ဂန္ထဝင်မှို Sauce

ဤသည်ဂန္မှိုဆော့စ်လှော်သို့မဟုတ်ကင်အသားဟင်းလျာများအမျိုးမျိုးတို့ကိုနှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နိုင်ပါတယ်ဒါပေမယ့်အသုံးအများဆုံးတစ်အရည်ရွှမ်း, sizzling တုံးကျော် spooned ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာလုပ် sauteed မှိုနှင့်အတူ , shallots နှင့်ရှယ်ရီ၏ရုံမျိုးစုံနှင့်အခြေခံအတွက်တအုံနွေးနွေး Demi-glace ။ တစ်ဦးက Demi-glace ပြင်သစ်အစားအစာကနေလာမယ့်အခြားအဝက်အူချောင်းများအတွက်အခြေစိုက်စခန်းသို့မဟုတ်၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ပေါ်တွင်အသုံးပြုဖြစ်စေသောကြွယ်ဝသောအညိုရောင်ဆော့စ်ဖြစ်ပါတယ်။ တစ်ဦး Demi-glace အောင်များအတွက်ရိုးရာနည်းလမ်းတန်းတူအစိတ်အပိုင်းများကိုပေါင်းစပ်ပြီးဖြစ်ပါတယ်ဂန္ထဝင်ပြင်သစ်ချက်ပြုတ်-ပေမယ့်ယနေ့အတွက် Espagnole ငံပြာရည်-One ကို "မိခင်ဝက်အူချောင်း" ၏အတူစတော့ရှယ်ယာနွားငယ်သားဖို့နည်းလမ်းတွေရှိပါတယ် ခုတ်လှဲ store- အသုံးပြု. ချက်ပြုတ်အချိန်ရှစ်နာရီကြာပေါ် အမဲသားစတော့ရှယ်ယာဝယ်ယူခဲ့သည်။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• 1 ဇွန်းထောပတ်
• 1/2 ခွက်ကိုခွဲမှို
• 2 ဇွန်းကုန်တယ် shallots
• 2 ခွက်
• Demi-glace
• 2 ဇွန်းရှယ်ရီ
• အရသာမှသံပုရာဖျော်ရည်

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

1. က frothy သည်အထိတစ်မိုးသည်းထန်စွာ-bottomed ပြီနောက်ဟင်းခုနှစ်, အလတ်စားအပူကျော်ထောပတ်အပူ။ အဆိုပါမှိုပျော့ဖြစ်ကြောင်းနှင့် shallots ခန့် 5 မိနစ်စများမှာသည်အထိမှိုနှင့် shallots နှင့်sautéထည့်ပါ။
2. 10 မိနစ်မျှတည်ထားပါမှာချက်ပြုတ်, ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင် ခဲ့. ထိုငံပြာရည်လျှော့ချရန်ထို့နောက်နိမ့်အပူ Demi-glace ထည့်ပါ။
3. အဆိုပါရှယ်ရီအတွက်သံပုရာဖျော်ရည်နှင့်အတူမြည်းစမ်းဖို့ရာသီနှိုးဆော်နှင့်ချက်ချင်းဝတ်ပြုကြလော့။

အပိုဆောင်းပြင်သစ် Sauce ချက်ပြုတ်နည်း

သငျသညျကြက်သားသို့မဟုတ်အခြားကြက်အဖြစ်ပင်လယ်စာ, တစ်ဦးအပေါ်သုံးစွဲဖို့တစ်မှိုဆော့စ်လိုပါလျှင် creamy ငံပြာရည် မှို, ထောပတ်, သံပုရာဖျော်ရည်နှင့်အဓိပတိငံပြာရည် (အခြားပြင်သစ်စာရွက်) မှာအရသာရွေးချယ်မှုဖြစ်ပါတယ်။

အမဲသားကိုအဓိကသင်တန်းဖြစ်ပြီးလျှင်မူကား, များများရှိပါတယ် သည်အခြားဂန္ဝက်အူချောင်း အဆိုပါပန်းကန်မြှင့်တင်ရန် (က Demi-glace သုံးပြီးအထူးသဖြင့်သူတို့အား), ကဲ့သို့သော marchand က de vin , အနီရောင်စပျစ်ရည်ကိုလျှော့ချငံပြာရည်နှင့် Madeira ငံပြာရည် Demi နှင့်အတူ Madeira စပျစ်ရည်ကိုပေါင်းစပ်ပြီး, -glace ။ သင်သည်ထိုလက်မှတ် buttery အရသာနှင့် texture ရှာနေနေတယ်ဆိုရင်တစ် Béarnaise tarragon နှင့် chervil ၏အရသာနှင့်အတူလှည့်ကွက်တစ်ကြွယ်ဝသော, creamy ငံပြာရည်တောက်ပအဖြစ်အနည်းငယ်သံပုရာဖျော်ရည်ကိုလုပျသငျ့သညျ။ ဖြစ်ကောင်းဖြစ်နိုင်ဝက်သားတစ်ဦးဆီသို့ကြည့်ရှုအသားပေးထားသော entree-ထို့နောက်ဖြစ်ပါတယ် ငံပြာရည်ရောဘတ် သို့မဟုတ် Charcutièreငံပြာရည် တစ်ဦး Demi-glace နှင့်ဖွဲ့နှစ်ဦးစလုံး။

(အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ
ကယ်လိုရီ	237
စုစုပေါင်းအဆီ	4 ဂရမ်
Saturation အဆီ	2 ဆ
သစ်ရွက်အဆီ	1 ဆ
လက်စထရော	8 မီလီဂရမ်
ဆိုဒီယမ်	44 မီလီဂရမ်
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်	45 ဂရမ်
အစားအသောက် Fiber	7 ဂရမ်
ပရိုတိန်း	8 ဆ

(ကျွန်ုပ်တို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ်အဆိုပါအာဟာရသတင်းအချက်အလက်တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းဒေတာဘေ့စသုံးပြီးတွက်ချက်သည်နှင့်တစ်ဦးခန့်မှန်းထည့်သွင်းစဉ်းစားရပါမည်။ တစ်ဦးချင်းရလဒ်များကိုကွဲပြားလိမ့်မည်။ )