07 ၏ 01
Hot နို့ဓမ်းနှင့်ရေနံအတွက်Sautéကြက်သွန်နီ
Molly Watson risotto ဟုခေါ်တွင်ဆန်တစ် Short-ဆန်စပါး, starchy အမျိုးမျိုးကနေဖန်ဆင်းတော်တစ်ဦးရိုးရာအီတလီဆန်ပန်းကန်ဖြစ်ပါတယ် arborio ဆန် ။ ကအောင်များအတွက် technique ကိုသင်သွားအဖြစ်အရည်စုပ်ယူခံရဖို့ခွင့်ပြုတဲ့အချိန်မှာဆန်အနည်းငယ်သို့ပူစတော့ရှယ်ယာသို့မဟုတ်ဟင်းရည်လှုံ့ဆော်မှုဖြစ်စေတဲ့သေးငယ်တဲ့ပမာဏကပါဝငျသော risotto နည်းလမ်း, ဟုခေါ်သည်။
ဆန်တစ်ခါတလေစားဖိုမှူးနေစဉ်က risotto တစ်ဦးကြွယ်ဝသော, creamy ကိုက်ညီမှုပေးခြင်းမရှိမဖြစ်လိုအပ်သောအရာ၎င်း၏ကစီဓါတ်ထုတ်ပြန်ခဲ့သည်။ သင့်ရဲ့ဆန်, အ creamier အဆိုပါ risotto အတွက်ပိုပြီးစီဓါတ်ပါ။
အနိမ့်များနှင့်အနှေး
ဖြည်းဖြည်းချင်းသင့်ရဲ့ဆန်ချက်ပြုတ်မရှိမဖြစ်အရေးပါသည်အဘယ်ကြောင့်ဤသူကားအ; အနိမ့်နှင့်နှေးကွေးသော risotto ချက်ပြုတ်စူပါ starchy arborio ဆန်ကစီဓါတ်ပါလွှတ်ပေးရန်နှင့်ဆည်းကပ်-ပြီးနောက် creamy အောင်မြင်ရန်လိုအပ်တဲ့အချိန်ပေးသည်။
ခေါက်ဆွဲကဲ့သို့ပင် risotto ချက်ပြုတ်နေသည် အယ်လ်ချို ကကိုက်တဲ့သာမန်ဆန်ဖြူအတွက် underdone ထင်ရအံ့သောငှါ Done ၏ဒီဂရီမှအနည်းငယ်ကုမ္ပဏီတခုဖြစ်သင့်ကြောင်းဆိုလိုသည်။ ဒါဟာသော်လည်း crunchy မဖြစ်သင့်ပါတယ်။
ဆန်-to-စတော့အိတ်အချိုး
uncooked ဆန်တစ်ဦးချင်းစီသောက်သောခွက်ကို, သင်ပူကြက်သားစတော့ရှယ်ယာများ၏အကြောင်းကို 4 ခွက်လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။ သင် risotto ချက်ပြုတ်ဖို့ အသုံးပြု. ပါလိမ့်မယ်တကနေသီးခြား burner ကျော်နိမ့်မျှတည်ထားပါမှာသေးငယ်တဲ့ပြီနောက်ဟင်းအတွက်ပူစတော့ရှယ်ယာထားပါ။ သင်တို့သည်လည်းပူစတော့ရှယ်ယာထည့်သွင်း 6 အောင်စသို့မဟုတ်ဒါရရှိထားသူတစ်ဦးအသေး ladle လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။
ထိပ်ဖျား: risotto-ကဆန်ကောကျပဲသီးနှံကိုချိုးဖျက်မယ့်သတ္တုဇွန်းထက်လျော့နည်းဖွယ်ရှိရဲ့နှိုးဆော်များအတွက်သစ်သားဇွန်းကိုသုံးပါ။
ပထမဦးဆုံးပထမဦးဆုံးအမှုအရာ: အပူ unsalted ထောပတ် 1 ဇွန်းနှင့်တစ်ဦးမိုးသည်းထန်စွာ-bottomed ပြီနောက်ဟင်းသို့မဟုတ်တစ်ဖြောင့်တဖက်သတ်sautéဒယ်အိုးထဲမှာဟင်းသီးဟင်းရွက်သို့မဟုတ်သံလွင်ဆီ 1 ဇွန်း, ထို့နောက်ထုကုန်တယ်ကြက်သွန်၏ထက်ဝက်ခန့်ခွက်ထည့်ပါ။ အလတ်စား-အနိမ့်ပေါ်ကွတ်ကြက်သွန်စတစ်ခုဖြစ်သည်အထိပါပဲ။
07 ၏ 02
Uncooked ဆန် Add
Molly Watson uncooked arborio ဆန် 1 ခွက် Add နှင့် briskly နှိုးဆော်, ပူထောပတ်နှင့်ရေနံနှင့်အတူဆန်အစေ့ coating ။
အနည်းငယ်ဆိမျ့အနံ့ရှိသည်တိုင်အောင်, တစ်မိနစ်သို့မဟုတ်နှစ်များအတွက်ဆန်Sauté။ အဆိုပါဆန်သော်လည်းအညိုရောင်သို့မဟုတ် toasted မကြည့်သင့်တယ်။
07 ၏ 03
ဒါဟာစုပ်ယူမယ့်အချိန်အထိဝိုင်နှင့်အကွတ် Add
Molly Watson ဆန်မှခြောက်သွေ့သောဝိုင်ဖြူ၏အကြောင်းကို 1/2 ခွက်ကို Add နှင့်အပြည့်အဝစုပ်ယူသည်အထိမွှေပေးပါ။ ဖြေးဖြေးလုပ်ပါ; အဲဒါကိုအပြည့်အဝစုပ်ယူခံရဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ စပျစ်ရည်ကို၎င်း risotto ၏အရသာတက် livens ။ မဆိုလျောက်ပတ်သောခြောက်သွေ့တဲ့အဖြူစားပွဲပေါ်မှာစပျစ်ရည်ကိုပြုလိမ့်မည်။ သငျသညျနေရာလေးကိုအချို့သောအခြောက်အအဖြူရောင် vermouth ရှိပါကကြောင်းကောင်းတစ်ဦးရွေးချယ်မှုဖြစ်ပါလိမ့်မည်။
07 ၏ 04
Ladle-by-Ladle
Molly Watson ဆန်ဖို့, သင် stovetop အပေါ်ပူကိုစောင့်ရှောက်နေစတော့ရှယ်ယာများ၏ဒယ်အိုးထဲကနေပူကြက်သားစတော့ရှယ်ယာတစ်ခု ladle add; အရည်သည်အထိမွှေပေးပါ, တခါထပ်စုပ်ယူသည်။ ဆန်နီးပါးခြောက်သွေ့တဲ့ပုံပေါ်သည့်အခါ, စတော့ရှယ်ယာများ၏အခြား ladle add နှင့်လှုံ့ဆော်မှုဖြစ်စေတဲ့ပြန်လုပ်ပါ။
ကာကွယ်ဆေးလောင်သောအဆက်မပြတ်မွှေပေးပါ
ဒါဟာအရည်စုပ်ယူရရှိအထူးသဖြင့်အဖြစ်အမြဲတစေနှိုးဆော်ဖို့အရေးကြီးပါတယ်။ ဤသည်လောင်သောကာကွယ်ပေးသည်။ အဖြစ်မကြာမီဆန်နီးပါးခြောက်သွေ့အဖြစ်စတော့ရှယ်ယာ၏ဒုတိယ ladle ထည့်ပါ။
07 ၏ 05
ပိုစတော့အိတ် Add
Molly Watson ပူစတော့ရှယ်ယာပို ladles ဖြည့်စွက်ခြင်းနှင့်အရည်စုပ်ယူရရှိချိန်တွင်ဆန်နှိုးဆော် Continue ။ သင်ကဆန်ထမင်းချက်အဖြစ်တစ်ဦး creamy ကိုက်ညီမှုပေါ်တွင်သင်၏ risotto ယူကြည့်ရှုခြင်းနှင့်ယင်း၏ပေါများသဘာဝကစီဓါတ်ဖြန့်ချိဖို့စတင်ပါလိမ့်မယ်။ ဒါက arborio ဆန်၏ပဉ္စလက်ပါပဲ။
စုစုပေါင်းချက်ပြုတ်အချိန် 20 မှ 30 မိနစ်ခန့်ဖြစ်လိမ့်မည်။ ကအစေ့ crunchy ဖြစ်ခြင်းမရှိဘဲနူးညံ့ပေမယ့်ကိုက်မှနေဆဲကုမ္ပဏီတခုဖြစ်ကြောင်းအဓိပ္ပာယ်, အယ်လ်ချိုင်အခါ risotto ပြုသောအမှုဖြစ်ပါတယ်။
ဆန်နေဆဲ crunchy Is ရှိလျှင်, Hot ရေ Add
uncooked arborio ဆန်တစ်ခွက်ကိုစတော့ရှယ်ယာများ၏ 3-4 ခွက်ကိုစုပ်ယူသင့်ပါတယ်သတိရပါ။ အချို့သောအကြောင်းပြချက်များအတွက်, သငျသညျစတော့ရှယ်ယာ 4 ခွက်ကဆက်ပြောသည်င့်နှင့် risotto နေဆဲပြုသောအမှုမဟုတ်ပါလျှင်သင်စတော့ရှယ်ယာများ၏အစားရေနွေးသုံးပြီးချက်ပြုတ်ပြီးစီးနိုင်ပါတယ်။ သငျသညျစတော့ရှယ်ယာနှင့်အတူပြုသကဲ့သို့ရုံကစုပ်ယူမယ့်အနေဖြင့်နှိုးဆော်, အချိန်မှာ ladle ရေကိုထည့်ပါ။ (စိုထိုင်းဆများနှင့်အမြင့်ကိုအနည်းငယ်အချိန်ပိုမိုလိုအပ်နေသည်သင်၏ဆန်တစ်ကဏ္ဍမှပါနိုင်ပါတယ်။ )
07 ၏ 06
နို့ဓမ်းနှင့် Parmesan အတူ Finish ကို
Molly Watson unsalted ထောပတ်နောက်ထပ် 2 ဇွန်းနှင့်လောလောလတ်လတ်ခြစ် Parmesan ၏ခွက်ကို¼နှင့် ပတ်သက်. မွှေပေးပါ။ သင်တို့သည်လည်းအချို့သောထုကုန်တယ်အီတလီ parsley အတွက်နှိုးဆော်နိုင်ပါ။ kosher ဆားနှင့်အတူရာသီ Adjust ။
07 ၏ 07
ထိုခဏခြင်းတွင်အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်
Molly Watson အဲဒါကိုဒယ်အိုးသို့မဟုတ်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာရှည်လျားလွန်းကျင်းပမယ့်လျှင် risotto စေးကပ်ခြင်းနှင့် gluey လှည့်, ဒါကြောင့်ချက်ချင်းတာဝန်ထမ်းဆောင်ရပါမည်။ တစ်ဦးကစနစ်တကျချက်ပြုတ် risotto ညစာစားပွဲပန်းကန်ပေါ်မှာအပျော့, creamy တောင်ပို့ဖွဲ့စည်းသင့်ပါတယ်။
ပိုများသောချက်ပြုတ်နည်း
သင်အလွယ်တကူလူကြီးများနှင့်ကလေးများနှစ်ဦးစလုံးအတှကျအာခေါင်စိတ်ကိုနူးဖြစ်ကြောင်းအောက်ပါအရသာကွာခြားမှုမဆိုသို့ဤအခြေခံစာရွက် turn နိုင်သည်
ဆုငှေ
ဆန် gluten-အခမဲ့ဖြစ်ပါတယ်။ gluten မဆံ့မအစေ့နှင့်အတူလက်ဝါးကပ်တိုင်အဆက်အသွယ်ရှိခဲ့သည်မဟုတ်လျှင် gluten, ဆန်နှင့်ရှောင်ရှားရမည်ဖြစ်သည်သူမည်သူမဆိုအဘို့, အရှင်, risotto, gluten-အခမဲ့ဖြစ်ပါတယ်။ ဆန် gluten-အခမဲ့သောကြောင့်, ဟာ Celiac disease ရှိသူကအများကြီးကိုစားလေ့ရှိပါတယ်။ ဆန်လည်းပြဿနာတစ်ခုဖြစ်နိုင်သည့်သဘာဝဖြစ်ပေါ်အာဆင်းနစ်များနေသောကြောင့်သို့သော်ကျွမ်းကျင်သူများဝန်ကိုထုတ်မသွားဖို့သတိပေးကြပါတယ်။ အခြားအ gluten-အခမဲ့အစေ့နှင့်အတူတစ်ဦးကောင်းမွန်စွာမျှတတဲ့အစားအစာ၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအဖြစ် risotto တူသောဆန်ဟင်းလျာများကိုစားခြင်းနှင့်ဆန်-အာဆင်းနစ်ကွန်နက်ရှင်အကြောင်းပိုမိုဖတ်နေကောင်းသောချဉ်းကပ်ကြသည်။