အဆိုပါအချက်အပြုတ်အနုပညာမှာတော့ဟူသောဝေါဟာရကို cutlet များသောအားဖြင့်နွားငယ်သား, ဝက်သားသို့မဟုတ်သိုးသငယ်၏ခြေထောက်သို့မဟုတ်နံရိုးအပိုင်းကနေယူအသား၏ပါးလွှာသောဖြတ်ရည်ညွှန်းအသုံးပြုသည်။ ကြက်သား cutlets တစ်ကျဲပါးလိုက်သည်ကိုနှင့်ထောင်းကြက်သားရင်သားကနေကိုဖန်ဆင်းနိုင်ပါသည်။ အလားတူပင်တစ်ကြက်ဆင် cutlet တစ်ကြက်ဆင်ရင်သား၏ပါးလွှာသောအချပ်အနေဖြင့်လုပ်နိုင်ပါတယ်။
Cutlets များသောအားဖြင့်ပြီးနောက်ပုံမှန်အားဒယ်အိုး-ကြော်များမှာ သောင်တူး မုန့်ညက်နှင့် / သို့မဟုတ် breadcrumbs နှင့်၌သူတို့ကို coating ။ အဆိုပါ ဂန္နွားငယ်သား piccata စာရွက်နှင့် ကြက်သား piccata စာရွက် အသီးသီးနွားငယ်သားများနှင့်ကြက်သား cutlets ကနေဖန်ဆင်းတော်ကြပါတယ်။
အမဲသား တုံးတုံး ကြက်သား-ကြော်တုံးသို့မဟုတ်အောင်အသုံးပြုသည်အရာ, ဆွစ်ဇာလန်ကင် , တစ်ခါတစ်ရံတစ်အမဲသား cutlet အဖြစ်ရည်ညွှန်းသည်။ Cube ကင်ပုံမှန်အားဖြင့်ဝိသေသတုံး-shaped အမှတ်အသားများထုတ်လုပ်ထားတဲ့စက်ပိုင်းဆိုင်ရာနူးညံ့သောအားဖြင့် run ထားတဲ့အမဲသားပတ်ပတ်လည် primal ကနေအသားတစ်ပါးလွှာဖြတ်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါကြောင့်အလုပ်တွေအများကြီးရရှိသွားတဲ့တဲ့ကြွက်သားရဲ့ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့အမဲသားပတ်ပတ်လည်အသားတစ်ဦးအတော်လေးခက်ခဲတဲ့ဖြတ်သောကွောငျ့ဤအမှုကိုပြုသောဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါ cuber ပုတက်ကိုချိုးဖျက်ကူညီပေးသည် connective တစ်ရှူး ခိုင်မာခြင်းကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်သော။ ဤသည်ကိုလည်းနူးညံ့ဆောက်ပုတ်သုံးပြီးလုပ်ဆောင်နိုင်တယ်။
တစ်ဦးက Croquette တစ် Cutlet မဟုတ်ပါ
အချို့သောအကြောင်းပြချက်များအတွက်, နှုတ်ကပတ်တရားတော်ကို cutlet တခါတရံကြောင်းအရာတစ်ခုခုကိုရည်ညွှန်းအသုံးပြုသည် အမှန်တကယ်တစ် croquette : တစ်နည်းအတွက် mashed အာလူးသို့မဟုတ်ဆန်အရောအနှောပုံစံမျိုးစုံသို့ဖွဲ့စည်းထားပါသည်သောအခြားကုန်တယ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်, ငါး, ကြက်သို့မဟုတ်အသား, အတူတက်ရောနှော, ထို့နောက် dredged နှင့်အထက်တွင်ဖော်ပြခဲ့သကဲ့သို့ကြော်။ ထို့ကြောင့်သူတို့ဘာတွေဘုံထဲမှာရှိသည်သောင်များနှင့်ကြော်ဖြစ်ပါတယ်။ သို့သျောလညျးအဘယျသို့တစ် cutlet တစ် cutlet စေသည်ကြောင့်အသား၏ပါးလွှာသောအချပ်, မ dredged နှင့်ကြော်ရဲ့ဆိုတဲ့အချက်ကိုကနေဖန်ဆင်းတော်ရဲ့ဖြစ်ပါတယ်။
ခါး၏ပုံသဏ္ဍာန်ယူနီဖောင်းအရွယ်အစားနဲ့ပုံသဏ္ဍာန်၏ပါးလွှာသောဖြတ်တောက်မှုကိုထုတ်လုပ်ဖို့သူ့ဟာသူချေးငှားသည်ဖြစ်သောကြောင့်ဝက်သား cutlets အောင်များအတွက်အဆင်ပြေအသားဖြစ်ပါတယ်။ သင်မကြာခဏ schnitzel အဖြစ်ဖော်ပြထားဒီအတိအကျရာတစုံတခုကိုမြင်ပါလိမ့်မယ်။ အစဉ်အလာသြစတြီးယား weiner schnitzel ကများသောအားဖြင့်ခြေထောက်ကြွက်သားကနေစင်တာဖြတ်တောက်မှုကနေဖန်ဆင်းတော်သောအမှု၌နွားငယ်သားကနေကိုဖန်ဆင်းသည်။
အမဲသားကိုသူ့ဟာသူနူးညံ့နေချိန်မှာပြုလုပ်နေဆဲဂရုတစိုက်ပြုလုပ်ချက်ပြုတ်ရဲ့ပြီးနောက် chewy ဖြစ်နိုင်ကြောင်းမည်သည့် connective တစ်ရှူးဖယ်ရှားပစ်ရန်လုပ်ကြံရပါမည်။
အဆိုပါ cutlet Pounding အလှည့်၌ပိုမိုလျင်မြန်စွာချက်ပြုတ်စေသည်ဖြစ်သောကြောင့် flattens ။ ဒီအားသာချက်အမဲသားကိုတိရစ္ဆာန်၏တစ်ဦးပြင်းပြင်းထန်ထန်တုံ့ပြန်အပိုင်းကနေများသောအားဖြင့်ဖြစ်ပါသည်ကတည်းကသင်သည်မည်သည့်မဟုတ်တော့သငျသညျဖို့ရှိသည်ထက်ကချက်ပြုတ်ချင်ကြဘူးဆိုတာပါပဲ။
ပြောင်းပြန်, ကြက်သားနှင့်ကြက်ဆင်ကနေဖန်ဆင်းတော် cutlets ပြီးသားနူးညံ့သောရင်သား, မှလာကြ၏။ သို့သော်ကျဲပါးကသွေးတွေစီးထွက်လာပြီးတော့ကြောင့် pounding ၏အားသာချက်ကကြက်ကတည်းကအရေးကြီးသောအရာ, လျင်မြန်စွာတဆင့်ချက်ပြုတ်ရေးကြောင်း ကောင်းစွာ-ပြီးပြီချက်ပြုတ်ရန်လိုအပ်ပါသည် ။
ဒီနေရာတွင်တစ်ခုလွယ်ကူ ဝက်သား cutlet စာရွက် ။