အနီရောင် Bean ကိုထောပတ်ကြော်

အနီရောင် bean ကိုထောပတ်လည်းအနီရောင်ကစော်ဖောက်ခြင်း bean ကိုထောပတ်အဖြစ်လူသိများသည် (တရုတ်: 紅腐乳, 南乳, 玫瑰腐乳) ​​။ တရုတ်ကလူထက်ပိုမိုအနှစ်တထောင်ဘို့ချဉ် bean ကိုထောပတ်စားခြင်းခံခဲ့ရပါပြီ။ အဲဒီမှာချဉ် bean ကိုထောပတ်အမျိုးမျိုးဖြစ်ကြပြီးထိုလူအပေါင်းတို့သည်ကွဲပြားခြားနားတဲ့နည်းလမ်းတွေအတွက်အသုံးပြုနိုင်ပါတယ်။ သို့သော်ဤဆောင်းပါးသာအနီရောင် bean ကိုထောပတ်ကိုအာရုံစိုက်နေသည်။

အနီရောင် bean ကိုထောပတ်ဆန်စပျစ်ရည်, ကစော်ဖောက်ခြင်းအနီရောင်ဆန် / အနီရောင်ဆေးဆန်နှင့်အခြားရာသီအတွက်ထိန်းသိမ်းထားခဲ့ bean ကိုထောပတ်၏ Cube ပါဝင်ပါသည်ကြောင့်ထိန်းသိမ်းထား bean ကိုထောပတ်, အမျိုးအစားတစ်ခုဖြစ်ပါတယ်။

သူတို့ကတခါတရံတွင်ငရုတ်သီးနှင့်အတူ seasoned နိုင်ပါသည်။

အနီရောင် bean ကိုထောပတ်များသောအားဖြင့်ခိုင်ခံ့အရသာရှိပြီးအရက်၏အနံ့နှင့်လူထို့နောက်နက်ရှိုင်းကြော်သူတို့ရဲ့အသားသို့မဟုတ်ကြက် marinade သို့မဟုတ်ချက်ပြုတ်နှေးကွေးရန်ဤသုံးစွဲဖို့ကြိုက်တယ်။ အနီရောင် bean ကိုထောပတ်အသားတစ်ဦးကိုအထူးအရက်အနံ့ကိုပေးနိုင်ပါသည်နှင့် bean ကိုထောပတ်ဒါတစ်ချိန်ကပန်းကန်ထဲမှာအသားကိုပြင်ဆင်အလွန်နူးညံ့ပျော့ပျောင်းပါလိမ့်မည်အမဲသားကို tenderize မှကူညီပေးသည်။

ကျွန်မပုဂ္ဂိုလ်ရေးအရချိုမြိန်, အနီရောင်ကစော်ဖောက်ခြင်း bean ကိုထောပတ်ရဲ့အရသာ mellow ဖြစ်ပါတယ်ထင်ပေမယ့်အဖြူကစော်ဖောက်ခြင်း bean ကိုထောပတ်နှင့်နှိုင်းယှဉ်လျှင်တစ်ဦးပိုမိုအားကောင်းအရက်အရသာရှိပါတယ်။ အဖြူရောင် bean ကိုထောပတ်, ပြတ်သား saltier, ပိုမိုအားကောင်းနှင့်ကိုယ့်ကိုယ်ကိုအလွန် moreish သည်အရသာရှိတယ်။

ချဉ် bean ကိုထောပတ်တရုတ်စျေးကွက်အတွက်အိုး၌ရောင်း။ ထိုအရပ်၌များစွာသောကွဲပြားခြားနားသောအမှတ်တံဆိပ်များမှာပေမယ့်ဖူ-Chung ဟာ ​​Cube နှင့်အတူအိုးတလုံးထဲမှာငံပြာရည်၏အတော်လေးနည်းနည်းများပါဝင်သည်အရာမြောက်အမေရိကအတွက်ရေပန်းအစားဆုံးအမှတ်တံဆိပ်ဖြစ်ပါတယ်။ တရုတ်ချက်ပြုတ်မှာတော့စိမ် bean ကိုထောပတ်အနည်းငယ်ဆန်နှင့် congee ထံမှဟင်းသီးဟင်းရွက်လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွား-fries နှင့် braised ဟင်းလျာများမှအရာအားလုံးကိုမှအရသာထပ်ထည့်ဖို့အသုံးပြုသည်။

ဟာဝယေံချက်ပြုတ်အတွက်တရုတ်ရွှေ့ပြောင်းနေထိုင်သူများ၏သြဇာလွှမ်းမိုးမှုချာလိတ် Siu အဘို့အဟာဝယေံချက်ပြုတ်နည်းများမကြာခဏ (အောက်ကစာရွက်ထဲမှာရှိသကဲ့သို့) အနီရောင် bean ကိုထောပတ်နှင့်ဖွဲ့နေကြသည်ဟူသောအချက်ကိုတွင်တွေ့မြင်ဖြစ်ပါတယ်။

အခြားစာရွက် "ဖြစ်ပါတယ် တရုတ်စတိုင်နက်ရှိုင်းသော Fried Chicken Wings " ။ ဒီစာရွက်၌ငါအဖြူကစော်ဖောက်ခြင်း tofu ကိုအသုံးပြုပါ။ သင်တို့မူကားအစားအနီရောင်ကစော်ဖောက်ခြင်း tofu ကိုသုံးနိုင်သည်။

ကြော်:

char Siu (လှော်ဝက်သား)

Liv အဘိဓါန်ဝမ်တည်းဖြတ်။

အဓိကရာသီပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ်အနီရောင်ကစော်ဖောက်ခြင်း tofu အသုံးပြုလူကြိုက်အများဆုံးပန်းကန်တစ်ခုမှာ "အနီကစော်ဖောက်ခြင်း Bean ကိုထောပတ်နှင့်အတူ Braised ဝက်သား Belly" ဖြစ်ပါတယ်။ ဤသည်ပန်းကန်လည်းငါ၏အပုဂ္ဂိုလ်ရေးအကြိုက်ဆုံးများထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

700g (1 ½ပေါင်) ဝက်သား Belly

5-7 သေးငယ်တဲ့အရွယ်အစား Bok Choi garish များအတွက်

3 ပါးလွှာချပ်ဂျင်း

1 နွေဦးကြက်သွန်တဝက်ကဖြတ်

ကြက်သွန်ဖြူ 2 လေးညှင်းပွင့တစ်ခုကိုချလိုက်တယ်

750ml (1 1/5 ပိုင့်)

ရာသီ:

အနီရောင်ကစော်ဖောက်ခြင်း tofu 4 Cube

4 ဇွန်း Shaoxing ဆန်စပျစ်ရည်ကိုသို့မဟုတ်ဆန်စပျစ်ရည်ကို

60ml (2 FL အောင်စ) အလင်းပဲပိစပ်ဆော့စ်

½ဇွန်း မှောင်မိုက်ပဲပိစပ်ဆော့စ်

½ဇွန်းသကြား

1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းပြောင်းဖူးမုန့်ညက် / အာလူးကစီဓါတ်ပါ

1 ဇွန်းကိုရေ

လုပျထုံးလုပျနညျး:

1. ရေနှင့်အချပ်ဝက်သားဝမ်း 3-4cm ထူတစ်ဦးကြီးတွေအိုးပြုတ်။
2. Blanche 10 မိနစ်များအတွက်ဝက်သားဝမ်း။ ရေအေးနှင့်ယိုစီးမှုအတွက်ဆေး။ ရေကိုစွန့်ပစ်။
3. Cube သို့ဝက်သားဝမ်းဖြတ်ယူပါ။ ဘေးဖယ်ချန်ထားပါ။
4. ရေပွက်ပွက်ဆူနေသောနှင့်ဘေးဖယ်စွန့်ခွာအတွက် Blanche Bok Choi ။
5. 1 ဇွန်းဆီနှင့်တစ်ဦး wok တက်အပူနှင့် wok သို့ဂျင်း, နွေဦးကြက်သွန်နဲ့ကြက်သွန်ဖြူထည့်မွှေပေးပါ-ကြော်ကအနံ့ရဲ့အထိပါပဲ။ wok သို့သကြားထပ်ထည့်ပါကအရည်ပျော်ရန်အဘို့အစောင့်ပါ။
6. ခြေလှမ်း 5 သို့ဝက်သားဝမ်း Add နှင့်အလတ်စား-အနိမ့်အပူမှမီးကိုဆင်းလှည့်။ နှိုးဆော်-ကြော် 3-4 မိနစ်။
7. တစ်ဦး stockpot သို့အရာအားလုံးလွှဲပြောင်းပါ။
8. ဆန်စပျစ်ရည်, အလင်းပဲပိစပ်ဆော့စ်, တစ်ပန်းကန်ထဲမှာမှောင်မိုက်တဲ့ပဲပိစပ်ဆော့စ် shaoxing, အနီရောင်ကစော်ဖောက်ခြင်း tofu ထားအညီအမျှသူတို့ကိုရောထွေးနှင့်ခြေလှမ်း 7 ထဲသို့ထည့်ပါ။

1. ခြေလှမ်း 7 သို့ရေ Add နှင့် 1.5 နာရီကြာမျှတည်ထားပါထို့နောက်ပထမဦးဆုံးအပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ကြ။ သင်ကနည်းနည်းခြောက်သွေ့တဲ့င်ထင်လျှင်သင်ရေထည့်နိုင်သည်။
2. ဒါကြောင့်လိုအပ်သောင်လျှင်ငံပြာရည်ထူဖို့ခြေလှမ်း 9 1 ဇွန်းကိုရေနှင့်လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွားနှင့်အတူပြောင်းဖူးမုန့်ညက်ရောမွှေပါ။ Bok Choi နှင့်အတူအပါအကအစေခံရန်အဆင်သင့်ပါပဲ။

prep အချိန်: 10 မိနစ်
Cook ကအချိန်: 2 နာရီ