Queso နံရံဆေးရေးပန်းချီကားများဒိန်ခဲ ပုံမှန်အားဖြင့်နွားမသို့မဟုတ်ဆိတ်သငယ်ရဲ့နို့ရည်ကနေကိုဖန်ဆင်းတဲ့ creamy လတ်ဆတ်တဲ့ (ကို un-အသက်) ဒိန်ခဲဖြစ်ပါသည်။ ကမြောက်အမေရိကအစားအစာများ၏အဓိကမဟုတ်ဘူးကြောင့်, သို့သော်, မြောက်ဘက်အီကွေတာ၏အစဉ်အမြဲဝယ်ယူဘို့ကိုအလွယ်တကူမရရှိနိုင်ပါဘူး။ ဒါကြောင့်အိမ်မှာလုပ်နိုင်အောင်လွယ်ကူပါတယ်ဒါပေမဲ့အဲဒါကိုဝယ်ယူရန်မလိုပါ။
ဒိန်ခဲ၏ဤအမျိုးအစားတစ်ခုအက်ဆစ်နှင့်အတူ curdled ကြောင်းနွေးနို့ရည်ကနေကိုဖန်ဆင်းသည်။ rennet သို့မဟုတ်အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများဘို့မလိုအပ်ရှိတယ် - ရှာလကာရည်သို့မဟုတ်သံပုရာဖျော်ရည်ဟာလှည့်ကွက်ပြုလိမ့်မည်။ အဆိုပါထောပတ်ပုံစံတပြိုင်နက်, whey ကွာတင်းမာလျက်ရှိသည်နှင့်ထောပတ်တစ်ဦးကိုနူးညံဒိန်ခဲသို့ဖိ, ဒါမှမဟုတ်တစ်ဦး creamy, spreadable ပုံစံများတွင်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ (နည်းပညာ, အခြို့သောအရပ်, queso နံရံဆေးရေးပန်းချီကားများ rennet နှင့်အတူပြင်ဆင်ထားဖြစ်ပြီး, queso Blanco အက်ဆစ်နှင့်ဖွဲ့သောဤဒိန်ခဲတွေအတွက်အသုံးအနှုန်းဖြစ်ပါတယ်) ။
ဒီဒိန်ခဲကိုယ့်ကိုကိုယ်အောင်နိုင်ဖို့တစ်ခုမှာအားသာချက်ကိုသင်က၎င်း၏ texture ကိုထိန်းချုပ်နိုငျသောကွောငျ့ဖွစျသညျ။ Queso နံရံဆေးရေးပန်းချီကားများထောပတ် (ဒီဒိန်ခဲ "အရည်ပျော်" မပါဘူး), ကိုခွဲအကျအဆုံးများနှင့်ပင်ကြော်နိုင်ပါတယ်တဲ့နူးညံဒိန်ခဲသို့ "ဖိ" နိုင်ပါသည်။ သို့မဟုတ်သင်ရိုးရှင်းစွာ cheesecloth နှင့်အတူကစစ်နှင့် creamier ပို spreadable texture ကိုခံစားနိုင်ပါတယ်။ Queso နံရံဆေးရေးပန်းချီကားများ ငှက်ပျောမှ arepas ကနေအာလူးမှအရာအားလုံးအပေါ်ပျော်မွေ့နေသည်နှင့်ပင်ဝက်အူချောင်းနှင့်အသုံးပြုသည် မီးဖုတ်ထားသောကုန်ပစ္စည်းများ ။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 1/2 ဂါလံတပြင်လုံးကိုနို့
- 1/2 ခွက်ကိုကြာပွတ်မုန့်
- 1 ခွက် buttermilk
- 1 ဇွန်းဆား
- 4-5 ဇွန်းရှာလကာရည် (ပန်းသီး cider သို့မဟုတ်အဖြူရေစက်
- ရှာလကာရည် )
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- နို့, မုန့်, buttermilk နှင့်ကြီးမားသောအိုး၌ဆားနှင့်အလတ်စားအပူကျော်အပူချထားပါ။
- အပူချိန် 190 ဒီဂရီ (ဖာရင်ဟိုက်) ရောက်ရှိ (သို့မဟုတ်နီးပါးပြီးဆူအောင်တည်) သည်အထိအပူ, နှိုးဆော်။ အပူထဲကနေဖယ်ရှားပါ။
- , ပုံးရည်၌တစ်ကြိမ်ဇွန်းမွှေပေးပါ။ အသေးစားထောပတ်ဖွဲ့စည်းရန်စတင်ပါလိမ့်မယ်။ 5 မိနစ်သို့မဟုတ်ဒီတော့အဘို့အညင်ညင်သာသာနှိုးဆော်, ထို့နောက် 10 မိနစ်ထက်ပိုအဘို့အရောအနှောအေးမြပါစေ။
- cheesecloth ၏ 2-3 အလွှာနှင့်အတူကြီးမားတဲ့ဦး colander ချထားပြီးပါ။ အဆိုပါတစ်ဆင့်ပြီးတစ်ဆင့်, ထိုဦး colander သို့တဖြည်းဖြည်းနို့အရောအနှောကိုလောင်း whey (ရှင်းပါတယ်အရည်) ကွာစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်။ (သင်က whey ကယ်တင်နှင့်မီးဖုတ်ထားသောကုန်ပစ္စည်းများအတွက်အသုံးပြုနိုင်သည် buttermilk သို့မဟုတ်ဒိန်ချဉ်၏အရပျ၌။ ဒါမှမဟုတ်သင့်ရဲ့ဆိတ်များကအစာကျွေးနိုင်ပါတယ်!) ။
- အဆိုပါ whey အများစုပိတ်ထားညှစ်ထားပြီးဒိန်ခဲကိုကိုင်တွယ်ရန်လုံလောက်သောအေးမြသည်တဲ့အခါ, cheesecloth အထဲမှာလုံလုံခြုံခြုံဒိန်ခဲအရှေ့ဥရောပ, တောင်အာဖရိက, အ cheesecloth တက်လှည့်ကွက်၏အနားရုတ်သိမ်းပေးရန်။ ပိုလျှံ whey ချွတ်ညှစ်။ ဟန် cheesecloth ပုစုပ်ကျော် "အိတ်" (ဥပမာ, faucet ကနေလက်တစ်ကလစ်ကိုသုံးပါ) နှင့်တစ်နာရီခန့်များအတွက် whey ယိုစီးကြကုန်အံ့။
- ဒိန်ခဲကောင်းစွာ-ညှစ်နေသည်တစ်ချိန်ကဤအချက်မှာ, သငျသညျတခုလုံကွန်တိန်နာထဲမှာ, ရေခဲသေတ္တာထဲမှာဒိန်ခဲတွေကိုသိမ်းဆည်းနိုင်ပါတယ်။
- တစ်မုန့်ဖုတ်စာရွက်သို့မဟုတ်ပြားချပ်ချပ်ပန်းကန်ပေါ် (ကိုဖယ်ရှား lids နှင့်အတူသို့မဟုတ်သန့်ရှင်းတဲ့, အချည်းနှီးသောသတ္တုလုပ်နိုင်တဲ့) Place လက်စွပ်တစ်ကွင်းမှို: တစ်ရနိုင်တဲ့သတင်းတွေ, ပုံသွင်းဒိန်ခဲဖြစ်စေခြင်းငှါထောပတ်ကိုနှိပ်ဖို့ကိုဘယ်လို။ လက်စွပ်၏အတွင်းပိုင်းထောပတ်ဇွန်း။ သူတို့အပေါ်မှာနှိပ်နင်းရန်နောက်ထပ်လုပ်နိုင်တဲ့သို့မဟုတ်မိုးသည်းထန်စွာတစ်ခုခုကိုသုံးပါ, ထို့နောက်ဖယောင်းစက္ကူတစ်ရွက်သူတို့နှင့်အတူဖုံးအုပ်ထားပါ။ သင်ရုံလက်စွပ်သို့မဟုတ်လုပ်နိုင်တဲ့၏လုံးပတ်အတွင်းပိုင်း fit လိမ့်မည်ဟုတစ်စုံတစ်ခုရှာတှေ့နိုငျပါလျှင်၎င်းသည်စံပြပါပဲ။ တဦးတည်းဖြေရှင်းချက်လက်စွပ် / လုပ်နိုင်တဲ့၏လုံးပတ်ထက်ပဲသေးငယ်ကြောင်းမိုးသည်းထန်စွာကတ်ထူပြား၏စက်ဝိုင်းဖြတ်ဖို့ဖြစ်ပါတယ်။ ထိပ်ပေါ်မှာအလေးချိန်ပေးသေးလုပ်နိုင်တဲ့တူတစ်ခုခုကိုသုံးရန်ဖြစ်လျှင်, ဖယောင်းစက္ကူထိပ်ပေါ်တွင်ကတ်ထူပြားစက်ဝိုင်းချထားပါ။ (အဆိုပါကတ်ထူပြားစက်ဝိုင်းပိုပြီးအညီအမျှအလေးချိန်ဖြန့်ဝေကူညီကြလိမ့်မည်) ။
- နေ့ချင်းညချင်း 3-4 နာရီရေခဲသေတ္တာနှင့်စာနယ်ဇင်းအတွက်ဒိန်ခဲထားပါ, ဒါမှမဟုတ်။ မှို Remove ကာလုံကွန်တိန်နာအတွင်း saran ထုပ်ပိုးပြီးသို့မဟုတ်နေရာနှင့်အတူဒိန်ခဲခြုံ။ Store ကိုဒိန်ခဲ ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ 1 မှတစ်ပတ်။