Beurre Rouge ရိုးရှင်းတဲ့ဖြစ်ပါတယ် emulsified ငါးသို့မဟုတ်ပင်လယ်စာနှင့်အတူကြီးမြတ်ရဲ့ထောပတ်ဆော့စ်။ သင်တို့တွင်အကြားဖူးတယ် အကယ်. beurre blanc ကအတူတူပါပဲ, သာ beurre Rouge (ပွငျသစျထဲတွင်စာသားအရ "အနီထောပတ်") ရဲ့အနီရောင်စပျစ်ရည်ကိုအစားအဖြူတစ်လျှော့ချရေးနှင့်ဖွဲ့ဖြစ်ပါတယ်။
သငျသညျအရေးပေါ်အခြေအနေများအတွက်ကစံပြအောင်, အစက်အပြောက်အပေါ်တစ်ဦးအသုတ် (သင်ကယ့်ကိုလိုအပ်သမျှအနီရောင်စပျစ်ရည်နှင့်ထောပတ်သည်) တက်ရိုက်နိုင်သောကြောင့်ဒါဟာသင့်ရဲ့ repertoire အတွက်ရှိသည်ဖို့ကောင်းတဲ့ဆော့စ်ပါပဲ။ ဒါပေမယ့်စနစ်တကျလုပ်ဖို့, သင်အဖြစ်ကောင်းစွာ shallots နှင့်ရှာလကာရည်ကိုထည့်သွင်းချင်ပါလိမ့်မယ်။ အထူးသဖြင့်အဆိုပါ shallots ငံပြာရည်တစ်ခု intangible သို့သော်အစွမ်းထက်အရသာနှင့်အနံ့ add; ပုံးရည်ဟာထောပတ်များ၏ပေါများကြွယ်ဝမှတဆင့်ဖြတ်ကူညီပေးသည်တဲ့စုစည်း tarts ပေးနေစဉ်။
beurre blanc လိုပဲ, သငျသညျတခု scallops နှင့်အတူပူးတှဲ, ကျောက်ပုစွန်များသို့မဟုတ်အခြားငါးသို့မဟုတ်ပင်လယ်စာအဖြစ် beurre Rouge ဆောင်ရွက်နိုင်ပါတယ်။ က beurre blanc ထက်ချမ်းသာမယ့်ရှိသောကြောင့်သင်တို့ကိုပင်တုံးနှင့်အတူကအစေခံနိုင်ပါတယ်။
(သို့မဟုတ်လျှော့ချရေးအတှကျကောငျးဝိုင် au စက္က "နီးပါးခြောက်သွေ့တဲ့" ဆိုလိုတာက) တို့ပါဝင်သည် cabernet sauvignon , pinot အဆိုးမြင်အန္တရာယ်သို့မဟုတ် chianti, ဒါပေမယ့်မဆို drinkable ခြောက်သွေ့တဲ့အနီရောင်အပြုလိမ့်မည်။ အနီရောင်စပျစ်ရည်ကိုရှာလကာရည်ကအရူးကိုသွားစရာမလိုပါပဲ။ သင်သည်သင်၏စားစရာခန်းထဲမှာစောင့်ရှောက်အဆိုပါနေ့စဉ်ပစ္စည်းပစ္စယ သုပ်တစ်သင်းလုံးကကစားသမားအောင်များအတွက် ဒဏ်ငွေဖြစ်လိမ့်မည်။
အရေးကြီး: သင့်ထောပတ်အလွန်ချမ်းအေးဖြစ်ရန်လိုအပ်ပါသည်။ ဒီလိုမှမဟုတ်ရင်, ထို emulsion ချိုးမည်နှင့်အစားချောချောမွေ့မွေ့, velvety ငံပြာရည်၏, သင်ထိပ်ပေါ်မှာအရည်ပျော်မှုထောပတ်နှင့်အတူအနီရောင်စပျစ်ရည်ကိုအိုးတလုံးတူအဘယ်အရာကိုအတူတက်အဆုံးသတ်ပါလိမ့်မယ်။ သင်သည်လည်းအလျင်အမြန်ထောပတ် Cube add, ဒါမှမဟုတ်ခက်အလုံအလောက် whisk မပြုခဲ့လျှင်ဤသည်ကိုလည်းဖြစ်ပျက်နိုင်ပါတယ်။ ထိုသို့ဖြစ်လာလျှင် emulsion အတူတူပြန်ကြွလာမှီတိုင်အောင်, အပူကြောင့်ချွတ် ယူ. ရေခဲ၏အနည်းငယ်ချစ်ပ်များတွင် whisk ။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 1 ခွက်
- ခြောက်သွေ့သောအနီရောင်စပျစ်ရည်ကို
- 1/2 ခွက်ကို
- အနီရောင်စပျစ်ရည်ကိုရှာလကာရည်
- 1 tbsp ။ ထုကုန်တယ်
- ကြက်သွန်နီအလုံးသေး
- အအေး 1 ပေါင် unsalted ထောပတ်,
- အရသာမှ kosher ဆား,
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- အရည်ပြီးဆူအောင်တည်လာမှီတိုင်အောင်, ထို့နောက်အပူနည်းနည်းနိမ့်နှင့်အရည်အကြောင်းကို 2 ဇွန်းဆင်းလျှော့ချလိုက်ပါတယ်သည်အထိတကျီကျီကိုဆက်လက်ပြီနောက်ဟင်းထဲမှာစပျစ်ရည်, ရှာလကာရည်နှင့် shallots အပူ။ ဤသည်နှင့် ပတ်သက်. 10 မိနစ်ကိုယူသင့်ပါတယ်။
- အရည်ပါလျော့ကျစေပါတယ်စဉ်တွင်သင်တို့ကို (1/2 လက်မ) Cube အလတ်စားထဲသို့ထောပတ်ဖြတ်နိုင်ပေမယ့်တစ်ခုခုကိုလျှော့နီးပါးချောဖြစ်ပါတယ်ဒါမှမဟုတ်အရည်လျှော့ချပြီးသွားစဉ်အအေးသူတို့ကိုစောင့်ရှောက်ရန်ရေခဲသေတ္တာဖို့ထောပတ် Cube ပြန်လာအထိဤစွန့်ခွာ။
- စပျစ်ရည်ကို-ရှာလကာရည်အရောအနှော, 2 ဇွန်းလျှော့ချနိမ့်မှအပူကိုလျှော့ချခြင်းနှင့်အချိန်ထောပတ်, တစ်ဦးသို့မဟုတ်နှစ်ဦးကို၏ Cube ထည့်သွင်းစတင်ရန်နှင့်ဝါယာကြိုး whisk နှင့်အတူလျှင်မြန်စွာ whisk ပြီးပါက။
- အဆိုပါထောပတ်အရည်ပျော်နှင့်ဆက်နွယ်အဖြစ်ပိုမိုထောပတ်ထည့် whisking စောင့်ရှောက်လော့။ သင်သာကျန်ရှိသော 2 3 မှ Cube ရှိသည်သည်အထိ Continue ။ ပြီးခဲ့သည့်အနည်းငယ် Cube အတွက် whisking စဉ်အပူမှဖယ်ရှားရန်နှင့်ခဏသို့မဟုတ်ထိုထက်ပိုနှစ်ယောက် whisk ။ အချောငံပြာရည်အထူနဲ့ချောချောမွေ့မွေ့ဖြစ်သင့်သည်။
- မြည်းစမ်းဖို့ရာသီ ဂျုးဘာသာဆိုင်ရာဆားနှင့်အတူ ။ အစဉ်အလာကိုသင်တာဝန်ထမ်းဆောင်ခြင်းမပြုမီ shallots ထွက်စစ်မယ်လို့ပေမယ့်သင်ဤလုပ်ဖို့မလိုပါ။ သို့သော်ချက်ချင်းအစေခံပါနဲ့။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 435 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 46 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 29 ဂရမ် |
| သစ်ရွက်အဆီ | 13 ဂရမ် |
| လက်စထရော | 122 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 46 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 1 ဆ |
| အစားအသောက် Fiber | 0 င်ဆ |
| ပရိုတိန်း | 1 ဆ |