မှို duxelles ပြင်သစ်ဟင်းလျာတစ်ဦးဂန္ကြောင်းတစ်ခုအပြင်းအထန်အရသာsautéedမှို, shallots နှင့်ပျိုးပင်အရောအနှောဖြစ်ပါတယ်။
အစဉ်အလာ, ဒီမှိုငါးပိ၏ပြင်ဆင်မှုအတွက်အသုံးပြုသည် အမဲသား Wellington ဒါပေမယ့်လည်းအရသာဟင်းချို, ဝက်အူချောင်း, omelets နှင့် ravioli ဖြည့်ပါ, အပါအအစားအစာများနှင့် crostini အဖြစ်လူသိများ baguette ၏ toasted ချပ်ပေါ်တွင်အများဆုံးနှမွောပျံ့နှံ့အဖြစ်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။
Duxelles ချက်ပြုတ်နည်းများကျောက်သတ်မှတ်ထားကြသည်မဟုတ်။ သငျသညျကိုအသုံးပြုမှိုအမျိုးအစားကွဲပြားသို့မဟုတ်တော်တော်များများ (cremini, Morel, shiitake, porcini, အဖြူရောင်ခလုတ်ကို) ပေါင်းစပ်နိုင်ပါတယ်။ ကြက်သွန်ဖြူနှင့်အတူ shallots အစားထိုးပါသို့မဟုတ်နှစ်ဦးစလုံးသည်အသုံးပြုရန်နှင့်ကုန်တယ် parsley ထည့်ပါ။ နေသမျှကာလပတ်လုံးသင်ကမှို, ထောပတ်, ဆား, ငရုတ်ကောင်းရှိသည်အဖြစ်, သင်က duxelles လုပ်ယူသောအရာကိုရှိသည်။
ဆန္ဒရှိလျှင်ဒီစာရွက်နှစ်ဆသို့မဟုတ်သုံးဆနိုင်ပါတယ်ဒါကြောင့်အရောအနှောကိုကောင်းစွာထိန်းချုပ်လိုက်ပြီး။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 1/2 ပေါင်မှို (
- Morel ) အကြီးရှိပါတယ်, ဒါပေမယ့်ခလုတ်ကိုမှိုအလုပ်လုပ်
- 2 ဇွန်းထောပတ် (ခှဲဝေ unsalted)
- 3 ဇွန်း shallots (ထုကုန်တယ်)
- အရသာအတွက်ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်း
- 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းစမုန်ဖြူ (အခြောက်သို့မဟုတ်ကုန်တယ် 1 1/2 ဇွန်း
- လတ်ဆတ်တဲ့စမုန်ဖြူ )
- 1/4 ခွက်ကိုခြောက်သွေ့တဲ့ vermouth, ရှယ်ရီ, ဒါမှမဟုတ်ဝိုင်ဖြူ
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- သေးငယ်သောတစ်အစားအစာ Processor ကိုအတွက်မှိုခုတ်။
- စင်ကြယ်သော, ဝါဂွမ်းပဝါသို့မှိုထွက်ခြစ်။ သင်ကရှုတ်ချကြလိမ့်မည်အဖြစ် terrycloth ကိုသုံးပါနှင့်အဟောင်းသုတ်ပဝါကိုရွေးချယ်မထားပါနဲ့။
- အဆိုပါစုပ်ကျော်သလောက်အရည်သင်သည်တတ်နိုင်အဖြစ်ထွက် wring ဖို့မှိုပတ်လည်သုတ်ပဝါ Twisted ။
- ကြီးမားတဲ့ (10 လက်မ) အပူ nonstick skillet အလတ်စားနှင့်အလတ်စားမြင့်အကြားသတ်မှတ်ထားတဲ့ burner ကိုကျော်။
- 1 ဇွန်းထောပတ် Add နှင့်အရည်ပျော်နှင့်လည်းမီးလောင်ရှောင်ရှားရန်လောကဓာတ်။
- မှို, shallots, ဆားတစ်ဦးဖြစ်တော့, အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း၏တစ်ဦးအဖြစ်တော့နှင့်စမုန်ဖြူထည့်ပါ။
- မှိုအခြောက်အပေါ်လာနှင့်အညိုရောင်ခန့် 5 မိနစ်မှစတင်မှီတိုင်အောင်ကွတ်, မကြာခဏနှိုးဆော်။
- ထောပတ်၏ကျန်ရှိသောဇွန်းအတွက်နှိုးဆော်နှင့်, အရည်ကျိုသောအခါ, vermouth, ရှယ်ရီသို့မဟုတ်စပျစ်ရည်ကိုထည့်ပါ။
- အဆိုပါ vermouth အငွေ့ပြန်ထားပါတယ်သည်အထိမကြာခဏနှိုးဆော် Cook က။
- အပူကနေ Remove နှင့်အေးမြ။
မှတ်ချက်: Duxelles ကောင်းစွာဒါထိန်းချုပ်လိုက်ပြီး, ဒီစာရွက်သငျသညျနှစျခု Wellington ဘို့လိုအပ်တယ်ထက်ပိုမိုထုတ်လုပ်ပေမယ့်, သငျသညျအနာဂတျအသုံးပွုရနျအတှကျကနျြကယ်တင်နိုင်ပါ။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 280 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 24 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 14 ဂရမ် |
| သစ်ရွက်အဆီ | 7 ဂရမ် |
| လက်စထရော | 61 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 793 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 15 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 5 ဂရမ် |
| ပရိုတိန်း | 7 ဂရမ် |