွယ်ဝ Basque အဘိဓါန်ဓနရှင်လူတန်းစားပြင်သစ်စားဖိုမှူးကိုငှားရမ်း, ဒါကြောင့်အကျင့်ကို၎င်းတို့၏အစားအစာထဲသို့ပိုပြီးပြင်သစ်ထိဆောင်ခဲ့လေ၏။
အဆိုပါပြင်သစ်စစ်အစိုးရကစဉ်အတွင်း Basque အဘိဓါန်အစားအစာအချို့ခေါ်ပြီအဘယျသို့ဖြစ်လာသည် "မှာဟောင်းနွမ်း။ " သို့သော် 1975 ခုနှစ်တွင် Francisco က Franco ၏သေသောနောက်, အသစ်တစ်ခုကိုအချက်အပြုတ်လှုပ်ရှားမှုမွေးဖွားခဲ့သည် - ထို Nueva Cocina Vasca (နယူး Basque အဘိဓါန်အစားအစာ) ။ ရိုးရာပါဝင်ပစ္စည်းများအသုံးပြုခြင်း, စားဖိုမှူးအသစ်နှင့်ဆန်းသစ်သောဟင်းလျာများကိုဖန်တီးခဲ့တယ်။ လာမယ့် 25 နှစ်ကျော်, ရှေ့ဆောင်စပိန်စားဖိုမှူးအသစ်ကနည်းစနစ်တွေနဲ့စမ်းသပ်အသစ်တစ်ခုစပိန်အစားအစာကိုစတင်ခဲ့, နှင့်ဝေါဟာရကို "မော်လီကျူး gastronomy" မွေးဖွားခဲ့သည်။ ယနေ့ Basque အဘိဓါန်နိုင်ငံနှင့်၎င်း၏ '' စားဖိုမှူးဟာသူတို့ရဲ့ချက်ပြုတ်ဘို့အပြည်ပြည်ဆိုင်ရာကောင်းချီးခံစားရန်ဆက်လက်။
Txokos, gastronomic Societies
Txokos ဘစျက်ကီနိုင်ငံအတွက်အထီး gastronomic လူ့အဖွဲ့အစည်းရဲ့တစ်ဦးကြင်ကြင်နာနာဖြစ်ကြသည်။ စာအုပ် Culinaria စပိန် Harald Kocker အဆိုအရပထမဦးဆုံး txoko စန်း Sebastian အတွက် 1843 ခုနှစ်တွင်စတင်တည်ထောင်ခဲ့သည်။ ဤအကလပ်အဖွဲ့ဝင်များအတူတကွချက်ပြုတ်စားသောကျ, အပန်းဖြေခြင်းနှင့်သွားလာခြင်းမှမှန်မှန်ဖြည့်ဆည်း။ သူတို့ကအများအားဖြင့်တစ်မီးဖိုချောင်, ဘားနှင့်ထမင်းစားခန်းနှင့်အတူမိမိတို့ကိုယ်ပိုင်နေရာရှိသည်။ ဤအလူ့အဖွဲ့အစည်းယောက်ျားများအတွက်သီးသန့်တည်ကြသည် ဖြစ်. , နှင့်အမျိုးသမီးသာအချို့သောအထိမ်းအမှတ်ပွဲများကျင်းပစဉ်အတွင်းဖိတ်ခေါ်ခံရတယ်ပေမယ့်, အမျိုးသမီးများတဖြည်းဖြည်းရှိသမျှသည်အများသောပေမယ့်မပေးလူ့အဖွဲ့အစည်းသို့လက်ခံခဲ့သည်ပါပြီ။
- အဆိုပါ txokos နှင့် gastronomic Societies ၏ Web Portal (စပိန်အတွက်သာ)
သုံးဘစျက်ပြည်နယ်တွေမှာ၏အစားအစာ
ဘစျက်ကီနိုင်ငံ၏သုံးပြည်နယ်များ - Álava, Guipúzcoaနှင့် Vizcaya ကွဲပြားခြားနားသောအစားအစာများရှိသည်။
ဤသည်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းကမ်းရိုးတန်းနှင့်တောင်ကြီးတောင်ငယ်အစားအစာများအကြားကွဲပြားခြားနားချက်များရှိပါတယ်ရှိရာ Basque အဘိဓါန်နိုင်ငံ၏ပထဝီကြောင့်ဖြစ်သည်။
Álava Basque အဘိဓါန်နိုင်ငံတောင်ပိုင်း-အများဆုံးပြည်နယ်ဖြစ်ပြီးအအေးမိရာသီဥတုရှိပါတယ်။ တောင်တန်းÁlavaမှတဆင့် run ကြီးမားသောချိုင့်နှင့်အမြစ်များနေကြပါတယ်, ဒါပေမယ့်ကမ်းရိုးတန်းမရှိပါ။ ဒါကြောင့် "မြေယာသော့ခတ်" သောကွောငျ့, လူများထိုကဲ့သို့သော Partridge နှင့်ငုံးအဖြစ်ပိုမိုအမဲသား, နွားငယ်သားများနှင့်ဂိမ်းကိုစားကြလော့။ သူတို့ကအစ perretxikos (မှိုအမျိုးအစား), ခရုများနှင့်အမျိုးမျိုးသောဒိန်ခဲပျော်မွေ့။ ထိုဒေသတွင်အနေဖြင့်အာလူး, ပဲနှင့်မှိုကိုလည်းသူတို့ရဲ့အရည်အသွေးလူသိများကြသည်။
Álavaအချို့မှာအထူး artichokes ကျပ်နေကြတယ်, patatas မုန့်ညက်၌နှစ်ပြီးသောနှင့်ကြော်, ထို့နောက်ငံပြာရည်အတွက်တာဝန်ထမ်းဆောင်အာလူး viudas; Llodio အနက်ရောင် pudding, ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ဖွဲ့ပေါ့ပေါ့ seasoned အသွေးတော်ဝက်အူချောင်းနှင့်ဆန်၏သေးငယ်တဲ့ပမာဏ, Goxua, pastry cream ကိုနှင့် caramel ငံပြာရည်နဲ့ liqueur-စိမ်ကိတ်မုန့်။
Álavaလည်းစပျစ်ရည်ကိုထုတ်လုပ်ဒေသဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါ Rioja Alavesa နာမည်ကြီး Rioja စပျစ်ရည်ကိုဒေသတစ်ခွဲဧရိယာသည်နှင့် Rioja အရည်အချင်းပြည့်မီသော DO ၏ဧရိယာ၏အကြောင်းကို 21% တွက်သည်။
Vizcaya (Basque တှငျ "Bizcaia") တစ်ဦးပျော့ရာသီဥတုနှင့် Cantabric ပင်လယ်ပြင်ပေါ်ကမ်းရိုးတန်း၏ 80 ကျော်ကီလိုမီတာရှိပါတယ်။ ဒါဟာရိုးရာအဓိကဖြစ်သော, ကို "Bacalao ၏မြို့တော်" သို့မဟုတ်ဆားကော့ကိုခေါ် Vizcayans bacalao များအတွက်ချက်ပြုတ်နည်းများရာပေါင်းများစွာရှိသည်။ ထိုကဲ့သို့သောကလေးပြည်ကြီးငါး, ငါး, အန်ချိုငါး, hake (merluza), ပင်လယ် bream (besugo) နှင့် Clam ခံစားနေသည်အဖြစ်နွားငယ်သားများနှင့်ဝက်သားများကဲ့သို့အသားအဖြစ် Cantabric ပင်လယ်မှလတ်ဆတ်သောငါးနှင့်ပင်လယ်စာ, များများ။ Vizcaya ကနေထူးချွန်ဟင်းလျာများ၏အချို့နေသောခေါင်းစဉ်:
- ကော့ a la Vizcaina - Bacalao a la Vizcaína
- Pil-Pil ဆော့စ်အတွက်ကော့ - Bacalao အယ်လ် pil-pil
- အစိမ်းရောင်ဆော့စ်အတွက် Clam - Almejas en ဆဲလ်ဆာ Verde
- Chipirones en su Tinta - ၎င်း၏ '' မှင်ထဲမှာကလေး Squid
- အစိမ်းရောင်ဆော့စ်အတွက် Hake - Merluza en ဆဲလ်ဆာ Verde
- လတ်ဆတ်တဲ့ငါးစွပ်ပြုတ် - Marmitako
- Idiazabal ဒိန်ခဲ Sauce နှင့်အတူဝက်သား - Solomillo က de cerdo con ဆဲလ်ဆာက de queso Idiazábal
- Bilbao- Canutillos က de ဘေလ်ဘောင်၏ cream-ပြွန်
Guipúzcoaပြင်သစ်အပေါ်နယ်နိမိတ်ချင်းထိစပ်, အတ္တလန္တိတ်သမုဒ္ဒရာပေါ်ကမ်းရိုးတန်းနီးပါး 90 ကီလိုမီတာနှင့်အတူ Basque အဘိဓါန်နိုင်ငံမြောက်ပိုင်း-အများဆုံးပြည်နယ်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာအလွန်သေးငယ်သည်နှင့်ထူးခွားသညျ့တစ်ပြည်နယ်ဖြစ်ပါသည် - တောင်များနှင့်ကမ်းရိုးတန်း, မြို့ကြီးများတွင်နှင့်ကျေးရွာများ, စက်မှုလုပ်ငန်းနှင့်စိုက်ပျိုးရေး။ ရာသီဥတုပူနွေးသောနွေရာသီနှင့်မိုးရာသီဆောင်းရာသီနှင့်အတူအပျော့စားဖြစ်ပါတယ်။ Guipúzcoaများ၏အစားအစာနိုင်ငံတကာအသိအမှတ်ပြုဖြစ်လာ, ဒါကြောင့်လည်းစန်း Sebastian ထံမှအဖွဲ့ဟာ Juan Mari အဘိဓါန် Arzak မာတင် Berasategui နှင့် Pedro Subijana အားလုံးလိုသူ့ရဲ့ '' စားဖိုမှူးရှိသည်သိရသည်။
စန်း Sebastian (Basque တှငျ Donostia) သည်မြို့တော်ဖြစ်ပြီး, အရည်အသွေးမြင့် Tapas ဘား၏ကြီးမားသောအရေအတွက်လူသိများသည်။ မြို့လယ်မှာရှိတဲ့ 100 ကျော် Tapas အရက်ဆိုင်ရှိခြင်းအပြင်, စန်း Sebastian ပဲရစ် မှလွဲ. အခြားမည်သည့်မြို့ထက် သာ. စတုရန်းကီလိုမီတာနှုန်း Michelin ကြယ်ပွပိုမိုစားထူထောင်မှုရှိပါတယ်။
Guipúzcoa၏အထူးအချို့သည်နေသောခေါင်းစဉ်: ကလေးငါးရှဥ်, ကလေးပဲနဲ့နွေဦးကကြက်သွန်နီနှင့်အတူကျယ်ပြန့်ပဲ, Txangurro a la Donostiarra - ကျပ်ပင့်ကူကဏန်းနှင့် Atun eguna - ထို Bidasoa မြစ်မှဆော်လမွန်။