အဆိုပါပြောင်းဆန်, miniscule အရွယ်မျိုးစပါးမှသေးငယ်တဲ့ထမ်းသောမြက်ကဲ့သို့နှစ်စဉ်အပင်အမျိုးပေါင်းထောင်ပေါင်းများစွာ၏အုပ်စုအပင်၏အ Gramineae မိသားစုပိုင်။
အစားအသောက်မနုဿဗေဒပညာရှင်ပြောင်းဆန်သောသူအားဖြင့်မွေးမြူပထမဦးဆုံးသီးနှံစက်ရုံခဲ့သည်ဟုယုံကြည်ကြသည်။ ယနေ့တွင် ပြောင်းဆန် ကမ်ဘာပျေါမှာ 6 အရေးအပါဆုံးစပါးကိုကောက်ပဲသီးနှံစဉ်းစားသည်။
ပြောင်းဆန်၏အသုံးအများဆုံးမျိုးပေါင်းပုလဲ, proso, foxtail, လက်ညှိုးနှင့် teff (အဲသယောပိပြောင်းဆန်) တို့ပါဝင်သည်။
ပြောင်းဆန်နှစ်ပေါင်းထောင်ပေါင်းများစွာ၏မူလအာရှ, အာဖရိကနှင့်အိန္ဒိယအတွက်လူသန်းပေါင်းများစွာတို့အတွက်ပရိုတိန်းနှင့်စွမ်းအင်၏အဓိကအရင်းအမြစ်ဖြစ်ခဲ့သည်။
ငှက်စားနပ်ရိက္ခာသို့မဟုတ်ပြည်သူ့စားနပ်ရိက္ခာ?
US မှာစိုက်ပျိုးသည့်ပြောင်းဆန်အများစုဟာ birdseed နှင့်တိရစ္ဆာန်အစာအဖြစ်အကျွေးပေမယ့်ပြောင်းဆန်နှင့် teff အလွန်အာဟာရဖြစ်ပါတယ် gluten-အခမဲ့မြေတပြင်လုံး၌စပါးကို နှင့်မုန့်ညက်ထုတ်ကုန်။ ဒါကြောင့်ဘာကြောင့်ပြောင်းဆန်နှင့် teff ခဲ gluten-အခမဲ့ချက်ပြုတ်နည်းများ၌တွေ့ကြသနည်း
အတွက် Millet အသုံးပြုခြင်း၏အာဟာရအကျိုးကျေးဇူးများ gluten-အခမဲ့ဟင်းချက် :
- ပြောင်းဆန်နှစ်ခုမရှိမဖြစ်လိုအပ်သောအမိုင်နိုအက်ဆစ် (ပရိုတိန်း), methionine နှင့် cysteine ၏မြင့်မားပါရှိသည်။ ကျွန်တော်တို့ရဲ့ခန္ဓာကိုယ်ကြီးထွားမှုနှင့်ဆယ်လူလာပြုပြင်ခြင်းများအတွက်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောအမိုင်နိုအက်ဆစ်များအပေါင်းတို့၏လုံလောက်သောထောက်ပံ့ရေးပစ္စည်းများလိုအပ်ပါတယ်။ ဆန်, ပြောင်း, ဂျုံနှင့် sorghum အပါအဝင်အများစုမှာအစေ့အဲဒီနှစ်ခုအရေးကြီးသောပရိုတိန်း၏အနိမ့်အဆင့်ဆင့်ရှိသည်။ ပြောင်းဆန်, ဂျုံနှင့်ပြောင်းဖူးကဲ့သို့အခြားမရှိမဖြစ်လိုအပ်သောအမိုင်နိုအက်ဆစ်, lysine အတွက်အနိမ့်သည်။
- ပြောင်းဆန်အများဆုံးအစေ့ထက်တွေဟာအစာကြေဖို့ပိုပြီးလွယ်ကူစဉ်းစားသည်။
- Teff သံ, ကယ်လစီယမ်, မဂ္ဂနီဆီယမ်နဲ့ဇင့်ကောင်းတစ်ခုအရင်းအမြစ်ဖြစ်ပါတယ်။
- ပြောင်းဆန်ဖိုင်ဘာကောင်းတစ်ခုအရင်းအမြစ်ဖြစ်ပါတယ်။
လုံးကောက်ပဲသီးနှံ Millet (proso ပြောင်းဆန် / အမေရိကန်စိုက်ပျိုး) ၏အာဟာရကိုယ်ရေးဖိုင်:
¼ခွက်ကို uncooked ပြောင်းဆန် (proso) ပါရှိသည်:
- 160 ကယ်လိုရီ
- 2 ဂရမ်အဆီ
- 30 ဂရမ်ဘိုဟိုက်ဒရိတ်
- 5 ဂရမ်ပရိုတိန်း
- 5 မီလီဂရမ်ဆိုဒီယမ်
- ဖိုင်ဘာ၏ဂရမ်
Millet အသုံးပြုနည်းကိုဘယ်လို Teff gluten-အခမဲ့ချက်ပြုတ်နည်းအတွက်:
- toasted မြေတပြင်လုံး၌စပါးကို နှင့်အရသာပူစီရီရယ်ပါစေ။
- အရှေ့အလယ်ပိုင်း tabbouleh နှင့်တစ်ဦးအစားထိုးအဖြစ်ချက်ပြုတ်တပြင်လုံးကိုအစေ့ကိုသုံးပါ pilaf ချက်ပြုတ်နည်းများ ။
- gluten-အခမဲ့မုန့်ညက်ရောသမမွှေများအတွက် sorghum သို့မဟုတ် bean ကိုမုန့်ညက်များအတွက်အစားထိုးအဖြစ်ပြောင်းဆန်နှင့် teff မုန့်ညက်သုံးပါ။
- ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်အညိုရောင်ဆန်သို့မဟုတ်ဆန်ဖြူမုန့်ညက်တစ်ဘို့အစားထိုးအဖြစ်ပြောင်းဆန်နှင့် teff မုန့်ညက်သုံးပါ။
- Teff မှောင်မိုက် tan အရောင်ဖြစ်ပါသည်နဲ့ချောကလက်အဘို့ပဌနာပွုကွောငျးကိုချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်ကောင်းစွာအလုပ်လုပ်တယ်။
- ပြောင်းဆန်နေတဲ့အလင်းရွှေအဝါရောင်အရောင်သည်နှင့် creamy-ရောင်စုံမီးဖုတ်ထားသောကုန်ပစ္စည်းများကိုမှန်ကန်စေသည်။
- muffins, ပေါင်မုန့်, pancake နှင့် crunchy texture ကိုထည့်သွင်းဖို့တပြင်လုံးကိုပြောင်းဆန်ကိုသုံးပါ waffle ချက်ပြုတ်နည်းများ ။
gluten-အခမဲ့ Millet ချက်ပြုတ်နည်း :
gluten-အခမဲ့ Millet နှင့် Teff ချက်ပြုတ်နည်း၏စုစည်းမှု
သတင်းရင်းမြစ်:
အော်ရီဂွန်ပြည်နယ်တက္ကသိုလ်မှ - Millet
http://food.oregonstate.edu/glossary/m/millet.html
ဧဒင်ဥယျာဉ်အစားအစာများ - Millet ၏သမိုင်း
http://www.edenfoods.com/articles/view.php?articles_id=122