ကြက်သားကမ္ဘာပေါ်မှာကြက်၏အသုံးအများဆုံးအမျိုးအစားဖြစ်ပါတယ်။ စျေးကွက်များတွင်ရောင်းချခဲ့ကြက်သားအမျိုးအစားကိုဖော်ပြရန်အသုံးပြုသောသုံးဘုံဝေါဟာရများရှိနေပါသည်။
ပုံမှန်စျေးကြက်
- အသားစားကြက်မွေးမြူရေး - အထူးသအသားထုတ်လုပ်မှုများအတွက်မွေးမြူခြင်းနှင့်ကြီးပြင်းဖြစ်ကြောင်းအားလုံးကြက်။ အဆိုပါဝေါဟာရကို "အသားစားကြက်မွေးမြူရေး" အများအားဖြင့်ဥပမာ "fryer" လူငယ်တစ်ဦးကြက်သားအတှကျအသုံးပွု 6 မှ 10 ပတ်ကြာအဟောင်းနှင့်လဲလှယ်ခြင်းနှင့်တစ်ခါတစ်ရံအသုံးအနှုန်းနှင့် တွဲဖက်. ဖြစ်ပါတယ် "အသားစားကြက်မွေးမြူရေး-fryer ။ "
- Fryer - ကြံ့ဖွံ့ 7 အကြားနှင့် 10 ပတ်ကြာအဟောင်းနှင့်လုပ်ငန်းများ၌တဲ့အခါမှာ 2-½နှင့် 4-½ပေါင်ကြားကအလေးချိန်အဖြစ် fryer ကြက်သားသတ်မှတ်ပါတယ်။ တစ်ဦးက fryer ကြက်သားကိုပြင်ဆင်နိုင်ပါတယ် တစုံတမျိုး၌တည်၏။
- Roaster - တစ်ဦးက roaster ကြက်သား, အဟောင်းကြက်သားအဖြစ်ကြံ့ဖွံ့များကသတ်မှတ်အကြောင်းကို 3 မှ 5 လအရွယ်နှင့် 5 နှင့် 7 ပေါင်ကြားကအလေးချိန်ရှိပါသည်။ အဆိုပါ roaster တစ် fryer ထက်တစ်ပေါင်နှုန်းကိုပိုမိုအသားဖြစ်ထွန်းနှင့်များသောအားဖြင့်ဖြစ်ပါသည် လှော်တပြင်လုံးကို , ဒါပေမယ့်သူကစတိုင်ကြက်သားကြော်ချက်ကဲ့သို့အခြားကြိုတင်ပြင်ဆင်မှုများအတွက်လည်းသုံးနိုင်တယ်။
အသားစားကြက်မွေးမြူရေး, fryers နှင့် roasters ယေဘုယျအားဖြင့်သင်လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်ထင်ပါတယ်ဘယ်လောက်အသားပေါ်အခြေခံပြီးအပြန်အလှန်ဖလှယ်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ သူတို့ကင်မှဝန်ထမ်းများကိုထံမှမည်သည့်ပြင်ဆင်မှုများအတွက်အသုံးပြုရန်အတွက်ဒဏ်ငွေရှိပါတယ်ဒါကြောင့်သူတို့ကသာသူတို့ရဲ့အသားအဘို့အကြီးပြင်းငယ်ရွယ်ကြက်ဖြစ်ကြသည်။ စိတျထဲမှာကိုဘွား: ကြက်ချက်ပြုတ်သောအခါစားဖိုမှူး, လက်ျာငှက်တစ်တွေနောက်ဆုံးနှုတ်ဆက်ခြင်းပန်းကန်၏ရလဒ်ကိုထိခိုက်စေပါလိမ့်မယ်ရွေးချယ်ရာတွင်ငါသိ၏။
2011 ခုနှစ်တွင်ကြံ့ဖွံ့ခေတ်သစ်ကြက်-လယ်ယာအတွက်လုပ်ငန်းများ၌ကြက်၏လျော့ကျလာအသက်အရွယ်ကိုထင်ဟပ်ရန်၎င်း၏ယခင်အဓိပ္ပာယ်ပြန်လည်ပြင်ဆင်ထားသောနှင့်ရော့ခ် Cornish အဘိဓါန်ဂိမ်း Hens ကဆက်ပြောသည်။
- ရော့ခ် Cornish အဘိဓါန်ဂိမ်း Hens - ၎င်း၏အမည်ကိုနေသော်လည်း, Cornish အဘိဓါန်ဂိမ်းကြက်ဂိမ်းမဟုတ်ပေမယ့် 4 ရက်သတ္တပတ်အကြာတွင်သတ်တစ်ဦးအလွန်ငယ်ရွယ်အသားစားကြက်မွေးမြူရေးကြက်သား, ဖြစ်ပြီး, 1 နှင့် 1-1 / 2 ပေါင်ကြားကအလေးချိန်။ အဆိုပါဂိမ်းကြက်တစ်စပ်ကြက်သားတစ် Cornish အဘိဓါန်ဂိမ်းနှင့် Plymouth သို့မဟုတ် White ရော့ခ်ကြက်သားအကြားတစ်ဦးလက်ဝါးကပ်တိုင်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာပုံမှန်အားဖြင့်လှော်ဖြစ်ပါသည် မြေတပြင်လုံး သို့မဟုတ် အုပ်စုခွဲ ။
ကြက်သား 4 အခြားကြင်နာမှု
- Capon - ပိုပြီးတဖြည်းဖြည်းဖွံ့ဖြိုးနှင့်ပိုပြီးအဆီအပေါ်ကိုထည့်လေ့မရှိသည့်ခွဲစိတ် unsexed အထီးကြက်သား။ တစ်ဦးက capon 4 နှင့် 7 ပေါင်ကြားကအလေးချိန်, 8 လအရွယ်ခန့်က 16 ပတ်ကြာသည်။ Capons များသောအားဖြင့်လှော်ဖြစ်ကြပြီးနူးညံ့သောအလငျးအသား၏ရက်ရက်ရောရောပမာဏလိုက်လျော။ Capons roasting အဘို့ကြီးသောပေမယ် braises နှင့်မဲခိုးဘို့ကိုလည်းသုံးနိုင်ပါတယ်။
- Poussin (အသံထွက် "poo-sehn") - သတ်သောအခါ 28 ရက်ထက်မအဟောင်းတွေကြောင်းလူငယ်တစ်ဦးကြက်သားဖြစ်ပါတယ်။ တစ်ခါတစ်ရံတစ်ဦးနွေဦးကြက်သားကိုခေါ်။
- Stewing Hen - Stewing ကြက်များသောအားဖြင့်အဟောင်း 1-½နှစ်၎င်းတို့၏ချုပ်လွန်ပြီ hens, 10 လအတွင်းတင်သောနေကြသည်။ သူတို့ကအဟောင်းများကိုဖြစ်ကြပြီး၎င်းတို့၏အသားများသောအားဖြင့်အခိုင်အမာနှင့်ပိုပြီး stringy ဖြစ်ပါတယ်။ ကြက်သား၏ဤအမျိုးအစားသည်အကောင်းဆုံး စွပ်ပြုတ်များတွင်အသုံးပြု အမဲသားကိုရှည်, စိုထိုင်းသောချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်းဖြိုဖျက်ဖို့အချိန်ရှိတယ်ဘယ်မှာ။
- ကြက်သို့မဟုတ်ကြက် - အနိမ့်ခန္ဓာကိုယ်အဆီနှင့်အပိန်, ropey ကြွက်သားနဲ့ရင့်ကျက်အထီးကြက်သား။ အရေပြားကြမ်းအသားအရေနှင့်ခက်ခဲတဲ့, မှောင်မိုက်အသားရှိပါတယ်, နှင့်ဂန္ပြင်သစ်ပန်းကန်၌ရှိသကဲ့သို့, ရှည်လျားပြီးစိုထိုင်းသောချက်ပြုတ်ရန်လိုအပ်သည် coq au vin ။ သူတို့ကခဲကွင်းဆက်ကုန်စုံစတိုးဆိုင်၌တှေ့နေပေမယ့်အထူးစျေးကွက်များနှင့်အများအပြားအာရှစျေးကွက်များတွင်တွေ့ရှိနိုင်ပါသည်။