ကြောင်းနံရိုးမျက်စိကင်သို့မဟုတ်အမဲသား tenderloin ဒီတော့စျေးကြီးကြီးအဘယ်ကြောင့်သင်သည်အစဉ်အသိချင်တော့လျှင်, သင်ဖြစ်ကောင်းအသားအများဆုံးနှစ်လိုဖွယ်ဖြတ်တောက်မှုသဘာဝကျကျပိုပြီးကုန်ကျကြောင့်ထိုသို့ဖြစ်ခဲ့သည်ယူဆ။
ထိုစကားမှန်ပါပဲ။ လူတွေကမနက်ဖြန် filet mignon ဝယ်ယူရပ်တန့်လျှင်, စျေးနှုန်းချလာလိမ့်မယ်။
ဒါပေမယ့်လည်းအခြားသာရှိပြီးပြည်ပမှအသားတဦးအပိုင်းအစ၏ဆွေမျိုးများစွာသောသို့မဟုတ်ရှားပါးမှုဖို့နှင့်အတူလုပ်ဖို့ရှိပါတယ်။
ဒါဟာသူတို့အနူးညံ့ဖြတ်တောက်မှုကိုထောက်ပံ့ပေးမယ့်ပဲ့၏အစိတ်အပိုင်းအတော်လေးသေးငယ်ကြောင်း bovine ဆင့်ကဲဖြစ်စဉ်နှင့်ခန္ဓာဗေဒပဲမတော်တဆမှုပါပဲ။
စျေးကြီးတဲ့အသားကင်တင်ဒါအသားကင်တွေဟာ
ကျနော်တို့အကြောင်းပြောနေတာနေ High-end အသားကင်အတွက်ဖြစ်ကြောင်း နံရိုးမျက်စိ , ချွတ်ခါးကို , tenderloin T-အရိုးနှင့် Porterhouse အသားကင် ။ ဤရွေ့ကားဖြတ်တောက်မှုသူတို့ဒါတင်ဒါနေအဘယ်ကြောင့်ဖြစ်သောအများကြီးလေ့ကျင့်ခန်း, get မကြွက်သား မှစ. , တိရိစ္ဆာန်ပေါ်တက်မြင့်မားတဲ့မှလာကြ၏။
သို့သော်သူတို့အားဖြတ်တောက်မှုအမဲသားအသေကောင်ကိုပဲ 8 ရာခိုင်နှုန်းတက်ပါစေ။ ဒါကအမဲသတ်သမားသိသိသာသာလျော့နည်းအမြတ်အစွန်းဖြစ်သော, အခြား 92 ရာခိုင်နှုန်းတက်သည်ဖြစ်စေကြောင်း 8 ရာခိုင်နှုန်းအတွက်လုံလောက်တဲ့အားသွင်းဖို့ရှိပါတယ်ဆိုလိုသည်။
ထိုပြဿနာကိုသရုပျဖျောဖို့ရာခိုင်နှုန်းဖြိုဖျက်ကြပါစို့။
မြေပြင်အမဲသား: သားသတ်သမား '' အကျိုးအမြတ် Die မှသွားအဘယ်မှာရှိ
မြေပြင်အမဲသားနှင့်စွပ်ပြုတ်အသားဖြစ်ကောင်းအမဲသားကိုအမှု၌အနည်းဆုံးအမြတ်အစွန်းပစ္စည်းများဖြစ်ကြသည်။ ဒါဟာဘယ်မှာပိန်လျ (တစ်ခါတစ်ရံအလွန်ကြီးမားအပိုင်းပိုင်း) နှင့်အသားကင်သို့မဟုတ်ကင်တက်အဆုံးသတ်အဖြစ်ရောင်းစားမရနိုငျသောအခြား-bits ဖြစ်ပါတယ်။ အမဲသားတစ်ဘက်အဖြစ်တာ 38 ရာခိုင်နှုန်း (စ kabobs တူသောထုတ်ကုန်များပါဝင်သည်နှင့်နှိုးဆော်-ကြော်အသား) ကိုဤကဏ္ဍတွင်တက်အဆုံးသတ်ထားသည်။
အသေကောင်ကို၏နောက်ထပ် 35 ရာခိုင်နှုန်းသန့်စင်စွန့်ပစ်, အရိုး၏ပုံစံ, အဆီနှင့်အရာအားလုံးထက်အတွက်အသုံးပြုမရနိုငျချုံ့ဖြစ်ပါတယ်။
စွန့်ပစ်သုညအမြတ်အစွန်းကိုဆိုလိုသည်။
တိုတောင်းသောနံရိုးကနေ tri-အစွန်အဖျားမှမှခြမ်းကင်မှ - အခြားအရာခပ်သိမ်းကိုတက်စေသည်သောအမဲသားအသေကောင်များ၏ 20 ရာခိုင်နှုန်းခန့်အရွက် brisket ။
သောအမဲသတ်သမားဝယ်ယူမှုကြောင့်ပြောမယ့် အမဲသားတစ်ခုလုံးနှစ်ဖက် နှင့် In-အိမ်သူအိမ်သားကသူတို့ကိုနှိမ့်ချချိုးတော်မူ၏။ သူတို့သာသူတို့လိုခငျြစိတျအပိုငျးဝယ်ယူလျှင်ပင်သို့သော်ထိုအခြားအစိတ်အပိုင်းများနေဆဲတစ်နေရာရာကိုသွားရန်ရှိသည်။
တိုင်းအဘို့, ကိုသတိရပါ တိုတောင်းသောခါးကို နှင့် နံရိုး primal ဖြတ် , တဦးတည်း Chuck, တဦးတည်း sirloin, တဦးတည်းလှည့်လည်, တပန်းကန်, တဦးတည်း brisket တခြမ်းလည်းရှိသေး၏။ နှစ်ခု Shanks ဖော်ပြထားခြင်းဖို့မဟုတ်ပါဘူး။
တစ်စုံတစ်ဦးကပူးတွဲနွား၏ကျန်မရှိဘဲနံရိုးနှင့်တိုတောင်းတဲ့ခါးကိုကြီးထွားဖို့ဘယ်လိုထုတ်ကိန်းဂဏန်းများသည်အထိ, ဒီကဖြစ်မသွားမယ့့်နည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်။
ပြင်းပြင်းထန်ထန်တုံ့ပြန်လျှော့ချစျေးပေါလျှော့ချ Are
အစဉ်အလာလျော့နည်းနှစ်လိုဖွယ်ဖြစ်ရပြီသောဖြတ်တောက်မှုအချို့သည်ပတ်ပတ်လည်, အောက်ခြေ sirloin နှင့် Chuck ထံမှလာသည်ဟုသူမြားပါဝငျသညျ။
ဤလေ့ကျင့်ခန်းတွေအများကြီးရကြွက်သားတွေ, သူတို့ကိုခက်ခဲတဲ့အောင်နှင့်တွေအများကြီးကိုမကြာခဏရှိပါတယ်ကြောင့်ဖြစ်ပါသည် connective တစ်ရှူး တစ်ဦးအနိမ့်အပူချိန်မှာချက်ပြုတ်မဟုတ်လျှင်စိုထိုင်းသောအပူသုံးပြီးအချိန်ကြာမြင့်စွာ chewy ဖြစ်နိုင်သည့်အတူတကွထိုအကြွက်သားကိုင်ပြီး, ( ဆိုလိုသည်မှာ braising ) ။
ထိုအနေသမျှကာလပတ်လုံးအမဲသတ်သမားဟာအမဲသားအသေကောင်ကိုတစ်သိသာသောအဘို့ကိုအပေါ်ကြီးမားတဲ့အမြတ်အစွန်းဝင်ငွေသည်မဟုတ်သကဲ့သို့, သူသေကောင်အပေါ်တခြားနေရာကသူ၏အမြတ်အစွန်းစေရန်လိုအပ်ပါသည် - ကျွန်တော်တို့ကိုနံရိုးနှင့်တိုတောင်းသောခါးကိုအသားကင်ပေးအမည်ရ 8 ရာခိုင်နှုန်းသာရှိပါသည်။
အဆိုပါ အမဲသား Chuck ဒီတစ်စုံလင်သောသာဓကဖြစ်ပါသည် ။ အမဲသား Chuck မှလာ သည့်ပဲ့၏ပခုံး နှင့်ခက်ခဲတဲ့ကြွက်သားများနှင့် connective တစ်ရှူးတစ်ဦးကြီးတွေ, ရှုပ်ထွေး jumble ပါပဲ။ ဒါဟာအစအမဲသားအသေကောင်အပေါ်အကြီးဆုံးတစ်ခုတည်း primal ဖြတ်ဖြစ်ဖြစ်လာတယ်။
ရှေးကာလ၌, အမဲသား Chuck တူကင်နှင့်အသားကင်လုပ်ကဏ္ဍများသို့ sawed မည်ဖြစ်ကြောင်း ရိုးရာ 7-အရိုးကင် ။
စနစ်တကျချက်ပြုတ်, ဤအမဲသတ်သမားများအတွက်အထူးသဖြင့်အမြတ်အစွန်းဖြစ်ခြင်းမဟုတ်ပေမယ့်အမဲသား၏အရသာ, စိတ်ကျေနပ်စရာဖြတ်တောက်မှုဖြစ်ကြသည်။
အမဲသား Chuck: နယူးအသားကင်ပေမဲ့မဟာ Profits တွေ
ဤသည်နေ့ရက်ကာလသို့သော်အမဲသားစက်မှုလုပ်ငန်းပိုပြီးနူးညံ့သည့်တစ်ဦးချင်းအသားကင်နှင့်အကင်အဖြစ်ရောင်းစားနိုင်ပါတယ်ဖြစ်ကြောင်းအချို့သောကြွက်သားခွဲထုတ်ဖို့အမဲသား Chuck ခွဲစိတ်ဖို့ဘယ်လိုလေ့လာသင်ယူခဲ့သည်။
ဤအရာဥပမာများမှာ ပြားချပ်ချပ်သံတုံး , Denver ကင် နှင့် မွေးမြူရေးခြံကင် ဂန္ Chuck ကင်ထက်တစ်ပေါင်နှုန်းမြင့်မားသောစျေးနှုန်းဖြင့်ရောင်းချနိုင်သည့်။
သားသတ်သမားတစ်အမဲသား Chuck ကနေပိုပြီးအမြတ်အစွန်းရရှိနိုင်မည်ဖြစ်သကဲ့သို့ထို့ကြောင့်သူတို့သီအိုရီအများအတွက်လျော့နည်းအားသွင်းနိုင်ဖြစ်သင့် ရေတိုခါးမှလာသည်ဟုဖြတ်တောက်မှု ။
သို့သော်သင်ကအလောင်းအစားလုပ်ချင်ပါတယ်အဖြစ်ပြားချပ်ချပ်သံအသားကင်နှင့် Denver အသားကင်သည်သင်၏အမဲသတ်သမားရဲ့အောက်ဆုံးလိုင်းမွေးမြူရေးလုပ်နေကြရသောစတင်, သင် $ 5,99 တစ်ပေါင်များအတွက် filet mignon အရောင်းရဆုံးတွေ့မြင်ရန်စတင်ပါလိမ့်မယ်သနည်း
yeah, ငါ့ကိုမဟုတ်။
စကားမစပ်ဒီသားသတ်သမားဆန့်ကျင်အချည်းနှီးဖြစ်၏။ သူတို့ကစီးပွားရေးလုပ်ငန်းမှာနေဖို့သူတို့လုပ်နိုင်သလောက်ဝင်ငွေချင်တယ်။ (ဒါ့အပြင်တွေ့မြင်: သင်ကဂရိတ်အသားကိုရှာပါဖို့လိုအဘယ်ကြောင့် )
နောက်ဆုံးတွင်တစ်ကင်နံရိုးမျက်စိကင်သငျသညျအနညျးငယျဒေါ်လာကုန်ကျမယ်။ အမြောက်အများအတွက်ဝယ်ယူပိုက်ဆံကယ်ဖို့ကောင်းတစ်ဦးနည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်။ သငျသညျအလုံအလောက်ရေခဲသေတ္တာအာကာသရှိပါကသင်ပင်အမဲသားတစ်ပြင်လုံးကိုအခြမ်းကိုဝယ်နိုင်ဘူး။
ဒါပေမယ့်ပိုက်ဆံကယ်ဖို့အခြားအကြီးအလမ်း Chuck, Shanks, ရေခွံနှင့်အတိုနံရိုးကဲ့သို့အသောသူတို့အားစျေးနှုန်းချိုသာဖြတ်တောက်မှု, ပြင်ဆင်ထားရန်မည်သို့မည်ပုံလေ့လာသင်ယူသည်။ ယေဘုယျအားဖြင့်သင်တို့ကိုသာအေးလအတွင်းလုပ်ဖို့လိုလိမ့်မည်သည့် braising, ကိုဆိုလိုသည်။
ဒါကြောင့်နွေးထွက်မယ့်အခါ, barbecuing (နှင့်ဒီအားဖြင့်သာငါမီးခိုးသုံးပြီးအနိမ့်အပူကျော်ဖြည်းဖြည်းချက်ပြုတ်ဆိုလို) Chuck, brisket သို့မဟုတ် sirloin အစွန်အဖျားများကဲ့သို့စျေးနှုန်းချိုသာဖြတ်တောက်မှုပြင်ဆင်ထားရန်အခြားအကြီးအနည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်။