အပူပိုင်းအနီရောင်ဝိုင်နဲ့ခြောက်သွေ့တဲ့အဖြူရောင်ဝိုင်ရောနှောစားသောက်ဆိုင်များနှင့်လက်လီအရောင်းဆိုင်များအတွက်ဘုံတောင်းဆိုမှုကိုဖြစ်ကြသည်။ အတော်များများကစပျစ်ရည်ကိုနိူးအဆိုပါစပျစ်ရည်ကိုကမ္ဘာ၏ချိုမြိန်ရယူထားသော, အမည်ရ skip ဖို့အတော်လေးဆန္ဒရှိနေကြသည် ချိုမြိန်အနီရောင်ဝိုင် နဲ့ ချိုမြိန်အဖြူရောင်ဝိုင် အပြည့်အဝ-အပေါ်တစ်ဦးနှုတ်ခမ်း-smacking ခြောက်သွေ့သောစပျစ်ရည်ကိုအာခေါင် texture ဘို့။ နှစ်ဦးစလုံးအနီနှင့်အဖြူဝိုင်၏ကျယ်ပြန့်အများစုခြောက်သွေ့စတိုင်ထားကြပါတယ်နေစဉ်, သွေ့ခြောက်စပျစ်ရည်အာခေါင်ပေါ်ကိုယ်နှိုက်ပြသပါလိမ့်မယ်ဘယ်လိုကောင်းစွာသြဇာလွှမ်းမိုးမည်ကိုကွဲပြားခြားနားသောအချက်များရှိပါသည်။
vs. အပူပိုင်းဝိုင် ချိုဝိုင်
အားလုံးစပျစ်ရည်ကိုအများအားဖြင့်ရေကိုဖန်ဆင်းတဲ့စိုစွတ်သော, အရည်ဖြစ်တယ်, ဒါဘယ်လိုစုစုပေါင်းစပျစ်ရည်ကိုပုံထဲမှာ "ခြောက်သွေ့တဲ့" မထိုက်မတန်၏ဖော်ပြချက်မပြီးနောက်စကားလုံးက "အခြောက်အက" စပျစ်ရည်ကိုမှကြွလာသောအခါပထမဦးဆုံးမှာရှုပ်ထွေးနေတဲ့ထိတွေ့ထင်ရနိုင်မလဲ? တစ်စုံတစ်ဦးကခြောက်သွေ့သောစပျစ်ရည်ကိုရည်ညွှန်းတဲ့အခါသူတို့ကတကယ်စပျစ်ရည်ကိုခြောက်သွေ့တဲ့လောကီသားတို့သည်အခုနှစ်မှာ "ချိုမြိန်ခြင်းမရှိ" ဆက်သွယ်နေကြသည်အမှန်တကယ်ချိုမြိန်၏ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်ပါတယ်။ သို့သော်ချိုမြိန်ဘူးသီးပိုင်းခြားသိမြင်နိုင်ပါတယ်မြည်းစမ်း that.your အနေနဲ့အမှန်တကယ်အရသာဖြစ်ပါသည်, ခြောက်သွေ့တဲ့သင်အာခေါင်ပေါ်ရိပ်မိစေတဲ့ထိတွေ့နိုင်သောနှင့် texture ဖြစ်ရပ်ဆန်းပိုဖြစ်ပါတယ်။
ကစော်ဖောက်ခြင်းအချက်များ
ဒါကြောင့်ဘယ်လိုဝိုင်ပြုလုပ်နည်းတစ်ဦးသည်စပျစ်ရည်ပုလင်း၌ဖြစ်လိမ့်မည်ကိုဘယ်လိုချိုမြိန်သို့မဟုတ်ခြောက်သွေ့တဲ့ဆုံးဖြတ်သနည်း ဒါဟာ၏လုပ်ငန်းစဉ်ကာလအတွင်းင် ကစော်ဖောက်ခြင်း စပျစ်သီးရဲ့ပင်ကိုသကြားအရက်သေစာကူးပြောင်းသည်အဘယ်မှာရှိ။ တစ်ဦး vintner စတိုင်ခြောက်သွေ့သောစပျစ်ရည်ကိုအဘို့အသွားလျှင်, သူခွင့်ပြုပါလိမ့်မယ် ကစော်ဖောက်ခြင်းဖြစ်စဉ်ကို အပြည့်အဝအရက်ဖို့သကြား converting, ပြီးစီးဖို့ run ဖို့။ အဆိုပါဝိုင်ပြုလုပ်နည်းစပျစ်ရည်ကိုအမွှေးသို့မဟုတ်ပိတ်-ခွောကျသှေ့ (Semi-ချိုမြိန်) စတိုင်ရိုက်ကူးလျှင်, ထို့နောက်သူသည် wine's` ကိုရပ်တန့်ပါလိမ့်မယ် ကစော်ဖောက်ခြင်းဖြစ်စဉ်ကို တိုတောင်း။
တစ်ဦးကစော်ဖောက်ခြင်းရပ်တန့်ရန်ဝိုင်ပြုလုပ်နည်းဘို့နည်းလမ်းနှစ်ခုရှိပါတယ်။ ကစော်ဖောက်ခြင်းအပေါ်ဘရိတ်ချပြီးများအတွက်ပထမဦးဆုံးနည်းလမ်းအပူကိုဆင်းဖွင့်ဖို့ဖြစ်ပါတယ်။ ကစော်ဖောက်ခြင်းဟာအပူချိန်ရဲ့တစ်စက်ဒီတော့အရက်မှသကြားဓာတ်ပြောင်းလဲခြင်းမရှိသည့်အခါတစ်ဦးနွေး, တသမတ်တည်းပတ်ဝန်းကျင်တောင်းဆိုနေပြီ။ ကစော်ဖောက်ခြင်းတိုတောင်းရပ်တန့်နိုင်ဒုတိယလမ်းလည်းအဖြစ်လူသိများအရက်၏အပွငျကဖြစ်ပါတယ် ခံတပ် ။
ဘယ်အချိန်မှာတစ်ဦးသည်စပျစ်ရည်ရဲ့ကစော်ဖောက်ခြင်း, တိုတောင်းဖြတ်လူသိများကျန်ရှိနေသေးသော, မပြောင်းလဲသကြား, နှင့် "ကျန်နေတဲ့သကြား" စပျစ်ရည်နှင့်အဲ့ဒီအချိန်မှာနှင့်တစ်ဦးချိုစတိုင်ယူဂိုဆလားဗီးယားပါလိမ့်မည်အဖြစ်ကိုခစျြဖြစ်ပါတယ်။
တစ်ဝိုင်အတွက်အပူပိုင်းဖော်ထုတ်မယ်
နှစျခုအချက်များတစ် wine.They ထဲမှာ "ခြောက်သွေ့တဲ့" ကျွန်တော်တို့ရဲ့အာခေါင်ရဲ့အမြင်ထဲမှာသော့ချက်အခန်းကဏ္ဍအချဉ်ဓာတ်နှင့်ဖြစ်ကြသည် ဆိုးဆေး ။ အချဉ်ဓာတ်နှစ်မျိုးလုံးကအနီရောင်နဲ့အဖြူရောင်ဝိုင်အတွက်ပစ္စုပ္ပန်, ဖြူသောစပျစ်ရည်အတွက်တခုအဖြစ်ဖို့ပိုပြီးလွယ်ကူလိမ့်လေ့နေစဉ်။ ဒါဟာပထမဦးဆုံး salivation နေဖြင့်တွေ့ရှိသည်။ သငျသညျ (ကကမ္ဘာသစ်ကြိုးစားပြီးလျောက်ပတ်သောအချဉ်ဓာတ်ပါတဲ့ဝိုင်ဖြူ၏ပထမဦးဆုံးအငုံယူတဲ့အခါမှာ Sauvignon Blanc င်ဘို့), သင်၏နှုတ်ကိုချက်ချင်းရေစတင်ပါလိမ့်မယ်။ တစ်ဦးအတွက် အနီရောင်စပျစ်ရည်ကို လျောက်ပတ်သောဆိုးဆေးအဆင့်ဆင့်နှင့်အတူသင်၏နှုတ်ကြောင်းပထမဦးဆုံးအရသာအာရုံခံစားမှုနှင့်အတူနည်းနည်းထွက်ခန်းခြောက်ပါလိမ့်မယ်။ တစ်ဦးသည်စပျစ်ရည်၏အချဉ်ဓာတ်နဲ့ဆိုးဆေးဖွဲ့စည်းပုံမှာနှစ်ဦးစလုံးသည်သင်၏အာခေါင်ဖို့ "ခြောက်သွေ့တဲ့" ပြောပါမည်။
အဆိုပါသီး Factor နှင့်အပူပိုင်းဝိုင်
တစ်ဦးသည်စပျစ်ရည်ရဲ့ပင်ကိုအသီးအကျင့်စာရိတ္တကိုရည်ညွှန်းတဲ့အခါမှာ, သင်အမှန်တကယ်ရည်ညွှန်းပါတယ် မွှေးကြိုင် နှင့်အလယ်တန်း အရသာ တစ်စပျစ်ရည်ကိုပရိုဖိုင်း။ စိမ်းလန်းစိုပြေဖို့အလင်းကနေစပျစ်ရည်ကို၏ကွဲပြားအသီးကဲ့သို့အရည်အသွေးတွေ, အဖြူရောင်ဝိုင်နဲ့အနီရောင်ဝိုင်အတွက်အရည်အသွေးတွေကဲ့သို့သင်္ဘောသဖန်းဖို့ချယ်ရီအတွက်ရက်ဖို့ Citrus တစ်ဦးသည်စပျစ်ရည်ရှိ "fruity" အချက်မောင်းအရာဖြစ်တယ်။ သူတို့အချိုးအစားထဲကဖြစ်ကြောင်းနှင့်စပျစ်ရည်ကိုညီမျှမှုရှိလျှင်သို့သော်တစ်ဦးသည်စပျစ်ရည်ရဲ့ဆိုးဆေးများနှင့်အချဉ်ဓာတ်တစ်ဦးသည်စပျစ်ရည်ထဲတွင်အသီးကိုသတ်နိုင်ပါတယ်။
တချို့ကအားလုံးဝိုင်အချို့အသီးဇာတ်ကောင်ပစ္စုပ္ပန်ရှိသင့်ပေမယ့်အများဆုံးဝိုင်စတိုင်ချိုမြိန်အဖြစ်ခွဲခြားကြသည်မဟုတ်ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ဒီချောဆင်ခြေလျှောက "ချိုမြိန်" နဲ့ "အသီး" ပေါင်းသင်းပါလိမ့်မယ်။ အနီရောင်စပျစ်ရည်ကိုအတွင်းဆိုးဆေးအလင်းဖြစ်ကြ၏လျှင်, အသီးအနှံအာခေါင်အပေါ်ပိုပြီးသိသာ "ရှေ့သို့" ကိုပိုပြီးထင်ရစေခြင်းငှါ, တူညီတဲ့အလင်း-အလေးချိန်အချဉ်ဓာတ်များအတွက်တတ်၏။ ဒါကြောင့်တစ်ဦး Gamay စပျစ်သီးသို့မဟုတ်တူသောပိုမိုပါးလွှာအရေခွံတွေနဲ့စပျစ်သီးကနေဖန်ဆင်းတော်လျော့နည်းဆိုးဆေးဖွဲ့စည်းပုံနှင့်အတူအနီရောင်ဝိုင်, Pinot အဆိုးမြင်အန္တရာယ် အသီးကိုဇာတ်ကောင်ဟာဆိုးဆေးနှင့်ဝသကဲ့သို့အလွယ်တကူယှဉ်ပြိုင်ရန်ရှိသည်ပါဘူးဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့မကြာခဏပိုပြီးအသီး-ဖြည့်ပုံပေါ်ပါလိမ့်မယ်။ ထိုနည်းတူစွာလျော့နည်းအချဉ်ဓာတ်နှင့်အတူအဖြူရောင်ဝိုင်ရှေ့တန်းမှအသီးကိုတွန်းထုတ်တဲ့ဖြစ်နိုင်သည်နှင့် "ချို" ထင်ရသောကြောင့်, အချဉ်ဓာတ်၏မရှိခြင်း၏, သင်မူကားနံပါတ်များကိုကြည့်သောအခါ, ကျန်နေတဲ့သကြားဖွယ်ရှိနေဆဲအတော်လေးနိမ့်ကြလိမ့်မည်။
ဟင်းချက်ဘို့အပူပိုင်းဝိုင်
အဲဒါကိုမှကြွလာသောအခါ စပျစ်ရည်နှင့်ချက်ပြုတ် , ဝိုင်၏ကျယ်ပြန့်အများစုစတိုင်သွေ့ခြောက်သတိရပါ။
သံသယရှိလျှင်, စပျစ်ရည်ကိုရဲ့အရက်အကြောင်းအရာစစ်ဆေး, ဂျာမနီနှင့်ကနေဒါကနေချို style အမျိုးမျိုးဝိုင်မကြာခဏများသောအားဖြင့် 13.5-15% အရက်မှာအလေးချိန်ကြောင်းကိုသင်၏စံခြောက်သွေ့သောစပျစ်ရည်ထက် (6-11%) အရက်ထဲမှာသိသိသာသာနိမ့်ဖြစ်ကြသည်။ သင်ဖန်အတွက်ပျော်မွေ့တဲ့အကြိုက်ဆုံးခြောက်သွေ့သောစပျစ်ရည်ကိုရှိပါသလား? တစ်ပန်းကန်၏အရသာထွက်ဆွဲထိုသို့တာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည့်အခါတစ်ဦးသည်စပျစ်ရည်တွဲဖက်မှုနှင့်အတူကဖြည့်စွတ်ရန်လွယ်ကူသောလမ်း - အဖြစ်ကောင်းစွာအိုးသို့မဟုတ်ဒယ်အိုးထဲမှာအနည်းငယ် splash သုံးပြီးစဉ်းစားပါ။
ဒါကြောင့်ခြောက်သွေ့သောစပျစ်ရည်ကိုရှာတွေ့မှကြွလာသည့်အခါအများဆုံးဝိုင်တကယ်တော့ခြောက်သွေ့တဲ့အတွက်ဖြစ်ကြောင်းသတိရပါ။ သငျသညျ, စားသောက်ဆိုင်တစ်ဦးသည်စပျစ်ရည်စာရင်းတွင်အနည်းငယ်ဝိုင်နှိုင်းယှဉ်တစ်ဦး Cab, Merlot သို့မဟုတ် Syrah အကြားသွားစပ်စုကြသည်နေတယ်ဆိုရင်တစ်ဦးကသူတို့ကိုလူအပေါင်းတို့၏ခြောက်သွေ့ဆုံးဖြစ်သောသူတို့အားလုံးအတူတူပင် "ခြောက်သွေ့တဲ့" ballpark ၌ဖြစ်လိမ့်မည်, သင်မူကား may ဆိုးဆေးသို့မဟုတ်အရက်၏အဆင့်ဆင့်မှလာမည့်ကြောင့်ထက် drier အဖြစ်တဦးတည်းရိပ်မိရ။