Giora Shimoni ရဲ့ Leek Latkes သူ့ဇနီးရဲ့ "ပထမဦးဆုံးဆု" ထောက်ခံချက်အနိုင်ရဘို့ဤစာရွက် "Hanukkah latkes များအတွက်ကွဲပြားခြားနားသောဟင်းသီးဟင်းရွက်အမျိုးမျိုးနှင့်အတူစမ်းသပ်" ၏ထွက်မွေးဖွားခဲ့ပြီး။ သူတို့အာလူးဆံ့ဘူးသောကြောင့်, သငျသညျအစာအာဟာရကို Processor ကိုထွက်ကိုဆွဲယူသို့မဟုတ်တစ်သေတ္တာ grater ပေါ်တွင်သင်၏လက်သွေးတွေစီးထွက်လာအန္တာရာယ်ရန်မလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။ သူတို့မြေတပြင်လုံးဂျုံမုန့်ညက်နှင့်အတူခညျြနှောငျနေကတည်းက, သူတို့သည်ထက်ဘိုဟိုက်ဒရိတ်အတွက်ဖိုင်ဘာအတွက်ချမ်းသာနှင့်အနိမ့်ကနေ ရိုးရာအာလူး Latkes ။
ကြော်စမ်းသပ်ခြင်းမှတ်စုများနှင့်သိကောင်းစရာများ:
- ပုံမှန်မြေတပြင်လုံးဂျုံမုန့်ညက်ကိုခေါ်မူရင်းစာရွက်; ကျနော်တို့ညီတူညီမျှအာဟာရဖြစ်သောအဖြူတပြင်လုံးကိုဂျုံမုန့်ညက်, အတူကစမ်းသပ်ပြီး, ဒါပေမယ့်တစ်ဦးထက်ပိုနူးညံ့သိမ်မွေ့သောအရသာရှိပါတယ်။
- 1/4 လက်မအရွယ်ကျည်သို့ leeks သွေးတွေစီးထွက်လာဘို့ကိုခေါ်မူရင်းစာရွက်သို့သော်ကြောင့်ခက်ခဲတဲ့ဖြစ်ပါတယ် leeks ရှင်းလင်းဖို့ ပထမဦးဆုံးအလျားသူတို့ကိုကွဲခြင်းမရှိဘဲကောင်းမွန်စွာ။ (ကြီးမားသောလျှင်သူတို့သွယ်လျနေလျှင်တစ်ဝက်၌သူတို့ကို Cut, ဒါမှမဟုတ်လေးပုံတစ်ပုံ။ ) ပထမဦးဆုံးအလျားသူတို့ကိုသွေးတွေစီးထွက်လာလည်းသင်ပိုမိုအညီအမျှအဆိုပါ Battery ကိုတဆင့်ဖြန့်ဝေမည်သည့်အသေးစား crosswise ဖြတ်တောက်မှုနှင့်အတူတက်အဆုံးသတ်ပါလိမ့်မယ်ဆိုလိုသည်။
- ဤအ leek latkes ၏အရသာ Scallion pancakes ၏ဆင်တူသည် ဖြစ်. , သူတို့က tamari-based နှစ်ဝက်အူချောင်းနှင့်အတူကောင်းစွာတွဲ; ငါကိုအောက်တွင်တဦးတည်းအနေနဲ့ optional ကိုစာရွက်ထည့်သွင်းပေးထားတယ်။ အချဉ်မုန့်ပါသို့မဟုတ် Matbucha အဖြစ်လူသိများအဘိဓါန် Moroccan ခရမ်းချဉ်သီး-ငရုတ်ကောင်းသို့ကျဆင်းလာ လည်းကောင်းသောပူးတှဲပါစေလိမ့်မယ်။
- အဆိုပါမူရင်းစာရွက်အထွက်နှုန်း 14 16 latkes ရှိ၏ ကျနော်တို့အထွက်နှုန်းနောက်ဆုံးမှာသင့်ရဲ့ leeks ၏အရွယ်အစားပေါ်မူတည်ပါလိမ့်မယ်, ဘယ်လိုကြီးမားတဲ့သင်သည်သင်၏ latkes အောင်ကိုသတိပြုပါ 24 နီးကပ်လာတယ်။
- အရွယ်အစားသည် Shimoni သင် "ကျော်ပြန်လှန်တဲ့အခါမှာသူတို့ကဆိတ်ကွယ်ရာကျ [ဒီတော့] ကြီးမားသည့် pancakes ပါစေ။ " မဖြစ်သင့်ကြောင်းထောက်ပြ ဤအကြံပြုချက်များ , ဒယ်အိုးကိုရွေးချယ်ခြင်း, လက်ျာရေနံရွေးချယ်ရာတွင်, သင်၏ကြော်အပူချိန်ကိုထိန်းညှိထံမှလွန်း, သင်ကြီးအ latkes ထုတ်ကိုဖွင့်ကူညီပေးပါမည်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- အဆိုပါ Leek Latkes များအတွက်:
- 4 ကြီးမားသော leeks, ထက်ဝက်ကျဆင်းသွားသို့မဟုတ်အလျား quartered နှင့် 1/4 လက်မအရွယ်အပိုင်းပိုင်းသို့ crosswise ကုန်တယ်
- ပေါ့ပေါ့ရိုက်နှက် 4 ကြီးမားတဲ့ကြက်ဥ,
- 1 ခွက်အဖြူတပြင်လုံးကိုဂျုံမုန့်ညက် OR
- matzoh မုန့်ညက်
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းပင်လယ်သို့မဟုတ် kosher ဆား
- 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းငရုတ်ကောင်း
- 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းပင်စိမ်း (optional)
- ကြော်အဘို့အဆီ,
- အဆိုပါ Tamari နှစ် Sauce (optional) များအတွက်:
- ပဲပိစပ်ဆော့စ် tamari 2 ဇွန်း
- 1 ဇွန်း unseasoned ဆန်ရှာလကာရည်
- 1 ဇွန်းစင်ကြယ်သောမေပယ်ရည်
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း toasted နှမ်းကိုဆီ
- 2 လေးညှင်းပွင့ကြက်သွန်ဖြူ, peeled နှင့်ထုကုန်တယ်
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းထုပြီးလျှင်လတ်ဆတ်တဲ့ဂျင်း
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- အဆိုပါ latkes စေရန်: 200 °အက်ဖ်လိုင်းမှခေပျြမြားစက္ကူနှင့်အတူကြီးမားတဲ့လုပျဖို့မုန့်ဖုတ်စာရွက်မီးဖို Preheat နှင့်ဘေးဖယ်ထားကြ၏။ စက္ကူလက်သုတ်ပုဝါနဲ့အညီတစ်ဦးလင်ပန်းသို့မဟုတ်ဝါယာကြိုးထိန်သိမ်းခြင်းနှင့်ဘေးဖယ်ထားကြ၏။
- ကြီးမားတဲ့စတော့ရှယ်ယာအိုးသို့မဟုတ်မြို့တွင်း ဒတ်ခ်ျမီးဖို , ပြီးဆူအောင်တည်ရေအနည်းငယ်လက်မဆောင်ခဲ့ရမည်။ ကုန်တယ် leeks ထည့်ပါ။ အနိမ့်, အဖုံးမှအပူကိုလျှော့ချခြင်း, 5-7 မိနစ်မျှတည်ထားပါ, သို့မဟုတ် leeks ကိုနူးညံ့တောက်ပအစိမ်းရောင်ရှိကြသည်ရုံအထိပါပဲ။
- တစ်ဦး colander အတွက် leeks စစ်ထုတ်ဖို့အတွက်, နှင့်ချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကိုရပ်တန့်ဖို့အအေးပြေးရေအောက်တွင်သုတ်ခြင်း။
- ကြီးမားတဲ့ရောစပ်ပန်းကန်ထဲမှာ leeks ချထားပါ။ အဆိုပါရိုက်နှက်ကြက်ဥထည့်ပါ။ မုန့်ညက်သို့မဟုတ် matzoh မုန့်ညက်နှင့်အတူအညီအမျှဖြန်း။ ဆား, ငရုတ်ကောင်း, နှင့်ပင်စိမ်းနှင့်အတူရာသီနှင့်ကောင်းစွာရောမွှေပါ။
- အလတ်စားမြင့်အပူကျော်တစ်ကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာဆီအနည်းငယ်ဇွန်းနွေး။ ရေနံပူဖြစ်တဲ့အခါ, မလူအုပ်ကြီးမှဒယ်အိုးစောင့်ရှောက်မှုယူပြီး, ဇွန်းအားဖြင့် Battery ကိုအတွက် drop ။ သူတို့ကအလယ်ထဲမှာကောင်းမွန်စွာချက်ပြုတ်ဖို့လည်းထူမဟုတ်ဒါ pancakes နည်းနည်းပြားစေ။ ကြော်တစ်ခုချင်းစီဘက်မှာ 2 မှ 3 မိနစ်ဒါမှမဟုတ် latkes အလယ်မှာနှစ်ဖက်စလုံးနှင့်အခိုငျအမာပေါ် browned ကြသည်အထိပါပဲ။ ဂရုတစိုက်မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင်နေရာချခြင်းနှင့်သင် latkes ၏ကျန်ကြော်နေစဉ်မီးဖိုတဖို၌နွေးပြီးတော့အပိုဆီယိုစက္ကူလက်သုတ်ပုဝါမှဒယ်အိုးကြော်ကနေ latkes လွှဲပြောင်း။
- အဆိုပါ optional ကိုနှစ်ငံပြာရည်စေရန်: သေးငယ်တဲ့ပန်းကန်ထဲမှာ, ပဲပိစပ်ဆော့စ်, ရှာလကာရည်, မေပယ်ရည်, နှမ်းဆီ, ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ဂျင်းကိုအတူတကွ whisk ။ အဆိုပါနှစ်ငံပြာရည်နှင့်အတူ, သို့မဟုတ်သင့်အကြိုက်ဆုံး toppings အတူ latkes အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။