ဒါ့အပြင်: လိမ်-လိုက်သည်ကို hams နှင့်မည်ကဲ့သို့တစ် glaze အောင်
တစ်ဦးကဖုတ်ဝက်ပေါင်ခြောက်တစ်အားလပ်ရက်မုန့်ညက်မှုအတွက်အသားတစ်ဦးကြီးများနှင့်အထင်ကြီးအပိုင်းအစအစေခံလိုသူကျိုးနွံချက်ပြုတ်ကျွမ်းကျင်မှုနှင့်အတူတစ်ယောက်ယောက်ကိုအဘို့ကြီးစွာသော option တစ်ခုဖြစ်သည်။ boneless ထံမှအရိုး-in ကိုမှလိမ်-လိုက်သည်ကိုရန်, အချက်အပြုတ်ကျွမ်းကျင်မှုတစ်စုံတစ်ရာအဆင့်များအတွက်ဝက်ပေါင်ခြောက်ရှိပါတယ်။
တစ်ဦးဟာမဆိုတာဘာလဲ
တစ်ဦးကဝက်ပေါင်ခြောက်အဆိုပါဖြစ်ပါတယ် ဝက်၏နောက်ကျောခြေထောက် နှင့်ကမ္ဘာ၏အစိတ်အပိုင်းအတော်များများမှာထဲမှာဆား-ပျောက်ကင်းအောင်ကုသမယ့်, တခါတရံတွင်တစ်ခါတစ်ရံဆားနယ်, သောက်သည်နှင့်သောက်သည်နှင့်ရံဖန်ရံခါဆားနယ်, သောက်သည်ခြောက်သွေ့အမွှေးအကြိုင်ပွတ်နှင့်အတူ seasoned နှင့်အခြောက်မှတစ်ဦးအေးမြမြေအောက်ခန်းထဲမှာချိတ်ဆွဲ တစ်နှစ်သို့မဟုတ်ဒီတော့အဘို့။
က brined ခဲ့ရဲ့နှင့်ချက်ပြုတ်ခဲ့ရဲ့: ဤတွင်အမေရိကန်, သို့သော်, သင့်ရဲ့ပုံမှန်စူပါမားကတ်ဝက်ပေါင်ခြောက်နှစ်ခု key ကိုအမှုအရာကြောင့်ပြုနေကြသည်ခဲ့ရဲ့တဦးတည်းဖြစ်၏။
အဆိုပါဆားရည်အိုင်အမဲသားသို့ထိုးသွင်းသောဆား, သကြားနှင့်အခြားရာသီနှင့်အတူအနံ့ရေ, အစနေချိန်မှာအရသာနှင့်အရည်ရွှမ်းနှင့်အတူက infusing ဖြစ်ပါတယ် ကြောင့်ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ကူညီခြင်း ။ ဤကဲ့သို့သောတစ်ဦးကဝက်ပေါင်ခြောက်အပြည့်အဝချက်ပြုတ်နေသည်နှင့် "အစေခံရန်အဆင်သင့်" သို့မဟုတ်အမည်တပ်ထားသောလိမ့်မည် "စားရန်အဆင်သင့်။ "
အဆင်သင့်-to-ကိုစား hams boneless နှင့်အရိုးအတွက်ပုံစံများကိုနှစ်ဦးစလုံးအတွက်ရရှိနိုင်ဖြစ်ကြသည်ကို၎င်း, တစ်ဦးအရိုး-in ကိုဝက်ပေါင်ခြောက်တိုင်းလမ်းအတွက်သာလွန်သော်လည်းတဦးတည်း (အချပ်များဖြစ်ခြင်းလွယ်ကူခြင်းကြောင့်) ။ အဆိုပါအရိုးအရသာနှင့်အစိုဓာတ်ကိုဖြည့်စွက်ခြင်း, အရိုး-in ကိုဝက်ပေါင်ခြောက်ကျိန်းသေသည့်တင်ဆက်မှုပိုကောင်းစေပါတယ်။ ထို့ပြင်တစ်ဝက်ပေါင်ခြောက်အရိုးအချက်အပြုတ် swag တစ်ခုအတော်လေးနှစ်လိုဖွယ်အပိုင်းအစဖြစ်ပါတယ်။ သငျသညျနိုင်ပါတယ် အနက်ရောင်-eyed ပဲအတူကမျှတည်ထားပါ သို့မဟုတ် collard အစိမ်းရောင် , (သို့မဟုတ်နှစ်ဦးစလုံး) ကိုအသုံးပြုရန် ဝက်ပေါင်ခြောက်စတော့ရှယ်ယာလုပ် , ဒါမှမဟုတ်ဟင်းချို, ငါပဲသငျသညျနှေး cooker jambalaya စေရန်အသုံးပြုနိုင်နိုင်အလောင်းအစား။
တစ်ခုခုကိုလမ်း, boneless သို့မဟုတ်အရိုး-in ကိုအဆင်သင့်-to-ကိုစားဝက်ပေါင်ခြောက်အပြည့်အဝချက်ပြုတ်နေသည်။
နိမ့်ဆုံးမှာ, သင်ပြုရန်ရှိသည်အားလုံးအသားညှပ်ပေါင်သို့မဟုတ်အအေးမိလင်ပန်းထိုသို့လှီးဖြစ်ပါတယ်။ ဒါမှမဟုတ်တကယ်ပဲဖန်စီရဖို့, ကတက်အပူ။ (သင်ကပင်နှေး cooker ထဲမှာလုပျနိုငျသညျ။ )
ဤတွင်အခက်အခဲများ၏အမိန့်ကိုတိုးမြှင့်အတွက်တစ်ဝက်ပေါင်ခြောက်အမှုဆောငျဖို့နညျးလမျးသုံးခုရှိပါတယ်။
1. တစ်ဦး Boneless ဟာမအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်
အဆိုပါစကားများ "boneless ဝက်ပေါင်ခြောက်" သူတို့ကအရိုးကိုဖယ်ရှားခဲ့သည့်အမှန်တကယ်ဝက်ပေါင်ခြောက်ကိုရည်ညွှန်းသင့်ပါတယ်ကဲ့သို့မြည်။
ထိုအများသောအားဖြင့်ပြုလုပ်ပါဘူး။ အဆိုပါခြွင်းချက်အတူတူဖိဖြစ်ကြောင်းသေးငယ်ဝက်ပေါင်ခြောက်ကိုအပိုင်းပိုင်း (သို့မဟုတ် hams) မှဖန်ဆင်းထားတဲ့အဆငျသငျ့ hams ဖြစ်ပါသည်။ ဤရွေ့ကားဒါခေါ် "ဖွဲ့စည်းခဲ့" hams သေချာပေါက်မဆိုးဖြစ်ကြသည်။ သင်အသင့်စားဆိုင်မှာလိုက်သည်ကိုဝက်ပေါင်ခြောက်ကိုဝယ်လျှင်, ထိုငျသညျ (မလုပ်နိုင်ထံမှဆိုသော်ငြား) ရတဲ့အနေအဘယ်အရာကိုများသောအားဖြင့်ပါပဲ။ ဒါပေမယ့်သင့်ရဲ့အားလပ်ရက်နေ့လည်စာသို့မဟုတ်ညစာအဘို့, သငျသညျဖြစ်ကောင်းလာမည့်ခြေလှမ်းတက်နှင့်အတူလိုက်ချင်တယ်။
တစ်ဦးကအခြေခံ boneless ဝက်ပေါင်ခြောက်တစ်ခုဘဲဥပုံနဲ့တူ shaped လိမ့်မည်နှင့်ပလပ်စတစ်သို့မဟုတ်သတ္တုပါးအတွက်တံဆိပ်ခတ်လာကြ၏။ သင် Shanks (အောက်ခြေ) သို့မဟုတ်တင်းပါး (ထိပ်) အဆုံးကနေခြေထောက်ကြွက်သားတစ်ဝက်ပေါင်ခြောက်-ဖြစ်စေအတွင်းပိုင်းသို့မဟုတ်အပြင်ဘက်တစ်ခုတစ်ခုလုံးကိုလေးပုံတပုံရတဲ့အနေကြောင့် boneless ဝက်ပေါင်ခြောက်နှင့်အတူသင့်ရဲ့အကောင်းဆုံးအလောင်းအစားတစ်ခုလိမ်-လိုက်သည်ကိုဝက်ပေါင်ခြောက်ဖြစ်ပါတယ်။ လိမ်-လိုက်သည်ကို hams တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းထွင်းဖို့သူတို့ကိုအများကြီးပိုလွယ်အောင်, ကိုခွဲပြီ။ ရိုးရှင်းစွာဝက်ပေါင်ခြောက်ကိုဖြတ်ပြီးဘေးတိုက်ထွင်းနှင့်သင့်ချပ်သင့်ရဲ့ဖြတ်တောက်ခြင်းဘုတ်အဖွဲ့မှညင်ညင်သာသာ drop အဖြစ်ကိုကြည့်ပါ။
ကအဆင်သင့်-to-ကိုစားဝက်ပေါင်ခြောက်အပူမှကြွလာသောအခါ, ပြီးသားချက်ပြုတ်ရဲ့သတိရပါ။ ဒါကြောင့်သင်က overcook ချင်ကြဘူး။ အဲဒါကိုအထဲကအခြောက်မှ overcooking အများကြီးယူမယ်လို့သို့မှသာတစ်ဦးကအဆင်သင့်-to-ကိုစားဝက်ပေါင်ခြောက်, ဆားရည်အိုင်တင်ဆောင်ဖြစ်ပါတယ်။ သို့သော်ထိုသို့လုပ်ဆောင်နိုင်တယ်။ အဆိုပါအချက်သင်က reheat မှမြင့်မားသောအပူချိန်အသုံးပြုချင်ကြဘူးသည်။ တစ်ဖွဲ့လုံးဝက်ပေါင်ခြောက်, တစ်ဦးအနိမ့်အပူချိန်အဘို့, 275F, ပေါင်နှုန်း 12 မှ 15 မိနစ်, ပြုမည်ဟုဆိုသည်။
တတ်နိုင်သမျှအစိုဓာတ်အတွက်ကျင်းပရန်သတ္တုပါးထဲမှာခြုံ။
- Boneless ဂျက် Daniels glaze ဟာမ
- Boneless လိမ္မော်ရောင် glaze ဟာမ
- နံ့သာမျိုးကိုပန်းသီးနှင့်အတူလိမ်-ချပ် Boneless ဟာမ
- Cooker Cola နှင့်ဘရောင်းသကြားဟာမနှေး
2. တစ်ဦးအရိုး-ခုနှစ်တွင်ဟာမအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်
အရိုး-in ကိုဝက်ပေါင်ခြောက်နှင့်အတူပထမဦးဆုံးအသငျသညျတစျခုလုံးဝက်ပေါင်ခြောက်သို့မဟုတ်တစ်နှစ်ခွဲဝက်ပေါင်ခြောက်ချင်ရှိမရှိဆုံးဖြတ်ရန်။ တစ်ဦးကတပြင်လုံးကိုဝက်ပေါင်ခြောက်ရုံဖြစ်ပါတယ်: အပေါင်အရိုး, အတင်ပါးဆုံတွင်းသို့မဟုတ် "aitch" အရိုး၏တစိတ်တပိုင်းနှင့်လည်း tailbone ၏တခါတရံအပိုင်းအပါအဝင်ဝက်သား၏တစ်ဖွဲ့လုံးပျောက်ကင်းအောင်ကုသခြေထောက်။ ဤသည်ဝက်ပေါင်ခြောက်တွေအများကြီးဖြစ်ပြီးလူ 20 အထိအစေခံပါလိမ့်မယ်။
သင်ကိုယ်တိုင်အချို့ကှေဲကယ်တင်ချင်တယ်ဆိုရင်, လိမ်-လိုက်သည်ကို, ထိုအရိုးအဖြစ်ရဲ့တဦးတည်းကိုရှာဖွေအထူးသဖြင့် aitch အရိုး, ခက်ခဲသွေးတွေစီးထွက်လာစေနိုင်သည်။ လိမ်-လိုက်သည်ကို hams လည်းပိုမိုလျင်မြန်စွာအပူ (သို့သော်သူတို့မှာလည်းသူတို့ကိုသင် overcook လျှင်ပိုမိုလျင်မြန်စွာခန်းခြောက်သွားပါ) ။
သင့်ရဲ့ဧည့်သည်-စာရင်းကိုအနည်းငယ်သေးငယ်သည်မှန်လျှင်, တစ်နှစ်ခွဲဝက်ပေါင်ခြောက်လူ 10 အထိအစေခံပါလိမ့်မယ်။
ဒီနေရာမှာသင့်ရဲ့ဆုံးဖြတ်ချက်ကိုသင်ထိပ်တန်းသို့မဟုတ် "တင်းပါး" ဝက်, ဒါမှမဟုတ်အောက်ခြေသို့မဟုတ် "Shanks" ဝက်ချင်ရှိမရှိဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါ Shanks သောအဘို့ကိုတစ်နည်းနည်းပြင်းပြင်းထန်ထန်တုံ့ပြန်နှင့် fattier ဖြစ်တယ်, ဒါပေမဲ့အများကြီးပိုပြီးအရသာနေစဉ်တင်းပါးသောအဘို့ကို, leaner နုဖြစ်ပါတယ်။
နောက်ဆုံးအနေနဲ့သင်သည်လည်းသာပေါင်အရိုးထွက်ခွာသည် aitch အရိုးနှင့် tailbone ဖယ်ရှားခဲ့သည့် Semi-boneless ဝက်ပေါင်ခြောက်အဘယ်ကိုခေါ်မယ့်ရနိုင်ပါတယ်။ semi-boneless hams မြေတပြင်လုံးသို့မဟုတ်ဝက် (တင်းပါးသို့မဟုတ် Shanks) တွင်လာကြ၏။
အောက်ပါအပူလမ်းညွှန်ချက်များအရိုး-In သို့မဟုတ် Semi-boneless hams လျှောက်ထား:
တစ်လိမ်-လိုက်သည်ကိုဝက်ပေါင်ခြောက်အဘို့, ပေါင်နှုန်း 12 မှ 15 မိနစ် 275 က F မှာအပူ။ တစ်ဦး unsliced ဝက်ဝက်ပေါင်ခြောက်အဘို့, ပေါင်လျှင် 10 မှ 15 မိနစ် 325 က F မှာအပူနှင့် ငြိမ်ဝပ်ကြကုန်အံ့ ထွင်းထုမတိုင်မီအခြား 10 ဦးမှ 15 မိနစ်။ တစ်ဖွဲ့လုံး unsliced ဝက်ပေါင်ခြောက်, ပေါင်လျှင် 10 မှ 15 မိနစ် 325 က F မှာအပူသည်နှင့် 20 မိနစ်ခန့်ဖို့ကျိန်းဝပ်အချိန်တိုးမြှင့်။
ထိုအရိုးကယ်တင်သတိရ!
- အရိုး-ခုနှစ်တွင် B ကို aked သီး glaze အတူ Ham ဆို
- အရိုး-ခုနှစ်တွင်မေပယ် glaze ဟာမ
- အရိုး-ခုနှစ်တွင် Peach-မုန်ညင်း glaze ဟာမ
- အရိုး-ခုနှစ်တွင် ခရု-ချပ် glaze ဟာမ
3. တစ် glaze အရိုး-ခုနှစ်တွင်အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်ဟာမ
နောက်ဆုံးမှာ, သငျသညျအခြို့သောအစစ်အမှန်ချက်ပြုတ်လုပ်ဖို့ရ! တစ်ဦး glaze ဝက်ပေါင်ခြောက်, သငျအဖြစ်အထက်ဆက်လက်ဆောင်ရွက်သွားနေပေမယ့်နာရီဝက်သင့်ရဲ့ချက်ပြုတ်အချိန်မကုန်မီသငျသညျ, မီးဖိုထဲကဝက်ပေါင်ခြောက်ယူ glaze လျှောက်ထား (ကဆီလီကွန် basting ဖြီးကိုအသုံးပြုဖို့တစ်ခုသို့မဟုတ်နှင့်အတူတာပေါ့ ထူ glaze တစ် heatproof spatula), ထို့နောက်မီးဖိုကပြန်လာနဲ့) ကထွက်ခြောက်သွေ့ရှောင်ရှားရန်, နောက်ဆုံး 25 မှ 30 မိနစ် (သို့မဟုတ်လိမ်-လိုက်သည်ကိုဝက်ပေါင်ခြောက်နောက်ဆုံး 10 မှ 15 မိနစ်အဝတ်မခြုံဘဲချက်ပြုတ်ဖို့ဆက်လက်။
အဘယ်တစ်ဦး glaze ပါဝငျ? အကောင်းဆုံး glaze အချို့သောချိုမြိန်အရသာနှင့်အချို့သော fruity နှင့် / သို့မဟုတ်အနံ့သူတွေကိုအတူတကွဖြစ်စေသောတစ်ခုဖြစ်ပါသည်။ ဒီနေရာတွင်တစ်ခုလွယ်ကူသောဥပမာင်:
ဘရောင်းသကြားနှင့်မုန်ညင်း glaze
- 1¼ခွက်အညိုရောင်သကြားထုပ်ပိုး
- 1¼ခွက်ကိုတိုင်းပြည်စတိုင် Dijon မုန်ညင်း
- ½ Tsp မြေပြင်လေးညှင်းပွင့
သေးငယ်တဲ့ပန်းကန်ထဲမှာရှိသမျှကိုပါဝင်ပစ္စည်းများပေါင်းစပ်နှင့်ချက်ပြုတ်မကုန်မီအကြောင်းကိုမိနစ် 30 အထက်တွင်ဖော်ပြခဲ့သကဲ့သို့ဝက်ပေါင်ခြောက်သက်ဆိုင်ပါသည်။ မြင်ကြသည်မဟုတ်လော ချိုမြိန်ခြင်းနှင့်အနံ့။ အညိုရောင်သကြား၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခု၏အရပျ၌အခြို့သော apricot ယို Add နှငျ့သငျ, ချိုမြိန် fruity နှင့်အနံ့ရှိသည်။
တစ်ပင်ရိုးရှင်းတဲ့ glaze များအတွက်, ကိုယ့်အချို့မေပယ်ရည်သို့မဟုတ်ပျားရည်အပေါ်တိုက်။
သင်ပြုသမျှစောစောပိုင်းလည်းသင့်ရဲ့ glaze လျှောက်ထားကြဘူးသို့မဟုတ်သင်ယုံကြည်မှာမဟုတ်ဘူးနဲ့တူမီးရှို့ခြင်းနှင့်ဆေးလိပ်သောက်ရန်စတင်ပါလိမ့်မယ်။ ဤတွင်အကြောင်းပိုမိုဖွင့် မယ့်ဝက်ပေါင်ခြောက် glaze ဖို့ဘယ်လို ။