နက်နဲအအေးအရည်အသွေးကုန်ကျစရိတ်မှာမကြာခဏဒိန်ခဲဘေးကင်းလုံခြုံမှုထိန်းသိမ်းပေမယ့်
အစစ်အမှန်ဆိုတဲ့မေးခွန်းကိုတော့မဟုတ်ပါဘူး သင်သည်ပျော့ဒိန်ခဲအေးခဲနိုင်ပါတယ် သျောလညျးသငျသငျ့သညျ? သငျသညျကိုလုံခြုံစွာမဆိုဒိန်ခဲအေးခဲနိုင်ပါတယ်နေစဉ်, အချို့အမျိုးပေါင်းသင်ပြုသည့်အခါအရည်အသွေးထူးဆန်းသောအရှုံးခံရ၏။ ဒါကြောင့်မလုပ်ကြပါဘူး: ကဘေးကင်းလုံခြုံကစားရန်, ဒိန်ခဲအေးခဲနေသောအပေါ်ကို default အနေအထားကိုဖြစ်ဟန်ရှိသည်။ သို့သော်မည်သည့်စည်းမျဉ်းစည်းကမ်းနှင့်ဝသကဲ့သို့, သင်သည်ဤတစျခုမှခြွင်းချက်ရှာတွေ့နိုင်ပါသည်။
ဒိန်ခဲပေါ်တွင်အေးစိမ့်သောအကျိုးသက်ရောက်မှု
ရေခဲပြင် crystals အရသာနှင့် texture နှစ်ဦးစလုံးထိခိုက်ခြင်း, ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်သိုလှောင်မှုကာလအတွင်းဒိန်ခဲအတွက်ဖွဲ့စည်းထားပါသည်။
က thaws အဖြစ်ကထိန်းချုပ်လိုက်ပြီးနှင့်စာချုပ်ချုပ်ဆိုသည့်အခါရေချဲ့ထွင်။ ဤလုပ်ဆောင်ချက်သည် thawed လာသောအခါသူတို့ကို crumbly ဖြစ်လာဖို့ဖြစ်စေတဲ့, ဒိန်ခဲ၏မော်လီကျူးတည်ဆောက်ပုံကိုဆင်းချိုးတော်မူ၏။ soft ဒိန်ခဲ, အထူးသဖြင့်, ခက်ခဲတဲ့နှင့်အတန်ငယ် granular ကျန်ရှိသောငါးပိကနေကွဲကွာအရည် exuding ရေခဲသေတ္တာထဲကနေပေါ်ပေါက်လာကြသည်။
ရေခဲသေတ္တာအဘယ်သူမျှမဖွင့်ဒိန်ခဲ၏
ကဲ့သို့သောလတ်ဆတ်တဲ့ဒိန်ခဲ၏ texture queso နံရံဆေးရေးပန်းချီကားများ ကဲ့သို့သောနှင့် paneer နှင့်ပျော့ပျောင်းသောဒိန်ခဲ တွေဖြစ်တဲ့ အတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်အချိန်ကနေအများဆုံးကြုံတွေ့နေကြရသည်။ အလားတူပင်သူတို့၏နူးညံ့သောမျှတသောအရသာနှင့်အတူလက်ထွင်းထု, လက်မှုဒိန်ခဲအဆိုပါ wear များအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲကသိသိသာသာပိုမိုဆိုးရွားလာကြ၏။
တစ်ခုခုဟာရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်ပင်ချောအိတ်ကပ်ဒါမှမဟုတ်တွင်းနှင့်အတူဒိန်ခဲတွေကိုသိမ်းဆည်းမထားပါနဲ့။ သူများသည်အလွန်သေးငယ်သောလေထုအိတ်ကပ်တောင်မှပိုအေးခဲ-and နွေးထွေးသံသရာကြောင့်ဖြစ်ရတဲ့ထိခိုက်ပျက်စီးမှုတိုက်တွန်းပါသည်။
ရေခဲသေတ္တာ Go ကိုရဲ့ဒိန်ခဲ၏
စက်မှုထုတ်လုပ်ဒိန်ခဲအရည်အသွေးအနည်းဆုံးဆုံးရှုံးမှုနှင့်အတူအေးခဲနေသောအထိကိုဆိုလိုတာပါ။ စတိုးဆိုင်အမှတ်တံဆိပ် cheddar ၏ကြီးမားသောလုပ်ကွက်ဥပမာ, တစ်ပုံစံတည်းချောမွေ့နှင့်ဒိန်ခဲပိုမမှန်အမျိုးအစားများထက်အေးခဲလာသောအခါလျော့နည်း texture ပျက်စီးဆုံးရှုံးမှုခံရဖြစ်ကြသည်။
ခက်ထိုကဲ့သို့သော pecorino Romano နှင့်အမျှဒိန်ခဲဆန်ခါ, ကောင်းပြီ-အသက် Parmigiano-Reggiano (parmesan) များသောအားဖြင့်အသုံးဝင်သောအခွအေနေအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲကလာကြ၏။ ဒါပေမယ့်ဒိန်ခဲဤအမျိုးအစားများကိုရေခဲသေတ္တာသိုလှောင်မှုကာလအတွင်းအနည်းငယ်သတ္တု "မီးရှို့ရာယဇ်တို့ကို" အရသာဖွံ့ဖြိုးနိုင်ပါတယ်။ သူတို့တင်းကျပ်စွာ (အရသာဆုံးရှုံးမပါဘဲ) ပတ်ရစ်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာနီးပါးအသတ်မရှိစောင့်ရှောက်သောကြောင့်, ဒါကြောင့်ထိုအရပ်၌သူတို့ကိုသိမ်းထားဖို့ပိုပြီးသဘာဝကျပါတယ်။
ထိုကဲ့သို့သောပီဇာနှင့်ကင်ဒိန်ခဲအဘို့အလတ်ချပ်ပေါ်အရည်ပျော်ဘို့ဒီဇိုင်း mozzarella အဖြစ်ထုပ်ပိုးဖျက်စီးရမဲ့ဒိန်ခဲကိုသင်လက်ပေါ်မှာအဆင်ပြေသူတို့ကိုစောင့်ရှောက်ဖို့ခွင့်ပြု, ရေခဲသေတ္တာသိုလှောင်မှုအတွက်ကောင်းသောကိုယ်စားလှယ်လောင်းများပါစေ။
Frozen ဒိန်ခဲ၏သိုလှောင်မှုနှင့်အသုံးပြုမှု
အစဉ်မပြတ် 0 င်က F မှာထိန်းသိမ်းထားဒိန်ခဲတစ်ဦးဘေးကင်းလုံခြုံမှုရှုထောင့်ကနေအသတ်မရှိကြာပေမယ့်အရည်အသွေးတဖြည်းဖြည်းအချိန်ကြာလာတာနဲ့အမျှဆိုးရွားသွား။ အကောင်းဆုံးရလဒ်များကိုအဘို့, သုံးလအတွင်းအေးစက်နေတဲ့ဒိန်ခဲကိုအသုံးပြုပါ။ အဆိုပါ unopened မူရင်းထုပ်ပိုးအတွက်, ဒါမှမဟုတ်လေနှင့်အတူအိတ်ထုတ်ဖိဇစ်-ထိပ်တန်းရေခဲသေတ္တာထဲမှာသိမ်းထားတာဖြစ်ပါတယ်။ ထုပ်ပိုးဖျက်စီးရမဲ့ဒိန်ခဲများသောအားဖြင့်ရုံကနေစောင့်ရှောက်ဖို့ cornstarch ပါရှိသည်; ရေခဲသေတ္တာစက္ကူစာရွက်များနှင့်အတူဒိန်ခဲ၏သီးခြားချပ်သင်တစ်ဦးအိတ်သို့မဟုတ်လုံကွန်တိန်နာထဲမှာထည့်သွင်းမီ။
ရေခဲသေတ္တာထဲမှာဒိန်ခဲသော်သို့မဟုတ် casseroles အတွက်, ဒါမှမဟုတ်တစ်ဦးကင်ဒိန်ခဲသားညှပ်ပေါင်မုအတွက်ပီဇာပေါ်တွင်အေးစက်နေတဲ့ပြည်နယ်ကနေချက်ပြုတ်။ ရေခဲသေတ္တာကနေဆွဲသုံးရက်နှစ်ရက်အတွင်း thawed ဒိန်ခဲကိုသုံးပါ။
ယခင်ကအေးခဲဒိန်ခဲကိုသင်ခြစ်တဲ့အခါမှာပြိုလဲသွားပြီ, အကောင်းဆုံးစွမ်းဆောင်, သို့မဟုတ်ပါကအရည်ပျော်။ ထိုကဲ့သို့သောအဖြစ်ဟင်းလျာများအပေါ် thawed ဒိန်ခဲမသုံးပါနဲ့ Caprese သုပ် သို့မဟုတ် အသင့်စားဆိုင်သားညှပ်ပေါင်မု လတ်ဆတ်သောဒိန်ခဲ၏ creamy texture အပေါ်အားကိုးသော။