ဂန္ထဝင် Mornay Sauce ကြော်

ဤသည် Mornay ငံပြာရည်စာရွက်တစ်ဂန္ဖြစ်ပါတယ် béchamelငံပြာရည် နှင့်အတူကြွယ်ဝပြည့်စုံ (တပြင်လုံးကိုနို့နှင့်ဖွဲ့မဟုတ်ရင်ကကြဲကြဲပါလိမ့်မည်) Gruyère နှင့် Parmesan ဒိန်ခဲ။

၎င်းသည်စံပြကြက်ဥအဘို့အပူးတှဲ (ကြက်ဥ Mornay ပေါ်တွင်တစ်မူကွဲရဲ့ ဘင်နီဒစ်ကြက်ဥ ပုံမှန် hollandaise ၏အရပျ၌ Mornay ငံပြာရည်နှင့်ဖွဲ့ကတော့ပြင်သစ်ဂန္ဖြစ်ပါတယ်) အဖြစ်ကောင်းစွာအဖြစ်ခေါက်ဆွဲနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ။

သင်တို့သည်လည်းကြည့်ယူလိုစေခြင်းငှါ, ငါးမိခင်ဝက်အူချောင်း (béchamelသူတို့ထဲကတစ်ခုဖြစ်ပါသည်) ဂန္တဝင်ပြင်သစ်ဟင်းလျာ၏။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• 3 ဇွန်းထောပတ် (မမာဂျတစ်ခုသို့မဟုတ်ရောစပ်), ကိုခှဲဝေ
• 1/3 ခွက်ကို All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်
• 2 3/4 ခွက်တပြင်လုံးကိုနို့ (နွေးပေမယ့်ပူပြင်းမပါ), ပိုင်းခြား
• 2 3 မှမြေတပြင်လုံးလေးညှင်းပွင့
• peeled 1/4 ကြက်သွန်,
• 1 ပင်လယ်အော်အရွက်
• 2 အောင်စGruyèreဒိန်ခဲပြီးလျှင်
• 2 အောင်စ Parmesan ဒိန်ခဲပြီးလျှင်

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

1. လေးလံသော-bottomed ပြီနောက်ဟင်းအတွက်တစ်ဦး roux ဖွဲ့စည်းရန်မုန့်ညက်အတွက်နှိုးဆော်ထို့နောက်အလတ်စား-အနိမ့်အပူကျော်ထောပတ် 2 ဇွန်းအရည်ဖြစ်ကြ၏။ ကွတ်ကိုလည်းချွတ်ချက်ပြုတ်ဖို့ကုန်ကြမ်းမုန့်ညက်အရသာခွင့်ပြုထားတဲ့ရေအများဆုံး (ကပူဖောင်းလျော့နည်းပါလိမ့်မယ်) ထွက်ချက်ပြုတ်ထားပါတယ်သည်အထိမကြာခဏနှိုးဆော် 2 မှ 3 မိနစ် roux, ။
2. အရည်ဖုဖွဲ့စည်းမပါဘဲ roux သို့ထည့်သွင်းကြောင်းဒါ whisking သို့မဟုတ်အဆက်မပြတ်မွှေနေချိန်မှာတဖြည်းဖြည်းနို့ 2 1/2 ခွက်ထည့်ပါ။

1. ကြက်သွန်စလေးညှင်းပွင့ကပ်နှင့်ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်နှင့်အတူငံပြာရည်မှထည့်ပါ။ 20 ခန့်မိနစ်သို့မဟုတ်ကအကြောင်း 20 ရာခိုင်နှုန်းလျှော့ချရဲ့သည်အထိမျှတည်ထားပါ။
2. ပင်လယ်အော်အရွက်များနှင့်ကြက်သွန် Remove တစ်ဒဏ်ငွေကွက်ရေစစ်အောင်သို့မဟုတ် cheesecloth နှင့်အတူစီတန်းတစ်ဦး colander မှတဆင့်ငံပြာရည်စစ်။ သငျသညျမူလကဆက်ပြောသည်သကဲ့သို့သငျအဖြစ်အများအပြားမြေတပြင်လုံးလေးညှင်းပွင့ retrieve သေချာအောင်လုပ်ပါ။
3. ဒယ်အိုးရန်ငံပြာရည်သို့ပြန်သွားသည်။ အဆိုပါGruyèreနှင့် Parmesan ဒိန်ခဲ Add နှင့်ဒိန်ခဲအရည်ကျိုထားပါတယ်သည်အထိမွှေပေးပါ။
4. , အပူမှဖယ်ရှားရန်ကျန်ရှိသော 1 ဇွန်းထောပတ်အတွက်နှိုးဆော်နှင့်လိုအပ်သောလျှင်ကျန်ရှိသော 1/2 ခွက်ကိုနို့အချို့သို့မဟုတ်ရှိသမျှနှင့်အတူကိုက်ညီမှုညှိ။ ချက်ချင်းအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။

Mornay Sauce အပြောင်းအလဲတွေဟာ

ဂန္အစားအစာများတွင်အစားဤနေရာတွင်ပြုသောအမှုအဖြစ်béchamelအခြေစိုက်စခန်းနှင့်အတူကအောင်၏, ကကြက်သားဒါမှမဟုတ်ငါးစတော့ရှယ်ယာ-အောင်ကအပေါ်တစ်ဦးအပြောင်းအလဲနှင့်အတူဖန်ဆင်းထားသည်ရှိရာ Mornay အပေါ်မူကွဲရှိကြ၏ veloutéငံပြာရည် အစား။

သငျသညျကြက်သားသို့မဟုတ်ငါးသို့မဟုတ်ပင်လယ်စာနှင့်အတူချောငံပြာရည်အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နေမယ်ဆိုရင်ဒါဟာအသိစေသည်။ အမှန်စင်စစ်လူအခြို့ (ထို့နောက်တဖန်ကျောက်ပုစွန် Mornay ကိုကြည့်ပါ) ငါးနှင့်ပင်လယ်စာအဘို့နည်းနည်းငွေရတတ်ခြင်းမှစံ Mornay ငံပြာရည်ကိုရှာဖွေပါလိမ့်မယ်။

အဆိုပါဂန္ပြင်သစ်အစဉ်အလာ, သင်အလွန်အကျွံမုန့်, ထောပတ်, ဒါမှမဟုတ်ဒိန်ခဲရှိသည်မဟုတ်နိုင်ပါ။ အခြားတစ်ဖက်တွင်, အီတလီချက်ပြုတ်အတွက်ကြောင့်ဒိန်ခဲနှင့်အတူငါးအမှုဆောငျဖို့စက်ဆုပ်ရွံရှာစဉ်းစားနေပါတယ်။ ဒါကြောင့်တတ်၏။ ဒီတစ်ခါလည်းတစ်စုံတစ်ဦးကိုတစ်ဦးပြင်သစ်စားဖိုမှူးများနှင့်အီတလီစားဖိုမှူးထိုင်သောအစားအစာသာလွန်ဖြစ်ပါတယ်ဆုံးဖြတ်ရနိုငျသညျ။ သူတို့ကဒါနဲ့ပတ်သက်ပြီးရာစုနှစ်များစွာ၏စုံတွဲတစ်တွဲအတွက်နောက်ကျောကိုအမှရနိုင်တယ်။

ထိုအတောအတွင်းမှာတော့ကြက်သားနှင့်ငါးနှင့်အတူဤအခြေခံ Mornay ငံပြာရည်အစေခံပေမယ့်သင်ကြိုက်နှစ်သက်လျှင်ကြက်သားနှင့် / သို့မဟုတ်ငါးveloutéဗားရှင်းနဲ့အတူစမ်းသပ်မှုလုပ်ဖို့အခမဲ့ခံစားရသည်။

သင့်အနေဖြင့်ပိုမိုပေါ့ပါးveloutéဗားရှင်းအချို့သောအခြေအနေများတွင်ပိုကောင်းအလုပ်လုပ်တယ်ကွောငျးတှေ့နိုငျပါသညျ။

(အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ
ကယ်လိုရီ	198
စုစုပေါင်းအဆီ	13 ဂရမ်
Saturation အဆီ	6 ဂရမ်
သစ်ရွက်အဆီ	4 ဂရမ်
လက်စထရော	27 မီလီဂရမ်
ဆိုဒီယမ်	ထားသော 4,344 မီလီဂရမ်
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်	13 ဂရမ်
အစားအသောက် Fiber	2 ဆ
ပရိုတိန်း	9 ဆ

(ကျွန်ုပ်တို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ်အဆိုပါအာဟာရသတင်းအချက်အလက်တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းဒေတာဘေ့စသုံးပြီးတွက်ချက်သည်နှင့်တစ်ဦးခန့်မှန်းထည့်သွင်းစဉ်းစားရပါမည်။ တစ်ဦးချင်းရလဒ်များကိုကွဲပြားလိမ့်မည်။ )