သင်ကဘရန်ဒီအကြောင်းကိုသိရန်လိုအပ်ကဘာလဲ

by Colleen ဂရေဟမ်

တစ်ဦး timeless သောဝိညာဉ်တော်မှတစ်ဦးနိဒါန်း

သင်တစ်ဦး snifter ထဲမှာ SIP သို့မဟုတ်ကော့တေးထဲရောမွှေပဲဖြစ်ဖြစ်, ဘရန်ဒီတစ်ကြီးမြတ်ဖြည်းညှင်းစွာသက်ရောက်ဝိညာဉ်ဖြစ်၏ သင့်ရဲ့ bar မှာရှိသည်။ ဒါဟာစပျစ်သီးဒါမှမဟုတ်အသီး၏အခြားအမျိုးအစားများကနေကော့ညက်, Armagnac, pisco နှင့် eau-de-တုအဖြစ်ကမ္ဘာတဝှမ်းထုတ်လုပ်ပါတယ်။ ဘရန်ဒီ၏စာရင်းများလက်ဝါးကြီးအုပ်ချယ်လှယ်ကိုအဘယ်ကြောင့်ဖြစ်သည့်လည်းပထမဦးဆုံးဘားများတွင်အသုံးပြုလူကြိုက်အများဆုံးဝိညာဉ်ကိုတဦးတည်းကြီး ကအကောင်းဆုံးဂန္ထဝင်ကော့တေး ။

ဘရန်ဒီလောကကဒါမယ့်သူကလုပ်မယ့်ဘယ်လိုအကြောင်းနှင့်အဘယ်သို့ဆိုင်ဘရန်ဒီတစ်ဦးချင်းစီစတိုင်ထူးခြားတဲ့စေသည်သင်ယူကြကုန်အံ့, ဆက်ဆက်ကွဲပြားခြားနားသည်။

ဘရန်ဒီဆိုတာဘာလဲ

ဘရန်ဒီအဓိပ်ပာယျ, ဒတျချြစကားလုံး brandewijn ထံမှ၎င်း၏အမည်ကိုဟုတထစ်ချ "စပျစ်ရည်ကိုမီးရှို့ကြ၏။ " ဒါဟာစပျစ်ရည်ကိုသို့မဟုတ်အခြားအချဉ်ပေါက်အသီးဖျော်ရည်ကနေရေစက်တစ်ဦးအရက်ဖြစ်ပါတယ်။ စံဘရန်ဒီရုံစပျစ်ရည်ကဲ့သို့, စပျစ်သီးထဲကနေကိုဖန်ဆင်းသည်။ သို့ရာတွင်ထိုသို့ပန်းသီး, apricots နှင့်ချယ်ရီသီးများအပါအဝင်အခြားအသီးအပွအတူဖန်ဆင်းနိုင်ပါသည်။ ကျနော်တို့ပုံမှန်အား "အရသာဘရန်ဒီ" သို့မဟုတ် eau-de-တုအဖြစ်ကဤခွဲခြား။

ဘရန်ဒီစေရန်လုပ်ငန်းစဉ်များထဲမှအမျိုးမျိုးနှင့် distillery မှအခြားအမျိုးအစားအလိုက်ကွဲပြားနေချိန်တွင်၎င်း၏ထုတ်လုပ်မှုလေးအခြေခံအဆင့်များရှိပါသည်။

ပထမဦးစွာအသီးထို့နောက်အရက်သို့ရေစက်သောစပျစ်ရည်, သို့စိမ်ဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါပေါင်းခံဖြစ်စဉ်ကိုလုပ်ငန်းပြီးဆုံးပါကအဆိုပါ အိုမင်းတဲ့ဖြစ်စဉ်ကိုစတင် ။ ထိုအဆင့်သည်ဘရန်ဒီအရည်အသွေးနှင့်အမျိုးမျိုးနှစ်ဦးစလုံးကွာခြားဖို့အဓိကသော့ချက်ဖြစ်ပါတယ်။ နောက်ဆုံးအဆင့်ကိုမြည်းစမ်းဖို့အရက်များနှင့်ပုလင်းအစွမ်းသတ္တိကိုရောနှောနေခြင်းရန်ဖြစ်ပါသည်။

ဘရန်ဒီအများစုမှာယူဂိုဆလားဗီးယားနေကြသည် အသံအတိုးအကျယ် (80 အထောက်အထား) က 40 ရာခိုင်နှုန်းအရက် ။

ကော့ညက်

ကော့ညက်ဘရန်ဒီအကျော်ကြားဆုံးအမျိုးအစားတစ်ခုဖြစ်ပါသည်။

ဒါဟာ "ကော့ညက် AOC" (အယူခံ d'Origins contrôlée, ဒါမှမဟုတ်မူရင်းအယူခံ) ကကာကွယ်ထားသည်။ ပညတ်တရားအားဖြင့်, ကသာပြင်သစ်၏ကော့ညက်ဒေသတွင်း၌ထုတ်လုပ်နိုင်ပါတယ်။

ကော့ညက်ရဲ့ AOC တူတဲ့နာမည်ကျော်ပြင်သစ်ဝိုင်၏ ထိုကဲ့သို့သောရှန်ပိန်နှင့်ဘော်ဒိုးအဖြစ်။ ဒါဟာပထမဦးဆုံး 1909 ခုနှစ်မှာစတင်တည်ထောင်ခဲ့ပြီးကြောင့် 1938 ခုနှစ်တွင်၎င်း၏လက်ရှိပုံစံကိုရောက်ရှိသည်အထိ 1930 ခုနှစ်တွင်နှစ်ကြိမ်ပြင်ဆင်ခဲ့သည်။

ဒါဟာနောက်ထပ်ထုတ်လုပ်မှုနှင့် terroir ၏ဧရိယာ, သို့မဟုတ်စပျစ်သီးအဘို့အကြီးထွားလာဒေသများ, အဖြစ်ကွဲပြား Two-ဇာတ်စင်ပေါင်းခံနည်းကိုခြှတျ။

ကော့ညက် 90 ရာခိုင်နှုန်း ugni blanc, folle blanche နှင့် / သို့မဟုတ် colombard စပျစ်သီး၏လုပ်ရမည်ဖြစ်သည်။ အတည်ပြုပြီးစပျစ်သီး၏နောက်ထပ်စာရင်းကျန်ရှိသော 10 ရာခိုင်နှုန်းကိုတက်စေနိုင်သည်။ ထိုအစပျစ်သီးမှထုတ်လုပ်သောစပျစ်ရည်ကော့ညက်ယင်း၏ဆွဲဆောင်မှုအရသာပေးကူညီပေးသည်ရာ, အရက်ထဲမှာအက်ဆစ်နှင့်အနိမ့်အတွက်မြင့်မားသည်။

ကော့ညက်မကြာခဏဘရန်ဒီတစ် High-end စတိုင်စဉ်းစားသည်နှင့်ရှိပါသည်သော်လည်းကအတော်လေးစျေးကြီးနိုင်ပါတယ် ရရှိနိုင်ပါသည်ကျိုးကြောင်းဆီလျော်စျေးနှုန်းပုလင်း ။ ဒါဟာအများဆုံးမကြာခဏဖြောင့် sipped ဖြစ်ပါတယ်, ဒါပေမယ့်အချို့အလွန်အထင်ကြီးကော့တေးကိုဖန်တီးရန်လည်းသုံးနိုင်တယ်။ တစ်ဦးအတွက်ကြိုးစားပါ "လှပသော" ကော့တေး က Grand Marnier နှင့်အတူသို့မဟုတ် ယင်းဂန္ဂျပန်ကော့တေး orgeat နှင့်ထုံးနှင့်အတူ။

Armagnac

Armagnac လည်းတစ်ဦး AOC အားဖြင့်ကာကွယ်ထားသည်အခြားပြင်သစ်ဘရန်ဒီသည်။ ဒါဟာပြင်သစ်၏အနောက်တောင်ဘက်အတွက် Gascony ၏ Armagnac ဒေသတွင်း၌ထုတ်လုပ်နေသည်။ ကိုယ့်ကော့ညက်ကဲ့သို့များအတွက်လမ်းညွှန်ချက်ရှိပါတယ် စပျစ်သီးကို varietals ဘရန်ဒီဒီစတိုင်ကိုလုပ်ဖို့အသုံးပြုရမည်ဖြစ်သည်ကြောင်းနှင့်ထုတ်လုပ်မှုနည်းလမ်းများ။

ဥပမာအားဖြင့်, Limousin နှင့် Troncais ပိတ်ပင် Armagnac အသက်တည်းဟူသောအတွက်စည်များအတွက်အသုံးပြုကြသည်။ သစ်သားဤအမျိုးအစားများကိုကော့ညက်ကနေခွဲခြားကူညီဝိညာဉျတျောရဲ့ခိုင်မာတဲ့အရသာမှမရှိမဖြစ်လိုအပ်သောနှင့်ဒေသတွင်းထက်အခြားဖြစ်ကြသည်။

လူအများစုဟာ Armagnac ကော့တေးအဘို့လည်းပြင်းပြင်းထန်ထန်အရသာကြောင်းရှာပါ။ သငျသညျအခြို့သောလျောက်ပတ်သော $ 40 ပုလင်းရှာတှေ့နိုငျသျောလညျးဒါဟာအစ, ကအတော်လေးစျေးကိုအဆမတန်မြှဖြစ်လေ့ရှိတယ်။

ဤအကိစ္စတွေကြောင့်အများဆုံးမကြာခဏဖြောင့်ခံစားပါတယ်။ သို့သျောလညျးကိုသင်တို့အား Armagnac ရောထွေးမနိုင်မဆိုလိုပေ; သငျသညျရိုးရိုးကဒီကြော့ဘရန်ဒီတရားမျှတမှုပြုကော့တေးချက်ပြုတ်နည်းများကိုရှာဖွေချင်တယ်။ သူတို့အထဲမှတစ်ဦးက Grand Marnier, လိမ္မော်သီးဖျော်ရည်, ရိုးရှင်းသောရည်နှင့်ရှန်ပိန်နှင့်အတူကပေါင်းဘော်ရောနှောသောဂန္ D'Artagnan ကော့တေးဖြစ်ပါတယ်။

စပိန်ဘရန်ဒီ

စပိန်၏ Andalusian ဒေသကနေ, စပိနျဘရန်ဒီမူလကဆေးဖက်ဝင်ရည်ရွယ်ချက်များအတွက်တီထွင်ခဲ့သည်။ စပိန်ဘရန်ဒီကပိုမကြာခဏဟုခေါ်သည် ဘရန်ဒီက de Jerez ကအိုမင်းနေစဉ်အတွင်းအဟောင်းတွေစည်ရန်ငယ်ရွယ်ဝိညာဉ်များဖြည့်စွက်၏ပျံသန်းနိုင်ဖို့အတွက် system ကိုအသုံးပြုသည်။

ဤရွေ့ကားဘရန်ဒီချိုဖြစ်နှင့်အခြားဘရန်ဒီထက်ခဝါသည်အရသာရှိသည်ဖို့လေ့ရှိပါတယ်။ သူတို့ကသင့်ရဲ့အကြိုက်ဆုံးဘရန်ဒီကော့တေးသို့ရောစပ်ဘို့ပြီးပြည့်စုံသောပါပဲ။

Pisco

Pisco အဓိကအားပီရူးနှင့်ချီလီနိုင်ငံလုပ်ကြောင်းတောင်အမေရိကကနေဘရန်ဒီသည်။ ဒါကြောင့်မကြာသေးမှီကကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းကစျေးကွက်ချဲ့ထွင်ကြောင့်အသစ်တခုလူကြိုက်များရယူလိုက်သည်။ သင်သည်ဤဘရန်ဒီဖြင့်လုပ်သောကော့တေးကြိုးစားခဲ့ကြပြီမဟုတ်ခဲ့လျှင်, အချို့ကိုသင်အလွအချိုရည်အပေါ်ထွက်ပျောက်ဆုံးပါတယ်။ အဆိုပါ အချဉ် pisco ဖျော်ယမကာစပ်ကဲ့သို့သောခေတ်သစ်ချက်ပြုတ်နည်းများထဲမှာစူးစမ်းနေကြသည်သော်လည်းအကောင်းဆုံးလူသိများသည် ဆောင်းဦးရွက် ။

ရှိပါတယ် pisco လေးစတိုင်များ pisco puro, pisco aromatico, pisco acholado နှင့် pisco mosto Verde: အသုံးပြုသောစပျစ်သီးကဆုံးဖြတ်။ ဒါဟာအသံအတိုးအကျယ်အားဖြင့်အသက် 30 မှ 50 ရာခိုင်နှုန်းကိုအရက်အထိကတခြားဘရန်ဒီထက်ပိုမိုမြင့်မားအထောက်အထား, (60 မှ 100 အထိအထောက်အထား) မှာယူဂိုဆလားဗီးယားခံရဖို့ကြတယ်။

အမေရိကန်ဘရန်ဒီ

ဘရန်ဒီတစ်အရေအတွက်ကအမေရိကန်ပြည်ထောင်စုနှင့်ကမ္ဘာမှာရှိတဲ့တခြားနိုင်ငံတွေမှာထုတ်လုပ်လျက်ရှိသည်။ ပြင်သစ်သို့မဟုတ်စပိနျဘရန်ဒီနဲ့တူမျှပုံစံရှိပါတယ်ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ဒါတွေကရိုးရှင်းစွာ "ဘရန်ဒီ" ဟုခေါ်ကြသည်။

အစဉ်အလာ, အရှိဆုံးအမေရိကန်ဘရန်ဒီနာမည်ကြီးဝိုင်ပြုလုပ်နည်းဒေသများတွင်စိုက်ပျိုးစပျစ်သီးကနေအနောက်ကမ်းခြေပေါ်ထုတ်လုပ်ခဲ့ကြသည်။ ပိုပြီးယာဉ်ဖြည်းညှင်းစွာသက်ရောက်မကြာခဏဒေသအလိုက်စိုက်ပျိုးစပျစ်သီးထဲကနေ, အခြို့အကြီးဘရန်ဒီကိုထုတ်လုပ်စတင်အတိုင်းဤသို့သော်ပြောင်းလဲနေပါတယ်။ ဒေသခံဝိုင်ထုတ်လုပ်ရေးလုပ်ငန်းသည်လွန်ခဲ့သောဆယ်စုနှစ်တိုးချဲ့ခဲ့ကြသကဲ့သို့အမေရိကန်လုပ်ဘရန်ဒီရှိပါတယ်။

ဒီထက်စျေးကြီးအမှတ်တံဆိပ်အလွန်အမင်းချိုမြိန်ဖြစ်လေ့နေစဉ်, မရရှိနိုင်အများအပြားအရည်အသွေးကိုအမေရိကန်အမှတ်တံဆိပ်ရှိပါတယ်။ ကုန်အမှတ်တံဆိပ်များအကြားခြားနားချက်များကိုအလွန်ကွဲပြားနိုင်အောင်ကဤဘရန်ဒီအတွက်အသုံးပြုတဲ့စပျစ်သီးမှအဖြစ်မပါစည်းမျဉ်းစည်းကမ်းများရှိပါသည်။ သူတို့ဘုံတွင်ရှိသည်အရာတခုကတော့သူတို့ဘရန်ဒီတောင်းဆိုမဆိုကော့တေးများတွင်အသုံးပြုနိုင်သည်။

အရသာဘရန်ဒီ

ပြောခဲ့တဲ့အတိုင်းဘရန်ဒီမဆိုစိမ်သစ်သီးဖျော်ရည်ကနေဖန်ဆင်းတော်နိုင်ပါသည်။ ဤ "အရသာဘရန်ဒီ" ၏အသီးအသီးမိမိတို့ကိုယ်ပိုင်ထူးခြားတဲ့အရသာရှိသည်။ Apple က apricot , ချယ်ရီ, နှင့်မက်မွန်ဘရန်ဒီအဘို့အလူကြိုက်များ အများအပြားဂန္ကော့တေး လို ကြယ်ပွင့်ကော့တေး နှင့် ချာလီ Chaplin ကော့တေး ။

သင်သို့သော်ဤအနံ့ဘရန်ဒီနှင့်အတူသတိထားရောက်ထားရန်လိုအပ်ပါတယ်ကြဘူး။ အဲဒီဘရန်ဒီမှဘီလီယံဒေါ်လာလျော့ချမယ်နှင့်အခြားသည်ထည့်သွင်းဖို့အမှတ်တံဆိပ်များအတွက်ဘုံအလေ့အကျင့်ရှိခဲ့သည်။ ဒါဟာသူတို့ကိုစေသည် ပို liqueur နဲ့တူ မဟုတ်ဘဲအသီးမှတိုက်ရိုက်ရေစက်နှင့်မျှမဘီလီယံဒေါ်လာလျော့ချမယ်ဆံ့မည်ဖြစ်ကြောင်းထားတဲ့စစ်မှန်တဲ့ဘရန်ဒီ, ထက်။

သူတို့ကသေချာပေါက်မဆိုးနေပေမယ့်သင်မဝယ်နေအရာကိုသိနိုင်အောင်ကတံဆိပ်များကိုဖတ်ရှုဖို့ကောင်းလှ၏။

အခွားသောအရသာမျိုးပေါင်းပါဝင်သည် ouzo (တစ်ဦး anise အခြေစိုက်စခန်းနှင့်အတူတစ်ဂရိဘရန်ဒီ), kirschwasser (ကအရသာချယ်ရီဘရန်ဒီ) နှင့် calvados (နော်မန်ကနေတစ်ခုပန်းသီးအထူးပြု) ။ Applejack ကိုလည်းဘရန်ဒီဖြစ်တယ်, Laird ရဲ့ Applejack ထိပ်အမှတ်တံဆိပ်တစ်ခုဖြစ်ပါသည်။

Eau-de-တု

Eau-de-တုအသီးဘရန်ဒီတစ်ပြင်သစ်အသုံးအနှုန်းဖြစ်ပါတယ်ဖို့ဘာသာ "အသက်ရေ။ " ဒီအသီးအရသာပုံမှန်အားဖြင့်အလွန်အလင်းဖြစ်၏နှင့်ဝိညာဉ်ကိုရှင်းရှင်းလင်းလင်းအရောင်နှင့် unaged ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာမကြာခဏနှိုင်းယှဉ်ရဲ့ ရိုးရာ schnapps နှင့်နည်းပညာပိုင်း, ထိုအနံ့ဘရန်ဒီအရှိဆုံး-de-တု eau နေကြသည်။

Eau-de-တုအသီးအမျိုးမျိုးကနေဖန်ဆင်းတော်နိုင်ပါသည်။ အသုံးအများဆုံးပန်းသီး (က de pomme), သစ်တော်သီး (က de poire), မက်မွန် (က de peche), pomace (Marc) နှင့်များမှာ အဝါရောင်ဇီးသီး (က de mirabelle) ။ ဒါဟာပုံမှန်အားတစ်ဦး digestif အဖြစ်မျြးစိမျ့စိမျ့တာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်နှင့်ကဲ့သို့သော liqueurs များအတွက်အခြေခံဝိညာဉျတျောအဖြစ်အသုံးပြုပါသည် ဒိုမိန်းက de Canton နှင့် စိန့်ဂျာမိန်း ။

Grappa

Grappa စာသားအရ "စပျစ်သီးကိုအညှာ" ကိုဆိုလိုတယ်။ ဒါဟာလာသောအခါထုတ်လုပ်စွန့်ပစ်၏ပမာဏကိုလျှော့ချဖို့နည်းလမ်းတစ်ခုအဖြစ်အီတလီမှာအစပြု စပျစ်ရည်ကိုအောင် ။

ဒါဟာ pomace fermenting နှင့် distilling ဖွငျ့, ဒါမှမဟုတ်လက်ဝဲ-ကျော်စပျစ်သီးအရေခွံ, အဓိကအားနှင့်မျိုးစေ့များ, နှင့်ပုံမှန်အား unaged ဖြစ်ပါတယ်။ Grappa မကြာခဏရှင်းရှင်းလင်းလင်းဖြစ်ပါသည်, သို့သော်အချို့ဖြည်းညှင်းစွာသက်ရောက် (မသုံးစည်အမျိုးအစားပေါ် မူတည်. ) ကအဝါရောင်သို့မဟုတ်အနီက hue ကိုပေးမည်ဖြစ်သောကြောင့်အသက်အရွယ်ရပါလိမ့်မယ်။

အဓိကအားဖြင့်အဆိုပါလေးလံအီတလီအစားအစာများ၏အစာခြေတစ် digestif, Grappa အကူအညီအထောက်အပံ့များအဖြစ်ဖြောင့်ဝတ်ပြုကြ၏။ ဒါဟာအစလေ့၌ဖြစ်စေအတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည် ပူပြင်းတဲ့အိတ္စပရပ္ ။

ဘရန်ဒီ Labels: Reading

ရိုးရာဘရန်ဒီသည်၎င်း၏အရည်အသွေးနှင့်အခွအေနေကိုဖော်ပြရန်တစ် rating system ကိုရှိပါတယ်။ ဤရွေ့ကားအညွှန်းကိန်းအများအားဖြင့်တံဆိပ်ပေါ်တွင်အမှတ်တံဆိပ်အမည်ဖြင့်အနီးတွေ့ရှိနိုင်ပါသည်။

AC အ: သစ်သားနှစ်နှစ်ဘိုးဘွားရိပ်သာ။
VS: "အလွန်အထူး" သို့မဟုတ် 3-စတား; သစ်သားအတွက်အနည်းဆုံးသုံးနှစ်ကအသက်။
VSOP: "အလွန် Superior ဟောငျးပုလဲ" သို့မဟုတ် 5-Star, သစ်သားအတွက်အနည်းဆုံးငါးနှစ်အသက်။
XO: "အပိုဟောငျး" နပိုလီယံ, ဒါမှမဟုတ် Vieille Reserve; နပိုလီယံကအနည်းဆုံးလေးနှစ်အနည်းဆုံးခြောက်နှစ်အသက်။
စပျစ်သီးကို: ကစပျစ်သီးနေ့စွဲဖေါ်ပြခြင်းတံဆိပ်နှင့်အတူယူဂိုဆလားဗီးယားသည်အချိန်အထိစည်ထဲမှာသိမ်းထားတဲ့။
မြင်းကိုက D'အသက်အရွယ်: ဤအသက်အရွယ်ဆုံးဖြတ်ရန်အသက်ကြီးလွန်းဖြစ်ကြသည်။