အဓိပ္ပာယ်, ဖော်ပြချက်များနှင့်ချက်နည်းပြုတ်နည်းများ
အဆိုပါစကားလုံး giblets (ထိုစကားလုံးဂျင်း၌ရှိသကဲ့သို့ပျော့ပျောင်း ", G" နဲ့အသံထွက်) ကိုလည်ပင်း, နှလုံးသားများ, အသည်းနှင့်ရည်ညွှန်း ကြက်၏ gizzards အဓိကအားဖြင့်ကြက်နှင့်တူရကီ။
ဤပစ္စည်းများကိုတက်ထုပ်ပိုးနှင့်တစ်ဖွဲ့လုံးကြက်သားသို့မဟုတ်ကြက်ဆင်၏ကိုယ်ကိုလိုင်အတွင်းထည့်သွင်း (သို့သော်မပေးအမြဲ) မကြာခဏဖြစ်ပါသည်။ တခါတရံကျောက်ကပ်အရမ်းအဲဒီမှာအတွက်ဖြစ်ပါလိမ့်မယ်။
သို့သော်ဤနေရာတွင် giblets ၏အိတ်အကြောင်းကိုစိတ်ဝင်စားဖွယ်တကယ်တော့င်: ကြောင်းအိတ်မှာတွေ့ရှိအဆိုပါကိုယ်တွင်းအင်္ဂါနှင့်လည်ပင်းကြောင်းအထူးသဖြင့်ကြက်သားထဲကနေမရှိကြပေ။
အစောပိုင်းကာလ၌, လည်ပင်း, နှလုံးသားများ, အသည်း, (တစ်ခါတစ်ရံတွင်ကျောက်ကပ်) နှင့် gizzards အပြင်, ဟူသောဝေါဟာရကို giblets လည်းခြေတောင်ပံအကြံပေးချက်များ, ဦးခေါင်းကဲ့သို့သောပစ္စည်းများရည်ညွှန်းနှင့်ကြက်ရဲ့ခေါငျးပျေါမှာ floppy အနီရောင်အရာ cockscomb ဟုခေါ်တွင်ပင်ပြုလုပ် ။
တောင်ပံအကြံပေးချက်များကို (pointy, တောင်ပံ၏ flappy အပိုင်း) နှင့်ကြက်သားခြေအလွန်အစွမ်းထက်တဲ့များမှာ ကြက်သားစတော့ရှယ်ယာအောင် နှင့်နှစ်ဦးစလုံးအချို့အာရှအစားအစာများအတွက်ခဲဖွယ်စားဖွယ်ဖြစ်ကြသည်။ ဦးခေါင်းနှင့် cockscomb သည်ယနေ့ငါသူတို့ကိုဘာဖြစ်သွားမလဲဆိုတာကိုသေချာဘို့မသိရပါဘူး, ဒါပေမယ့်ငါကထုတ်ကုန်အိမ်မွေးတိရစ္ဆာန်အစားအစာနှင့်ကြက်သားမှန်းဆလိမ့်မယ်။
ယနေ့စကားလုံး giblets သာတစ်ဦးကမဆီမဆိုင်၏ status ဖို့ကံဆိုးလည်ပင်း relegating, စားသုံးဆီကိုယ်တွင်းအင်္ဂါကိုရည်ညွှန်းတဲ့မြိတ်အယူအဆရှိပါတယ်။ ထိုအသေး, အဲဒီမှာကနည်းနည်းအိတ်၌တည်ရှိ၏။
ဒါပေမယ့်စကားလုံး giblets ယခင်ကကဲ့သို့ကိုယ်တွင်းအင်္ဂါများနှင့် Non-ကိုယ်တွင်းအင်္ဂါကိုဖော်ပြရန်အသုံးပြုသော, နှင့်၎င်း၏ချက်နှင့်အဓိပ္ပါယ်ပါမယ်သာကိုယ်တွင်းအင်္ဂါများပါဝင်သည်ဖို့ကျဉ်းအခါရှင်းရှင်းလင်းလင်းမသိရပါဘူးင်ခဲ့သည်။ ဒီတော့ငါ့အခံစားမှုက giblets တို့တွင်လည်ပင်းရေတွက်ဖို့လုံးဝသင့်လျော်ကြောင်းဖြစ်ပါတယ်။
တစ်ဦး Gizzard ကဘာလဲ?
အဘယ်သူမျှမ giblets ၏ဆွေးနွေးမှု ဖြစ်နိုင်ခြေအတိအကျတစ် gizzard သောအရာကို၏မေးခွန်းကိုဖြေရှင်းစရာမလိုဘဲပြည့်စုံနိုင်သနည်း ထိုအဖြေကို gizzards (ကြက်, တူရကီနှင့် duck အဖြစ်ပင်ဂွင်းငှက်များနှင့်မိကျောင်းကဲ့သို့အခြားတိရိစ္ဆာန်များ) သူတို့ကိုအပိုင်သူတိရိစ္ဆာန်များစားအစားအစာကိုတက်ကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်ရန်ကူညီပေးသည်တဲ့အစာခြေအင်္ဂါများမှာဖြစ်ပါတယ်။
သူတို့အားကျောက်ခဲတို့ကိုအစားအစာကိုတက်ကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်စေ, တစ်ဦးကကြက်သားအဆိုပါ gizzard ထဲမှာသိမ်းထားတဲ့ထားတဲ့ grit ၏အလွန်သေးငယ်သောကျောက်စရစ်ခဲများနှင့်-bits မျိုနှင့်အစားအစာမှတဆင့်ကြွလာသောအခါ, ကြွက်သား gizzard ညှစ်ခြင်းနှင့်ကန်ထရိုက်။
duck gizzards ဂန္ထဝင်ရာတွင်အသုံးပြုကြသည် confit က (ငန်းအသည်းလိုမျိုး) အောင်များအတွက်အလွန်အမင်းနှစ်လိုဖွယ်ဖြစ်ပါသည်ကတည်းကဘဲအသည်း giblets စဉ်းစားသည်မဟုတ်ပေမယ့်, foie gras သို့မဟုတ် pate ။
အဆိုပါ Giblets ဟင်းချက်
ဂန္အစားအစာများတွင် giblets များသောအားဖြင့်အာလူးနဲ့ကြက်သွန်အဖြစ်ကောင်းစွာကဲ့သို့သောမုန်လာဥ, ကြက်သွန်ဖြူ, နှင့်ဘေကွန်ကဲ့သို့သောအခြားပစ္စည်းများနှင့်အတူနူးညံ့သောအထိဖြတ်အုံနွေးနွေးမည်ဖြစ်သည်။
တနည်းသူတို့စပျစ်ရည်ကိုအတွက်တကျီကျီ, ပြီးတော့သူတို့ကိုတက်ခုတ်ခြင်းနှင့်ဝက်အူချောင်း၏နံပါတ်မှာသူတို့ကိုမသုံးမီမုန့်ညက်အတွက် dusted ပြီးတော့ထောပတ်အတွက် browned နိုင်ပါသည်။ အဆိုပါချက်ပြုတ်အမဲသားကိုငံပြာရည်သို့မဟုတ်အခြားပန်းကန်ကဖြည့်စွက်ခြင်းမပြုမီလည်ပင်းအရိုးထဲကနေဖယ်ရှားသင်တန်းဖြစ်ပါတယ်။
တူရကီ giblets la Bourguignon à အဆိုပါ giblets ကြက်သွန်နီနှင့်မှိုနှင့်အတူအနီရောင်စပျစ်ရည်ကိုအတွင်းအုံနွေးနွေးထားတဲ့အတွက်ဂန္ပြင်ဆင်မှုဖြစ်ခဲ့သည်။
တစ်ဦးကဘုံပြင်ဆင်မှုယနေ့ချက်ပြုတ်နှင့်ကုန်တယ် giblets ဖြည့်စွက်တာဖြစ်ပါတယ် ဟင်းရည် သို့မဟုတ် stuffing သို့မဟုတ်ပင် ခေါက်ဆွဲငံပြာရည် ။
Giblets လည်းရနိုင် ထိခိုက် ခြင်းနှင့် နက်ရှိုင်းသော-ကြော် , ဒါပေမယ့်သင်တန်း၏, လူအများစုတစ်ခုသာပမာဏမှာဝတ်ပြုစေသည်ရသောသူတို့ပြင်ဆင်နေကြသည်သမျှငှက် လာ. သော giblets, ရှိသည်။
သငျသညျနက်ရှိုင်း-ကြော် giblets သင်တို့အဘို့ဖြစ်ကြ၏တှေ့လြှငျသင်သည်သင်၏နေချိန်မှာတန်ဖိုးရှိသူတို့ကိုချက်ပြုတ်စေရန်လုံလောက်သောရှိသည်သည်အထိ၏သင်တန်း, သငျသညျအမွဲရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်သူတို့ကိုဝယ်ယူသိုလှောင်နိုင်ဘူး။ ကိုယ့်နေ့ချင်းညချင်းရေခဲသေတ္တာထဲမှာသူတို့ကို defrost နှငျ့သငျသှားဖို့ကောင်းဖြစ်လိမ့်မယ်။
giblets ချက်ပြုတ်သောအခါ, ချက်ပြုတ်၏နောက်ဆုံး 10 မိနစ်သည်အထိဘေးဖယ်အသည်းသတ်မှတ်ထားဖို့အရေးကြီးပါတယ်, မဟုတ်ရင်, ထိုအရသာနိုင်ပါလိမ့်မယ်။ ဒါမှမဟုတ်ပိုကောင်းသေး, မုန့်ညက်အတွက်အသည်းမွမှေုနျ့နှငျ့ထောပတ်နှင့်ကြက်သွန်ဖြူထဲမှာဒယ်အိုး-ကြော်။ သို့မဟုတ်တစ် skewer အပေါ်ကင်က။
အဆိုပါကုန်ကြမ်း giblets ကိုင်တွယ်တဲ့အခါမှာသူတို့တစ်တွေနိုင်ပါတယ်အဖြစ်အားလုံး uncooked ကြက်ထွက်ပစ္စည်းများနှင့်အတူအမျှအစဉ်အမြဲစောင့်ရှောက်မှုကိုအသုံး Cross-ညစ်ညမ်းမှု အန္တရာယ်။