ထို့အပြင်လက်သို့မဟုတ်ဝက်ပေါင်ခြောက် hocks ကိုခေါ်ဝက်သား hocks, ပိုလန်အတွက် golonka (Goh-LOHN-Kah) အဖြစ်လူသိများကြသည်။
အဆိုပါ hock အမှန်တကယ်ဝက်၏ခြေကျင်းဖြစ်ပါသည်။ လတ်ဆတ်တဲ့ hocks ရိုးရာဖြစ်ကြသည်။ သောက်သည် hocks ရိုးရာမဟုတ်ပေမယ့်သင်တို့ကိုရှာတှေ့နိုငျအားလုံးင်လျှင်, ဒီစာရွက်ထဲမှာဆားလျှော့ချဖို့သတိရပါ။ ယေဘုယျအားဖြင့်လူတစ်ဦးနှုန်း 1 hock ခွင့်ပြုပါ။
Golonka ပိုလန်၏အမျိုးသားရေးပန်းကန်စဉ်းစားသည်နှင့်နည်းလမ်းများစွာအတွက်ကိုပြင်ဆင်နိုင်ပါတယ်။ ကျွန်မပထမဦးဆုံးသတ္တုတွင်းပြုတ်လို (ဟင်းချိုသည်ကြွယ်ဝတဲ့စတော့ရှယ်ယာကယ်တင်) နှင့်ထို့နောက်ငါဘီယာနှင့်ပျားရည်တစ် glaze နှင့်အတူမီးဖို၌သူတို့ကိုပြီးအောင်လုပ်ပါ။
Hocks sauerkraut, နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်အရသာရှိပါတယ် အာလူးပြုတ် သို့မဟုတ် ဖက်ထုပ် , ကောက်မုန့် , စပ်မုန်ညင်း နဲ့အအေးဘီယာ။
ဘီယာကြော် (Piwie w Golonka) တွင်ဝက်သား၏စားဖိုမှူး Bogdan Gałązkaရဲ့လက်နှင့်အတူဤစာရွက်နှိုင်းယှဉ်ကြည့်ပါ။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- အဆိုပါ Hocks များအတွက်:
- (လတ်ဆတ်သောသို့မဟုတ်သောက်သည်သို့မဟုတ်ဝက်ပေါင်ခြောက် hocks,) 4 ကြီးမားသောဝက်သား hocks
- 1 ဇွန်းဆား (လျော့နည်းမီးခိုး hocks သုံးပြီးလျှင်)
- 1
- ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်
- 6 အနက်ရောင် peppercorns
- optional: 2
- သမ်သီး
- 1 ကြီးမားသောမုန္လာဥနီ (peeled)
- 1 ကြီးမားသောကြက်သွန် (peeled နှင့် quartered)
- 1 အပိုင်းအစ parsnip (peeled)
- 1 နံရိုးဆလရီ
- 2 လေးညှင်းပွင့ကြက်သွန်ဖြူ (minced)
- 1 ဇွန်းလတ်ဆတ်သော parsley (ကုန်တယ်)
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းစမုန်နက်မျိုးစေ့များ (optional)
- အဆိုပါ glaze များအတွက်:
- 1/2 1 လုပ်နိုင်တဲ့ဘီယာ
- 2 မှ 4 ဇွန်းပျားရည်
- 2 ဇွန်းချက်ပြုတ်အရည် reserved
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
အဆိုပါ Hocks Make
- ပွင့်လင်းမီးလျှံကျော် 4 ကြီးမားလတ်ဆတ်တဲ့ဝက်သား hocks အပေါ်မည်သည့်ဆံပင်ပယ် Singe ။ ကြီးမားတဲ့ lidded ဒတျချြမီးဖိုသို့မဟုတ်အိုး၌ hocks ဆေးနှင့်နေရာ။ အတော်ကြာလက်မကိုဖုံးလွှမ်းရန်လုံလောက်သောရေထည့်ပါ။ မျက်နှာပြင်မြင့်တက်ကြောင်းမည်သည့်ရေမြှုပ်ချွတ် skimming တစ်ဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။
- (သောက်သည် hocks သုံးပြီးလျှင်ဒီထက်နည်း), 1 ဇွန်းဆား Add 1 ပင်လယ်အော်အရွက်, 6 အနက်ရောင် peppercorns, 2 သမ်သီး (ကို အသုံးပြု. လျှင်), 1 ကြီးမားသော peeled မုန္လာဥနီ, 1 ကြီးမားသော peeled နှင့် quartered ကြက်သွန်, parsnip peeled 1 အပိုင်းအစ, 1 နံရိုးဆလရီ, 2 လေးညှင်းပွင့ကြက်သွန်ဖြူ, 1 ဇွန်းကုန်တယ်လတ်ဆတ်သော parsley နဲ့ 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းစမုန်နက်မျိုးစေ့များ ( အသုံးပြု. လျှင်) minced နှင့်အနာစိမ်းပြန်ဆောင်ခဲ့ရမည်။
- တစ်ဦးမျှတည်ထားပါမှအပူလျှော့ချဖို့, အဖုံးနဲ့ 1 1/2 မှ 3 နာရီကြာချက်ပြုတ်သို့မဟုတ်အသားနီးပါးအရိုးတို့ကိုပယ်ကျသွားသည်အထိ။
- 375 ဒီဂရီအပူမီးဖို။ ချက်ပြုတ်အရည်သီးသန့်ဖယ်ထား, အိုးထဲကနေ hocks Remove (သင် glaze 2 ဇွန်းလိုပါလိမ့်မယ်များနှင့်အရာကြွင်းလေကောင်းတစ်ဦးဟင်းချိုများအတွက်အခြေစိုက်စခန်းရှိနိုင်ပါသည်) နှင့်ရုံအသားရှိကြတယ်တဲ့မုန့်ဖုတ်ဒယ်အိုးမှလွှဲပြောင်း။ သင်က hocks နီးပါးထိထိမိမိဖြစ်ချင်တယ်။
အဆိုပါ glaze Make
- သေးငယ်တဲ့ပြီနောက်ဟင်းခုနှစ်, 1/2 1 လုပ်နိုင်တဲ့ဘီယာ add, 2 မှ 4 talespoons ပျားရည်နှင့် 2 ဇွန်းအရည်ချက်ပြုတ် resereved ။ ပျားရည်သည်အထိအပူဖျက်သိမ်းခဲ့သည်။
- ကျော်အရောအနှောကိုလောင်း ဝက်ပေါင်ခြောက် hocks အသားလုံးဝနူးညံ့ glaze သည်အထိနှင့် 30 မှ 45 မိနစ်ခန့်ဖုတ်, ရံဖန်ရံခါ basting ။
- မှတ်ချက်:, သူတို့ရဲ့ဖျော်ရည် extract ဖို့ဟင်းသီးဟင်းရွက်များအပေါ်တွန်းအားပေးခြင်း, ချက်ပြုတ်အရည် strain Chilling ထို့နောက် congealed အဆီရိတ်ယူသွား။ ဟင်းချို, ဂေါ်ဖီထုပ်, ပဲသို့မဟုတ်အခြားပန်းကန်အောင်သုံးပါ။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 276 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 7 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 2 ဆ |
| သစ်ရွက်အဆီ | 3 ဆ |
| လက်စထရော | 47 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 1,905 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 29 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 5 ဂရမ် |
| ပရိုတိန်း | 19 ဂရမ် |