Zaru Soba ကြော်

Zaru soba ပြုတ်ချမ်းတုန် soba (buckwheat ခေါက်ဆွဲ) မှာဝါးခြင်းတောင်း (zaru) ရက်နေ့တွင်တာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။ ဒါဟာခေါက်ဆွဲနှစ်ငံပြာရည် (mentsuyu သို့မဟုတ် tsuyu) နှင့်အချို့သော toppings နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။ အလင်းကို & လန်းဆန်း, ဒီ Zaru Soba သင့်ရဲ့နွေရာသီသွားလာရင်းမှအဓိကဖြစ်လိမ့်မည်။

အဆိုပါစကားလုံး zaru ဂျပန်ထဲမှာ "တစ်ဦးစစ်အောင်" ကိုဆိုလိုသည်နှင့်ပန်းကန်၏နာမတော်ကိုခေါက်ဆွဲအဲဒိုကာလအတွင်းမှာတစ်ဝါးစစ်အောင်ကျော်တာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့ကြလမ်းမှဆင်းသက်လာခဲ့သည်။

ဆိုဘာခေါက်ဆွဲဆိုင်များမှတစ်ဦးကလမ်းညွှန်

သင်ကအမျိုးပေါင်းအကြားအဓိကကွဲပြားခြားနားချက် texture နှင့်အရသာရှိပါတယ်, အာရှကုန်စုံစတိုးဆိုင်ထဲမှာဆိုဘာခေါက်ဆွဲဆိုင်များ 2 မျိုးတွေ့လိမ့်မည်။

1. Ju-Waris Soba 100% buckwheat မုန့်ညက်ကိုဖန်ဆင်းသည်။ အဆိုပါခေါက်ဆွဲကိုအလွယ်တကူကျိုးပဲ့ရှိပါတယ်ဒါကြောင့်ဒါဟာခြောက်သွေ့ကြမ်းတမ်း texture ရှိပါတယ်။ Ju-Waris soba အားကြီးသော buckwheat အနံ့နှင့်အရသာရှိပါတယ်။ ဒါဟာဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့သူ့ရဲ့ခြောက်သွေ့ crumbly texture ၏ Ju-Waris Soba အောင်ရန်ခက်ခဲသည်။
2. Hachi-Waris Soba 80% buckwheat မုန့်ညက်နှင့် 20% ဂျုံမုန့်ညက်နေဖန်ဆင်းတော်ဖြစ်ပါတယ်။ Hachi-Waris ဂျပန် 80% ကိုဆိုလိုသည်။ အဆိုပါခေါက်ဆွဲအများကြီးချောမွေ့ဖြစ်ပြီး၎င်းသည်အယ်လ်ချို texture ရှိပါတယ်။ Ju-Waris Soba မတူဘဲကချက်ပြုတ်မျိုနှင့်ဝါးလွယ်ကူသည်။ သို့သော်ထိုသို့ buckwheat အနံ့နည်းရှိပါတယ်။

ဒါဟာ tastier နှင့်ပိုပြီးအရသာဖြစ်သော soba ပြောခဲယဉ်းင်; တကယ့်ပုဂ္ဂိုလ်ရေး preference ကိုအပေါ်မူတည်ပါသည်။

သင်တို့သည်လည်းဂျပန်ကုန်စုံစတိုးဆိုင်များတွင်အစိမ်းရောင်သို့မဟုတ်ပန်းရောင်ဆိုဘာခေါက်ဆွဲဆိုင်များ၏ packages များကြည့်ရှုနိုငျပါသညျ။

• cha Soba - အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည် Soba တစ်သိမ်မွေ့အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်အရသာနှင့်အစိမ်းရောင်အရောင်ပေးရန် soba အတွက်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်မှုန့်သေးငယ်တဲ့ငွေပမာဏနှင့်အတူအနံ့သည်။
• Ume Soba - Ume Plum Soba ဂျပန် Ume ဇီးသီးနှင့်အတူအနံ့နှင့်အနည်းငယ်ပန်းရောင်အရောင်ရှိသည်။

Zaru Soba အမှုဆောင်ခြင်း

soba တင်ပြနိုင်ရန်အလှပဆုံးနှင့်အအရှိဆုံးစစ်မှန်လမ်းတစ် zaru အပေါ်ဂျပန်စျေးကွက်များနှင့်ယာဉ်စတိုးဆိုင်များမှာရောင်းချဂျပန်ဝါးဗန်းဖြစ်ပါတယ်။ ဗန်းန်းကျင်ရှိသည်ဖို့စျေးသိပ်မကြီးတဲ့နှင့်ကြော့ဖြစ်ကြသည်။

အဆိုပါခေါက်ဆွဲနှင့်အတူစားပွဲ၏ဗဟိုအတွက် scallions နှင့် Wasabi ချထားပါ။ တစ်ခုချင်းစီကို Diner ထို့နောက်တစ်ဦး Wasabi ၏ DAB နှင့်ငံပြာရည်နှစ်တစ်တစျပိုငျးကိုအတွက် scallions ၏ 1 ဇွန်းပေါင်းဘော်ရောနှောလျက်, တူသုံးပြီးငံပြာရည်သို့ခေါက်ဆွဲ dips ။ သင်ကြိုက်နှစ်သက်လျှင်, နှစ်ငံပြာရည်မှပြီးလျှင်ဂျင်းသို့မဟုတ်လိမ္မော်ရောင် zest တူသောအရသာထည့်ပါ။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• 14 အောင်စ။ အခြောက်လှန်း soba
• Sauce နှစ်များအတွက်:
• 1 1/2 ခွက်ကို kombu နှင့် katsuobushi dashi
• 1/4 ခွက်ကိုပဲပိစပ်ဆော့စ်
• 1/4 ခွက်ကို mirin
• toppings များအတွက်:
• optional: 1 Tsp ။ Wasabi ငါးပိ
• optional: (ထုကုန်တယ်) 1 အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

1. ဝတ် mirin တစ်ငံပြာရည်အိုးနှင့်အပူ၌တည်၏။ ပဲပိစပ်ဆော့စ်နှင့် Add dashi ဟင်းချိုစတော့ရှယ်ယာ ဒယ်အိုးထဲမှာပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။
2. အပူကိုရပ်တန့်။ ငံပြာရည် Cool ။
3. ကြီးမားသောအိုး၌ရေအများကြီးပြုတ်။ ညင်ညင်သာသာတူနှင့်အတူခေါက်ဆွဲနှိုးဆော်, အဆူရေထဲမှာအခြောက်ဆိုဘာခေါက်ဆွဲဆိုင်များထည့်ပါ။
4. 5 မှ 6 မိနစ် Cook က, ဒါမှမဟုတ်ကိုယ့်ကိုနူးညံ့အထိပါပဲ။ တစ်ဦး colander အတွက်ခေါက်ဆွဲသွင်း ထား. , ကစီဓါတ်ပါဖယ်ရှားပစ်ရန်အအေးပြေးရေအောက်တွင်သုတ်ခြင်း။ ဒါကြောင့်လိုအပ်သောင်လြှငျ, လျှံတားဆီးဖို့အိုး၌ရေအေးတစ်နည်းနည်းထည့်ပါ။

1. လေးအကြား soba Divide ်ထမ်းဆောင်ပြား သို့မဟုတ် zaru ။
2. လေးအငယ်စားခွက်အကြားငံပြာရည်နှစ် Divide ။ သေးငယ်တဲ့ပန်းကန်ပေါ် toppings ထား soba ၏ဘက်မှာသူတို့ကိုဝတ်ပြုကြလော့။