တစ်ဦးကဂန္ပြင်သစ်ချက်ပြုတ်နည်းလမ်း
Fricassee စိုစွတ်သောခြောက်သွေ့နှစ်ဦးစလုံးအပူပေါင်းစပ်တဲ့ဟိုက်ဘရစ်ချက်ပြုတ်နည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာ (ကဆက်ပြောသည်အရည်များပါဝင်သည်) ကိုတစ်ဝက် (အဘယ်သူမျှမအရည်ကဆက်ပြောသည်သော) တစ်ဦး saute နှင့်စွပ်ပြုတ်များအကြားကျရောက်ပါတယ်။
ကြက်သား fricassee တစ်ဦးဂန္ကြက်သားဟင်းဖြစ်ပါတယ်။ ဒါကအဆုံးစွန်နှစ်သိမ့်အစားအစာယခုနှစ်ခပ်သိမ်းသောကာလကြိုဆိုဖြစ်ပြီး, အပူချိန်အေးစိမ့်သောလှည့်အထူးသဖြင့်အခါ။ ဒီအစဉ်အလာပြင်သစ်ပန်းကန်တစ်ဦး creamy အဖြူငံပြာရည်ရှိပါတယ်။
ဘယ်လို Fricassee မှ
စွပ်ပြုတ်နေတဲ့ fricassee ပန်းကန်ခွဲခြားသောအင်္ဂါရပ်အမဲသားကိုကွဲပြားခြားနားများအတွက်ပုံမှန်အတိုင်း technique ကိုထံမှပြင်ဆင်ထားဖြစ်ပါတယ် အသား braising ဖွအမဲသားကိုမပါ browned ယင်းမတိုင်မီ braising အရည်ကဆက်ပြောသည်ဖြစ်ပါတယ်။
အစား, အသားတစ်ဦးအလွန်နိမ့်အပူချိန်မှာရေနံသို့မဟုတ်အဆီအတွက်ချက်ပြုတ်, ဒါကြောင့်အဖြူဖြစ်နေဆဲဖြစ်ပါတယ်။ ရလဒ်အဖြစ်အများဆုံး fricassee ဟင်းလျာများအဖြူစွပ်ပြုတ်ဖြစ်ကြသည်။
ကြက်သား fricassee အသုံးအများဆုံးဖြစ်ပါတယ်နေစဉ်, အချို့ fricassee ချက်ပြုတ်နည်းများနွားငယ်သားအစားကြက်သားနှင့်အတူလုပ်နေကြသည်။
နွားငယ်သား Fricassee Making
နွားငယ်သား fricassee ပြင်ဆင်မှုဤအမျိုးအစားများအတွက်အခြားဂန္ပန်းကန်ဖြစ်ပါတယ်။ ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူဂန္နွားငယ်သား fricassee ဆားနယ်, ပြီးတော့အလွန်ပေါ့ပေါ့တန်တန်နဲ့ညင်ညင်သာသာဖြစ်ကြောင်းနွားငယ်သားပခုံးအသား Cube နှင့်အတူဖန်ဆင်းထားသည် sautéed ထောပတ်နှင့်ဆီ, ဒါပေမယ့်အညိုအသားမှမလုံလောကျ။ တစ်ဦး fricassee ဖို့အဓိကသော့ချက်ဘရောင်းအမဲသားကိုရှောင်ရှားရန်နှင့်အဖြူအရောင်ကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားဖို့ပါပဲ။
အမဲသားကိုဖယ်ရှားပြီးဖြစ်တယ်, ကြက်သွန်ဖြူ, ကြက်သွန်နီနှင့်ဆလရီနံ့သာများနှင့်ရာသီနှင့်အတူဒယ်အိုးနှင့်sautéedမှဆက်ပြောသည်နေကြသည်။ ထိုအခါနွားငယ်သားတစ်ဦးဖြစ်ပေါ်လာသောအရာမုန့်ညက်တစ်ဖြန်း, အတူပြန်ဒယ်အိုးထဲသို့ဝင် roux ။ ဒယ်အိုးပြီးနောက် deglazed ဝိုင်ဖြူနှင့်တကွ, အရောအနှောခဏလျော့ကျစေပါတယ်ပြီးတော့နွားငယ်သားစတော့ရှယ်ယာထည့်သွင်းထားသည်။
အဆိုပါနွားငယ်သားသီးခြားစီကိုပြင်ဆင်နေကြသည်sautéedခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်းနှင့်မှို၏ထို့အပြင်မတိုင်မီတစ်နာရီခန့်အဘို့အ braised ဖြစ်ပါတယ်။ အရောအနှောခေတ္တ simmers ပြီးတော့ထိုကဲ့သို့သော parsley နှင့်ပင်စိမ်းအဖြစ်လတ်ဆတ်တဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏အပါအနှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။
ပေါင်းဆန်, buttered ခေါက်ဆွဲ, creamy mash အာလူး, pillowy gnocchi, ဒါမှမဟုတ်ပေါင်းကလေးအာလူးကြက်သားသို့မဟုတ်နွားငယ်သား fricassee အားလုံးကိုကောင်းသောပူးတှဲဖြစ်ကြသည်။
နောက်ထပ်ရွေးချယ်စရာတစ်ခုနွေး baguette သို့မဟုတ်လုံးစပါးကိုပေါင်မုန့်နှင့်အတူနွေးထွေးသော fricassee တစ်လျှောက်တွင်အစေခံရန်ဖြစ်ပါသည်။ မုန့်အရသာဖြစ်လိမ့်မည်ကဖျော်ရည်ကိုတက် sops အဖြစ် fricassee သို့ကျဆင်းခဲ့သည်။
အပြင်ကြက်သားနှင့်နွားငယ်သား Fricassee Moving
fricassee တစ်ချက်ပြုတ်နည်းလမ်းမစာရွက်သောကွောငျ့, ကသိုးသငယ်ကို, ယုန်နှင့်ဖားခြေထောက်အဖြစ်ငါး, ဂဏန်းကွက်များနှင့်တစ်ဦးတည်းပင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များအပါအဝင်အသားတခြားအမျိုးအစားများကိုမှလျှောက်ထားနိုင်ပါသည်။ မှို (သို့မဟုတ်အခြားဟင်းသီးဟင်းရွက်) သက်သတ်လွတ် fricassee ဟင်းလျာများထဲတွင်အသား၏အရပျကိုယူပါ။ သမိုင်းကြောင်းအရ, fricassee ဟင်းလျာများငယ်ရွယ်ခိုသို့မဟုတ်အသည်းနှင့်ဖွဲ့ခဲ့ကြသည်။
တစ်ဦး Fricassee ဟင်းချက်ဘို့ရေယာဉ်များ
တစ်ဦးက fricassee တစ်ဦးအဖုံးရှိတယ်တဲ့ကြီးမားတဲ့မိုးသည်းထန်စွာအိုးသို့မဟုတ် Dutch မီးဖိုတဖို၌အကောင်းဆုံးပြင်ဆင်ထားသည်။ မဆိုအရွယ်အစားရေယာဉ်အလုပ်မလုပ်ပေမယ့်မပေးလည်းအများအပြားပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်အတူလူအစုအဝေးအိုးဖို့သေချာပါဖြစ်သင့်သည်။ သငျသညျအငြိမ့်အားလုံးသင့်ရဲ့ပါဝင်ပစ္စည်းများ fit နိုင်ပြီးအလွယ်တကူချက်ပြုတ်ဖြစ်စဉ်အတွင်းမှာအဖုံးနှင့်တံဆိပ်ခတ်နိုင်အိုးမလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။