အားလုံးကတော့ဆွစ်ဇာလန်ဒိန်ခဲပေါက်တွေရှိပါတယ်
အမြဲတမ်းကြွက်နှင့်ကြွက် featuring ကာတွန်းတွင်ဖော်ပြပါရှိသည်ဒိန်ခဲအမျိုးအစားရဲ့ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ဆွစ်ဇာလန်ဒိန်ခဲကိုမကြာခဏရယ်စရာ "ကြွက်ဒိန်ခဲ" အဖြစ်ရည်ညွှန်းတယ်။ သို့သော်အားလုံးမဟုတ် တွင်းနှင့်အတူဒိန်ခဲ ဆွစ်ဇာလန်ဒိန်ခဲဖြစ်ပါတယ်အပေါင်းတို့နှင့်ဆွစ်ဇာလန်ဒိန်ခဲပေါက်တွေရှိပါတယ်မဟုတ်ပါဘူး။
ဆွစ်ဇာလန်ဒိန်ခဲမြိုးမြိုးရှိ
နှစ်ခုအကျော်ကြားဆုံးမူရင်းဆွစ်ဇာလန်ဒိန်ခဲတွေဟာ Emmental နှင့် Gruyére အလွန်အမင်းအတွက်တန်ဖိုးကြီးလျက်ရှိသည်နှစ်ဦးစလုံးရာ၏, ဖွန်ဒူး ။ အနီးကပ်ဆွစ်ဇာလန်အစဉ်အလာကိုလိုက်နာခြင်းနှင့် Emmentaler နှင့်Gruyéreဒိန်ခဲအလွန်အရသာရှိတဲ့ဖက်စ်လုပ်သူအချို့အလွန်အစွမ်းထက်တဲ့အမေရိကန် cheesemakers ရှိပါတယ်။
အမေရိကန်ဆွစ်ဇာလန်ဒိန်ခဲ
အဆိုပါကြီးမားတဲ့ကော်ပိုရေးရှင်းတစ်ခုကျိုးကြောင်းဆီလျော်သောစျေးနှုန်းမှာဆွစ်ဇာလန်-type အမျိုးအစားဒိန်ခဲရရှိနိုင်စေရန်အမြောက်အများစစ်ဆင်ရေးကိုသုံးပါ။ ဤရွေ့ကားဒိန်ခဲယေဘုယျအားဖြင့်ယေဘုယျ "ဆွစ်ဇာလန်ဒိန်ခဲ" ဆိုတဲ့အသုံးအနှုန်းအားဖြင့်ရိုးရှင်းစွာတံဆိပ်တပ်ထားပါသည်နှင့်ထားပြီးနွားမရဲ့နို့ရည်ကနေကိုဖန်ဆင်းနေကြသည်။ ဤသည်ဒိန်ခဲပုံမှန်အစည်းအဝေးများနှင့်အနိမ့်အဆီအမျိုးပေါင်းအတွက်လိုက်သည်ကိုနှင့်ဖျက်စီးရမဲ့ရရှိနိုင်ပါသည်။ ကြောင့်အမြန်ဖြန့်ဖြူးဘို့အစုလိုက်အပြုံလိုက်ထုတ်လုပ်မှုကြောင့်ခန့်သာ 4 လအသက်သည်, ယေဘုယျအားဖြင့်, အစစ်အမှန်အရာထက်အများကြီးပျော့အရသာရှိပါတယ်။ ဒါဟာအလွယ်တကူအရည်ပျော်နှင့်ကျယ်ပြန့်-ကိုအသုံးပြုသည် အသားညှပ်ပေါင် ။
Emmental ဒိန်ခဲ
ဒါ့အပြင် Emmentaler နှင့် Emmenthaler အဖြစ်လူသိများသည်ဤဒိန်ခဲကြောင့်ဒါဟာဆွစ်ဇာလန်ရဲ့ရှေးအကျဆုံးနဲ့အရှိဆုံးဂုဏ်သတင်းဒိန်ခဲစဉ်းစားသည် 1293. ခန့်အစပြုရှိရာ Emmental ချိုင့်ထဲကနေ၎င်း၏အမည်ကိုကြာပါသည်။ ဤသည်အဝါရောင်ဖျော့ဒိန်ခဲတစ်စိတ်တစ်ပိုင်း-အကြမ်းဖျဉ်းဖတ်, unpasteurized နွားမရဲ့နို့ရည်ကနေကိုဖန်ဆင်းပြီးပျော့အနည်းငယ်ဆိမျ့, buttery နီးပါး fruity အရသာရှိပါတယ်ဖြစ်ပါတယ်။ တွင်းအသေးစားကနေကြီးမားတဲ့သံလွင်အရွယ်အစားအထိ။
ယူအက်စ်အေဗားရှင်းထားပြီးနို့ကိုသုံးပါသို့မဟုတ်အမေရိကန်ဥပဒေနှင့်အသက်အရွယ်ဟာကိုလိုက်နာ unpasteurized ဒိန်ခဲ ကိုအနည်းဆုံး 60 ရက်။ ဒါဟာ (220-ပေါင်အထိ) ဧရာဘီးအတွက်ဖန်ဆင်းထားသည်နှင့်အလွယ်တကူခွံပေါ်မှာတံဆိပ်ထုက၎င်း၏ဇာတိမြို့အားဖြင့်ဖော်ထုတ်နိုင်ပါတယ်။ ဒီအ ခိုငျအမာဒိန်ခဲကအလွယ်တကူအရည်ပျော် ဝက်အူချောင်းအဘို့အရာကောင်းသည်ဖြစ်စေ, ထိုသို့အသီးနှင့်အခွံမာသီးများနှင့်အညီအမျှကောင်းစွာတတ်၏။
Gruyéreဒိန်ခဲ
ဤသည်ဒိန်ခဲရဲ့ namesake Friborg, ဆွစ်ဇာလန်မှာရှိတဲ့အမည်တူ၏ချိုင့်သည်။ ဒါကြောင့်သဘာဝဆိမျ့, buttery အရသာ sweetens ပေးသောပိုပြီးအဆီ, အတူနွားမရဲ့နို့ကိုအသုံးပြုအတွက်ဒါဟာ Emmental ထံမှကွဲပြားနေသည်။ Gruyéreလည်းကအညိုရောင်ရွှေခွံပေးခြင်း, 10 မှ 12 လမှဘယ်နေရာမှာမဆိုအသက်ဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါစင်တာအဝါရောင်ဖျော့သည်နှင့်တွင်း Emmental များထက်အများကြီးသေးငယ်ပြီးပိုအညီအမျှ space ဖြစ်ကြသည်။ အမှန်မှာထိုအိုမင်းတဲ့ဖြစ်စဉ်ကိုကာလအတွင်းတွင်းနီးပါး indiscernible အရွယ်အစားဆင်းကျုံ့စေနိုင်သည်။ Gruyéreကြီးမား 100 ပေါင်ဘီးထားနှင့်သပ်အားဖြင့်ရောင်းချခဲ့ပါသည်။ Emmental မတူဘဲ, အGruyéreနာမကိုအမှီအရှင်လုပ်ငန်းများ၌ဗားရှင်းအပါအဝင်စျေးကွက်အပေါ်အများကြီးတုပ, ရှိပါတယ်, မကာကွယ်ထားသည်။ သငျသညျအသက်Gruyéreနှင့်မအနေနဲ့အတုယူရတဲ့သေချာဖြစ်တံဆိပ်ကိုဖတ်ပါ။ Gruyéreလည်း gratins ထိုသို့ကြီးမြတ်အောင်, ကိုအလွယ်တကူအရည်ပျော်နှင့်အတူကောင်းစွာတတ် သား များနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ ။ ဒါဟာအစတစ်ခု appetizer သို့မဟုတ်အဖြစ်ထွန်းလင်း အချိုပွဲဒိန်ခဲ ။