လျှောခြင်းနှင့်ကင်အသားဟင်းအဘို့ဂန္ထဝင်ငံပြာရည်
မှိုဆော့စ်နဲ့တူဒါတွေကဂန္ဝက်အူချောင်း, အနီရောင်စပျစ်ရည်ကို အစဉ်အလာအပေါ်အခြေခံပြီးလျှော့ချရေးငံပြာရည်နှင့်အခြားသူများ Demi-glace , ကင်အသားကင်, ခုတ်, နှင့်ကင်အပါအဝင်, အသားများနှင့်ဝက်သားဟင်းလျာများနှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နိုင်ပါတယ်။
10 01
မှို Sauce ကြော်ဒါဝိဒ်သည်ဂွန် / Getty Images ဤသည်ဂန္မှို Sauce အသားကင်အပါအဝင်လှော်သို့မဟုတ်ကင်အသားဟင်းလျာများအမျိုးမျိုးတို့ကို, နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နိုင်ပါတယ်။ ဒါဟာနှင့်ဖွဲ့ရဲ့ sauteed မှို , shallots နှင့်ရှယ်ရီ၏ရုံမျိုးစုံ။
10 02
အနီရောင်ဝိုင်လျှော့ချရေး Sauceအဆိုပါ Marchand က de vin ( "စပျစ်ရည်ကိုကုန်သည်" ဟုပြင်သစ်) Sauce အခြေခံ Demi-glace နှင့်အတူအနီရောင်စပျစ်ရည်နှင့်ကုန်တယ် shallots လျှော့ချဖြင့်ချောငံပြာရည်ဖြစ်ပါတယ်။ ကင်နှင့်အသားကင်အဘို့နောက်ထပ်စံပြပူးတှဲ။
10 03
ရောဘတ် Sauce ကြော်အဆိုပါရောဘတ် (အသံထွက် "ro-BAIR") Sauce ကြက်သွန်နီ, မုန်ညင်း, ဖြူသောစပျစ်ရည်နှင့်ဖန်ဆင်းတော်တစ်ချောငံပြာရည်ဖြစ်ပါတယ်။ ငံပြာရည်ရောဘတ်အမဲသားကိုမဆိုမျိုးနှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်ပေမယ့်ကင်ဝက်သားနှင့်အတူအထူးသဖြင့်အရသာဖြစ်ပါတယ်နိုင်ပါသည်။
10 04
Charcutière Sauce ကြော်ကင်ဝက်သားဟင်းလျာများများအတွက်နောက်ထပ်အလွန်ကြီးစွာသောငံပြာရည်, အCharcutière Sauce အခြေခံအားဖြင့်ကုန်တယ်နှင့်အတူတန်ဆာများကို ပြင်. တစ်ဦးဖြစ်သူ Robert Sauce ဖြစ်ပါတယ် cornichons ။
10 05
Lyonnaise Sauce ကြော်ဂန္ချက်ပြုတ်မှာတော့ဘာမှ "Lyonnaise" ပါဝင်ပတ်သက်ကြက်သွန်နီရှိပါတယ်ကြောင်းဖော်ပြသည်။ ထို့ကြောင့် Lyonnaise Sauce ကြက်သွန်နီ, ဖြူသောစပျစ်ရည်ရှာလကာရည်ဖြင့်လုပ်သော Demi-glace အခြေစိုက်ငံပြာရည်ဖြစ်ပါတယ်။ ကလှော်သားနှင့်အတူကောင်းစွာအားလုံးအတွက် ကင်ဝက်သား နှင့်ပင်ကြက်ဟင်းလျာများ။
10 06
Bercy Sauce ကြော်ပဲရစ်၏အရှေ့ဘက်တစ်ခရိုင်ပြီးနောက်အမည်ရှိ Bercy ငံပြာရည်ဒီဗားရှင်း, ကင်နှင့်အသားကင်တစ် savory ငံပြာရည်ဖြစ်ပါတယ်။ ကိုယ်ကသာသူ့ကိုယ်စားအနီအဖြူစပျစ်ရည်ကိုလျှော့ချခြင်းဖြင့်ဖန်ဆင်းတော်ရဲ့တွေအများကြီးအပေါ်ကအနီရောင်စပျစ်ရည်ကိုလျှော့ချငံပြာရည်နဲ့တူရဲ့။
10 07
Chasseur Sauce ကြော်များအတွက်ပြင်သစ်စကားလုံးကနေ Chasseur ငံပြာရည်, "မုဆိုး" အမဲသား, ယုန်နှင့်အခြားဂိမ်းဟင်းလျာများနှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။ ဒါဟာsauteéedမှိုနှင့် shallots နှင့်အဖြူစပျစ်ရည်ကိုလျှော့ချရေးနှင့်ဖွဲ့ပါတယ်။
10 08
Béarnaise Sauce ကြော်Béarnaise featuring တစ်ဦးကြွယ်ဝသော, buttery, မွှေးကြိုင်ငံပြာရည်ဖြစ်ပါတယ် shallots , tarragon, ကြေမွအနက်ရောင် peppercorns ။ Béarnaiseပုံမှန်အားဖြင့်ကင်ကင်နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။
10 09
Madeira Sauce ကြော်အဆိုပါ Madeira Sauce အခြေခံ Demi-glace မှ Madeira စပျစ်ရည်ကိုထည့်သွင်းခြင်းဖြင့်ဖန်ဆင်းတော်ဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါ Madeira ငံပြာရည်ကင်နှင့်အသားကင်နှင့်အတူကြီးလှ၏။
10 10
ဆိပ်ကမ်းဝိုင် Sauce ကြော်အတူစိတ်ကူးရဲ့နောက်ထပ်ငံပြာရည် လှော်သား , ဆိပ်ကမ်းဝိုင် Sauce ထည့်သွင်းခြင်းဖြင့်ဖန်ဆင်းထားသည် ဆိပ်ကမ်းကိုစပျစ်ရည်ကို တစ်ဦးရန် အခြေခံ Demi-glace ။