Bouillabaisse တစ်ဂန္ထဝင်ပင်လယ်စာစွပ်ပြုတ် Is

ဤသည်ဂန္မာဆေးပင်လယ်စာစွပ်ပြုတ်စာရွက်အပါအဝင်ငါးနှင့်ဂဏန်းကွက်အမျိုးမျိုးကိုအသုံးပြုသည် ကဏန်း , ပြည်ကြီးငါး , mussels နှင့်ကျောက်ပုစွန်။ ဒါဟာစစ်မှန်တဲ့ပင်လယ်စာကိုနှစ်သက်ရဲ့နှစ်သက်တော်မူ၏ကြောင့်အလုပ်သမား-intensive င်စဉ်ကဒုက္ခရကျိုးနပ်ပါတယ်။ အဆိုပါပင်လယ်စာအရိုး, အကြီးအကဲများ, နှင့်ခွံဟာ chunky ဟင်းချို၏ကြွယ်ဝသော bouillon အခြေစိုက်စခန်းပါစေ။ သင်ဤစာရွက်များအတွက်အလွန်ကြီးမား stockpot လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• 2 ပေါင်ကျောက်ငါး (အရိုးတို့သ reserved, ကြီးမား Chunk သို့ဖြတ်, တံစို့)
• 1 ပေါင်
• ယောဟနျသ Dory (reserved ကြီးမားသောတုံး, အရိုးထဲသို့ဖြတ်, တံစို့)
• 2 ပေါင် rouget (သို့မဟုတ်
• အနီရောင် snapper ကြီးမားသော Chunk သို့ဖြတ်, တံစို့, reserved သွေ့ခြောက်သောအရိုး)
• 1 ပေါင်စင်းဘေ့ (အရိုးတို့သ reserved, ကြီးမား Chunk သို့ဖြတ်, တံစို့)
• 2 ပေါင် grouper (အရိုးတို့သ reserved, ကြီးမား Chunk သို့ဖြတ်, တံစို့)
• (သေးငယ်တဲ့အပိုင်းပိုင်းသို့ကျိုးပဲ့) 6 ပြာရောင်ကဏန်း
• 2 ပုဇွန် (1 1/2 ပေါင်; ဦးခေါင်းကွဲကွာကြေမွ)
• 6 ဇွန်းသံလွင်ဆီ
• 1/2 အလတ်စားကြက်သွန်နီ (diced)
• 2 ဆလရီရိုး (diced)
• 1 မုန္လာဥနီ (diced)
• 1/2 စမုန်နက်မီးသီး (diced)
• 5 ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့
• 2 ကြီးမားတဲ့ခရမ်းချဉ်သီး (diced)
• 1 ဇွန်းခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ
• 3 ဇွန်း pastis (licorice-အနံ့ပြင်သစ် liqueur)
• 1 ခွက်ဝိုင်ဖြူ
• 12 အနက်ရောင် peppercorns
• 1 အနီရောင်ငရုတ်သီးငရုတ်ကောင်း (အခြောက်)
• 1 ပင်လယ်အော်အရွက်
• 2 sprig စမုန်ဖြူ
• 1 ဖြစ်တော့ရွှေဝါရောင်
• 5 parsley ကိုအဓိကအားထား
• အရသာအတွက်ဆား
• အရသာမှငရုတ်ကောင်း
• 16 အသေးပြည်ကြီးငါး
• 1 ခွက် mussels
• 12 16 ကလေးအနီရောင်အာလူး (ပေါင်း)
• 1 baguette toasted

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

အဆိုပါ Bouillon ပြင်ဆင်ပါ:

1. ကြီးမားတဲ့ပူ stockpot ခုနှစ်တွင်၌ရှိသောကြောကျငါး, ယောဟန် Dory, rouget, စင်းဘေ့စ, grouper, ကဏန်းများနှင့်ကျောက်ပုစွန်ဦးခေါင်း၏အရိုးတို့ကိုကင်ပြီးမှ သံလွင်ဆီ ။
2. အရိုးတို့ကို caramelized ကြသည်နှင့်တပြိုင်နက်, ကြက်သွန်, ဆလရီ, မုန္လာဥနီ, စမုန်နက်နှင့် add ကြက်သွန်ဖြူ ။
3. မကြာခဏနှိုးဆော်, 3 မိနစ်မျှတည်ထားပါ။
4. အဆိုပါ Add ခရမ်းချဉ်သီး များနှင့်ပျော့ပျောင်းသောသည်အထိချက်ပြုတ်။
5. ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိနှင့်ကုတ်အင်္ကျီအတွင်းဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အရိုးအားလုံးမွှေပေးပါ။
6. အဆိုပါ pastis Add ပြီးခြောက်သွေ့သည်အထိချက်ပြုတ်။

1. အဖြူရောင်စပျစ်ရည်ကိုထည့်သွင်းပါနှင့်တစ်ဝက်သဖြင့်လျှော့ချပေးပါတယ်။
2. အဆိုပါ Add peppercorns , ငရုတ်သီးငရုတ်ကောင်း, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက် , စမုန်ဖြူ , ရွှေဝါရောင် ကိုအဓိကအားထားနဲ့ parsley, ပြီးတော့ပဲအဖုံးဖို့လုံလောက်တဲ့ရေထည့်ပါ။
3. အရည်သည်အထိ Cook ကတတိယလျှော့ချခဲ့သည်။ ဘာမျှမအိုး၏အောက်ခြေတွင်ကပ်နိုင်အောင်မကြာခဏမွှေပေးပါ။
4. အခြားကြီးမားသောအိုး၌တစ်ဦးအလတ်စား-Hole အစားအစာကြိတ်မှတဆင့် bouillon ရဲ့ contents များအားလုံးကို run ခြင်းနှင့်စိုင်အခဲစွန့်လွှတ်။ ရာသီရလဒ် bouillon နှင့်အတူ ဆား နှင့်ငရုတ်ကောင်း။

အဆိုပါ Bouillabaisse Make:

1. တစ်ဦးမျှတည်ထားပါရန် bouillon ယူခဲ့နှင့်၎င်း၏အထူ (ပထမထူတုံး) အပေါ်အခြေခံပြီးတစ်ဦးချင်းငါးချက်ထည့်ပါ။ ကြီးမားသောအပိုင်းပိုင်းသို့ shell ကိုတဆင့်ကျောက်ပုစွန်အမြီးဖြတ်ယူပါ။ အဆိုပါ bouillon မှကျောက်ပုစွန်, ပြည်ကြီးငါးနှင့် mussels ထည့်ပါ။
2. ဖွင့် mussels သည်အထိကွတ်။ ကြီးမားသောဖလားထဲသို့စားပွဲပေါ်မှာနှင့် ladle ဖို့အိုးကိုယူခဲ့။
3. ပေါင်းတပြင်လုံးကိုကလေးအနီရောင်အာလူးနဲ့အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်သံလွင်ဆီနဲ့ဆားနှင့်အတူပစ်လွှတ်လိုက်တယ်နှင့်ဖျော်ရည်ကိုတက် SOP ဖို့ဘက်မှာ baguette toasted ။