Bloomy ခွံ, သဘာဝအခွံနဲ့ဆေးကြောခွံ
အခွံဟာ cheesemaking လုပ်ငန်းစဉ်အတွင်းဖြစ်ပေါ်လာသောကြောင့်ဒိန်ခဲအပေါ်ပြင်ပ shell ကိုဖြစ်ကြသည်။ ဆန့်ကျင်အဖြစ်ဒိန်ခဲခွံ, သဘာဝနှင့်များသောအားဖြင့်စားသုံးနိုင်သောဖြစ်ကြသည် ဒိန်ခဲကိုဖုံးလွှမ်းသောအခြားအမှုအရာ inedible ဖြစ်ကြောင်းထိုကဲ့သို့ဖယောင်း, အထည်နဲ့အရွက်အဖြစ်, ။
အခွံစားသုံးဆီများမှာသော်လည်း, သင့်ကိုယ်သင်မေးရန်လိုအပ်ပါတယ်မေးခွန်း, ငါတကယ်ကစားရန်လိုသလဲ? ယင်းအခွံ၏အရသာနှင့် texture ဒိန်ခဲစားသုံးခြင်း၏အတွေ့အကြုံတိုးမြှင့်လျှင်, အဖြေဟုတ်ကဲ့ဖြစ်ပါတယ်။ ယင်းအခွံနှင့်အတူဒိန်ခဲတစ်နည်းနည်း nibble ကိုယူနှင့်သင့်အရသာဘူးသီးသင်ပဲ့ပြင်ကြကုန်အံ့။ တစ်ဦးခွံကိုကြည့်သို့မဟုတ်သင်ဖို့ဆွဲဆောင်အနံ့, သို့မဟုတ် texture ခက်လွန်းသို့မဟုတ် chewy ဖြစ်ပါတယ်မပါဘူးဆိုရင်, စားကြဘူး။
03 ၏ 01
Bloomy ခွံCamembert ဖျ-Ripened ဒိန်ခဲ။ © Image ကို 2014 ခုနှစ်ဂျနီဖာ Meier Bloomy ခွံအဖြူနှင့်အပျော့, တခါတရံတွင်ပင် fuzzy ဖြစ်ကြသည်။ Cheesemakers ဒိန်ခဲအပေါ်စားသုံးနိုင်သောမှိုအထူးဖော်စပ်ထား (Penicillium candidum, camemberti သို့မဟုတ် glaucum) င်တစ်ဦးဖြေရှင်းချက်ကိုလေပေါ်မှာပ။ ဒိန်ခဲ ripened သည်အဘယ်မှာရှိအခန်းများတွင်စိုထိုင်းဆကြီးထွား, ဒါမှမဟုတ်ပွင့်များနှင့်တစ်ဦးခွံဖွဲ့စည်းရန်ဤမှိုအားပေး။
ယင်းအခွံ, အတန်ငယ်ဒိန်ခဲကနေကွဲကွာနေတဲ့ gritty texture သို့မဟုတ် ammoniated အရသာသို့မဟုတ်အနံ့ရှိပါတယ်လျှင်သင်တစ်ဦး bloomy ခွံကိုစားချင်တယ်မပြုစေခြင်းငှါတစ်ခုတည်းသောအကြောင်းပြချက်ဖြစ်ပါတယ်။
bloomy ခွံ၏ဥပမာ: တွေဖြစ်တဲ့, Camembert, စိန့်အန်ဒ, Mt ။ တမ်
03 ၏ 02
ဆေးကြောခွံColorouge ခွံဒိန်ခဲကိုဆေးကြော။ © Image ကို 2014 ခုနှစ်ဂျနီဖာ Meier ယင်းအခွံ၏အရောင်မှာကြည့်ပါ။ ကသိသိသာသာလိမ္မော်ရောင်သို့မဟုတ်အနီရောင်က hue ရှိပါသလား ဒါကြောင့်ဆိုပါကဖြစ်ကောင်းတစ်ဦးတို့ကိုဆေးကြောခွံပါပဲ။ ဆားရည်အိုင် သို့မဟုတ်အရက် (သို့မဟုတ်နှစ်ဦးစလုံး) စားသုံးနိုင်သောမှို, B.linens ကဲ့သို့ကြီးထွားလိုတဲ့ damp ပတ်ဝန်းကျင်အတွက်, ဤဒိန်ခဲကျော်ဆေးကြောသည်။ ဆေးကြောခွံဒိန်ခဲကိုမကြာခဏအရှိဆုံးမွှေးကြိုင်, ဒါမှမဟုတ်အဘယ်အရာကိုအချို့လူတွေကခေါ်ခြင်းဖြစ်ကြောင်း "stinky ဒိန်ခဲ။ " ဟုအဆိုပါဒိန်ခဲ၏အရသာကြောင့်ဆားရည်အိုင်များနှင့်အရက်ဖို့, ပုံမှန်အားပိုမိုအားကောင်းနှင့် saltier ဖြစ်ပါတယ်။
သင်ကအလွန်အကျွံငန်အရသာလျှင်အခွံကိုရှောင်ရှားဖို့လိုလိမ့်မည်ဖြစ်သော်လည်းခွံ, စားသုံးဆီများမှာဆေးကြော။
ဆေးကြောခွံ၏ဥပမာ: Epoisses , ColoRouge , အနီရောင် Hawk ရဟတ်ယာဉ်, Barick သမ္မတအိုဘားမား
03 ၏ 03
သဘာဝအခွံGruyere ။ © Image ကို 2012 ခုနှစ်ဂျနီဖာ Meier သဘာဝအခွံဝင်ရောက်စွက်ဖက်မှုများအနည်းဆုံးငွေပမာဏနှင့်အတူဖွဲ့စည်းထားပါသည်။ ဒိန်ခဲအသက်နေကြသည်ရှိရာအပူချိန်နှင့်စိုထိုင်းဆထိန်းချုပ်ခန်း၌, လေထုသဘာဝကျကျဒိန်ခဲ၏အပြင်ဘက်ထွက်ခန်းခြောက်။ အချိန်ကြာလာတာနဲ့အမျှ, ဒီသည်၎င်း၏အခွံဖြစ်လာသောဒိန်ခဲ၏အပြင်ဘက်တွင်အပေါ်တစ်ဦးပါးလွှာအပေါ်ယံလွှာပုံစံ။ Cheesemakers ဤလုပ်ငန်းစဉ်စောင့်ကြည့်ခြင်းနှင့်အခါအားလျော်စွာဆီ, ဆားနှင့် / သို့မဟုတ်ဆားရည်အိုင်ထဲမှာစိမ်နေတဲ့ damp အထည်နှင့်အတူခွံပွတ်ပေးပါ။
သဘာဝအခွံထူများနှင့်ခက်ခဲများနှင့်တခါတရံ gritty ဖြစ်လေ့ရှိပါတယ်။ ဤအကြောင်းကြောင့်, သူတို့ကအမြဲတမ်းအများဆုံးသာယာသောစားအတွေ့အကြုံကိုမရှိကြပေ။
သဘာဝအခွံ၏ဥပမာ: Stilton, Montgomery Cheddar, Tomme က de Savoy, Cantal, Parmigiano-Reggiano နှင့် Tumalo Tomme