Nagaimo, ငါ့အကြိုက်ဆုံးဂျပန်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏တစ်ခုဖြစ်သည်နှင့်အများ၏အစဉ်အမြဲလူကြိုက်များနှင့်အတူ ဂျပန်အစားအစာ , nagaimo အနောက်နိုင်ငံတွေမှာပိုပြီးမြင်သာရဖို့ဆက်လက်။ ကိုယ်ကသာချက်ပြုတ်စားရနိုင်သည့်အခြားအ yams မတူဘဲချက်ပြုတ်သို့မဟုတ်ကုန်ကြမ်းဖြစ်စေစားရနိုင်သည်ကို, ဂျပန်မျောက်ဥဖြစ်ပါတယ်။ Nagaimo လည်းတရုတ်မျောက်ဥ, ကိုရီးယားမျောက်ဥ, ဂျပန်တောင်ကြီးတောင်ငယ်မျောက်ဥအဖြစ်လူသိများသည်သို့မဟုတ်တခါတရံတွင် yamaimo အဖြစ်ရည်ညွှန်းသည်။
အချို့သောနှစ်ခုဂျပန်အသုံးအနှုန်းများအကြားရှုပ်ထွေးမှုများ yamaimo နှင့် nagaimo နှစ်ခုအမည်များကိုမကြာခဏကုန်စုံစတိုးဆိုင်မှာချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်အပြန်အလှန်ဖလှယ်အသုံးပြုကြသည်ပေမယ့်အမှန်တကယ်မျောက်ဥနှစ်ခုကွဲပြားမျိုးစိတ်တွေဟာသောရှိပါသည်။ ကခြစ်ဖြစ်ပါတယ်ပြီးနောက်ဒီပုံမှန်အားဖြင့်မျောက်ဥကိုရည်ညွှန်းပေမယ့်နှင့်၎င်း၏အရည်နှင့် mucilaginous ပြည်နယ်အတွင်းရှိအခါနောက်ထပ်ဒီဂျပန်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များအတွက်သင့်လျော်သောဝေါဟာရများ၏ရှုပ်ထွေးမှုများမှထည့်သွင်းဖို့, ဂျပန်, ဒီမျောက်ဥရံဖန်ရံခါ, tororo အဖြစ်ရည်ညွှန်းသည်။
အချို့သောစေရန်, nagaimo အရှိဆုံးဆွဲဆောင်မှုရှာဖွေနေမျောက်ဥမဟုတျပါဘူး, သေးသောကြောင့်အတူငါ့အကြိုက်ဆုံးဂျပန်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏တစ်ခုဖြစ်သည် ရုံးပတီ ။ Nagaimo မှောင်မိုက်အစက်အပြောက်များနှင့်ရှည်လျားသောဆံပင်နှင့်အတူ pockmarked သောအလင်း Beige အပြင်ပန်းရှိပါတယ်။ nagaimo ၏တစ်ဦးကဓာတ်ပုံတစ်ပုံရရှိနိုင် ဤနေရာတွင် ။ ပြင်အသားအရေကိုအလွယ်တကူအဖြူရောင်နှင့် slimy မျောက်ဥဖော်ထုတ်, ကြိုတင်ပြင်ဆင်မှုတစ်ခုဟင်းသီးဟင်းရွက် peeler အသုံးပြု. ဖယ်ရှားသည်။ ဖြစ်သကဲ့သို့ကိုစားတဲ့အခါမှာဒါဟာပြတ်သားနှင့်ကုမ္ပဏီသေး slimy texture ရှိပါတယ်။
nagaimo ပြင်ဆင်နေ၏လူကြိုက်အများဆုံးနည်းလမ်းတွေတစ်ခုမှာကခြစ်ဖို့ဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါမျောက်ဥအတော်လေး starchy သည်နှင့် Bland နှင့်အလွန်အလင်းသောအရသာရှိပါတယ်။ ဤအကြောင်းကြောင့်, ခြစ် nagaimo မကြာခဏ soba (ပါးလွှာ buckwheat ခေါက်ဆွဲ) သို့မဟုတ် udon (အထူဂျုံခေါက်ဆွဲ) tororo ဥပမာထိုကဲ့သို့သောဟင်းချိုနှင့်ဝသကဲ့သို့ရဲရင့်ဖြစ်ကြောင်းအရသာနှင့်အတူဟင်းလျာများအတွက်တာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။ ဒါဟာအစပြီးလျှင်နှင့်အမှန်တကယ်မဟုတ်ရင် Bland nagaimo ၏ထူးခြားသောအရသာထွက်ရောက်စေဖို့ကူညီပေးသည်သောပဲပိစပ်ဆော့စ်အခြေစိုက် dashi ဟင်းရည်, နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။ nagaimo ကိုပြင်ဆင်ထားတဲ့အတွက်အခြားနည်းလမ်း၌ရှိသကဲ့သို့, ကြော်ဖြစ်ပါတယ် ပိုင်ဆိုင်ထားသော TEMPURA , sautéed, ဒါမှမဟုတ် temaki ဆူရှီအတွက်ပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ် (လက်ဆူရှီလိပ်), သို့မဟုတ်ခြစ်ခြင်းနှင့်ဟင်းလျာများအမျိုးမျိုးသို့ထည့်သွင်း။
nagaimo ၏ကြည်လင်ပြတ်သားစွာနဲ့လတ်ဆတ်တဲ့အရသာကိုခံစားရန်အရိုးရှင်းဆုံးနည်းလမ်း, ကုန်ကြမ်းကိုခွဲနှင့်ရိုးရိုးနှင့်ပြည့်စုံတစ်မျြးစိမျ့စိမျ့ဂျပန်သုပ်အတွက်ဖြစ်ပါတယ် ပဲပိစပ်ဆော့စ် ။ ခဏတစ် ponzu Citrus ပဲပိစပ်ဆော့စ် ကိုလည်းအသုံးပြုခဲ့စေခြင်းငှါ, ထိုပဲပိစပ်ဆော့စ်၏ရဲရင့် savory အရသာတကယ်ကဒီ nagaimo သုပ်၏ umami ထွက်တတ်၏။ အဆိုပါသုပ်အခြောက် bonito အလွှာ (katsuo Bushi), daikon ပင်ပေါက် (kaiware) သို့မဟုတ်မွှေးအစိမ်းရောင် perilla အရွက် (Ao shiso) နဲ့တန်ဆာများကို ပြင်. နိုင်ပါသည်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 1 သေးငယ်တဲ့အပိုင်းအစ nagaimo (အရှည်အကြမ်းဖျင်း 3 မှ 4 လက်မ)
- optional: bonito အလွှာ (
- katsuo Bushi အပါအဘို့, အခြောက်လှန်း,)
- optional: daikon ပင်ပေါက် (kaiware, အပါအဘို့, ဒါမှမဟုတ်ကျဲပါးလိုက်သည်ကိုအစိမ်းရောင် perilla ရွက်သို့မဟုတ် shiso)
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- ဟင်းသီးဟင်းရွက် peeler အသုံးပြုခြင်း, အမြစ်များ၏အဖြူအတွင်းဇာတိပကတိအားဖော်ထုတ်သည် nagaimo ၏အပြင်ဘက်အရေပြားကိုဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ ယင်း၏ mucilaginous texture ကြောင့်မျောက်ဥကအရမ်းချောသည်နှင့်ကိုင်တွယ်ရန်ခက်ခဲပါလိမ့်မယ်။
- ပါးလွှာနှင့်အသေးစား rectangular အပိုင်းပိုင်းသို့အလျားဟာ nagaimo ချလိုက်တယ်။ အစေခံရန်အဆင်သင့်ဖြစ်နေသည်အထိရေခဲသေတ္တာထဲမှာသေးငယ်တဲ့တစ်ဦးချင်းစီ appetizer ပြားနှင့် Chilling အတွက်အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။
- ကိုယ့်အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မီ, အခြောက်လှန်း bonito အလွှာ (katsuo Bushi) နှင့် optional ကို daikon ပင်ပေါက် (kaiware) နဲ့အပါအ။ ပဲပိစပ်ဆော့စ်သို့မဟုတ်ဝါရင့်ပဲပိစပ်ဆော့စ် (dashi shoyu) ၏မိုးဖွဲနှင့်အတူအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်နှင့်ပျော်မွေ့!