Kormas ပုံမှန်အားဖြင့်ဒိန်ချဉ်နှင့်ဂျင်းနှင့်ကြက်သွန်ဖြူနဲ့တူနံ့သာအတွက်အဓိကပါဝင်ပစ္စည်း marinating ဖွငျ့နေကြသည်။ ထို့နောက်၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ဖျော်ရည်နှင့်ကြက်သွန်နီ, ခရမ်းချဉ်သီး၏စာရေး, အစိမ်းငရုတ်သီးနှင့်စသည်တို့ကိုသစ်ကြံပိုး, cardamom, လေးညှင်းပွင့, နံနံ, ဇီကဲ့သို့မြေတပြင်လုံးနံ့သာဖန်ဆင်းတဲ့ဟင်းရည်အတွက်ချက်ပြုတ်နေသည်
Kormas ပျော့ကနေပူအလတ်စားအထိနှင့်ချာပါတီမုန် (flatbread) နဲ့တူမုန့်နှင့်ကောင်းတဲ့အရသာနိုငျသညျ, Parathas (ဒယ်အိုး-ကြော် flatbread) သို့မဟုတ် Naans ( တဆေးပါသော flatbread တစ် tandoor သို့မဟုတ်မီးဖိုတဖို၌ဖုတ်ကိုဖန်ဆင်း) ။ သင်တို့သည်လည်း mutton သို့မဟုတ်ဆိတ်သငယ်ကိုအသားနှင့်အတူဤပန်းကန်စေနိုင်သည်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 2.2 ပေါင် (1 ကီလိုဂရမ်) သိုးသငယ်ကို, mutton, ဆိတ်အသားအရိုးသို့မဟုတ် boneless အပေါ်
- 1 ခွက်လတ်ဆတ် unsweetened ဒိန်ချဉ်
- 3 မှ 4 ဇွန်းဟင်းသီးဟင်းရွက်
- ရေနံချက်ပြုတ်
- ဒဏ်ငွေကုန်တယ် 3 ကြီးမားသောကြက်သွန်နီ
- 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းကြက်သွန်ဖြူငါးပိ
- 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဂျင်းငါးပိ
- 2 လက်မအရွယ်အပိုင်းအစ
- သစ်ကြမ်းပိုး
- 6 လေးညှင်းပွင့
- 10 peppercorns
- mace 2 အပိုင်းပိုင်း
- 5 အစိမ်းရောင်
- cardamom သီးတောင့်အုပ်စုခွဲ
- 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းနံနံအမှုန့်
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဇီအမှုန့်
- 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
- နနွင်းမှုန့်
- 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းအနီရောင်ငရုတ်သီးမှုန့်
- 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း nutmeg အမှုန့်
- ဒဏ်ငွေကုန်တယ် 2 ကြီးမားတဲ့ခရမ်းချဉ်သီး
- အရသာအတွက်ဆား
- ဒဏ်ငွေကုန်တယ်လတ်ဆတ်တဲ့အစိမ်းရောင်အနံနံ - အပါအမှ (ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 2 ဇွန်း)
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်, သိုးသငယ်ကိုလျှော်စစ်ထုတ်ဖို့အတွက်နဲ့ကြီးမားတဲ့ရောစပ်ပန်းကန်ထဲသို့သွင်းထား။ ယင်းဒိန်ချဉ် Add နှင့်ကောင်းစွာအင်္ကျီမှအသားရောမွှေပါ။ ဘေးဖယ်ထားပါ။
- အပူ ချက်ပြုတ်ရေနံ အလတ်စားအပူပေါ်နက်, မိုးသည်းထန်စွာ-အောက်ခြေဒယ်အိုးထဲမှာ။ ဘယ်အချိန်မှာပူနီးပါးဖျော့ရွှေမရောက်မှီတိုင်အောင်, ကြက်သွန်နီနဲ့ကြော်ထည့်ပါ။ အဆိုပါဂျင်းနှင့် Add ကြက်သွန်ဖြူအတိတ် 1 မိနစ်နှင့်ကြော်။ မီးလောင်ရာကာကွယ်တားဆီးဖို့မကြာခဏမွှေပေးပါ။
- 1 မိနစ်အဘို့ရှိသမျှကိုမြေတပြင်လုံးနံ့သာမျိုးနှင့်ကြော် Add - သို့မဟုတ်နံ့သာမျိုးကိုအရောင်အနည်းငယ်မှောင်များမှာတိုင်အောင်မ။
- ရေနံအတွက်မဆလာ (အမွှေးအကြိုင်ရောနှော) မှခွဲထုတ်ဖို့ကစတင်ခဲ့သည်သည်အထိအပေါငျးတို့သမှုနျ့နံ့သာမျိုးနှင့်ကြော်ထည့်ပါ။ မီးလောင်ရာကာကွယ်တားဆီးဖို့မကြာခဏမွှေပေးပါ။ လိုအပ်ခဲ့လျှင်, မီးလောင်သောအနေဖြင့်မဆလာကာကွယ်တားဆီးဖို့အခြိနျမှနျမှအနည်းငယ်သောရေကိုဖျန်း။
- အမဲသားကိုတံဆိပ်ခတ်သည်ကာလတိုင်အောင်ဒီနဲ့ကြော်ဖို့ marinated အမဲသားကိုထည့်ပါ။
- ခရမ်းချဉ်သီးမကုန်မှီတိုင်အောင်မြည်းစမ်းကြော်ရန်ဆား pulpy ဖြစ်ကြောင်း, ခရမ်းချဉ်သီးထည့်ပါ။ မီးလောင်သောနံ့သာမျိုးကိုကာကွယ်တားဆီးဖို့မကြာခဏမွှေပေးပါ။ မြင့်မားသောအပူပေါ်ချက်ပြုတ်မထားပါနဲ့။ ခရမ်းချဉ်သီး pulpy, မျှတည်ထားပါအပူတွေဟာပြီးတာနဲ့ဒယ်အိုးဖုံးအုပ်နှင့်အသား, အကြောင်းကို 30-45 မိနစ်ခန့်ပြုသည်အထိချက်ပြုတ်။
- ဤသည်ပန်းကန်ချက်ပြုတ်နေချိန်တွင်ရေကဆက်ပြောသည်သည်မဟုတ်, ဒါထွက်ရှိသောထူဟင်းရည်ရှိသင့်ပါတယ်။ သို့သော်သင်ကအရမ်းခြောက်သွေ့သောရတဲ့တှေ့လြှငျ, 1/2 နွေးရေတစ်ခွက်ကဆက်ပြောသည်နိုင်ပါသည်။
- အမဲသားကိုချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့်နူးညံ့သောအခါအပူထဲကနေဒယ်အိုးဖယ်ရှားတဲ့အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ပန်းကန်ထဲသို့ Korma ထားတော်မူ၏။
- ကုန်တယ်နှင့်အတူအပါအ လတ်ဆတ်တဲ့နံနံ ။ ချာပါတီမုန် (flatbread) နဲ့တူမုန့်နှင့်ပူများအတွင်းပို့အမှုတော်ကိုထမ်းရွက် Parathas (ဒယ်အိုး-ကြော် flatbread) သို့မဟုတ် Naans (တဆေးပါသော flatbread တစ် tandoor သို့မဟုတ်မီးဖိုတဖို၌ဖုတ်ကိုဖန်ဆင်း) ။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 454 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 31 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 12 ဂရမ် |
| သစ်ရွက်အဆီ | 13 ဂရမ် |
| လက်စထရော | 121 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 171 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 9 ဆ |
| အစားအသောက် Fiber | 2 ဆ |
| ပရိုတိန်း | 33 ဂရမ် |