အိမ်လုပ်လတ်ဆတ် mozzarella ဒိန်ခဲ အလွအရသာရှိပါတယ်။ အိမ်မှာသင့်ရဲ့ကိုယ်ပိုင်အောင်ဒီမှာညွှန်ကြားချက်အသေးစိတ်ပေမယ့်ခက်ခဲနေကြသည်မဟုတ်။ Rennet နှင့် citric အက်ဆစ် ကျန်းမာရေးအစားအစာစတိုးဆိုင်များနှင့်အထူးပြုစျေးကွက်များတွင်တွေ့ရှိနိုင်ပါသည်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 1/2 rennet တက်ဘလက်
- 1/4 ခွက်ကိုရေ (အေးမြနဲ့ကလိုရင်း-အခမဲ့: အရှိဆုံးပုလင်းရေကိုကလိုရင်း-အခမဲ့ဖြစ်ကြသည်)
- 1 ဂါလံနို့ (2%, 1%, ဒါမှမဟုတ်အကြမ်းဖျဉ်းဖတ်)
- 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း citric အက်ဆစ်
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
ရေထဲသို့အဆိုပါ rennet နှိပ်စက်ခြင်းနှင့်ပျော်ဖို့နှိုးဆော်။ non-reactive အိုး (မျှလူမီနီယမ်သို့မဟုတ်လှဲချသံ) သို့နို့သွန်းလောင်း။ အလတ်စားအပူကျော်ချထားပါ။ နို့ကိုကျော် citric အက်ဆစ်ဖြန်းခြင်းနှင့်အကြိမ်အနည်းငယ်မွှေပေးပါ။ 88 ဒီဂရီအက်ဖ်နို့ဖို့အပူနို့ curdle စတင်ပါလိမ့်မယ်။
88 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်မှာ add rennet ဖြေရှင်းချက်များနှင့်နို့ကိုအက်ဖ်အပူကိုပိတ်ထားပါ 105 ဒီဂရီရောက်ရှိသည်အထိတဖြည်းဖြည်းတိုင်းမိနစ်အနည်းငယ်နှိုးဆော်ဆက်လက်။ အကြီးစားထောပတ်ပေါ်လာနှင့် whey (ကြည်လင်သော, စိမ်းအရည်) မှခွဲထုတ်ရန်စတင်ပါလိမ့်မယ်။
တစ်ဦး slot ဇွန်းသို့မဟုတ်ကွက်ရေစစ်အောင်နှင့်အတူကြီးမားတဲ့ဖန်ပန်းကန်ထဲကိုထောပတ်ထက်တောင်ဦး။ (ကနေဆဲလည်းအရည်ရဲ့ဆိုပါကပိုပြီးမိနစ်အနည်းငယ်အဘို့သတ်မှတ်ထားကြကုန်အံ့) ။ သင်၏လက်ကိုအတူညင်ညင်သာသာထိုထောပတ်နှိပ်ပြီးသလောက်ချွတ်လောင်း whey ဖြစ်နိုင်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။ 1 မိနစ်အဘို့အမြင့်သောမိုက်ခရိုဝေ့ထောပတ်, ထို့နောက်အပေါငျးတို့သပိုလျှံ whey ချွတ်တွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်။ တစ်ဇွန်းနှင့်အတူစာနယ်ဇင်းအေးမြသောအထိဘောလုံးကိုသို့ curds ။ 35 စက္ကန့်တစ်ခုချင်းစီအတွက်မိုက်ခရိုဝေ့နှစ်ခုထက်ပိုသောအချိန်များနှင့်တစ်ဦးဘောလုံးကိုသို့ whey နှင့်အလုပ်ဒိန်ခဲတွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်ဆက်လက်။ ထိုအတောအတွင်းမှာတော့အလတ်စားအပူကျော် whey နေရာကအကြောင်းကို 175 ဒီဂရီအက်ဖ်မှအပူပါစေ
မထိဖို့လုံလောက်တဲ့အအေးခံဖြစ်တဲ့အခါ, အချောသည်အထိမုန့်မုန့်စိမ်းကဲ့သို့အသော့ပွငျ။ သငျသညျ taffy နဲ့တူပါကဆန့်နိုင်သည့်အခါ, ကပြုမိသည်။ က kneading နှင့်ဆန့်နေချိန်မှာသင်ကဒိန်ခဲသို့ 1 မှ 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆားဖြန်းနိုင်ပါသည်။ အဆိုပါဒိန်ခဲ, ဆွဲဆန် ့. ချောမွေ့နှင့်တောက်ပဖြစ်လာပါလိမ့်မယ်။ ဒါကြောင့်လွယ်လွယ်ကူကူဆန့်နှင့်အားလပ်ချိန်ရန်ခက်ခဲသည်ဆိုပါကနွေးနှင့် pliable စေရန်စက္ကန့်အနည်းငယ်ပူ whey သို့နှစ်ပါ။ ထို့နောက်တဖန်ကောက်နှင့်ရှည်လျားသောကြိုးသို့ဆန့်။ ကျော်ခေါက်ပြီးထပ်မံဆန့်။ ပူ whey အတွက်ကျဆင်းလာသည့် pliable လုပ်ဖို့လိုအပ်အဖြစ်။
အဆိုပါ (ဒီရုံမိနစ်အနည်းငယ်ကြာ) ချောချောမွေ့မွေ့နဲ့တောက်ပဖြစ်တဲ့အခါ, သူကစားရန်အဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။ 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း၏အဖြေတစ်ခုအတွက်သိမ်းဆည်းထားပြီးတော့တစ်ဦးမှတ်တမ်းသို့မဟုတ်ဂေါက်သီးအရွယ်အစားဘောလုံးထဲသို့ပုံဖော် 1 ခွက်ရေငန်။
မှတ်ချက်: citric အက်ဆစ်နှင့် rennet, မေးလ်အလို့ငှာတဆင့်အချို့သောဆေးဝါးသို့မဟုတ်ကျန်းမာရေးအစားအစာစတိုးဆိုင်ရရှိနိုင်ပါသည်။
ရင်းမြစ်: RICKY ကာရိုး (ဆရာသမားလုပျထုတ်ဝေရေး) ကနေအိမ်ဒိန်ခဲလုပ်ခြင်း
ခွင့်ပြုချက်နှင့်အတူနျပုံနှိပျ။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 78 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 4 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 2 ဆ |
| သစ်ရွက်အဆီ | 1 ဆ |
| လက်စထရော | 12 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 53 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 6 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 0 င်ဆ |
| ပရိုတိန်း | 4 ဂရမ် |