Buckwheat ဟုခေါ်တွင်စက်ရုံတစ်ရုံ၏အမျိုးအနွယ်ဖြစ်ပါတယ် "Fagopyrum esculentum ။ " ဒါဟာ rhubarb မဟုတ်ဘဲဂျုံ, ကောက်သို့မဟုတ်မုယောစပါးမှဆက်စပ်င်နှင့်ရှုပ်ထွေးနာမကိုအမှီရှိနေသော်လည်း buckwheat gluten-အခမဲ့ဖြစ်ပါတယ်။
Buckwheat တရုတ်ဝေါဟာရရှိသည်ဟုထင်ပေမယ့်အများဆုံးမကြာခဏ pancakes, blinis, crêpesနှင့်ဆိုဘာခေါက်ဆွဲဆိုင်များများအတွက်ရုရှား, ပြင်သစ်, နှင့်ဂျပန်နိုင်ငံအနေဖြင့်ချက်ပြုတ်နည်းများထဲမှာပေါ်လာလိမ့်မယ်ဖြစ်ပါတယ်။
pancake ရောသမမွှေများများတွင်အသုံးပြုလျက်ရှိထက်အခြား, buckwheat US မှာချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်အဓိကတာမဟုတ်ပါဘူး။
ဒီထူးခြားတဲ့ gf အစားအစာကြီးမြတ်အရသာများနှင့်အမှန်တကယ် gluten-အခမဲ့ချက်ပြုတ်နည်းများ၏အာဟာရတန်ဖိုးကိုမြှင့်တင်နိုင်ပါတယ်လို့သိပ်မကောင်းဘူးပေါ့။
ဘယ်လို buckwheat ရောင်းချခဲ့သလဲ?
Buckwheat (groats အဖြစ်ဝယ်ယူနိုင်ပါသည် မြေတပြင်လုံး buckwheat hulled kasha (toasted buckwheat groats) အဖြစ်, မှောင်မိုက်ဆန်မုန့်ညက်အဖြစ်နှင့်အလင်းဆန်မုန့်ညက်အဖြစ်,) ။ အမှောင် buckwheat မုန့်ညက်မှောင်မိုက် buckwheat ထည်၏-bits ပါရှိသည်နှင့်အပျော့စားကြားနေအရသာရှိသည်သော hulled groats ထံမှဆန်မုန့်ညက်ထက်အများကြီးပိုသိသာ, ဖြစ်သောကြောင့်မြေသားအရသာရှိပါတယ်။
Buckwheat အရည်အသွေးမြင့်စက်ရုံပရိုတိန်းများပါဝင်သည်။
စားနပ်ရိက္ခာသိပ္ပံပညာရှင်များ buckwheat ဟုခေါ်သောအရာကိုတစ်ဦးကြွယ်ဝသောအရင်းအမြစ်ကြောင်းရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့ကြ "ဇီဝရရှိနိုင်ပါပရိုတင်း။ " ဤသည် buckwheat မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောနှင့် Non-မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောအမိုင်နိုအက်ဆစ်, ပရိုတိန်း၏အဆောက်အဦလုပ်ကွက်တစ်ဦးကောင်းမွန်စွာမျှမျှတတဌန်ရှိပါတယ်ဆိုလိုသည်။ ဂျုံ, ဆန်, ပင်ပြောင်းဆန်နှိုင်းယှဉ်တဲ့အခါမှာဒါဟာပရိုတိန်းတစ်ဦးထက်သာလွန်အရင်းအမြစ်စဉ်းစားသည်။
Buckwheat antioxidants ၏ကြွယ်ဝသောအရင်းအမြစ်ဖြစ်ပါတယ်။
Citrus အသီးအပွကဲ့သို့ပင် buckwheat rutin တစ်ကြွယ်ဝသောအရင်းအမြစ်တစ်ခုအစွမ်းထက် flavonoid ဓါတ်တိုးဖြစ်ပါတယ်။
ဒါဟာအစမယ့်ဗီတာမင် E ကိုနောက်ထပ်အစွမ်းထက် antioxidant ကောင်းတစ်ခုအရင်းအမြစ်ဖြစ်ပါတယ်။
antioxidants ဆဲလ်ပျက်စီးမှုကိုကာကွယ်တားဆီးခြင်းနှင့်ကျန်းမာရေးကောင်းထောက်ခံပါတယ်။ antioxidants မြင့်ရဲ့တစ်ဦးက gluten-အခမဲ့မုန့်ညက်တကယ့်အပိုဆုပါ!
Buckwheat သတ္တုဓာတ်အလွန်အစွမ်းထက်တဲ့အရင်းအမြစ်ဖြစ်ပါတယ်။
buckwheat မုန့်ညက်နှင့်ဆန်မုန့်ညက်၏ဓာတ်သတ္တုအကြောင်းအရာတစ်ဦးနှိုင်းယှဉ် buckwheat မုန့်ညက်ရှိကြောင်းပြသထားတယ်:
- 4 ဆပိုသံ
- 3 ဆပိုကယ်လစီယမ်
- ကျော် 9 ဆပိုမဂ္ဂနီဆီယမ်
- နီးပါး 6 ဆပိုပိုတက်စီယမ်
- အကြောင်းနှစ်ကြိမ်အများကြီးဇင့်, ကြေးနီနှင့်မန်းဂနိစ်အဖြစ်
buckwheat မုန့်ညက်နှင့်အတူ gluten-အခမဲ့ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်ဆန်မုန့်ညက်တစ်ဦးသောအဘို့ကိုအစားထိုးခြင်းအားဖြင့်, gluten-အခမဲ့ချက်ပြုတ်နည်းများမရှိမဖြစ်သတ္တုဓာတ်ပိုကောင်းတဲ့အရင်းအမြစ်ဖြစ်လာသည်။
ရင်းမြစ်: အာဟာရ buckwheat နှင့်စီရီရယ်အကြားသတ္တုဝိသေသလက္ခဏာများအတွက်နှိုင်းယှဉ်, Sayoko Ikeda, et al, Gakuin University က, Kobe မြို့ဂျပန်, သြဂုတ် 2006
Buckwheat တွင်ပျော်ဝင်နေသောအစားအသောက်ဖိုင်ဘာကောင်းတစ်ခုအရင်းအမြစ်ဖြစ်ပါတယ်။
အဲဒီပျော်ဝင်နိုင်တဲ့အမျှင်ဓာတ်ဟာရေမြှုပ်နှင့်တူရေရရှိထားသူကြောင်းအစားအသောက်ဖိုင်ဘာအမျိုးအစားတစ်ခုဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာအစာခြေလမ်းကြောင်းမှတဆင့်သွားလာအစားအစာကြာအချိန်ကိုနှေးကွေးတာဝန်ရှိသည်သောဂျယ်လ်ဖြစ်ပေါ်လာသော။ ဒါဟာအစားအစာထဲမှာအာဟာရဓာတ်၏ကျန်းမာအစာခြေခြင်းနှင့်စုပ်ယူထောက်ခံပါတယ်။ အဲဒီပျော်ဝင်နိုင်တဲ့အမျှင်ဓာတ်လည်းကျန်းမာဂလူးကို့စဇီဝြဖစ်ထောက်ခံပါတယ်နှင့်လည်းနိမ့်သောအသွေးကိုလက်စထရောအဆင့်ကိုသိသောဂလူးကို့စများ၏စုပ်ယူမှုကိုနှေးကွေး။
hulled buckwheat သီးနှံတစ်ခုမှာခွက်ကိုဖိုက်ဘာ၏အကြောင်းကို 4.5 ဂရမ်ပါဝင်သည်။ နှိုင်းယှဉ်မှု၌, oatmeal ၏ 1 ခွက်ဖိုင်ဘာလောက် 3,96 ဂရမ်ပါဝင်သည်။
လုပ်နည်း gluten-အခမဲ့ချက်ပြုတ်နည်းအတွက် Buckwheat ကိုသုံးပါ ။
gluten-အခမဲ့ဖို့ချက်ပြုတ်နည်းများ buckwheat add ဖို့အကောင်းဆုံးအကြောင်းပြချက်သင့်ရဲ့အစားအစာ၏အာဟာရအရည်အသွေးကိုတိုးတက်စေရန်ဖြစ်ပါသည်။ Buckwheat အရည်အသွေးကိုစက်ရုံပရိုတိန်း, antioxidants, ပျော်ဝင်အမျှင်ဓာတ်နှင့်သတ္တုဓာတ်အတွက်မြင့်မားသည်။
- ဖြစ်သောကြောင့်မြေသားအောင်တပြင်လုံးကိုမှောင်မိုက် buckwheat မုန့်ညက်သုံးပါ gluten-အခမဲ့ Buckwheat Crêpes နှင့် gluten-အခမဲ့ pancakes ။
- တစ်ဝက်ဆန်, bean ကို, sorghum သို့မဟုတ်အထိအစားထိုးအလင်း buckwheat မုန့်ညက်သုံးပါ ပဲပိစပ်မုန့်ညက် cookies တွေကိုအဘို့အ gluten-အခမဲ့ချက်ပြုတ်နည်းများများတွင်အသုံးပြု, muffins, လိပ်, မုနျ့။ gluten-အခမဲ့အင်္ဂလိပ် muffins စုစုပေါင်းတစ်သောအဘို့ကိုအရာအတွက်စာရွက်၌ကောင်းသောဥပမာများမှာ gluten-အခမဲ့မုန့်ညက် ရောစပ်ကြီးမြတ်ရလဒ်များကိုနှင့်အတူအလင်း buckwheat မုန့်ညက်ဖြင့်အစားထိုးခဲ့သည်။ အလင်းကို buckwheat မုန့်ညက်ကိုလည်းအလွန်ကောင်းစွာအဖြစ်ဟင်းချို, စွပ်ပြုတ်နှင့်ဝက်အူချောင်းများအတွက် thickened အလုပ်လုပ်ပါတယ်။
- Buckwheat groats တပြင်လုံးကို buckwheat kernel ကို hulling နှင့်ပေါ့ပေါ့တန်တန်ကကြိတ်ခွဲခြင်းဖြင့်ဆန်နေကြသည်။ Groats ပူပြင်းတဲ့သီးနှံအဖြစ်တာဝန်ထမ်းဆောင်သို့မဟုတ်အိမ်လုပ်အလင်း buckwheat မုန့်ညက်ကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်ဖို့အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။
- Kasha buckwheat groats toasting ဖွငျ့ဖြစ်ပါတယ်။ toasted kasha တစ်အရသာဆိမျ့အရသာရှိပါတယ်။ ဒါဟာသုံးနိုငျ granola ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် , ပူပြင်းတဲ့နှစျသိမျ့သီးနှံအဖြစ်သို့မဟုတ်တစ်ခုလွယ်ကူ Kasha ဘေးထွက်ဒီကနေ့ရဲ့ဟင်းလျာအဖြစ်တာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်။