Paprika, ဒါမှမဟုတ်pimentónအတွက်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောပါဝင်ပစ္စည်းများတစ်ခုဖြစ်သည် စပိန်ချက်ပြုတ် ။ ဒါဟာဝက်အူချောင်း chilindron မှ chorizo ဝက်အူချောင်းနှင့် lomo ကနေအရာအားလုံးများတွင်အသုံးပြုခြင်းနှင့်ရေဘဝဲနှင့်ပင်ကြော်စားကြက်ဥထိပ်ပေါ်မှာဖြန်းနေပါသည်! ချိုစပ်, မီးခိုးတစ်ခုသို့မဟုတ်ပေါင်းစပ် - paprika အတော်ကြာအမျိုးမျိုးရှိပါတယ်။
အဘယ်မှာရှိစပိန် paprika သို့မဟုတ်pimentónကလာသလဲ,
Paprika အမေရိကတိုက်ကနေမူလကအနီရောင်ချီလီငရုတ်ကောင်းအခြောက်လှန်း, မြေပြင်ကနေဖန်ဆင်းတော်ဖြစ်ပါတယ်။
ဒါကြောင့်အရေးကြီးသော paprika စပိန်ချက်ပြုတ်ဖို့ဖြစ်ပါတယ်ဒါတောင်းဆိုနေတာ paprika ဘို့မူလအစ၏ပိုင်းခြေ (DO) ရှိပါတယ်အရည်အသွေးကို paprikas ၏စပိန်ဖြစ်ကြသည်။ အဆိုပါ DO တစ်ခုမှာ Almeria နှင့် Alicante အကြား, Murcia, စပိန်၏အရှေ့တောင်ပိုင်းကမ်းရိုးတန်းတစ်ပြည်နယ်တွင်တည်ရှိသည်။ အခြားနှင့်ပိုပြီးကျော်ကြားCáceres, Extremadura, မက်ဒရစ်၏အနောက်တောင်ဘက်တွင်တည်ရှိပြီးသော, La Vera ဖြစ်ပါသည်။ ဤဒေသများနှစ်ယောက်စလုံးကြီးထွားလာငရုတ်ကောင်းအဘို့ထိုသူတို့စုံလင်သောစေသည်သောနွေရာသီအတွက်ပူနွေးခြောက်သွေ့ဖြစ်ကြသည်။
ဒါဟာခရစ္စတိုဖာကိုလံဘတ်စ်သည်သူ၏ဒုတိယခရီးစဉ်အတွင်းကျောစပိန်မှ paprika ယူဆောင်နှင့် Extremadura အတွက်ဖာဒီနန်နှင့် Isabella ကတာဝန်ထမ်းဆောင်ကြောင့်ရှင်ဘုရင်နှင့်မိဖုရားအဘို့နည်းနည်းပူစပ်ခဲ့သော်လည်း Guadalupe အတွက်ဘုန်းကြီးကျောင်းတွေရဲ့ဘုန်းကြီးများတလျှောက်ကြောင့်လွန်ကပြောသည်ဖြစ်ပါတယ် တခြားညီအစ်ကိုတွေရန်နှင့်ကအားလုံးကိုစပိန်ကျော် Extremadura ကနေပြန့်နှံ့ခဲ့သည်။
စပိန် paprika အမျိုးအစားများဘာတွေလဲ?
ငရုတ်ကောင်းအမျိုးမျိုးကနေဖန်ဆင်းတော်စပိန် paprika အမျိုးအစားပေါင်းမြောက်များစွာရှိပါတယ်။
- Pimentón Dulce သို့မဟုတ်အမွှေးအ Paprika - က Round အနီရောင်ငရုတ်ကောင်းဒီပျော့, အလင်းလိမ္မော်ရောင် paprika ပါစေ။
- Pimentón Agridulce သို့မဟုတ်အလတ်စားဟော့ Paprika - ရှည်လျားတဲ့, မှောင်မိုက်အနီရောင်ငရုတ်ကောင်းတစ်ဦးအလတ်စား-ပူ paprika ပါစေ။
- Pimentón Picante သို့မဟုတ်ဟော့ Paprika - တာရှည်အနီရောင်ငရုတ်ကောင်းအမျိုးအစားပေါင်းမြောက်များစွာ၏မည်သည့်အနေဖြင့်ဖန်ဆင်း။
စပိန် paprika သို့မဟုတ်pimentónဘယ်လိုလုပ်သလဲ?
, La Vera ခုနှစ်, ငရုတ်ကောင်းမျိုးစပါးမတ်လ၌စိုက်ပျိုးကြသည်နှင့်နိုဝင်ဘာလမှစက်တင်ဘာလကနေရိတ်သိမ်း။
ဘယ်အချိန်မှာမှည့်သော, မိသားစုများကို manually သေးငယ်တဲ့အနီရောင်ငရုတ်ကောင်းရိတ်ဖို့မြို့ရွာတို့၌အခြားသူများနှင့်အတူတကွပူးပေါင်း။
ပထမဦးစွာငရုတ်ကောင်းနည်းနည်းခြောက်သွေ့အိမ်များတွင်အခြောက်မှထွက်မသတ်မှတ်နေကြသည်။ Pimentón de la Vera မီးခိုး-ခြောက်သွေ့ခြောက်သွေ့အိမ်များတွင်ပိတ်ပင်သစ်သားကြီးမားသောပမာဏနှင့်အတူငရုတ်ကောင်း၏လုပ်ငန်းစဉ်ကနေလာမယ့်အဖြစ်ထင်ရှားစွာ smoky အရသာရှိပါတယ်။ ငရုတ်ကောင်းကိုမီးအထက်တွင်ထိန်သိမ်းအပေါ်ထားရှိနေကြသည်နှင့်လယ်သမားတစ်နေ့တစ်ကြိမ်လက်ဖြင့်ငရုတ်ကောင်းလှည့်။ ဒီအခြောက်ခံခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်နှင့် ပတ်သက်. နှစ်ပတ်အတွင်းကြာပါသည်။
ထို့နောက်အခြောက်ငရုတ်ကောင်းရိုးထဲ၌နှင့် cores ၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းကိုဖယ်ရှားတဲ့သေးငယ်တဲ့ paprika စက်များ, ခေါ်ဆောင်သွားကြသည်။ ထို့နောက်ငရုတ်ကောင်းပိတ်သောကျောက်ဘီးရှိသည်သောလျှပ်စစ်စက်များအတွက်မြေပြင်ဖြစ်ကြသည်။ ပွတ်တိုက်ရာမှအပူ paprika ၏အရသာနှင့်အရောင်အားထိခိုက်စေနိုင်ပါတယ်, ဒါကြောင့်ကြိတ်ဖြစ်စဉ်ကိုနှေးကွေးစွာပြုမိကြောင်းအလွန်အရေးကြီးပါသည်။ မြေပြင်ပြီးတာနဲ့သည် paprika သံဗူးထဲမှာထုပ်ပိုးရောင်းချသည်။ စပိန် Paprika အကြောင်းကို 2 နှစ်အဘို့သင့်ဗီရိုထဲမှာစောင့်ရှောက်မည်။
Murcia ခုနှစ်, ငရုတ်ကောင်းခြောက်သွေ့များအတွက်ရိုးရာနည်းလမ်းနေရောင်မှာသူတို့ကိုထွက် တင်. ရန်ဖြစ်ပါသည်။ ပိုကြီးတဲ့ကုမ္ပဏီတွေဟာယခုအခါသူတို့ကိုအခြောက်ပူလေကြောင်းမှအခန်းများဆောက်လုပ်ဖို့စတင်နေကြသည်။ အဆိုပါ paprika ရှည်စောင့်ရှောက်သောကြောင့်အချို့ကုမ္ပဏီတွေကပင်, ရေနွေးငွေ့ကို အသုံးပြု. အမှုန့်ပိုးမွှားသတ်။
စပိန် Paprika သို့မဟုတ်Pimentónအသုံးပြုခြင်းချက်ပြုတ်နည်း
ကျွန်တော်တို့အရင်ကပြောခဲ့သကဲ့သို့, စပိနျ paprika အများအပြားအတွက်အသုံးပြုသည် ဟင်းလျာများ စပိန်အစားအစာ၌တည်၏။
Tapas
- Gambas အယ်လ် Ajillo - ကြက်သွန်ဖြူထဲမှာပုစွန် - အသုံးအများဆုံးစပိန် Tapas တစ်ခုမှာ, ဒီပန်းကန်, အမြန်လွယ်ကူပြီးကြက်သွန်ဖြူအရသာအဖြစ် paprika ပြည့်ဝ၏။
- Patatas Bravas - Bravas အာလူး - ထိုဂန္စပိန် Tapas တစ်ခုမှာ, Tabasco နှင့် paprika ကနေအနည်းငယ်ကန်ရှိပါတယ်တဲ့ငံပြာရည်နှင့်အတူ။
- a la Madrileña Aceitunas - သံလွင် a la Madrilene - သံလွင်၏တစ်ဦးကရိုးရှင်းတဲ့ဟင်း, ကြက်သွန်နီ, ရေနံနှင့်ရှာလကာရည်နှင့်အတူ marinated paprika ။
ဟင်းချို & ဟင်းရွက်သုတ်
- Ensalada အပူပိုင်းဒေသ - အပူပိုင်းဒေသသုပ် - အသီး၏အရောအနှော, ဒိန်ခဲနှင့်ငါးအလွန်ပုံမှန်မဟုတ်သောဖြစ်တယ်, ဒါပေမဲ့ထိပ်ပေါ်မှာစပိန် Paprika နှင့်အတူချွတ်လက်စသတ်သောအရသာနှင့် tantalizing အရသာဖန်တီးပေးပါတယ်။
- SOPA က de Ajo - ရှေကြက်သွန်ဖြူဟင်းချို - ဤဟင်းချိုဟာအလွန်ဟောင်း, တောင်သူလယ်သမား-စတိုင်ဟင်းနှင့်များ၏ပုံမှန်ဖြစ်ပြီး ကာ့စ်တီ-လီယွန်ဒေသတွင်းအစားအစာ ။
- Potaje က de Garbanzos y က Espinacas - Garbanzo နှင့်ဟင်းနုနွယ်ရွက်ဟင်းချို - ဤဟင်းချိုနယူးကာ့စ်တီ / မက်ဒရစ်ဧရိယာကနေဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာအောက်ပါတစ်ရက်စားရသည့်အခါပင်ပိုကောင်းရဟန် ", ချီလီ" အရသာအပြည့်အဝနှင့်ကျွန်ုပ်တို့၏အမေရိကန်နဲ့တူပါ!
ပင်မသင်တန်းများ
Fabada Asturiana - ဘာသာစကား Asturian Bean နှင့်ဝက်အူချောင်း casserole - ဤအဖြူရောင်ပဲ, ဝက်အူချောင်း, ဝက်ပေါင်ခြောက်, အသားနှင့်ခရမ်းချဉ်သီးဖြင့်လုပ်သော Asturias ကနေပုံမှန်နှင့်အလွန်ရိုးရာဟင်းဖြစ်ပါတယ်။ ကျေနပ်ခြင်း, ပူနွေးလာမှု - ဒါဟာဆောင်းကာလကိုတစ်စုံလင်သောပန်းကန်ဖြစ်ပါတယ်။
- Caldereta က de Cordero - သိုးသငယ် casserole - တရားဝင်တစ် casserole ဟုခေါ်တွင်ပေမယ့်, ဒီပန်းကန်ပိုကြွယ်ဝသော, အထူကိုသတိပေး သိုးသငယ်ကိုစွပ်ပြုတ် ကြက်သွန်ဖြူအများကြီးနှင့်သင်တန်းစပိန် paprika ၏။
- Chuletas က de cerdo a la madrilena - ဝက်သား a la Madrilene chops - အဲဒီဝက်သားခုတ်ပြင်ဆင်ထားရန်အတော်လေးလွယ်ကူဖြစ်ကြပြီးကပြင်ဆင်ထားရန်အချိန်အများကြီးမယူပါဘူးဒါပေမယ့်ကြက်သွန်ဖြူနှင့်စပိန် paprika နှင့်အတူအလွန်အရသာဖြစ်ပါတယ်။
- တူနာနှင့်အတူမာရျနတျဥ - Huevos Rellenos က de Atun - သူတို့စပိန်နိုင်ငံလုပ်နေကြတယ်အဖြစ်ဤမာရ်နတ်ကြက်ဥများအတွက်ရိုးရာစာရွက်ဖြစ်ပါတယ်။ တူနာငါးနဲ့ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်အနည်းငယ် Mayonnaise နှင့်အတူထိပ်ဆုံးဖြစ်လျှင်, ကြက်ဥအနှစ်နှင့်အတူရောနှောလျက်ရှိသည်။ ဒါကြောင့်ကြိုးစားပါနှင့်ဤစပိန်အကြိုက်ဆုံးသည်အဘယ်ကြောင့်ကြည့်ရှုပါ။