ကွဲပြားခြားနားသောအာလူးအမျိုးအစားများနှင့်အသုံးပြုခြင်းကိုနားလည်ခြင်း

လူတိုင်းအာလူးချစ်သောသူ; နှစ်ကြိမ်-ဖုတ်ဖို့ပြင်သစ် fries ကနေအမေရိကန်တွေနှစ်စဉ်နှစ်တိုင်းအာလူးပေါင်ကိုစားကြလော့။ အဲဒီမှာအာလူးအများအပြားကွဲပြားခြားနားသောအမျိုးအစားများဖြစ်ကြသည်ကို၎င်း, တစ်ဦးချင်းစီဟာအကောင်းဆုံးချက်ပြုတ်နည်းလမ်းရှိပါတယ်။

အာလူးအားလုံးကစီဓါတ်နှင့်ရေအကြောင်းကိုပါ၏ ချက်ပြုတ်နည်းလမ်းနှစ်ခုအကြားတုံ့ပြန်မှုထိန်းချုပ်သည်။ high-ကစီဓါတ်ပါအာလူးဖုတ်အတိုင်း, အာလူးအတွင်းရှိကစီဓါတ်ပါတဲ့ mealy ခြောက်သွေ့ texture အတွက်ဆဲလ်တွေအကြား space ကိုအောင်, အာလူးနှင့်ရောင်ရမ်းခြင်း၏အခြားအစိတ်အပိုင်းများမှရေစုပ်ယူ။

တစ်အာလူးနက်ရှိုင်းကြော်သောအခါဒယ်အိုးကြော်, ဒါမှမဟုတ်လှော်, မျက်နှာပြင်ပေါ်မှာစီဓါတ်ပါတဲ့ပြတ်သားအပေါ်ယံလွှာဖန်တီးခြင်းနှင့်အတွင်းပိုင်းစိုစွတ်စောင့်ရှောက်ခြင်း, အနားနှင့်မျက်နှာပြင်ပိတျထားသော, ချဲ့ထွင်။ ဆူပွက်, ဒါမှမဟုတ်အနိမ့်ကစီဓါတ်ပါအာလူး, အဖြစ်များစွာသောရေကိုစုပ်ယူပါဘူး, ဒါကြောင့်ဆဲလ်ဖွဲ့စည်းပုံနဂိုအတိုင်းအဲ့ဒီအချိန်မှာ, နှင့်အာလူးင်း၏ပုံသဏ္ဍာန်ရရှိထားသူဖြစ်ပါသည်။

အာလူးအမျိုးအစားများ

• Russet အာလူးအနိမ့်အစိုဓာတ်နှင့်အတူမြင့်မားကစီဓါတ်ပါသောအကြောင်းအရာများကိုရှိသည်။ ဤရွေ့ကားအာလူး mealy နှင့် fluffy ဖုတ်နှင့် mashed အာလူးနဲ့မီးဖုတ်ထားသောအာလူးများအတွက်အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုဖြစ်ကြသည်။
• အလတ်စားကစီဓါတ်ပါအာလူးယုကွန်ရွှေနှင့်အဝါရောင်ဖင်လန်အာလူးပါဝင်သည်။ သူတို့ဟာ russet အာလူးကဲ့သို့ fluffy မဟုတ်, အကြီးအရသာရှိသည်။ ယုကွန်ရွှေအာလူး, ချက်ပြုတ်တဲ့အခါမှာအထူးသဖြင့်, buttery မြည်းစမ်း။
• နိမ့်ကစီဓါတ်ပါအကြောင်းအရာနှင့်မြင့်မားသောအစိုဓာတ်နှင့်အတူအာလူးအနီနှင့်အဖြူအာလူးပါဝင်သည်။ ဤရွေ့ကားအာလူးအများဆုံးမကြာခဏပြုတ်သို့မဟုတ်လှော်နှင့်အသုံးပြုကြသည် အာလူးသုပ် ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့သူတို့ရဲ့ creamy texture ၏။ သူတို့ကကောင်းစွာချက်ပြုတ်ခံရပြီးနောက်အတူတကွကိုင်ထားပါ။

• ချိုမြိန်အာလူးနှင့် Yams အမှန်တကယ်နှစ်ခုကွဲပြားခြားနားသောဥဖြစ်ကြသည်။ Yams သည့်နှင်းပန်းမိသားစုအဖွဲ့ဝင်တစ်ဦးဖြစ်ကြောင်း, မွှေးအာလူးနံနက်အချိန်၌ဘုန်းအသရေမိသားစုအဖွဲ့ဝင်များဖြစ်ကြသည်။ အမေရိကန်ပြည်ထောင်စု၌, သင်နီးပါးအမြဲချိုမြိန်အာလူးဝယ်ယူနေ; စစ်မှန်တဲ့ yams အလွန်ရရှိနိုင်မရှိကြပေ။ စိုထိုင်းသော fleshed ချိုမြိန်အာလူးနဲ့ခြောက်သွေ့တဲ့-fleshed အာလူးရှိပါတယ်။ နှစ်ဦးစလုံး beta-carotene နှင့်ပိုတက်စီယမ်တွေအများကြီးရှိသည်။ သူတို့က, russet အာလူးနှင့်တူဖုတ် fries သို့ လုပ်. , သို့မဟုတ် mashed နိုင်ပါသည်။ ချိုမြိန်အာလူးပိုင်သောဤဥကနေဖန်ဆင်းတော်အခြားအကြိုက်ဆုံးစာရွက်ဖြစ်ပါတယ်။

အကောင်းဆုံးကိုမီးဖုတ်ထားသောအာလူးအဘို့, ရှည်လျားသော နှေးကွေးချက်ပြုတ် အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါတယ်။ အရေပြားအလွန်ကြည်လင်ပြတ်သားစွာဖြစ်လာရုံအရေပြားအောက်ကကစီဓါတ်အပူထဲမှာ browns ထားတဲ့သကြား, ရန်ပြောင်းပေးဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့မဲမှောင်ပြန်သွားလေ၏။ အတွင်းပိုင်းငွေ့ပါဘူးဒါကြောင့်သင်တစ်ဦးလေးလံကိုက်ညီမှုစေသည်သောအဖြစ်မကြာမီကမီးဖိုထဲကလာအဖြစ်အာလူးထဲမှာအလျားလိုက်အပေါက်ဖြတ်သေချာအောင်လုပ်ပါ။

နှစ်ကြိမ်မီးဖုတ်ထားသောအာလူးလွယ်ကူပါတယ်; သူတို့ပဲအနည်းငယ်အချိန်လိုအပ်သည်။ နူးညံ့သော, အကြောင်းကိုတစ်နာရီ, သည်အထိအာလူးဖုတ်ထို့နောက်အရေခွံကနေလူဇာတိအားဖြင့်ဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ သင်အဆာလုပ်စဉ်ကြည်လင်ပြတ်သားစွာသူတို့ကိုစောင့်ရှောက်ဖို့မီးဖိုဖို့အရေခွံပြန်သွားရန်။ မုန့်, ထောပတ်, ဒိန်ခဲ, ရာသီ - - ထိုအခါဖြည့်ဆည်းပါဝင်ပစ္စည်းများ add သင်ကြိုက်နှစ်သက်သမျှ; အာလူးအရေခွံ refill ဖြစ်လျှင်, အဆာရိုက်တယ်။ အာလူးအညိုရောင်နဲ့ပြတ်သားဖို့စတင်နေကြသည်သည်အထိဖုတ်ရမည်။

mashed အာလူး ပြုတ်သို့မဟုတ်လှော်ဖြစ်ကြောင်း russets ကနေဖန်ဆင်းတော်နိုင်ပါသည်။ ငါကအာလူးအရသာများအရှိန်ထင်ဘာလို့လဲဆိုတော့ငါလှော်ကြိုက်တတ်တဲ့။ အာလူးထဲတွင်ကစီဓါတ်, တစ်ဖန်, ချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကာလအတွင်းရေနှင့်ရောင်ရမ်းခြင်းစုပ်ယူ။ အာလူး mash သို့မဟုတ်ဆန်အခါထို့နောက်ဆဲလ်အာလူး creamy ချောမွေ့စေသည်ရာကပိုကစီဓါတ်, ထုတ်, ပွင့်လင်းချိုး။ သငျသညျ mashing အဘို့သင့်အာလူးပြုတ်လြှငျ, ဖျန်ပြီးနောက်ပူဒယ်အိုးသူတို့ကိုပြန်လာနှင့်အာလူးခြောက်မှ 2-3 မိနစ်အလတ်စားအပူကျော်လှုပ်။

သငျသညျ mash ကိုစတင်တဲ့အခါမှာမည်သို့ပင်ချက်ပြုတ်နည်းလမ်း, ပထမထောပတ်ထည့်ပါ။ အင်္ကျီဆဲလ်များနှင့်ကစီဓါတ်ပါဒါကြောင့်သူတို့ကအာလူးလျော့နည်း gluey နှင့် fluffier အောင်, လျော့နည်းအရည်ကိုစုပ်ယူပါတယ်။ အမှန်တကယ် mash လုပ်ငန်းစဉ်အတွက်ကျွန်မပိုနှစ်သက် အာလူး ricer က smoothest စေသည်ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ mash အာလူး ။ ကဆဲလ်တွေလျော့နည်းပျက်စီးဆုံးရှုံးမှုဖြစ်ပေါ်စေဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ကွတ်ရဲ့ပုံကိုလည်း ricer ကြိုက်နှစ်သက်သည်။

ပြင်သစ်ကြော်အာလူးနည်းနည်းပိုပြီးခက်ခဲအိမ်မှာလုပ်ဖို့ရှိပါတယ်။ နှစ်ကြိမ်သူတို့ကိုကြော်ကအကောင်းဆုံးရလဒ်တွေကိုပေးသည်။ သူတို့ကြော်ကြသောအခါအဆိုပါအာလူးခွောကျသှေ့သူဖြစ်ရမည်, သို့မဟုတ်ကစီဓါတ်မျက်နှာပြင်ပေါ်မှာရေကိုစုပ်ယူပါလိမ့်မယ်, သူတို့အမဲဆီစုပ်ယူပါလိမ့်မယ်ဒါကြောင့်အာလူးတံဆိပ်ခတ်ထားမည်မဟုတ်။ ချောကျိကျိပြင်သစ် fries နှစ်လိုဖွယ်မဟုတ်ပါများမှာ! သငျသညျအလုပ်မလုပ်အဖြစ် russet အာလူးနဲ့ရေခဲရေတစ်ပန်းကန်ထဲမှာရာအရပျမှသင်၏ fries ဖြတ်ယူပါ။ ဤသည်အရောင်ပြောင်းလဲခြင်းမှအာလူးကိုတားဆီးကူညီပေးသည်။ 325 ဒီဂရီဆီသို့မဟုတ်ဟင်းရွက်အတိုကောက်အပူ။

အခြို့သောစက္ကူလက်သုတ်ပုဝါအတွက်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်အာလူးအခြောက်။ သူတို့အားလျော့ဖြစ်လာရုံအရောင်ကိုပြောင်းလဲရန်စတင်သည်အထိ 6-8 မိနစ်အာလူးချက်ပြုတ်။ အဆိုပါ fryer မှဖယ်ရှားရန်နှင့် 10 မိနစ်ခန့်မတ်တပ်ရပ်ကြကုန်အံ့။ သင် fries အစေခံချင်တဲ့အခါ, 350 ဒီဂရီဆီကိုအပူ။ အဆိုပါ precooked အာလူး Add နှင့် fries ရွှေအညိုရောင်ဖြစ်လာအနည်းငယ် puffy သည်အထိအကြောင်းကို 1-2 မိနစ်ချက်ပြုတ်။ အဆိုပါရေနံကနေဆား Remove, ဝတ်ပြု! သငျသညျပြင်သစ် fries ဖုတ်လိုလျှင်ဒီမှာအစွန်အဖျားင်: သင်ကသူတို့ကိုလုပ်လိုသောရှေ့တော်၌ထိုနေ့ကနေ့ချင်းညချင်းရေခဲသေတ္တာထဲမှာအာလူးလည်ပတ်။ ဤသည်ကိုပင်မီးဖို၏အနိမ့်, ပိုမိုသွယ်ဝိုက်အပူအတွက်, ထို့နောက်အာလူးကိုပိုမိုအညိုရောင်စေသည်ရာ, သကြားဖို့ကစီဓါတ်အချို့ကိုပြောင်းလဲစေပါသည်။ ငါပြင်သစ် fries များအတွက်အာလူးဖုတ်ကြိုက်: စာရွက်အဘို့အမေီရဲ့အာလူးကိုကြည့်ပါ။

ရိုက်ချိုးအာလူးပူကြ၏; သူတို့ရိုးရိုးထို့နောက်အရက်သောက်ဖန်သို့မဟုတ်အာလူး masher နှင့်အတူရိုက်ချိုးနူးညံ့သောအထိချက်ပြုတ်ဖြစ်ကြောင်းသေးငယ်တဲ့အာလူးဖြစ်ကြသည်။ သူတို့ကအတွင်းကြည်လင်ပြတ်သားစွာနဲ့ရွှေပြင်ပပေါ်နှင့်နူးညံ့သည်အထိဖုတ်နေကြသည်။ မဆိုသေးငယ်တဲ့ဒါမှမဟုတ်ကလေးအာလူးဒီနည်းလမ်းကိုနှင့်အတူကောင်းစွာကေအလုပ်လုပ်ပါလိမ့်မယ်။

အညိုရောင်အာလူး hash ခြစ်ရာကနေစေရန်လွယ်ကူသောဖြစ်ကြသည်။ သင်ရုံသူတို့ကိုချက်ပြုတ်ခြင်းမပြုမီအာလူးခြစ်, ဒါမှမဟုတ်အခြားသူတို့ပန်းရောင်သို့မဟုတ်အညိုရောင်လှည့်, အရောင်ကိုပြောင်းလဲလိမ့်မယ်သေချာအောင်လုပ်ပါ။ အာလူးထဲမှာကြားအရောင်ပြောင်းလဲမှုကိုဖြစ်ပေါ်စေအောက်ဆီဒိုက်ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ဒါကတွေ့ကြုံတတ်၏။ Russet သို့မဟုတ်မြင့်မားသောကစီဓါတ်ပါအာလူး hash Brown အတွက်အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါသည်။ တစ်အစားအစာ Processor ကိုတွင်သို့မဟုတ်တစ်ဦးလက် grater မှာသူတို့ကိုခြစ်ပြီးမီးဖိုချောင်သုတ်ပဝါအတွက်ဖျစ်ညှစ်ခြင်းဖြင့်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ခန်းခြောက်။ ရာသီသူတို့ချက်ပြုတ်အဖြစ် spatula အတူအာလူးကိုနှိပ်, ထောပတ်နှင့်သံလွင်ဆီထဲမှာအရသာနှင့်ချက်ပြုတ်ရန်။ အဆိုပါနားလည်အပေါ်တဲ့အခါမှာရွှေညို, အာလူးလှန်ခြင်းနှင့်မှောင်မိုက်ရွှေအညိုရောင်သည်အထိချက်ပြုတ်။

လှော်အာလူး ရိုးရှင်းစွာချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်းတစ်ချိန်ကနှိုးဆော်, Chunk သို့ဖြတ်သံလွင်ရေနံနှင့်ရာသီနှင့်အတူပစ်လွှတ်လိုက်တယ်, ထို့နောက်မြင့်မားသောအပူချိန်မှာဖုတ်နေကြသည်။ ငါသည်ငါ့လှော်အာလူးပေါ်အရေခွံစွန့်ခွာလိုပေမယ့်သင်ကြိုက်နှစ်သက်ပါလျှင်သူတို့ကိုသင်လက်သည်းနိုင်ပါတယ်။ ဤရွေ့ကားအာလူး (ပင်ဖြတ်နှစ်ဖက်ပေါ်) မှာ crispy အပေါ်ယံလွှာနှင့်စိုစွတ်, နူးညံ့သောအတွင်းပိုင်းအောင်, အာလူးပိတျထားသောမျက်နှာပြင်ပေါ်မှာကစီဓါတ်နှင့်အတူပိုမိုပြင်သစ် fries နဲ့တူချက်ပြုတ်။

40-60 မိနစ် 400 ဒီဂရီမှာမုန့်ဖုတ်အာလူးသူတို့သည်သင့်ကိုကြိုက်သကဲ့သို့အညိုရောင်နှင့် crispy ဖြစ်ကြသည်အထိပါပဲ။

Scalloped အာလူး russets သို့မဟုတ်အနိမ့်ကစီဓါတ်ပါအနီရောင်အာလူးနဲ့လုပ်နိုင်ပါတယ်။ Russets ပိုပြီးနူးညံ့ဖြစ်မည်, အနီရောင်အာလူးကိုနူးညံဖြစ်လိမ့်မည် ရွေးချယ်မှုဥစ္စာပါ! အချပ်အာလူး 1/8 "အကောင်းဆုံးကို texture အဘို့အထူဆုံးနဲ့ပင်ချက်ပြုတ်, သူတို့တစ်ချိန်တည်းမှာချက်ပြုတ်ဒါချပ်တူညီသောအထူရနိုင်အောင်ကြိုးစားပါ။ အာလူးမုန့်အတွက် (အာလူးက Grand လောကျသာအကိုကြည့်ပါ) သို့မဟုတ်တစ်ပါးပါးအဖြူရောင်ချက်ပြုတ်နိုင်ပါတယ် ငံပြာရည်, ဒါမှမဟုတ်အပေါင်းတို့၏အလွယ်ကူဆုံးငံပြာရည်အဘို့, မှိုဟင်းချို၏နို့ဆီမုန့်မှုန်း။

အာလူးချက်ပြုတ်နည်း