သငျသညျမရှိမဖြစ်ဒိန်ခဲအသိပညာ့အနည်းငယ်နှင့်အတူလက်နက်ပါနေလျှင်သင်စိတ်ချလက်ချနေတဲ့ဒိန်ခဲဆိုင်သို့လမ်းလျှောက်နိုင်ပါတယ်။ အောက်တွင်တစ်ဦးဒိန်ခဲဆိုင်ထဲမှာကြားသိအရှိဆုံးမကြာခဏအသုံးအများဆုံးဝေါဟာရများများစာရင်းကိုဖြစ်ပါတယ်။
10 01
နို့အမျိုးအစား
ဂျနီဖာ Meier နို့အမျိုးအစားဒိန်ခဲအောင်ဖို့အသုံးပြုနို့အမျိုးအစားကိုရည်ညွှန်း; ပုံမှန်အားဖြင့်ဖြစ်စေ နွားမ, ဆိတ် , ဒါမှမဟုတ်သိုး။ တချို့ကဒိန်ခဲသုံးခုပေါင်းစပ်ရာမှလုပ်နေကြသည်။ တဦးအမျိုးအစားရှိပါသည် mozzarella ရေကျွဲ၏နို့ရည်ကနေကိုဖန်ဆင်းကြောင်းဒိန်ခဲ, mozzarella di bufala ။ နို့၏အသီးအသီးအမျိုးအစားဒိန်ခဲ၏ကွဲပြားခြားနားသောအရသာထွက်တတ်၏။ အလွန်ယေဘုယျစည်းကမ်းချက်များ၌, နွားမရဲ့နို့ကိုမကြာခဏဆိမျ့နှင့်ဆိတ်နို့အဖြစ် tangy နှင့်စိမျးလနျးအဖြစ်ဖြစ်သောကြောင့်မြေသား, သိုးရဲ့နို့အဖြစ်ဖော်ပြနိုင်ပါသည်။
10 02
Artisan
ဂျနီဖာ Meier အဆိုပါအသုံးအနှုန်းလက်မှုကိုရည်ညွှန်းသည် လက်ဖြစ်ကြောင်းဒိန်ခဲ ထက်အစုလိုက်အပြုံလိုက်-ထုတ်လုပ်စက်ရုံတစ်ရုံ၌တည်၏။ အဆိုပါလက်မှု cheesemakers လည်း (အစားအခြားလယ်ယာကနေနို့ purchasing ထက်) နို့ဘို့မိမိတို့ကိုယ်ပိုင်တိရိစ္ဆာန်များမြှင့်ခဲ့လျှင်သူတို့၏ဒိန်ခဲ "farmstead" ဒိန်ခဲဖြစ်စဉ်းစားသည်။
10 03
Bloomy ခွံ
ဂျနီဖာ Meier တစ်ဦးဒိန်ခဲ၏အပြင်ဘက်တွင်အဖြူနီးပါး fuzzy သည်ဆိုပါက, တကရှိပါတယ် bloomy ခွံ ။ တူသောဒိန်ခဲ တွေဖြစ်တဲ့ နှင့်သုံးဆ cremes bloomy ခွံရှိသည်။
10 04
ဆေးကြောခွံ
ဂျနီဖာ Meier တစ်ဦးဒိန်ခဲ၏အပြင်ဘက်တွင် Epoisses ကဲ့သို့လိမ္မော်ရောင်သို့မဟုတ်အနီရောင်က hue ရှိပါတယ်ဆိုပါကတစ်ဦးတစ်သေချာလက္ခဏာသက်သေဖြစ် ဆေးကြောခွံ ။ တစ်ဦးကိုဆေးကြောခွံဒိန်ခဲ၏အပြင်ပန်းဆားရည်အိုင်နှင့် / သို့မဟုတ်အရက်အတွက်ကိုဆေးကြောသည်။ ဒီအပျော့ဒိန်ခဲ၏ texture စောင့်ရှောက်ခြင်းနှင့်အရသာများအရှိန်။ အများစုမှာဆေးကြော-ခွံဒိန်ခဲတစ်ဦးခိုင်, stinky အနံ့ရှိသည်။
10 05
သဘာဝအခွံ
ဂျနီဖာ Meier ကဲ့သို့သောဒိန်ခဲအသက်တဲ့အခါမှာအချို့အမျိုးအစားများ, Parmigiano-Reggiano, ဒိန်ခဲ၏မျက်နှာပြင်သဘာဝလေနှင့်ထိတွေ့ခံရခြင်းမှခိုင်မာစေသော။ သဘာဝအခွံနှင့်အတူဒိန်ခဲ တခါတရံအထည်ှု, ရေနံနှင့်အတူဆင်းပွတ်, ဒါမှမဟုတ်သတ္တုပါးနှင့်ဖုံးလွှမ်းလျက်ရှိသည်။
10 06
ကုန်ကြမ်းနို့
PicturePartners / Getty Images ကုန်ကြမ်းနို့ထားပြီးဖြစ်မထားပါဘူးကြောင့်နို့ကိုရည်ညွှန်းသည်။ အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုမှာတော့ ကုန်ကြမ်းနို့ရည်ကနေကိုဖန်ဆင်းဒိန်ခဲ အနည်းဆုံးရက်ပေါင်း 60 ကိုရောင်းမခံရမီအသက်ရမည်ဖြစ်သည်။ ဤပညတ်တရားကိုကုန်ကြမ်းနို့အတွက်မတည်ရှိစေခြင်းငှါ, အန္တရာယ်ရှိသောဘက်တီးရီးယားကနေလူတွေကိုကာကွယ်စောင့်ရှောက်ဖို့အစားအစာနှင့်ဆေးဝါးစီမံခန့်ခွဲခြင်းဖြင့်အရပ်ဌာန၌ထားခဲ့ပါတယ်။ အဆိုပါ FDA ကရက်ပေါင်း 60 အပြီး, ကုန်ကြမ်းနို့အတွက်မဆိုအန္တရာယ်ဘက်တီးရီးယားတည်ရှိရန်ငြိမ်းလိမ့်မည်ဟုယုံကြည်သည်။ pasteurizing နို့ဒိန်ခဲအတွက်အရသာအပေါငျးတို့သတစ်ခုလုံးကိုပြည့်ပြည့်စုံစုံဦးသေဆုံးသည်ဟုယုံကြည်ကြသည်သူဒိန်ခဲစက်မှုလုပ်ငန်းအတွက်ဤပညတ်တရား၏ပြိုင်ဘက်ရှိပါတယ်။
10 07
အပြာရောင်ချိစ်
ဂျနီဖာ Meier အမြဲကမှတဆင့်အပြေးမှို၏အပြာနှင့် / သို့မဟုတ်အစိမ်းရောင်သွေးပြန်ကြောရှိကြောင်းဒိန်ခဲတစ်စတိုင်။ အဆိုပါအရသာချိုမြိန်ခြင်းနှင့်အနံ့မှငန်ကနေနေကြပါတယ်။ သည့်အခါမှို၏တိကျသောအမျိုးအစားများကိုလိုအပ်နေပါသည် အပြာရောင်ဒိန်ခဲဖန်ဆင်းထားသည် အလွန်အကျွံအပြာ၏ဤမျိုးကိုဖြစ်ပေါ်စေပါသည်။
10 08
သုံးဆ Creme
ဂျနီဖာ Meier ဒိန်ခဲ၏ဤစတိုင်ကအနည်းဆုံး 75% မှနို့အဆီ content တွေကိုတက်ဆောင်ခဲ့အပိုမုန့်များ၏ထို့အပြင်နှင့်ဖွဲ့ဖြစ်ပါတယ်။ စိန့်အန်ဒတူသော triple creme ဒိန်ခဲပျော့ထောပတ်နဲ့ဆင်တူတဲ့ကြာပွတ် texture ရှိသည်။ အဆိုပါအရသာ buttery, ငန်များနှင့်ပုံမှန်အားပျော့သည်။
10 09
နှစ်ချက် Creme
ဂျနီဖာ Meier တစ်ဦးကနှစ်ဆ creme ဒိန်ခဲပေါများကြွယ်ဝနှင့်နို့အဆီအကြောင်းအရာ၏စည်းကမ်းချက်များ၌တစ်ဦးသုံးဆ creme အောက်တွင်ဖော်ပြထားသောတစ်ဦးခြေလှမ်းဖြစ်ပါတယ်။ နှစ်ဆ creme ၏လူသိအများဆုံးဥပမာတစ်ခုဖြစ်သည် တွေဖြစ်တဲ့ ။ အဆိုပါ texture တစ်သုံးဆ creme ၏ကြာပွတ် texture ဆန့်ကျင်အဖြစ် gooey နှင့်ရည်ယိုဖြစ်ပါတယ်။ နှစ်ဆ cremes ၏အရသာပျော့သို့မဟုတ်ခိုင်မာတဲ့နှင့်မွှေးကြိုင်စေနိုင်ပါတယ်။
10 10
အသက်ဒိန်ခဲ
ဂျနီဖာ Meier ဒါကခက်ခဲအတူဒိန်ခဲကိုရည်ညွှန်းတဲ့ကျယ်ပြန့်အမျိုးအစားဖြစ်ပါတယ် crumbly texture တစ်ခုသို့မဟုတ် Semi-ခက်ခဲ texture ။ အသက်လပေါင်းများစွာသို့မဟုတ်နှစ်များစွာဆိုလိုနိုင်ပါ။ တစ်ဦးအသက်ဒိန်ခဲ Comte ထံမှ Gouda ဖို့ဘာမှမဖြစ်နိုင်ပါတယ် Pecorino ။