ကြာပွတ် Cream တည်ငြိမ်ရေးကို

ကြာပွတ်မုန့်အများကြီးအချိုပွဲများနှင့်ကိတ်မုန့်အဘို့ကြီးစွာသော topping စေသည်။ Sachertorte ကြာပွတ်မုန့်ခြင်းမရှိဘဲတူညီသောဖြစ်မဟုတ်ဘူး, မလို က Black သစ်တောချယ်ရီကိတ်မုန့် သို့မဟုတ် apricot ကိတ်မုန့် ။

သငျသညျနှင်တံမုန့်နဲ့ကိတ်မုန့်နှင်းခဲတစ်ခုသို့မဟုတ်အလှဆင်အိတ်ကနေပြီးပြည့်စုံသော rosettes စေချင်သောအခါ, အမေရိကန်အတွက်ကုန်စုံစတိုးဆိုင်မုန့်ပြားချပ်ချပ်ကျရောက်ပါတယ်။ သငျသညျထောပတ်ကရိုက်ဒါမှမဟုတ်သင်က၎င်း၏အသွင်သဏ္ဌာန်ကိုစောင့်ရှောက်မည်မဟုတ်သည့်ပျော့ထုတ်ကုန်များဖြစ်စေ။ အခြားတစ်ဖက်တွင်, အ Bakeries အမြဲလှပသောအလှဆင်နှင့်အတူအံ့သြဖွယ်ထုတ်ကုန်ထုတ်ကိုဖွင့်ဖို့ပုံရသည်။ အဲဒီလို့ဘာဖြစ်လို့?

• 08 ၏ 01

  နှင်တံ Cream နှင့်အတူအဆိုပါပြဿနာ

  သင် store မှာမဝယ်ကြာပွတ်မုန့်နှင့်အတူအကြီးမားဆုံးပြဿနာကထက်နည်း 40% အဆီဖြစ်ပါတယ်။ ပုံမှန်ကြာပွတ်မုန့် 30% ဆီဥနှင့်မိုးသည်းထန်စွာကြာပွတ်မုန့် 36% အဆီဖြစ်ပါတယ်သကဲ့သို့အနိမ့်စေနိုင်ပါတယ်။ စားသောက်ဆိုင်သို့မဟုတ်ကိတ်မုန့်ဝယ်ယူမှုလတ်ဆတ်တဲ့မုန့်လာတဲ့အခါ, သို့သော်, သူတို့ကအနည်းဆုံး 40% ကောင်ဆီဥနှင့်မိုးသည်းထန်စွာကြာပွတ်မုန့်ရရှိကြသည်။

  ဆီဥကိုအကြောင်းအရာမြင့်မားခြင်း, ကြာပွတ်ထုတ်ကုန်လဲစနစ်တကျထောပတ်သို့လှည့်ခြင်းမရှိဘဲ, ဖြစ်လာနိုင်ပြီး, ကြာကြာကြောင့်ငိုကြွေးမြည်သို့မဟုတ်ခှဲထုတျစရာမလိုဘဲသူ့ရဲ့ပုံသဏ္ဍာန်ရရှိထားသူဖြစ်ပါသည်။ ဒီတော့အိမ်မှာတစ်ခါတလေစားဖိုမှူးငါတို့သည်ငါတို့၏အချိုပွဲနည်းတူလှပသောကြည့်ရှုစေရန်အဘယ်သို့ပြုနိုင်, စားသောက်ဆိုင်ကြာပွတ်မုန့်မဝယ်နိုင်မယ်ဆိုရင်?

  ကျနော်တို့က stabilizer ကိုသုံးနိုင်သည်။ အများအပြားအမျိုးမျိုးရှိပါတယ်။ အမေရိကန်မှာတော့နှစ်ပေါင်းများစွာအဘို့, သာသင် gelatin အပူနှင့်ရိုက်နှက်နေစဉ်မုန့်ထဲသို့သွန်းလောင်းရန်ရှိသည်ထားတဲ့အတွက်ဇီဇာနည်းလမ်းဖြစ်သောကြာပွတ်မုန့်, တည်ငြိမ်မှ gelatin သုံးပြီး၏ထို option ရှိခဲ့ပါတယ်။ ဒါဟာမကြာခဏရုံများတွင်ရလဒ်များကြောင့် thickens တခါ, သငျသညျ (Jello ကဲ့သို့) အလွန်ကောင်းစွာက၎င်း၏ပုံစံကိုပြုပြင်မွမ်းမံလို့မရပါဘူး။

• 08 ၏ 02

  ပြုပြင်ထားသောအစားအစာကစီဓါတ်ပါ

  မကြာသေးမီနှစ်များတွင်အမေရိကန်ဈေးကွက်ပေါ်ကိုလာကြပြီဖြစ်သောအချို့သောအခြားထုတ်ကုန်များ gelatin ထက်အများကြီးပိုကောင်းမုန့်ြိမ်တည်ငြိမ်။ ထိုထုတ်ကုန်တစ်ခုမှာနှစ်ပေါင်းဥရောပတွင်ရောင်းချခဲ့ပြီး: ပြုပြင်ထားသောအစားအစာကစီဓါတ်ပါ။ ပြုပြင်ထားသောအစားအစာကစီဓါတ်ထို့နောက်ဓာတုပစ္စည်းအပူသို့မဟုတ်ပင်မျိုးဗီဇပြုပြင်ထားသောသက်ရှိတို့ကပြောင်းလဲသောအပင်တစ်ပင်စီဓါတ်မော်လီကျူး (ဂျုံကစီဓါတ်အပါအဝင်အများအပြားမျိုး, အသုံးပွုနိုငျ) နဲ့စတင်သည်။ ဤရွေ့ကားပြုပြင်ထားသောကစီဓါတ်မော်လီကျူးများကွဲပြားခြားနားသောဂုဏ်သတ္တိများရှိသည် ဖြစ်. , ဥပမာအားဖြင့်အချို့သောအစားအစာများကိုမှသူတို့ကို add, နှင့်သင်ချက်ချင်းရုံမပါဘဲရေအေးထဲမှာပျော်သော pudding သို့မဟုတ်ဟင်းရည်အမှုန့်ရပါလိမ့်မယ်။ တချို့ကကစီဓါတ် thawed နှင့်အခြားသူများလက်ငင်း puddings နှင့်မုန့်တွေထူနိုငျသောအခါခွဲထုတ်ရာမှအေးခဲအစားအစာများကိုစောင့်ရှောက်ရန်အသုံးပြုကြသည်။

  တဦးတည်းကုမ္ပဏီပြင်ဆင်ထားခြင်းနှင့်အေးစက်နေတဲ့အစားအစာစက်မှုလုပ်ငန်းမှရောင်းချစီဓါတ်များစာရင်းကိုဒီမှာကြည့်ရှုပါ။ ထိုအစီဓါတ်အများစုကိုနေအိမ်ချက်ပြုတ်ဖို့မရရှိနိုင်မဟုတ်နေစဉ်, prepackaged အစားအစာများအတွက် မှလွဲ. အကြိမ်အနည်းငယ်မှာအလွန်အသုံးဝင်သည်အရာရောင်းချမှုအဘို့ယခုဖြစ်ကြသည်။

• 08 ၏ 03

  ဒေါက်တာ Oetker ကနေဒါဟာသို့မဟုတ် Sahnesteif နှင်တံ

  1967 ခုနှစ်မှစ. Sahnesteif ကြာပွတ်မုန့်တစ်ခုအကူအညီအဖြစ်ဂျာမနီရောင်းချခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်။ ဒါ့အပြင်နှင်တံဒါဟာဟုခေါ်တွင်သောကြောင့် dextrose (ဂလူးကို့စခေါ်), ပြုပြင်ထားသောပြောင်းဖူးကစီဓါတ်များနှင့် tricalcium ဖော့စဖိတ် (anticaking အေးဂျင့်) နဲ့လုပ်ဖြစ်ပါတယ်။ ရိုးရှင်းကိတ်မုန့် (frosting သို့မဟုတ် decorating မဟုတ်) အဘို့အသငျသညျမုန့်နှစ်ခွက်၌တူညီသောငွေပမာဏကိုသုံးနိုင်သည်ပေမယ့်တဦးတည်းအထုပ် (0.35 အောင်စ။ သို့မဟုတ် 10 ဂရမ်။ ), အအေးကြာပွတ်မုန့်တစ်ဦးခွက်ကိုမာကြောပါလိမ့်မယ်။

  ဒါဟာမုန့်ရဲ့အရသာပြောင်းလဲပစ်နိုင်, မကြောင့် gritty စေပါဘူးနှင်တံ။ ဒါဟာခွဲထုတ်ခြင်းမရှိဘဲနေ့ချင်းညချင်းရေခဲသေတ္တာထဲမှာမုန့်စောင့်ရှောက်ခြင်းနှင့်အရသာနေဆဲနောက်နေ့လတ်ဆတ်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာပိုက်အလှဆင်ဖို့လုံလောက်တဲ့ခိုင်မာသောဖြစ်ပါတယ်။ နှင်တံဒါဟာတည်ငြိမ်မှုအွန်လိုင်း Buy

• 08 ၏ 04

  မင်းကြီးသည်အာသာဂျုံကနေလက်ငင်းအားရှင်းလင်းရန် Gel,

  လက်ငင်းအားရှင်းလင်းရန် Gel waxy ပြောင်းဖူးကနေဖန်ဆင်းတော်တစ်ပြုပြင်ထားသောအစားအစာကစီဓါတ်ပါပဲ။ Waxy ပြောင်းဖူး amylopectin နှင့် amylose ၏သေးငယ်တဲ့ပမာဏ, အလွန်ကြီးမားကစီဓါတ်မော်လီကျူးများဖြစ်ပါတယ်။ အထုပ်ကိုသူတို့ပြုပြင်မွမ်းမံနေကြသည်ကိုဘယ်လိုမဆိုပါဘူး, ဒါပေမယ့်ကြည်လင်သောအမှုန့်ရုံခြင်းမရှိဘဲအရည်များတွင်ပျော်နှင့်မီးဖုတ်ထားသောသို့မဟုတ်ကုန်ကြမ်းဖြစ်သောမုန့်နှင့်အသီးဖြည့်ပါြိမ်ထူနိုငျသညျ။

  ကထူရန်အလို့ငှာ၌ရောင်းနေချိန်မှာ အသီး pies , ကနှင်တံမုန့်တည်ငြိမ်ဘို့အလွန်ကောင်းလှ၏။ ကြာပွတ်မုန့်တစ်ဦးခွက်ကိုအဘို့, 1/8 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းမှတက်မယ့်အဖြစ်တော့ (ရုပ်ပုံလွှာကိုကြည့်ပါ) လိုအပ်ပေသည်။ ဒါဟာအဘယ်သူမျှမအရသာပေးနှင့်မျှမ gritty ခံစားချက်အရွက်။ နှင်တံပျော့ထိပ်ဖို့မုန့်ပထမဦးဆုံး, ထို့နောက်ရိုက်နှက်နေချိန်တွင်ထိပ်ပေါ်မှာဖြန်းနှင့်တပ်မက်လိုချင်သောအထူအောင်မြင်သည်အထိဖော်စပ်စောင့်ရှောက်လော့။ ဒါဟာသင့်ရဲ့စေမည် ကြာပွတ်မုန့်နှင်းခဲ (ရေခဲသေတ္တာတွင်) နှစ်ရက်သို့မဟုတ်ဖြစ်ကောင်းပင်ကြာကြာအထိကြာရှည်။

  စမ်းသပ်ချက် 1/4 1/2 မှလက်ဖက်ရည်ဇွန်းလက်ငင်းအားရှင်းလင်းရန် Gel အအေးနို့ပေါ်ကိုဖြန်းခြင်းနှင့်ရိုက်နှက်ကြောင်းပြသ Latt သို့မဟုတ်အအေးအချိုရည်အဘို့အကောင်းဖြစ်လိမ့်မယ်လို့အမြှုပ်ဖန်တီးပါလိမ့်မယ်။ တဦးတည်းအထုပ်သင်ရုံကမုန့် stiffening လျှင်တစ်သက်တာကြာရှည်လိမ့်မည်သည့် 8 အောင်စဖြစ်ပါတယ်။

• 08 ၏ 05

  မင်းကြီးသည်အာသာဂျုံကနေကြာပွတ် Cream တည်ငြိမ်မှု,

  အဆိုပါပါဝင်ပစ္စည်းများ gelatin နှင့် dextrose ဖြစ်ကြသည်။ နှစ်ခုဇွန်းတသင်တစ်ဦးအခြမ်းအဖြစ်တာဝန်ထမ်းဆောင်သို့မဟုတ်အဲဒါကိုနှင့်အတူ decorating မှတက်ကိုင်ချင်လျှင်ပေါ် မူတည်. ကြာပွတ်မုန့်ခွက်နှုန်းလိုအပ်ပေသည်။ ဒါဟာလေးအောင်စလေးအိတ်၌လာသည်။

• 08 ၏ 06

  Xanthan ဂွမ်

  Xanthan ဂွမ် gluten မှအထိခိုက်မခံတဲ့သူကလူတစ်ဦး thickened အဖြစ်ရောင်းစားအဖြူရောင်အမှုန့်ပါပဲ။ ဒါဟာသို့သော်အထိခိုက်မခံသောလူတချို့တာမျိုးရှိသည်, ဒါကြောင့်သင့်ရဲ့စိုးရိမ်ပူပန်မှုဖြစ်ပါတယ်လျှင် gluten အခမဲ့အာမခံသောအရင်းအမြစ်မှမဝယ်စေနိုင်သည်။

  ဤသည် thickened ရိုးရှင်းသောကြား၏ချွတ် feeds နှင့် polysaccharide (ရှုပ်ထွေးသောသကြား) ကဘက်တီးရီးယားတစ် strain, Xanthomonas campestris မှဆင်းသက်လာခြင်းဖြစ်သည်။ ဒါဟာအရည် (အနိမ့်ညှပ်ခှနျအားဗလ) သည်တုန်လှုပ်သောအခါလျှော့ချထားတဲ့အဆင့်မြင့် thickened စွမ်းရည်ရှိပါတယ်။ ဒါကသင်ပုလင်းကိုလှုပ်ပေမယ့်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာခွဲခြားမရကြပါလျှင်ပိုပြီး pourable ဖြစ်လာရသောသုပ် dressings သည်အတွက်အသုံးဝင်သောစေသည်။

  မူရင်းသုတေသနအပေါ်အခြေခံပြီး၏လေးပုံတပုံလက်ဖက်ရည်ဇွန်းဒါမှမဟုတ်ဒီထက်နည်း xanthan သွားဖုံး ကျော်ကိုတစ်ပါတ်မှုအတွက်ကြာပွတ်မုန့်တစ်ခွက်ကိုတည်ငြိမ်ပါလိမ့်မယ် (သို့သော်အဆိုပါမုန့်အချဉ်ကိုသွားပါလိမ့်မယ်) ။

• 08 ၏ 07

  Guar ဂွမ်

  Guar သွားဖုံး xanthan သွားဖုံးကဲ့သို့သော polysaccharide ဖြစ်ပါသည်, သို့သော် guar ပဲမျိုးစုံ (ကစက်ရုံ) မှအနိုင်ရနေသည်နှင့် galactomannan ဟုခေါ်သည်။ ဒါဟာမကြာခဏ gluten-အခမဲ့မုန့်ဖုတ်တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ်, ကျန်းမာရေးအစားအစာစတိုးဆိုင်များတွင်ရောင်းချထားတဲ့ Off-အဖြူရောင်အမှုန့်ပါပဲ။ ပိုများသော guar သွားဖုံး xanthan သွားဖုံးနှင့်၎င်း၏ဂုဏ်သတ္တိများထက်လိုအပ်ဝက်အူချောင်း, သုပ် dressings သည်, မုန့်နှင့်နို့ထွက်ပစ္စည်းထုတ်ကုန်များ thickened နှင့် emulsifying ဘက်၌အိပ်။

  အအေး, ကြာပွတ်မုန့်ခွက်နှုန်းနဲ့တဦးတည်းလက်ဖက်ရည်ဇွန်းမှတက်ကိုသုံးပါ။ ဤသည်ကိုလည်းအတော်လေးအချိန်ကြာမြင့်စွာခွဲထုတ်မရှိဘဲရေခဲသေတ္တာထဲမှာစောင့်ရှောက်မည်။

  သင်တို့သည်လည်းကြာပွတ်မုန့်အတွက်တစ်ဦးချင်းစီ၏တစ်နည်းနည်းကိုသုံးနိုင်သည်။ xanthan သွားဖုံး (ဒါနဲ့ပတ်သက်ပြီးအဖြစ်တော့) ၏အလွန်သေးငယ်တဲ့ငွေပမာဏပေါင်း guar သွားဖုံးတစ်ဦးအနည်းငယ်ပိုကြီးတဲ့ငွေပမာဏကိုသုံးပါ။ အကြောင်းပိုမို Read သူတို့ရဲ့များ၏ညှိနှိုင်းသက်ရောက်မှု ကဒီမှာ။

• 08 ၏ 08

  နှင်တံ Cream အားသွင်းကိရိယာသို့မဟုတ်နိုက်ထရပ်အောက်ဆိုဒ်အားသွင်းကိရိယာ

  တစ်ဦးကကြာပွတ်မုန့်သာသနာမုန့်, သကြား, နှင့်အရသာနှင့်ပြည့်စုံတစ်သာသနာတွဲနိုက်ထရပ်အောက်ဆိုဒ်တစ်သေတ္တာကလေးဖြစ်ပါသည်။ နိုက်ထရပ်အောက်ဆိုဒ်အဆိုပါမုန့်သို့စီးဆင်းနှင့်သာသနာအတွက်မြင့်မားတဲ့ဖိအားကိုပျော်ဝင်နိုင်ပါသည်။ ခလုတ်ကိုသို့မဟုတ်လီဗာတွန်းနေသည်သောအခါ, မုန့်ထွက်စီးဆင်းချက်ချင်းမုန့်, အသောနိုက်ထရပ်အောက်ဆိုဒ်ချဲ့ထွင်နှင့် "လုံး" ။

  သင်ပန်းကန်သို့မဟုတ်အချိုပွဲအပေါ် squirt အဆိုပါကြာပွတ်မုန့်ကပေါ့ပါး fluffier အောင်, လက်-ကြာပွတ်မုန့်လေးဆပမာဏဖြစ်ပါတယ်။ အဘယ်သူမျှမတည်ငြိမ်မှုမုန့်ထည့်သွင်းနေတယ်ဆိုရင်, ဒါကြောင့်နာရီအနည်းငယ်အတွင်းခွဲခြားပါလိမ့်မယ်, ဒါကြောင့်ကိုယ်နှိုက်ကကြာပွတ်မုန့် stabilizer မဟုတ်ပါဘူး။