(စတစ်ခါတစ်ရံ "ဂျာမန် Sauce" ဟုခေါ်သော) အ Allemande Sauce တစ်စေးပျစ်ဖြင့်ချောငံပြာရည်ဖြစ်ပါတယ် နွားငယ်သားvelouté ကြက်ဥအနှစ်နှင့်အကာကိုခေါ်မိုးသည်းထန်စွာမုန့်အရောအနှောတွေနဲ့ ဆက်ဆံရေးရုံး ။
အဆိုပါ Allemande Sauce ထိုကဲ့သို့သောအဖြစ်အမျိုးမျိုးသောအသေးစားဝက်အူချောင်းအောင်အတွက်အသုံးပြုနိုင်မယ့်ဒြပ်ပေါင်းငံပြာရည်ဖြစ်ပါတယ် Poulette သို့မဟုတ် Aurora ဝက်အူချောင်း။ ဒါဟာအစနွားငယ်သား, ခိုးယူသတ်ဖြတ်ကြက်သား, ဟင်းသီးဟင်းရွက်သို့မဟုတ်ကြက်ဥနှင့်အတူရှိအဖြစ်တာဝန်ထမ်းဆောင်နိုင်ပါတယ်။
အဆိုပါ Allemande ငံပြာရည်တစ်ခါတစ်ရံမှားယွင်းစွာ Sauce Parisienne ဟုခေါ်သည်။ ငံပြာရည် Parisienne အလားတူဖြစ်ပါသည်, သို့သော်အစားကြက်ဥမုန့်ဆက်ဆံရေးရုံး၏မုန့်ဒိန်ခဲကိုအသုံးပြုသည်နှင့်ဒါကြောင့်လုံးဝကွဲပြားခြားနားသောငံပြာရည်ဖြစ်ပါတယ်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 2 ခွက်
- နွားငယ်သားvelouté
- ¼ခွက်ကိုမိုးသည်းထန်စွာမုန့်
- 1 ကြက်ဥအနှစ်
- kosher ဆား (မြည်းစမ်းရန်)
- White ကငရုတ်ကောင်း (မြည်းစမ်းဖို့လောလောလတ်လတ်မြေပြင်,)
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- လေးလံသော-bottomed ပြီနောက်ဟင်းခုနှစ်, အလတ်စားမြင့်အပူကျော်veloutéအပူ။ တစ်ဦးမျှတည်ထားပါမှအနိမ့်အပူထို့နောက်ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ကြဉ်းခန့် 5 မိနစ်ဒါမှမဟုတ်စုစုပေါင်းအသံအတိုးအကျယ်ချိန်အထိလျှော့ချအကြောင်းခွက်ကိုလျှော့ချခဲ့သည်။
- တစ်သံမဏိသို့မဟုတ်ဖန်ပန်းကန်ထဲမှာ, ချောချောမွေ့မွေ့သည်အထိမုန့်နှင့်ကြက်ဥနှစ်ကိုအတူတကွရိုက်တယ်။ ဒါကကြက်ဥမုန့်အရောအနှောကိုသင်၏ဖြစ်ပါတယ် ဆက်ဆံရေးရုံး ။
- တဖြည်းဖြည်းကြက်ဥအနှစ်အပူထဲကနေ curdle ပါဘူးဒါကြောင့်အဆက်မပြတ် whisking, ထိုဆက်ဆံရေးရုံးသို့ပူveloutéတစ်ခွက်ကိုအကြောင်းကိုထည့်ပါ။
- အခုဆိုရင်တဖြည်းဖြည်းပြန်veloutéထဲသို့ပူနွေးဆက်ဆံရေးရုံး whisk ။
- ရုံခဏပြန်တဲ့နူးညံ့သိမ်မွေ့မျှတည်ထားပါရန်ငံပြာရည်ကိုယူခဲ့ပေမယ့်ပြုတ်ပါစေပါဘူး။
- အတူမြည်းစမ်းဖို့ရာသီ ဂျုးဘာသာဆိုင်ရာဆား , အဖြူရောင်ငရုတ်ကောင်းနှင့်သံပုရာဖျော်ရည်ကို။ strain နှင့်ချက်ချင်းဝတ်ပြုကြလော့။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 383 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 25 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 12 ဂရမ် |
| သစ်ရွက်အဆီ | 8 ဆ |
| လက်စထရော | 257 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 288 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 1 ဆ |
| အစားအသောက် Fiber | 0 င်ဆ |
| ပရိုတိန်း | 36 ဂရမ် |