Galicia စပိန်၏အစွန်းရောက်အနောက်မြောက်ပိုင်းထောင့်တွင်တည်ရှိသည်။ မြောက်ဘက်ကမ်းရိုးတန်းအတွက် Cantabric ပင်လယ်ပြင်ပေါ်နေစဉ် Galicia ရဲ့အနောက်ဘက်ကမ်းခြေအတ္တလန္တိတ်သမုဒ္ဒရာပေါ်သည်။ ဒါဟာကြမ်းတမ်းမြေပြင်အနေအထားနှင့်ကျောက်ဆောင်ကမ်းရိုးတန်းနှင့်စပိန်၏အဆင်းရဲဆုံးဒေသများ၏သမိုင်းကြောင်းတဦးတည်း၏ 700 ကျော်မိုင်နှင့်အတူတစ်ဦးချမ်းအေး, စိုစွတ်သောရာသီဥတုဖြစ်ပါတယ်။ တစ်ဧကသို့မဟုတ်နှစ်ဦး၏အသေးစားမိသားစုခြံကြီးထွားလာဟင်းသီးဟင်းရွက်များတည်ရှိသို့သော်များစွာသောမိသားစုများငါးဖမ်းသမားရဲ့ဖမ်းမိထံမှနေထိုင်ကြသည်။
Galicia ၏ကလူသည်အဘယ်သူ၏ဒဏ္ဍာရီ, ဒဏ္ဍာရီများနှင့်ယုံကြည်ချက်ဟာဘာသာရေးအတွင်းပင်ယနေ့ခွန်အားဖြစ်ကြ၏ဆဲလ်တစ်ကလူများ၏သားစဉ်မြေးဆက်ဖြစ်ကြသည်။
ကျော်ကြားသောဟင်း
ဒီဧရိယာအတွက်လူသိများသည် ဝက်အူချောင်း ပဲမျိုးစုံနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်ဖွဲ့အများအပြားငါးဟင်းလျာများနှင့်လူကြိုက်များစွပ်ပြုတ်, ရှိပါတယ်ပေမယ့်။ ဒီဒေသမှာတော့အစားအစာပြည်နယ်မှပြည်နယ်ကနေကွဲပြားဘူး, ဒါကြောင့်ကျနော်တို့တစ်ဦးချင်းစီတဦးတည်း၏အကျော်ကြားဟင်းလျာများဆွေးနွေးရန်ပါလိမ့်မယ်။
- ဂဏန်းကွက် & ပင်လယ်စာ
သူတို့စပိန်ဟုခေါ်ကြသည်အဖြစ် Galician သို့မဟုတ် Gallegos ကြွယ်ဝတဲ့လူမဟုတ်သောကြောင့်, ကြမ်းတမ်းရှုခင်းနှင့်ကြမ်းတမ်းသောရာသီဥတု, သူတို့ကမြေဆီလွှာကိုများအတွက်ဓာတ်မြေသြဇာအဖြစ်ခွံကိုအသုံးပြုပြီးအပါအဝင်တိုင်းသူတို့ကြီးထွားအရာကိုနည်းနည်းသို့မဟုတ်ဖမ်း, ကိုအသုံးပြုပါ။ gooseneck barnacles အပါအဝင်ဂါလီများတွင်ဖမ်းမိခြင်းနှင့်ကိုစားနေကြသည်ငါးအားလုံးသည်အမြိုးမြိုး, percebes, ကမာသို့မဟုတ် ostras, scallops (ဗီအဲရာ), mussels (mejillones), Clam (almejas), သင်တုန်း shell ကို Clam (navajas) နှင့်နှလုံး Clam ဟုခေါ်တွင် (berberechos) မှ အနည်းငယ်အမည်ကို။ အကြောင်းကိုဆောင်းပါးအားလုံးကိုအမျိုးမျိုးအကြောင်းကိုလေ့လာပါ စပိန်ပင်လယ်စာ ။
- ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ
, La Limia ၏ဒေသက၎င်း၏အာလူးအဘို့အလူသိများသည်။ အများအပြားကအမျိုးပေါင်းရှိစိုက်ပျိုး, ဒါပေမယ့်လူအများစုရိုးရှင်းစွာ la roja, အနီအာလူး, ဒါမှမဟုတ် la blanca, အဖြူရောင်အာလူးဖြစ်စေသူတို့ကိုခေါ်နေကြသည်။ la blanca ပျော့နှင့် mealy နှင့်ကျော်ကြားသောဟင်း cocido gallego အဖြစ်ကတခြားစွပ်ပြုတ်လုပ်အသုံးပြုသည်။ - ရေဘဝဲ
ရေဘဝဲဂါလီများတွင်ရေပန်းစားသည်။ တစ်ဦး feira ကိုပြင်ဆင်ခြင်း, ရေဘဝဲကတင်ဒါအောင်ကောင်းစွာထောင်းထားရပါမည်။ ထို့နောက်သူကတပြင်လုံးကိုချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့်အပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်သို့နှင့်အတူ seasoned ဖြစ်ပါတယ် သံလွင်ဆီ , paprika နှင့်ဆား။ ဒါဟာအစဉ်အလာတောသစ်သားပြားပေါ်တွင်တာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။ ဤသည် Tapas အားလုံးစပိန်ကျော်ရေပန်းစားသည်နှင့်ဂါလီများ၏အပြင်ဘက်လို့ခေါ်ပါတယ် Pulpo Gallego, သို့မဟုတ် Galician စတိုင်ရေဘဝဲ ။
- Empanada Gallega
အင်္ဂလိပ်ဘောဇဉ်လည်ပတ်ငွေကြေးကြောင့်, "pasty" သို့မဟုတ်အသားပိုင်ဟုခေါ်ဝေါ်သော empanada ။ အသား, ငါးနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များအပါအဝင်ကွဲပြားခြားနားသောဖြည့်ပါအများကြီးရှိပါတယ်။ အဆိုပါဖြည့်စွက်၏ပါဝင်ပစ္စည်းများ, ထုများနှင့်ရောထွေးကြက်သွန်နှင့်အချို့နံ့သာစာရေးနှင့်အတူကုန်တယ်ထို့နောက် pastry နှစ်ခုအလွှာများအကြားပျံ့နှံ့လျက်ရှိသည်။ နောက်ဆုံးအနေနဲ့ကဖုတ်ပူတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။ ဒါဟာပင် XII ရာစုထဲမှာစန်တီယာဂိုက de Compostela ဖို့လမ်းမကြီးပေါ်တွင်ဘုရားဖူးပြီးသား empanadas ၏ကြားဖူးနှင့်နာမတော်အားဖြင့်သူတို့အဘို့အမေးမလျှောက်သောဆိုပါတယ်။ သူတို့နှင့်အတူယူမယ့်ခရီးသွားများအတွက်လွယ်ကူသောမုန့်ညက်ဖြစ်ကြသည်ကို၎င်း, empanadas ဖြည့်စွက်ခြင်းနှင့်အရသာရှိပါသည်ကတည်းက, ဒီစုံလင်သောသဘာဝကျပါတယ်။ အရသာလုပ်ဖို့ဘယ်လိုလေ့လာသင်ယူ Empanadas Gallegas ဒီအသားသို့မဟုတ်တူနာငါးအဆာဖြစ်စေနှင့်အတူ ခြေလှမ်း-by-step စာရွက် ။ - Lacón con Grelos
ဤသည်မှာဂါလီများ၏အကျော်ကြားဆုံးပန်းကန်ဖြစ်နိုင်သည်။ Lacónတစ်ဝက်၏ရှေ့ခြေထောက်ကနေအသားပြုတ်ဖြစ်ပါတယ်။ Grelos မုန်လာဉဝါ၏အရွက်များဖြစ်ကြသည်။ အဆိုပါlacónနှင့် grelos ပြီးတော့အတူတူပြုတ်နှင့်ဝက်အူချောင်းနဲ့အာလူးနှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နေကြသည်။ - la ဗီအဲရာ
ဗီအဲရာသို့မဟုတ်ပင်လယ် scallops ဂါလီများ၏ကမ်းခြေပေါ်ပေါများဖြစ်ကြပြီး၎င်းတို့၏ခွံစန်တီယာဂိုက de Compostela ဖို့ဘုရားဖူးလုပ်သူကိုစိန့်ဂျိမ်း၏လမ်းစဉ်အပေါ်ဘုရားဖူး, ဝတ်ဆင်နေကြသည်။ ပထမဦးစွာအရောအနှောကြက်သွန်, parsley, နှင့် breadcrumbs နှင့်ဖန်ဆင်းသည်။ ထို့နောက် scallop နေဆဲ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင် shell ကိုအတွက်အရောအနှောများနှင့်ဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်ဖုတ်ဖြစ်ပါတယ်။ နောက်ဆုံးအနေနဲ့က၎င်း၏ကိုယ်ပိုင် shell ကိုအတွက်တာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။
- Caldo Gallego (လာစီယံဟင်းရည် )
ဒါကဟင်းချိုဂါလီတစ်ဦးကအရမ်းဘုံပန်းကန်ဖြစ်ပါတယ်။ ဂေါ်ဖီထုပ်, အာလူးနှင့်ပဲထိုဟင်းရည်၏အခြေခံဗားရှင်းပါစေ။ အကြိမ်ပေါင်းများစွာဝက်ပေါင်ခြောက်, ဝက်အူချောင်းနှင့်ဝက်သားတစ်ဦးဖြည့်ဆည်းအဓိကသင်တန်းအောင်ကဆက်ပြောသည်နေကြသည်။ - Pimientos က de Padrón
Pimientos ငရုတ်ကောင်းနှင့် pimientos က de padrónသံလွင်ဆီထဲမှာကြော်နှင့်ပင်လယ်ဆားနှင့်အတူဖြန်း, တစ်ဦး Tapas အဖြစ်သူတို့ကိုမြည်းစမ်းသူလာစီယံလူတွေကိုပေမယ့်များစွာသောခရီးသွားဧည့်မသာကခဲဖွယ်စားဖွယ်ထည့်သွင်းစဉ်းစားသည်ဟုရှည်လျား 2 လက်မနှင့်ပတ်သက်ပြီးအလွန်သေးငယ်သောငရုတ်ကောင်းဖြစ်ကြသည်။ - Tarta က de စန်တီယာဂို (စိန့်ဂျိမ်း '' ကိတ်မုန့် )
ဒါကကိတ်မုန့်စိန့်ဂျိမ်း, စပိန်၏နာယကသူတော်စင်ပြီးနောက်အမည်ရှိဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာဖြင့်အလှဆင်, မြေပြင်ပျားရည်နဲ့လုပ်ထားတဲ့တစ်ဦးကြွယ်ဝသော, မိုးသည်းထန်စွာကိတ်မုန့်ဖြစ်ပါသည် မှုန့်သကြား နှင့် St. ဂျိမ်းတစ်ခုသို့မဟုတ်လက်ဝါးကပ်တိုင်၏ထား။ ဒီကိတ်မုန့်၏အတိအကျကိုဇာစ်မြစ်မသိပေမယ့်, တကဘုရားဖူးတစ်ဦးဘုရားဖူးစဉ်အတွင်းဂါလီဖို့စာရွက်ယူဆောင်ခဲ့ကြပေမည်ထင်သည်။
စပျစ်ရည်နှင့် & Liqueur
စပိန်၏ဤဧရိယာကနေဝိုင်ပြည်နယ်မှပြည်နယ်မှကိုအလွန်ကွဲပြားခြားနားခြင်းနှင့် Galicia မျှကွဲပြားခြားနားသည်။ ဒါဟာအကောင်းဆုံးများအတွက်လူသိများသည် Albariño မကြာခဏငါးဟင်းလျာများနှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်သော fruity, အဖြူရောင်စပျစ်ရည်ကို။ သို့သျောလညျး, ဂါလာစီယံ Ribeiro စပျစ်ရည်ကိုလည်းစပိန်လျှောက်လုံးလူသိများသည်။ အရသာနည်းနည်းချဉ်သည်နှင့်ကြွေထည်၏သေးငယ်တဲ့ဖလားအတွက်အစဉ်အလာတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။
Galician ခိုင်မာတဲ့ဖြည်းညှင်းစွာသက်ရောက် liqueurs အောင်၏ရှည်လျားသောအစဉ်အလာရှိသည်။ ပြည်တွင်းဖြစ်ထုတ်လုပ် orujo လို့ခေါ်တဲ့လူကြိုက်များပြီးအလွန်ရိုးရာသောက်စေရန်အသုံးပြုကြောင်း (အသံအတိုးအကျယ်အားဖြင့် 37 နှင့် 45% အရက်အကြား) မှာခိုင်ခံ့ liqueur ဖြစ်ပါတယ် queimada ။ Orujo ရဲ့အခြေခံပစ္စည်းသည်စပျစ်ရည်ကုန်ထုတ်လုပ်မှုကနေကျန်ကြွင်းဖြစ်ပါသည် - စပျစ်သီးအရေခွံ, မျိုးစေ့များ, နှင့်ရိုးတံ။ ဒေသခံတွေဂရုတစိုက်မျိုးဆက်မှမျိုးဆက်ဆင်းလွန်ထားတဲ့သူတို့ရဲ့စာရွက်ပေါင်းခံခြင်းနှင့်လျှို့ဝှက်ချက်များ, စောင့်ရှောက်လော့။ ကနေ orujo , Galician စေ queimada သံပုရာခွံ, သကြား, နှင့်မြေပြင်ကော်ဖီ bits သည်တစ်မြေအိုးထဲသို့သွင်းထားသည့်အတွက်, ထို့နောက် orujo ထိပ်ပေါ်မှာသွန်းလောင်းဖြစ်ပါတယ်နှင့်အိုးတစ်ဆဲလ်တစ် Queimada ထုံးတမ်းအတွက်မီးပေါ်မှာ lit ဖြစ်ပါတယ်။