သငျသညျ US မှာနေမကောင်းတဲ့အခါ, ကြက်သားခေါက်ဆွဲဟင်းချိုသို့မဟုတ်နွေးလက်ဖက်ရည်နှင့်ပျားရည်ဘုံကုစားဖြစ်ကြသည်။ သငျသညျရာသီဥတုအောက်မှာခံစားနေကြမယ်ဆိုရင်ဂျပန်မှာတော့, သငျသညျအစဉ်အလာဆန်ဂျုံယာဂု (okayu) သို့မဟုတ် udon ခေါက်ဆွဲဟင်းချိုကိုစားကြလော့။ Udon ခေါက်ဆွဲပူဟင်းချိုအတွက်တာဝန်ထမ်းဆောင်နှင့်ဝါရင့် aburaage နှင့်အတူထိပ်ဆုံး kitsune udon ဟုခေါ်ကြသည်။ ဒါဟာစာသားရှိ fox ခေါက်ဆွဲကိုဆိုလိုသည်။
Kitsune Udon စာပေဂျပန်, fox udon, ဒါမှမဟုတ် fox ခေါက်ဆွဲကိုဆိုလိုသည်။ အဆိုပါအမည်) ရှိ fox ဒီခေါက်ဆွဲများအတွက်အဓိက topping ဖြစ်သော aburaage (နက်ရှိုင်းသော-ကြော် tofu), ပျြောမှေ့သော folktale ထံမှလာ၏။
Chewy နှင့်ပျော့ပျောင်းသော udon သူတို့ကိုသင်လတ်ဆတ်ရှာတှေ့နိုငျသောအခါအအကောင်းဆုံးဖြစ်ကြောင်းအထူဂျုံခေါက်ဆွဲဖြစ်ကြသည်။ အခြောက်လှန်း udon နေဆဲသည်ကောင်းသော်လည်း, texture သိပ်သည်းဖြစ်ပါတယ်။
Aburaage
ဒီစာရွက်ဟာ aburaage ယူဆ, ဒါမှမဟုတ်နက်ရှိုင်းကြော် tofu, ပြီးသားကိုဖန်ဆင်းသည်။ မရရှိလျှင်, ဒီမှာအမြန်စာရွက်င်:
- စင်ကြယ်သောပဝါ၌အရှေ့ဥရောပ, တောင်အာဖရိကနှင့် 2 ဖြတ်တောက်ခြင်းပျဉ်ပြားအကြားကအားမရသဖြင့် tofu များ၏ဘလောက်ကနေပိုလျှံအစိုဓာတ်ကိုဖယ်ရှားပါ။
- အကြောင်းကိုနှစ်လက်မလောက်ရှည်ရှည်တြိဂံပုံသဏ္ဍာန်သို့ tofu ပိတ်ပင်တားဆီးမှုဖြတ်ယူပါ။
- သင်အပူကိုဆီသို့တူနှစ်နှင့် (ကသောက်လျှင်, သိပ်ပူ) ကရေနံကိုအသုံးပြုခြင်းများအတွက်အဆင်သင့်ဖြစ်နေပြီကနေမြင့်တက်လာသှသောအခါ, wok နှင့်အပူထဲသို့ဆီကိုလောင်း။
- အဆိုပါ tofu တြိဂံပူရေနံသို့တစ်ကြိမ်တွန်း။
- ရွှေအညိုရောင်သည်အထိနှစ်ဖက်စလုံးတွင်ကြော်။
- အဆိုပါ wok ထဲကတြိဂံထက်တောင်သူတို့ကို wok ရဲ့ဖျန်ကင်ပေါ်တွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက် (သို့မဟုတ်စက္ကူလက်သုတ်ပုဝါပေါ်မှာနေရာ) ကိုခွင့်ပြုပါ။
- အဆိုပါတြိဂံညှစ်နှင့်အေးမြလျက်ရှိသည်ပြီးတာနဲ့သူတို့အရောင်ပိုမိုနက်ရှိုင်းသူတို့ကိုကောင်းတဲ့နှင့်ပြတ်သားစေတဲ့ဒုတိယနက်ရှိုင်းကြော်ပေးပါ။
- စစ်ထုတ်ဖို့အတွက်နှင့်အေးမြဖို့ကင်ပေါ်တစ်ဖန်ပြန်လည်ချထားပါ။
- တစ်ဦး colander အတွက်ကြော် tofu တြိဂံထားပါနှင့်လုံးဝ tofu မှရေနံများအားလုံးအကြွင်းအကျန်ကိုဖယ်ရှားဖို့သူတို့အပေါ်မှာအရမ်းပူရေကို run ။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- Blanche နှင့်ရှက်သို့ဖြတ် 4 aburaage (နက်ရှိုင်းသော-ကြော် tofu),
- မျှတည်ထားပါ Aburaage များအတွက်:
- 3/4 ခွက်ကို
- dashi ဟင်းချိုစတော့ရှယ်ယာ
- 2 tbsp ။ သကြား
- 1 tbsp ။ ပဲငံပြာရည်
- 1 tbsp ။ mirin
- ဟင်းချိုများအတွက်:
- 5 ခွက်ကို dashi ဟင်းချိုစတော့ရှယ်ယာ
- 3 tbsp ။ mirin
- 2 tbsp ။ ပဲငံပြာရည်
- သင့်ရဲ့ preference ကိုမှဆား၏ပမာဏကိုချိန်ညှိဆား,
- 4 packages များ Pre-ပြုတ်
- udon ခေါက်ဆွဲ
- optional: topping 4 ချပ် kamaboko ငါးကိတ်မုန့်
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- တစ်ဦးအလတ်စားဒယ်အိုးထဲမှာအပူ dashi, mirin, သကြား, နှင့်ပဲပိစပ်ဆော့စ်ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။ သငျသညျကြိုက်သလောက်ဆားနှင့်အတူအရသာ Adjust ။
- အရည်နီးပါးသွားပြီသည်အထိအနိမ့်အပူပေါ်ဟင်းချိုအတွက် aburaage မျှတည်ထားပါ။ ဘေးဖယ်ထားကြ၏။
- အထုပ်ထဲမှာညွှန်ပြအဖြစ်ကြီးမားသောအိုးနှင့်အပူ udon ခေါက်ဆွဲ၌ရေပြုတ်။
- လေးအင်တုံသို့ udon နှင့်သွေးခွဲစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်။
- udon ခေါက်ဆွဲကျော်ပူပြင်းတဲ့ဟင်းချိုကိုငါသွန်းလောင်း။
- ဝါရင့် aburaage နှင့်အတူထိပ်တန်း kamaboko ချပ် ။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 567 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 28 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 4 ဂရမ် |
| သစ်ရွက်အဆီ | 7 ဂရမ် |
| လက်စထရော | 0 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | ထားသော 1,648 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 32 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 4 ဂရမ် |
| ပရိုတိန်း | 57 ဂရမ် |