ပေါင်းခံရည်ဝိညာဉျ mellow ရင့်ကျက်, နှင့်စည်အတွက်အရသာကောက်
ကလေးတစ်ဦးနဲ့တူတာကိုအချိန်, ကိုကျော်ရင့်ကျက် ဝီစကီ , ဘရန်ဒီ , သူတို့တစ်စည်အတွက်အနားယူနှစ်ပေါင်းသုံးဖြုန်းကဲ့သို့သောအခြားအသက်အယ်လ်ကိုဟောကိုပိုမိုသန့်စင်ပြီးဖြစ်လာသည်။ ဒါကြောင့်သူတို့ကိုကျနော်တို့မျှော်လင့်ထားသည့်အရောင်နှင့်အရသာပေးသည်အဖြစ်အိုမင်းတဲ့ဖြစ်စဉ်ကိုအရက်များစွာကိုစတိုင်များဖို့အရေးကြီးတယ်။
အဘယ်အရာကိုအိုမင်းခြင်းဟာပါသလား
အိုမင်းသိုလှောင်ခြင်းဖြစ်စဉ်ဖြစ်ပါတယ် ရေစက်ဝိညာဉျ အချိန်တိကျတဲ့ကာလအဘို့အစည်အတွက် (သို့မဟုတ်ဝိုင်) ။ ရငျ့၏ရည်မှန်းချက်စည်ရဲ့သစ်သား၌တွေ့ကွဲပြားအရသာဝိသေသလက္ခဏာများထည့်သွင်းနေစဉ်ကုန်ကြမ်းအရက်ကနေကြမ်းတမ်းအရသာဖယ်ရှားပစ်ရန်ဖြစ်ပါသည်။
အဆိုပါရေနံစည်ပေါင်း, ဒါမှမဟုတ်စည်မကြာခဏတခါတရံ char သောသပိတ်ပင်ထားနေကြသည်။ အခွားသောတောအုပ်အသုံးပြုစေခြင်းငှါ, အသုံးပြုသောသစ်သားအမျိုးအစားတခုချင်းစီကြောင်းအထူးသဖြင့်စိတ်ဝိညာဉ်၏နောက်ဆုံးအရသာပရိုဖိုင်းကိုအဆုံးအဖြတ်အတွက်ကြီးမားသောအခန်းကဏ္ဍမှပါဝင်သည်။
- ဘရန်ဒီနှင့်ဝီစကီအိုမင်းလိုအပ်ကြောင်းအသုံးအများဆုံးအရက်များဖြစ်ကြသည်။ အတော်များများကစတိုင်များကြိုတင်ပုလင်းသွပ်ဖို့စည်အတွက်အချိန်အတိုင်းအတာတစ်ခုအနည်းဆုံးငွေပမာဏ (ပုံမှန်အားဖြင့် 3 နှစ်) သုံးဖြုန်းရန်လိုအပ်သည်။
- အတော်များများက rums နှင့် Tequila အိုမင်းသောဤအရက်များအပေါငျးတို့သစတိုင်များများအတွက်လိုအပ်ချက်မဟုတ်သော်လည်း, အပြင်အသက်နေကြသည်။
- ပိုမိုမြင့်မားသောအရည်အသွေးမြင့်နံဝိညာဉ်အချိန်တစ်ပိုရှည်ကာလအတွက်အသက်ဖြစ်ကြပြီးဒီအပို mellow အချိန်ရောင်ပြန်ဟပ်နေတဲ့စျေးနှုန်းရှိသည်။ ဥပမာအားဖြင့်တစ်ဦးကို 50 နှစ်အရွယ် Scotch 10 နှစ်အရွယ် Scotch ထက်ပိုမိုစျေးကြီးဖြစ်လိမ့်မည်။
အသေးအဖွဲအချိန်: တည်ဆောက်ရန်နှင့်ပြုပြင်စည် Coopers ဟုခေါ်ကြသည်သူအလုပျသမား။ အခြားသူတွေစည်တည်ဆောက်ခြင်းထံအပ်နှံစီးပွားရေးလုပ်ငန်းတစ်ခု၏ဝန်ဆောင်မှုများကိုအသုံးပြုနိုင်သည်နေချိန်မှာတချို့က distilleries သူတို့ရဲ့စည်အောင်သူတို့ရဲ့ကိုယ်ပိုင် cooperage ရှိသည်။
အဘယ်အရာကို Effect အဖျော်ယမကာအပေါ်ရှိသည်အိုမင်းခြင်းဟာပါသလား?
တစ်ဦးအရက်ပုစည်ဝင်သောကြောင့်အများကြီးလိုပဲရှင်းရှင်းလင်းလင်းနဲ့အတော်လေး flavorless ဖြစ်ပါတယ် ဗော့ဒ်ကာ ။ အဆိုပါစည်အတွက်၎င်း၏အချိန်အတောအတွင်းကကျနော်တို့ကပုလင်းအတွင်းနှင့်ရင်းနှီးကျွမ်းဝင်ကြသည်ထင်းကနေအရသာနှင့်အရောင်အဆင်းကောက်ခြင်းနှင့်မှောင်မိုက်ဝိညာဉျကိုဖြစ်လာပါလိမ့်မယ်။
လူအပေါင်းတို့၏ပထမဦးစွာသင်အသက်ကြီးသောအရက်များ unaged အရက်ထက်မဲမှောင်ကြောင်းကိုသတိထားမိပါလိမ့်မယ်။
စဉ်းစား: ဗော့ဒ်ကာရှင်းပါတယ်စဉ်ဝီစကီတစ်ပယင်းသို့မဟုတ်ရွှေအညိုရောင်အရောင်ရှိပါတယ်။ (အများဆုံး) ဝီစကီအသက်ဖြစ်ပါတယ်ဗော့ဒ်ကာမဟုတျပါဘူးလို့ဖြစ်ပါတယ်။
အဲဒီမှာဤခြွင်းချက်, သင်တန်း, ဖြစ်ကြပြီးဝီစကီလောကီသားတို့သည်အထဲတွင် moonshine က unaged ဝီစကီကြောင့်စုံလင်သောသာဓကဖြစ်ပါသည်။ Pisco ဒီဘရန်ဒီ, ပညတ်တရားအားဖြင့်, သစ်သားအတွက်အသက်မရနိုငျအဖြစ်အခြားဥပမာတစ်ခုဖြစ်သည်။ moonshine နှင့် pisco နှစ်ဦးစလုံးရှင်းရှင်းလင်းလင်းနဲ့အရောင်ဖြစ်ကြသည်။
အဆိုပါ Barrel ၏အရသာ
အရောင်ထက်ပိုအရေးကြီးတယ်အသက်ဝိညာဉ်များထည့်သွင်းသောအရသာဖြစ်ပါတယ်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်, ဒီ 'အရသာတိုးမြှင့်' အပေါင်းခံ (ဖြောင့်နေဆဲထဲကအရက်များ) တွင်တွေ့ရှိရမည်သည့်ကြမ်းတမ်းမှတ်စုထုတ် mellows ။
သင်မကြာခဏတစ်ဦး '' oakiness 'သို့မဟုတ်အကြောင်းပြောဆိုကြောင်းဝီစကီပြန်လည်သုံးသပ်ခြင်းကိုဖတ်ပါလိမ့်မယ်' 'char ပိတ်ပင်၏တီးတိုး။ ' ဝိညာဉ်တော်သည်ထင်းနှင့်အဆက်အသွယ်၌တည်ရှိ၏ကြောင့်သူတို့အား Woody အရသာအချို့ကိုထုတ်ခေါ်ဆောင်သွားသည်ဆိုပါစို့။ ဒါဟာအလွန်ဆင်တူသည် အာရဇ်ပင်ပျဉ်ပေါ်မှာဆော်လမွန် grilling ။
အဆိုပါစည်အတွက်အသုံးပြုသောသစ်သားပေါ် မူတည်. သင်သည်ကွဲပြားခြားနားသောအရသာရပါလိမ့်မယ်။ bourbons ၏ Woodford Reserve ရဲ့မာစတာငွေကောက်ခံဒီများစွာသောသာဓကဖြစ်ပါတယ်။ နှစ်စဉ်နှစ်တိုင်းအဆိုပါအမှတ်တံဆိပ်အတွက်ဝီစကီတစ်ကန့်သတ်ထုတ်ဝေဖြန့်ချိခြင်းနှင့်ခြားနားချက်မကြာခဏပြီးစည်ကဲ့သို့ရိုးရှင်းပါသည်။
ဥပမာအားဖြင့်, သူတို့ကျွန်တော်နေ့တိုင်းပျော်မွေ့နဲ့ 'finish ကို' ရန်အထူးစည်ထဲမှာနေရာတူညီသောအသက် bourbon ယူပါလိမ့်မယ်။
2010 ကနေမေပယ်ဝုဒ် Finish ကို ထက် decidedly ချိုခဲ့တာ 2009 ရာသီ Oak ။ 2009 ဝီစကီများအတွက်စည်ဖြည့်မီထို့နောက် 3-5 နှစ်ကြာပြင်ပမှာသတ်မှတ်ထားများမှာမီးကျွမ်းနေပြီးခဲ့ကြသည်။ ရရှိလာတဲ့ bourbon ဝေးပိုမိုရှုပ်ထွေးသစ်သားကိုယ်နှိုက်ကဤမျှလောက်များစွာသောရာသီအလိုက်အပြောင်းအလဲများမှတဆင့်ထွက်သွားသောကွောငျ့ Woodford ယနေ့အထိထုတ်လုပ်ခဲ့သောဘာမှထက်ဖြစ်ခဲ့သည်။
သူတို့ရဲ့စည်များနှင့်နိူးများတွင်အသုံးပြုသစ်သားအမျိုးအစားများနှင့်အတူဆော့ကစားရန် distilleries မကြာခဏသစ်ကိုအရသာမျှော်လင့်များအတွက်ဒါဟာအလွန်ဘုံဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါအရက်များရဲ့အရသာကိုလည်းစည်၏ယခင်အသုံးပြုမှုကြောင့်ထိခိုက်လိမ့်မည်။
- ယခင်ကရှယ်ရီအသက်ကြောင်းစည် အထူးသဖြင့် Scotch အတူဝီစကီအိုမင်းအတွက်အလွန်ဘုံဖြစ်ကြသည်။ ဤရွေ့ကားဝီစကီအရသာအတွက်ချို, စပျစ်ရည်ကဲ့သို့သေံနိုင်ပါသည်။
- Bourbon သာအသစ်တစ်ခုစည်အတွက်အသက်နိုင်ပါတယ် , ဒါကြောင့်သူတို့ကပထမဦးဆုံးအသုတ်ပြီးနောက် distillery အားဖြင့်အသုံးမပြုနိုင်ဖြစ်ကြသည်။ အတော်များများက Tequila, ရမ်နှင့်အခြားဝီစကီအမှတ်တံဆိပ် bourbon ၏ဆင်တူသူတို့၏ဝိညာဉ်များအရသာမှတ်စုပေးခြင်း, အိုမင်းဤစည်ကိုဝယ်ယူပါလိမ့်မယ်။
- Novo Fogo Cachaca တူသောအမှတ်တံဆိပ် ဟာသူတို့ရဲ့ရေစက်ဝိညာဉ်ကိုကွဲပြားအသုံးအနှုန်းတွေကိုဖန်တီးရန်သူတို့ရဲ့စည်အတွက်ထူးခြားဆန်းပြားတောအုပ်ကိုအသုံးပြုပြီးတစ်ဦးပွိုင့်ပါစေ။
တစ်ဦးအမှတ်တံဆိပ်ကသင့်အကြိုက်ဆုံးတွေထဲကရဲ့အထူးသဖြင့်လျှင်, အသစ်တစ်ခုစည်အတွက်အသက်တစ်ဦးအရက်များကိုချွတ်ပြသနိုင်ဖို့ကြိုးစားပါတယ်လာသောအခါဟုတ်ကဲ့, သင်စိတ်လှုပ်ရှားရသင့်ပါတယ်။ တကယ်တော့သင်ကစံပုလင်းသွပ်ဆန့်ကျင်သစ်ကို-စည်-အသက်ဝိညာဉျကိုကွိုးစားသငျ့တယျ။ ဒါဟာသင်အိုမင်း၏သက်ရောက်မှုများအတွက်လုံးဝအသစ်ကလေးမွတျကိုငါပေးမည်။
အသေးအဖွဲအချိန်: ဝိုင်မတူဘဲ, ရေစက်ဝိညာဉျအသက်အရွယ်နှင့်အတူတိုးတက်စေပါဘူး သူတို့ကပုလင်း၌ရှိကြ၏တစ်ချိန်က။ နေသမျှကာလပတ်လုံးသူတို့ဖွင့်လှစ်ကြသည်မဟုတ်အတိုင်း, သင်တို့၏ဝီစကီ, ဘရန်ဒီ, ရမ်, နှင့်တူသောပြောင်းလဲပစ်မည်မဟုတ်သူတို့သည်ကမ်းလွန်ရေတိမ်ပိုင်းအပေါ်စောင့်ဆိုင်းနေချိန်တွင်သူတို့ဆက်ဆက်ထပ်မံရင့်ကျက်မည်မဟုတ်။
အရက်၏ခေတ်ကိုပြောပြပါလုပ်နည်း
အားလုံးကတော့ရေစက်နံဝိညာဉ်အသက်ဖြစ်ကြပြီးအချို့အချို့လူတန်းစားအတွင်းနေရာချခံရဖို့နိမ့်ဆုံးလိုအပ်ချက်ဖြည့်ဆည်းရပါမည်။ ဥပမာ:
- Single Malt Scotch နှင့်အိုင်းရစ်ဝီစကီအားလုံး 3 နှစ်တစ်နိမ့်ဆုံးအဘို့အသက်ရမည်ဖြစ်သည်။
- Añejo Tequila (3 နှစ်အကြာကအပိုañejoစဉ်းစားသည်) ကိုအနည်းဆုံး 1 နှစ်ပေမယ်ထက်ပိုမ 3 နှစ်အဘို့အသက်ရမည်ဖြစ်သည်။
- ထိုကဲ့သို့သောရမ်ကဲ့သို့သောအခြားဝိညာဉ်များ, အိုမင်းမလိုအပ်ချက်များကိုရှိသည်။
- ဗော့ဒ်ကာနှင့် gins ပုံမှန်အား unaged ဖြစ်ကြသည်။
အကြိမ်ပေါင်းများစွာ, အထူးသဖြင့်ဝီစကီ၏ဖြစ်ရပ်အတွက်တံဆိပ်အဆိုပါအရက်များရဲ့အသက်အရွယ်ညွှန်ပြပါလိမ့်မယ်။ အဆိုပါအမှတ်တံဆိပ်ပုလင်းဘယ်လောက်ဟောင်းကိုချွတ်ပြသနိုင်ဖို့လိုလားတဲ့အခါဒီအထူးသဖြင့်မှန်သည်။
သည်အခြားတံဆိပ်များမှာအားလုံးအနေနဲ့အသက်အရွယ်ညွှန်ပြကြဘူး။ အဆိုပါဖြည်းညှင်းစွာသက်ရောက်အထွေထွေအိုမင်းအချိန်ပေါ်မှီခိုနှင့်အရသာသည်နှင့်အညီညှိကောင်းပါလိမ့်မယ်ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ဒါကမကြာခဏဖြစ်ပါတယ်။ ဒီတစ်ဦးကဒဏ်ငွေဥပမာတစ်ခုဖြစ်သည် သည်ဖန်ဆင်းတော်မူသောဘုရားကိုရဲ့, Mark နီးပါး 6 နှစ်များအတွက်အသက်တည်းဟူသော။ "ဒါကြောင့်အပြည့်အဝရင့်ကျက်နေသည်အထိပါပဲ။ " အဲဒီအမှတ်အသားမှာကအမှတ်တံဆိပ်သည်နှင့်အညီ, စမျးသပျ, နောက်ထပ်အသက်လိုအပ်ပါကသို့မဟုတ်ဖြစ်ပါတယ်
အဘယ်အရာကို Blend ဝိညာဉ်အကြောင်း?
တစ်ဦး Blend အရက်များ (rums နှင့်ဝီစကီအသုံးအများဆုံးဖြစ်ကြသည်) တံဆိပ်တခုတခုအပေါ်မှာအသက်ကြေညာချက်နှင့်အတူမှတ်သားသည်ဆိုပါကပုံမှန်အားဖြင့်ရောနှောထဲမှာအငယ်ဆုံးအရက်၏အသက်အရွယ်ဖော်ပြသည်။ ဥပမာ, Chivas 25-တစ်နှစ်တာအဘိဓါန် Old Scotch ပုလင်းသွပ်တစ်ဦးချင်းစီကအနည်းဆုံး 25 နှစ်အဘို့အသက်ခဲ့ကြကြောင်းကွဲပြားခြားနားသောဝီစကီတစ်ရောစပ်ပါဝင်တဲ့ဖြစ်ပါတယ်။ အသုံးပြုတဲ့ဝီစကီ၏အချို့ထက်အဟောင်းများကိုဖြစ်နိုင်သည်။
အဘယ်ကြောင့်ဝီစကီရှည်လျားတဲ့ Rum နှင့် Tequila သန်းအသက်ပါသလား
များစွာကို 50 နှစ်အရွယ် rums သို့မဟုတ် 20 နှစ်အရွယ် Tequila မမြင်မိပါဘူးအဘယ်ကြောင့်နည်း အဆိုပါရိုးရှင်းတဲ့အဖြေရာသီဥတုဖြစ်ပါတယ်။
အမေရိကန်ပြည်ထောင်စု, ကနေဒါ, အိုင်ယာလန်နှင့်ရမ်အများစုကိုဖန်ဆင်းသည်အဘယ်မှာရှိ Tequila ထုတ်လုပ်သည်အဘယ်မှာရှိမက္ကစီကိုနှိုင်းယှဉ်စကော့တလန်နှင့်ကာရစ်ဘီယံနှင့်တောင်အမေရိကနဲ့တူအဓိကဝီစကီဒေသများအကြားရာသီဥတုကွဲပြားခြားနားမှုစဉ်းစားပါ။ ယင်းဒေသ၏ရာသီဥတုစိတျဓာတျက၎င်း၏အကောင်းဆုံးအလားအလာမှအသက်ခံရဖို့လိုအပ်ပါတယ်ဘယ်လောက်ရှည်လျားအတွက်အဓိကအချက်တစ်ချက်ဖြစ်ပါတယ်။
အဆိုပါအရက်များစီးပွားရေးလုပ်ငန်းအတွက်ခြွင်းချက်အစဉ်အမြဲရှိပါတယ်! Appleton မှာနေတဲ့အကြောင်းအိမ်ယာယခင်က 30- နှင့် 50 နှစ်အရွယ်ရမ်ဖြန့်ချိခဲ့သည်။ အလားတူပင် Asomborso 11 နှစ်အရွယ်añejo Tequila ရှိပါတယ်။
ပိုပူလာအောင်လုပ်နေတယ်ရာသီဥတုမှာအိုမင်းတဲ့ဖြစ်စဉ်ကိုသဘာဝကျကျဒါကြောင့်ထက်ပိုမိုနှစ်အနည်းငယ်ဘို့စည်အတွက် Tequila သို့မဟုတ်ရမ်ကိုစောင့်ရှောက်ရန်မလိုအပ်သောဖြစ်ပါတယ်တက် sped ဖြစ်ပါတယ်။ Tequila 8 နှစ်နှင့်ပတ်သက်ပြီးပတ်ပတ်လည် 2 မှ 3 နှစ်နှင့်ရမ်ပျမ်းမျှတစ်ဦးအထွတ်အထိပ်ရောက်ရှိ။
ရမ်၏အမှု၌, သို့သော်အချိန်ဘယ်နေရာမှာမဆိုကမ္ဘာပေါ်မှာဖြစ်နိုင်သည့်ကထုတ်လုပ်တာဖြစ်ပါတယ်ရှိရာတည်နေရာ, ပေါ်သိသိသာသာမူတည်သွားခြင်းဖြစ်သည်။ တစ်ဦးက ရမ် နယူးအင်္ဂလန်အတွက်အသက်ကြောင်းကို ကာရစ်ဘီယံအတွက်အသက်တစ်ရမ်ထက်စည် 2 ပိုပြီးမှ 3 နှစ်အထိလိုအပ်နိုင်ပါသည်။
ဆနျ့ကငျြ, ဝီစကီနှင့်ဘရန်ဒီပေါင်းခံအများစုအပူချိန်သိသိသာသာနှစ်ပတ်လည်ဆိုင်းတွေ့ကြုံခံစားကြောင်းနေရာများတွင်မြောက်ပိုင်း hemisphere မှာတည်ရှိပါတယ်နေကြသည်။ အကြားမှာရှိတဲ့ပျော့ကာလနှင့်အတူအဆိုပါအစွန်းရောက်အအေးနှင့်အပူဝီစကီအတွက်မှန်ကန်သော mellow နှင့်စည်မှတ်စုရယူနိုင်ရန်အတွက်စည်ထဲမှာကြာကြာအချိန်လိုအပ်သည်။
သင်ကပိုပြီးမြောက်ပိုင်းဟာဝီစကီ, ကြာကြာကြောင့်အသက်ကြောင်းကိုသတိထားမိပါလိမ့်မယ်။ ကအကောင်းဆုံး bourbons သာစည်အတွက် 7 နှစ်သုံးဖြုန်းစေခြင်းငှါအနေဖြင့် 25 နှစ်အဘို့အသက်ဖြစ်တော်မူကြောင်းကို Scotch ကြည့်ဖို့အဆန်းမဟုတ်ပါဘူးဘယ်ကြောင့်ဖြစ်ပါတယ်။
အသေးအဖွဲအချိန်: (အစည်အိုမင်းစဉ်အတွင်းသိမ်းဆည်းထားရှိရာ) ကို rackhouse အထဲမှာတောင်မှတစ်စည်ရဲ့တည်နေရာအရက်များကိုအကျိုးသက်ရောက်နိုင်ပါတယ်။ အတော်များများက distilleries ကြောင့်ဤဂိုဒေါင်အရွယ်အစားအဆောက်အဦးအတွင်း၌တွေ့ရှိရသည့်ကွဲပြားခြားနားသောအပူချိန်၏နှစ်ပေါင်းများစွာအောက်ဆုံးမှထိပ်ကနေစည်လှည့်ရန်ရွေးချယ်ပါ။