မော်ရိုကိုဖွင့်ကျော်ကြား Ras el Hanout တိုင်းရင်းသားအစားအစာနှင့်ဆက်စပ်အရှိဆုံးဆည်းကပ်-ပြီးနောက်အမွှေးအကြိုင် Blend တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဒါဟာအဘိဓါန် Moroccan နေအိမ်များအတွက်နေ့စဉ်ရာသီရဲ့ယုံကြည်ရန်သင့်အားဦးဆောင်လမ်းပြလိမ့်မယ်, ဒါပေမယ့်တကယ်အတွက်များစွာသောအိမ်မှာတစ်ခါတလေစားဖိုမှူးကဲ့သို့သောအလွန်ရိုးရာဟင်းလျာများကိုသာလက်တဆုပ်စာအတွက်အသုံးပြုရန် Rfissa , Mrouzia နှင့် Couscous Tfaya ။ ဒါကသော်လည်း, ကစမ်းသပ်ထံမှသင်တို့ကိုရပ်တန့်, ဒါကြောင့်ရှေ့ဆက်သွားရနှငျ့သငျအဘိဓါန် Moroccan ဟင်းလျာများသို့မဟုတ်တစ်ခုရှုပ်ထွေးပြီး, မွှေးကြိုင်ပျော့ပြောင်း add ချင်နေရာတိုင်းမှာအနည်းငယ်မသုံးသင့်ပါတယ် kefta ။ ဒါဟာဥပမာမုန်လာဥနီများနှင့်အခြောက်လှန်းအသီးအပွနှင့်အတူ tagines, ချိုမြိန်ခြင်းနှင့် savory combo ထဲမှာတချို့ကင်အသားနှင့်ကြက်နှင့်များစွာသောဟင်းချိုအတွက်ကောင်းစွာအလုပ်လုပ်တယ်။ Ras အယ်လ် Hanout နှင့်အတူအဘိဓါန် Moroccan ချက်ပြုတ်နည်း အချို့ကိုသင်ကပိုအတွေးအခေါ်များကိုငါပေးမည်။
အာရဗီနာမကိုအမှီ RAS el hanout "ဆိုင်၏ဦးခေါင်း" ကိုစာသားတစ်ဦးအမွှေးအကြိုင်ရောင်းချသူကမ်းလှမ်းရန်ရှိပြီးအရာကိုအလွန်အကောင်းဆုံးဖြစ်ခြင်း၏အမွှေးအကြိုင်ရောစပ်ရဲ့ status ကိုတစ်ဦးကိုကိုးကားဘာသာပြန်ပေးသည်။ အစဉ်အလာရောနှောတယောက်ကိုတယောက်အမွှေးအကြိုင်ဆိုင် (ကနေထူးခြားတဲ့အရာပါဝင်ပစ္စည်းများတစ်ရှည်စာရင်းရှိပါတယ်။ နံ့သာမျိုးကိုအရေအတွက် 30 ရက်သို့မဟုတ်ထို့ထက် ပို. ရောက်ရှိနိုင်ပါတယ်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 100 ဂရမ်
- နနွင်း အမြစ်
- 70 ဂရမ်ဂျင်းအမြစ်
- 15 ဂရမ် galanga အမြစ်
- -----------------------------
- 20 ဂရမ်အဖြူ peppercorns
- 20 ဂရမ်အနက်ရောင် peppercorns
- 20 ဂရမ်တပြင်လုံးကိုတာရှည်ငရုတ်ကောင်း
- 20 ဂရမ် allspice သီး
- 20 ဂရမ် cubeb သီး
- အသက် 30 ဂရမ် cardamom သီးတောင့်
- 60 ဂရမ်သစ်ကြံပိုးအခေါက်
- 15 ဂရမ်မြေတပြင်လုံးလေးညှင်းပွင့
- 15 ဂရမ်မြေတပြင်လုံး mace
- 15 ဂရမ် guinea ငရုတ်ကောင်းသီး
- 15 ဂရမ်ပြာသစ်ပင် (Fraxinus excelsior) အသီး
- 15 ဂရမ်
- nigella မျိုးစပါး
- အခြောက် 15 ဂရမ်ပွင့်ချပ်မြင့်တက်
- 20 ဂရမ်စမုန်နက်မျိုးစေ့များ
- 15 ဂရမ် anise မျိုးစပါး
- 15 ဂရမ်ကြယ် anise
- 15 ဂရမ်စမုန်နက်မျိုးစေ့များ
- 3 အခြောက် nutmeg ပန်းပွင့်
- 3 ကြီးမားသောခြောက် caper သီး
- ------------------------------
- 1 သို့မဟုတ် 2 မြေတပြင်လုံး nutmeg, ခြစ်
- တစ်ဦးအမှုန့်မှအကျအဆုံးများ 1 ဂရမ်ရွှေဝါရောင်ချည်,
- ဒီစာရွက်, အဘိဓါန် Moroccan ရုပ်မြင်သံကြားစားဖိုမှူး Choumicha အားဖြင့်တဦးတည်းအနေဖြင့်အဆင်ပြေအောင်, မူလက 22 ပါဝင်ပစ္စည်းများရ၏ ငါကြယ် anise နှင့် mace ဆက်ပြောသည်ပါတယ်။ သင်တို့သည်လည်းခြောက် caper နှင့်အတူဗားရှင်း, လာဗင်ဒါ, ဇီ, fenugreek နှင့်ပိုပြီးတွေ့ပါလိမ့်မယ်။ သင်ပါဝင်ပစ္စည်းများအချို့ကိုရှာမနိုင်လျှင်သင်ရှာတွေ့နိုင်ပါသည်အဖြစ်ရိုးရှင်းစွာသူတို့ကိုချန်လှပ်နှင့်နံ့သာအဖြစ်အများအပြားနှင့်သင်၏ရောစပ်ပါစေ။
- အခြားအစစ်မှန် Ras el Hanout ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့်အတူအမျှဒီတစ်ခုသင်ကိုယ်တိုင်စပါးကိုကြိတ်လိမ့်မယ်အရာတစျခုလုံးကိုနံ့သာမျိုးကိုအဘို့အရန်တောင်းဆိုလိုက်သည်။
- (အမွှေးအကြိုင် grinders များအတွက်အွန်လိုင်းစျေးနှုန်းများနှိုင်းယှဉ်ကြည့်ပါ။ ) ဒါဟာအလွန်ရက်ရောအရေအတွက်စေသည်, ဒါကြောင့်သင်တစ်ဝက်ဖြင့်လျှော့ချရန်လိုပေမည်, ဒါမှမဟုတ်တပြင်လုံးကိုအသုတ်စေနဲ့ကွာလက်ဆောင်တစ်ခုအဖြစ်ရောသမမွှေများအချို့ကိုပေးရန်စီစဉ်ထားသည်။ နောက်ထပ် option ကိုစတိုးဆိုင်သို့ဖြစ်လျှင်, ကြမ်းချေမှုန်းနှင့်ပါဝင်ပစ္စည်းများပေါင်းစပ်ဖို့ဖြစ်ပါတယ်။ လိုအပ်တဲ့အခါ, သငျသညျခြောက်သွေ့ skillet အတွက်လိုအပ်သောအရေအတွက် toasted ပြီးတော့ရောနှောနေခြင်းနိုင်ပါတယ်။
- သငျသညျပြီးသားလက်ပေါ်ရှိစေခြင်းငှါအရာသာအနည်းငယ်မြေပြင်နံ့သာမျိုးကိုအသုံးပြုတဲ့မြန်လွယ်စာရွက်အဘို့, ဒီကြိုးစားကြ
- ရိုးရှင်းသော Ras အယ်လ် Hanout ကြော် ။ သို့မဟုတျ, သင့်ကိုယ်သင်အလုပ်ကယ်တင်နိုင်ပြီး
- အွန်လိုင်း Ras အယ်လ် Hanout ကိုဝယ်ကြလော့။
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- 338 'F (170 ဂ) ရန်သင့်မီးဖို Preheat ။ 15 မိနစ်များအတွက် preheated မီးဖို၌တစ်မုန့်ဖုတ်စာရွက်နှင့်ကင်ပေါ်တွင်နနွင်းအမြစ်, ဂျင်းအမြစ်နှင့် galanga အမြစ်ချထားပါ။ မီးဖိုကနေဒယ်အိုး Remove နှင့်ဘေးဖယ်ထားကြ၏။
- အနည်းငယ် 325 'F (160, C) မှမီးဖိုအပူချိန်လျှော့ချပေးပါတယ်။ 10 မိနစ်မီးဖို၌တစ်ဦးလုပျဖို့မုန့်ဖုတ်စာရွက်နှင့်နေရာပေါ်ပါ (nutmeg နှင့်ရွှေဝါရောင် မှလွဲ. ) ကျန်ရှိနေသေးသောနံ့သာစီစဉ်ပါ။ Remove နှင့်ဘေးဖယ်ထားကြ၏။
- ယင်းနနွင်းနှင့်ဂျင်းနှိပ်စက်ဖို့မော်တာများနှင့် pestle ကိုသုံးပါ။ ပန်းကန်ဖို့ဖိမိပြီးစာသိုလှောင်လွှဲပြောင်းခြင်းနှင့်အခြား toasted နံ့သာမျိုးကိုထည့်ပါ။ တစ်ဦးအမွှေးအကြိုင် grinder အတွက် (လိုအပ်ပါက, သုတ်၌) ထုကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်ပြီးတော့, ရောနှောဖို့မွှေပေးပါ။
- တစ်ဦးအလတ်စားပန်းကန်လုံးထဲသို့မြေပြင်နံ့သာမျိုးကိုရှင်းရှင်းဖျက်ဆီးခြင်းငှါနှင့် sifter အတွက်မဆိုကျန်နေတဲ့ကိစ္စစှနျ့။ ရွှေဝါရောင်နဲ့ nutmeg Add နှင့်ပေါင်းစပ်ဖို့နှိုးဆော်။
- ဝေးနေရောင်ခြည်ကနေတစ်ခုလုံသတ္တုအတွက်အမွှေးအကြိုင်အရောအနှောသို့မဟုတ်ဖန်ကွန်တိန်နာသိုလှောင်သိမ်းဆည်း။