ရှယ်ရီဝိုင်သို့မဟုတ် Vinos က de Jerez စပိန်များမှာ ခိုင်ခံ့သောဝိုင် Cadiz တောင်ပိုင်းစပိန်ဒေသကနေ။ အဆိုပါဝိုင်တစ်မြေပုံပေါ်တွင်နေရာချတဲ့အခါတြိဂံဖွဲ့စည်းသောဖြစ်သူရှယ်ရီတြိဂံ, မြို့ကြီးသုံးမြို့တွင် (Jerez de la Frontera, အယ်လ် Puerto က de စန်တာမာရီယာနှင့် Sanlucar က de Barrameda) အဖြစ်လူသိများသည်အဘယ်အရာကိုမှလာကြ၏။
ရှယ်ရီဝိုင် ရာစုနှစ်ခန့်နှင့်ကမ္ဘာအတွက်စိတ်ဝင်စားစရာအကောင်းဆုံး (နှင့်, ဖြစ်နိုင်သည်, underappreciated) ဝိုင်တချို့ရှိနေပါတယ်ပါပြီ။ တကယ်တော့ဖြစ်သူရှယ်ရီကိုတောင် 4 ရာစုဘီစီဂရိကျမ်းတွင်ဖော်ပြထားသောခဲ့သည်
ma NY ကလူ (ဗြိတိန်၏အထူးသဖြင့်ဒေသခံများက) မုန့်ရှယ်ရီ၏စကားကိုသင်တို့ကြားရပြီပေမယ့်အလွန်ခြောက်သွေ့ခြင်းနှင့်ဖြူဖပ်ဖြူရော manzanilla ကနေ, မှောင်မိုက်ခြင်းနှင့်ချိုမြိန် Pedro Ximenez အထိကြောင်းရှယ်ရီ၏ 10 တာဝန်ရှိသူတဦးကအမျိုးအစားများကိုတကယ်ရှိပါတယ်။ အဲဒီလူတွေကိုရှယ်ရီဒါရှုပ်ထွေးစေသည်ဘယ်အရာကို၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖွင့် - ကကမ်ဘာပျေါတှငျခြောက်သွေ့ဆုံးဝိုင်၏တစ်ဦးသို့မဟုတ်ငှက်ကလေးတဦးဖွစျနိုငျပါတယျအဖြစ်စကားလုံးကိုယ်တိုင်ကနည်းနည်းအဓိပ္ပာယ်ကိုသယ်ဆောင်။ လူကြိုက်များယုံကြည်ချက်ဆန့်ကျင်, ရှယ်ရီကိုသာဖြစ်ပါတယ် တဲ့အချိုပွဲစပျစ်ရည်ကို ဒါပေမယ့်အဖြစ်ကောင်းစွာအစာစားမတိုင်မီသောက်နိုင်ပါတယ်။
ရှယ်ရီအကြောင်းကိုနောက်ထပ်ပျော်စရာတကယ်တော့ဒါဟာအစားအသောက်နှင့်အတူတွဲခြင်းကိုခံရဖို့ရည်ရွယ်ဖွင့်တဲ့စပျစ်ရည်ကိုဖြစ်ပါတယ်။ ဆိုလိုသည်မှာသင်သည်သင်၏ကိုယ်ပိုင်ပေါ်မှာတစ်ဖန်ပျော်မွေ့လို့မရပါဘူးပြောမယ့်, ဒါပေမယ့်အစားအသောက်ပါလာတဲ့အခါအမှန်တကယ်အသက်ရှင်လျက်လာပါတယ်။ အောက်တွင်သင်ရှယ်ရီဝိုင်နှင့်အချို့သောအကြံပြုအစားအစာစွမ်းအသုံးအများဆုံးအမျိုးအစားတွေကိုရှာတွေ့ပါလိမ့်မယ်။
08 ၏ 01
Fino
Fino ဟာခြောက်သွေ့ဆုံးရှယ်ရီတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဒါဟာ flor ဟုခေါ်တွင်သောတဆေးသည်တစ်ဦးသဘာဝကျကျဖြစ်ပေါ်အလွှာအောက်မှာအသက်ဖြစ်ပါတယ်။ ဤအလွှာတွင်သင့်ရဲ့ပျှမ်းမျှ fino အသက်ခုနစ်နှစ်ပျမ်းမျှဖြစ်စေခြင်းငှါသော်လည်း, ကနေဆဲကအရမ်းလတ်ဆတ်တဲ့အရသာကြောင်းဆိုလိုတာကအောက်စီဂျင်ကနေကာကွယ်ပေးသည်။ ဒါဟာရှင်းရှင်းလင်းလင်း, ကောက်ရိုးအဝါရောင်, အရိုးခြောက်အလင်းနှင့်မွှေးဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာအသံအတိုးအကျယ်အားဖြင့်အသက် 15 မှ 17% အရက်ပါဝင်သည်။
ဒဿနိကဗေဒ: ဗာဒံသီး, သံလွင်သီး, စပိနျjamónနှင့်ပင်လယ်စာ
08 ၏ 02
Manzanilla
Manzanilla သာ Sanlucar က de Barrameda ၏မြို့မှာထုတ်လုပ်နိုင် fino အမျိုးအစားတစ်ခုဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာအလွန်ဖျော့နှင့်ခြောက်သွေ့ခြင်းနှင့်မကြာခဏကပင်လယ်မှဒါအနီးကပ်ထုတ်လုပ်ကတည်းကအဲဒါကိုသဘာဝဆားငန်ရှိပါတယ်။ ဒါဟာအသံအတိုးအကျယ်အားဖြင့်အသက် 15 မှ 17% အရက်ပါဝင်သည်။
ဒဿနိကဗေဒ: ဗာဒံသီး, သံလွင်သီး , စပိနျjamón, ပင်လယ်စာနှင့်ကြော်ငါး
08 ၏ 03
Amontillado
(ကအောက်ဆီဒိုက်ပါဘူးနိုင်အောင်, တဆေးကိုအကာအကွယ်အလွှာအောက်မှာစည်ထဲမှာအသက်အရွယ်အဓိပ်ပာယျ) Amontillado တစ် fino အဖြစ်က၎င်း၏ဘဝစတင်သည်။ သို့သော်နောက်ပိုင်းတွင်အသက်တာ၌, တဆေးကိုပယ်သတ်ခြင်းနှင့်က oxide အသက်အရွယ်မဖြစ်ပါတယ်။ အောက်စီဂျင်နှင့်အတူအဆက်အသွယ်ဒီစပျစ်ရည်ကိုဗာဒံနှင့် hazelnuts ၏မှတ်စုများအပေါ်ယူစေသည်။ ဒါဟာသို့သော်နေဆဲအလွန်ခြောက်သွေ့သောစပျစ်ရည်ကိုပါပဲ။ Amontillado အသံအတိုးအကျယ်အားဖြင့် 16 မှ 18% အရက်ပါဝင်သည်။
ဒဿနိကဗေဒ: ကြက်သား, meatballs, ကြက်သားအိုးပိုင် , လှော်ကြက်ဆင်, လှော်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ
08 ၏ 04
Oloroso
Oloroso အောက်စီဂျင်နှင့်အဆက်အသွယ်အသက်နှင့်ကာကွယ်ပေးရန်တဆေးမရှိပါ။ ဤသည်ကအခြောက်လှန်းအသီးများနှင့်အမွှေးအကြိုင်များ၏ချစ်စရာကောင်းတဲ့မှတ်စုအပေါ်ကြာမြင့်သည်ဟုဆိုလိုသည်။ Oloroso မှောင်မိုက်, ရွှေအရောင်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာအသံအတိုးအကျယ်အားဖြင့်အသက် 18 မှ 20% အရက်ပါဝင်သည်။
ဒဿနိကဗေဒ: အနီရောင်အသား, ဂိမ်းအသား, အသက်ဒိန်ခဲ , မှို, braised သား
08 ၏ 05
Palo Cortado
ဒါဟာမတော်တဆထိခိုက်မှုများကပေါ်ပေါက်ဖို့ထင်ကြောင်းရှယ်ရီတစ်ရှားပါးစတိုင်ဖြစ်ပါတယ်။ သမိုင်းကြောင်းအရ, ဒါကြောင့်တစ်ဦး fino အဖြစ်စတင်ခဲ့တဲ့စပျစ်ရည်ကိုခဲ့ပါတယ်, ဒါပေမယ့်ထို့နောက်ပိုပြီးတစ်ခု oloroso တူသောဖွံ့ဖြိုးပြီး - ဒါကြောင့်သူ့ရဲ့အသက်တာ၏ဒုတိယအစိတ်အပိုင်းအတွက်ကဲ့သို့သောဆက်ဆံခဲ့သည်! ဒါဟာအသံအတိုးအကျယ်အားဖြင့်အသက် 18 မှ 20% အရက်ပါဝင်သည်။
ဒဿနိကဗေဒ: အခွံမာသီး, အပြာဒိန်ခဲ , ဟင်းသီးဟင်းရွက်, ဂိမ်းအသား
08 ၏ 06
Pedro Ximenezရှယ်ရီ၏ဤအပြင်းအထန်ချိုမြိန်စတိုင်သကြားအကြောင်းအရာတိုးမြှင့်ဖို့နေရောင်ထဲတွင်အခြောက်ပြီ pero Ximenez စပျစ်သီးအနည်းဆုံး 85% နှင့်ဖွဲ့ဖြစ်ပါတယ်။ A ကောင်းဆုံး px (Pedro Ximenez များအတွက်အတိုကောက်အသုံးအနှုန်း) ကိုလည်းချိုဟန်ချက်ညီဖို့လုံလောက်တဲ့အချဉ်ဓာတ်ရှိပါတယ်။ ဒါဟာအသံအတိုးအကျယ်အားဖြင့်အသက် 15 မှ 22% အရက်ပါဝင်သည်။
ဒဿနိကဗေဒ: အပြာရောင်ဒိန်ခဲ, vanilla ရေခဲမုန့်, ဗာဒံသီးဌာပနာမု
08 ၏ 07
Moscatel
တစ်ဦး px ဆင်တူ, moscatel ရှယ်ရီ moscatel စပျစ်သီးအနည်းဆုံး 85% ကိုအသုံးပြုပြီးလုပ်နေကြသည်။ သူတို့ကအစသကြားအကြောင်းအရာတိုးမြှင့်ဖို့နေရောင်ထဲမှာခန်းခြောက်ဖို့ခွင့်ပြုခဲ့ရသည်။ ဒါဟာအသံအတိုးအကျယ်အားဖြင့်အသက် 15 မှ 22% အရက်ပါဝင်သည်။
ဒဿနိကဗေဒ: သံပုရာဌာပနာမု , အသီးဌာပနာမု, pies, Ice Cream
08 ၏ 08
မုန့်
မုန့်ရှယ်ရီချိုအဆင့်ဆင့်အမျိုးမျိုးအတွက်လာ။ ဒူ fino ဖြစ်သည့် "ဖြူဖပ်ဖြူရောမုန့်" ရှိပါသည်။ များသောအားဖြင့် amontillado ဒူသော "အလတ်စား" လည်းရှိပါတယ်။ ထိုအ oloroso ဒူရာ "မုန့်" ရှိရဲ့။
ဒဿနိကဗေဒ: အခွံမာသီး, အပြာဒိန်ခဲ, foie gras , အသီးအချိုပွဲ