ဖုတ်ပေါင်မုန် 101

by Linda Larsen

သငျသညျအစဉျအမွဲတဆေးသည်မုန့်တစ်လုံးဒါမှမဟုတ်တချို့တဆေးလိပ်ကိုဖန်ဆင်းရှိပါသလား? မရရှိလျှင်, အားလုံးပေါင်မုန် 101 အကြောင်းကိုဤဆောင်းပါးကိုမှတဆင့်ဖတ်ပါနှင့်ကြိုးစားရန်အနည်းငယ်အချိန်ယူပါ။ သငျသညျအခြို့သောအခြေခံနည်းစနစ်သင်ယူတခါမုန့်ချမှတ်ခြင်း, အမှန်တကယ်အတော်လေးလွယ်ကူသည်နှင့်ဘာမျှမမုန့်ဖုတ်သောမုန့်ကဲ့သို့အံ့သြဖွယ်အနံ့။ ပေါင်မုန့်စက်တွေ အံ့သြဖွယ်ဖြစ်ကြောင်း, ဒါပေမယ့်ခြစ်ရာကနေသောတဆေးသည်မုန့်ချက်ပြုတ်နည်းများအောင်ဘယ်လို သိ. သင်ပိုကောင်းသင့်ရဲ့ပေါင်မုန့်စက်အလုပ်လုပ်ပုံကိုနားလည်ကူညီပေးပါမည်။

Plus အားဘာမျှမသင့်ရဲ့ကိုယ့်ကိုယ်ကိုယ်ယုံကြည်မှုမီးဖိုထဲကမုန့်တမွှေးမုန့်ဆွဲထက်ပိုမြင့်တက်လာနိုင်ပါတယ်။

မုန့်ပါဝင်ပစ္စည်းများ

ကဇေါ်မြှုပ်

သင့်ရဲ့တဆေးကိုလတ်ဆတ်ဖြစ်ပါတယ်သေချာအောင်လုပ်ပါ။ တစ်ဦးချင်းစီ packets တွေကိုရောင်းချ active ခြောက်သွေ့သောတဆေး, သုံးစွဲဖို့အလွယ်ကူဆုံးအမျိုးအစားဖြစ်ပါတယ်, သင်၏စားစရာခန်းအတွက်ကောင်းစွာစောင့်ရှောက်။ အဲဒီမှာ packages များအပေါ်နေ့စွဲတစ်ဦး '' ကအသုံးပြုမယ်ဆိုရင်အကောင်းဆုံး '' အမြဲဖြစ်တယ်, သငျသညျအသေးစိတ်ကဒီအတိုင်းလိုက်နာသင့်ပါတယ်။ သငျသညျမုန့်ဖြစ်စေခြင်းငှါအချိန်ယူသွားနေတယ်ဆိုရင်, လတ်ဆတ်သောတဆေးသည်မရှိမဖြစ်အရေးပါသည်။

သင်ကရှာတှေ့နိုငျပါလျှင်ကိတ်မုန့်တဆေး, ကယ့်ကိုမုန့်တအံ့သြစရာမုန့်စေသည်။ ဤပုံစံ တဆေး , လတ်ဆတ်သောရေခဲသေတ္တာထဲမှာသိမ်းထားတဲ့နှင့်အလွန်ပျက်စီးဖြစ်ပါတယ်။ သင်ကမဝယ်သည့်အခါ 1-2 ရက်အတွင်းအသုံးပြုရန်, သို့မဟုတ်ပါကပုံသှငျးနိုငျသညျ။

ရေထု၏အပူချိန်, တဆေးကိုပျော်ဖို့အသုံးပြု, ဒါမှမဟုတ်တစ်ဦးတဆေး / မုန့်ညက်အရောအနှောထည့်သွင်းခြင်းရှိမရှိ, အလွန်အရေးကြီးသည်။ သငျသညျအခြို့သောအတှေ့အကွုံရသည်အထိတစ်ဦးသာမိုမီတာကိုအသုံးပြုပါ။ တဆေးကိုရေသို့မဟုတ်အခြားသောအရည်အတွက်ဖျက်သိမ်းသောအခါအပူချိန် 110 115 ဒီဂရီဖြစ်ရမည်။

တဆေးကိုမုန့်ညက်နှင့်အခြားအခြောက်အပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်အတူပေါင်းစပ်သောအခါ, ထိုအရည်အပူချိန်မြင့်မားစေနိုင်ပါတယ်; 120 မှ 130 ဒီဂရီ။

မံှု့ညက်

သင်သည်သင်၏ပေါင်မုန့်အဘို့ကိုရွေးပါမုန့်ညက်ကိုလည်းနောက်ဆုံးထုတ်ကုန်များ၏အရည်အသွေးအတွက်ခြားနားချက်ကိုမှန်ကန်စေသည်။ မုန့်မုန့်ညက်တစ်ဦးထက်သာလွန်မုန့်စေသည်။ ဤသည်မုန့်ညက်, မုန့်သည်၎င်း၏ထူးခြားသော texture ပေးသည်သောအရာကိုပရိုတိန်းအကြောင်းအရာအတွက်ပိုမိုမြင့်မားများနှင့်ပရိုတိန်းဓာတ်, ဒါမှမဟုတ် gluten ဖြစ်ပါတယ်။

ရေမုန့်ညက်ကိုထည့်သွင်းသောအခါနှစ်ခုပရိုတိန်း, glutenin နှင့် gliadin, gluten ဖွဲ့စည်းရန်ပေါင်းစပ်။ gluten လေကြောင်းတဆေးကိုကစော်ဖောက်ခြင်းအဖြစ်ပုံစံသှ trapping, ဝဘ်နဲ့တူမုန့်စိမ်းတဆင့်ဆန့်ကြောင်းပရိုတိန်း၏ကွန်ယက်ဖြစ်ပေါ်လာသော။ ဤသည်ပြီးပြည့်စုံသောမုန့်၏ဝိသေသလေထုတွင်းဖန်တီးပေးပါတယ်။

အားလုံးရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်ကိုလည်းအများဆုံးပေါင်မုန့်ချက်ပြုတ်နည်းများပဲဒဏ်ငွေအလုပ်လုပ်ပါလိမ့်မယ်။ မသုံးပါနဲ့ ကိတ်မုန့်မုန့်ညက် ဖွဲ့စည်းပုံတဆေးကိုဖန်တီးပေးသည့်ဓာတ်ငွေ့များ၏ဖိအားကိုဆီးတားနိုင်လိမ့်မည်မဟုတ်သောကွောငျ့အလုံအလောက်ပရိုတိန်းကြောင့်အမျိုးအစားထဲမှာမရှိသောကွောငျ့, သင်၏ပေါင်မုန့်ကြလိမ့်မည်။

မြေတပြင်လုံး၌စပါးကိုမုန့်ညက်နှင့်မုန့်ညက်၏အခြားအမျိုးအစားများကိုမုန့်အရောင်, texture နှင့်အရသာထည့်ပါ။ ဤရွေ့ကားမုန့်ညက်အမျိုးအစားများဒီတော့အားလုံးရည်ရွယ်ချက်သို့မဟုတ်ပေါင်မုန့်မုန့်ညက်နီးပါးအမြဲဖွဲ့စည်းပုံများကိုထည့်သွင်းသည်၎င်းတို့၏ကိုယ်ပိုင်အပေါ်အောင်မြင်သောမုန့်ဖြစ်စေခြင်းငှါဖို့လုံလောက်တဲ့ gluten မရှိကြပါဘူး။

အရည်

သင်အသုံးပြုအရည်အမျိုးအစားကိုမုန့်ဝိသေသလက္ခဏာများကိုပြောင်းလဲလိမ့်မယ်။ ရေကပိုဂျုံအရသာနှင့်တစ်ဦး crisper အပေါ်ယံလွှာရှိပါတယ်တဲ့မုန့်စေမည်။ နို့နှင့်မုန့်-based ပေါင်မုန်တစ်အသေးစိတ် texture အတူချမ်းသာဖြစ်ကြသည်။ ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့မုန့်စိမ်းမှဆက်ပြောသည်နောက်ထပ်သကြားနဲ့ butterfat ပိုမိုလျင်မြန်စွာဤအပေါင်မုန်အညိုရောင်။ လိမ္မော်ရည်တစ်ကောင်းတဲ့ထို့အပြင်ဖြစ်ပါသည် မြေတပြင်လုံးဂျုံမုန့ င်း၏ချိုတပြင်လုံးကိုစပါးအားကောင်းအရသာတန်ပြန်ကူညီပေးသည်။ အကြောင်းမူကား,

fats

အဆီများ, ထောပတ်နှင့်မုန့်ဖို့နူးညံ့ကြင်နာမှုနှင့်အရသာ add တိုများကဲ့သို့ fats ။ ဤအပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်ဖွဲ့သောမုန့်ကိုလည်း moister ဖြစ်ကြသည်။ သူတို့ရေဆံ့ကတည်းကသင်, ကြာပွတ်ထောပတ်သို့မဟုတ်မာဂျ, ဒါမှမဟုတ်အနိမ့်အဆီထွက်ပစ္စည်းများမသုံးပါသေချာအောင်လုပ်ပါ။ မုန့်စိမ်းများ၏ဖွဲ့စည်းမှုအားနည်းပါလိမ့်မည်, သင်၏မုန့်ပျက်ကွက်ပါလိမ့်မယ်။

ကြက်ဥ

ကြက်ဥမုန့်စိမ်းမှကြွယ်ဝသော, အရောင်နှင့်အရသာထပ်ထည့်ခြင်းနှင့်ပေါင်မုန့်ရရှိလာတဲ့။ ကြက်ဥပေါင်မုန်တစ်အံ့သြဖွယ်အရသာရှိသည်။ သကြားမုန့်ကိုမြင့်တက်စေသည်ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုက်ဓာတ်ငွေ့ကိုထုတ်လုပ်ပါကတစ်ပုံဒီတော့တဆေးကိုကျွေးမွေးသောလောင်စာဖြစ်ပါတယ်။ တချို့ကပေါင်မုန့်ချက်ပြုတ်နည်းများသကြားကိုသုံးပါ, ဒါပေမယ့်တဆေးကိုစားစရာဘို့ပေးမုန့်ညက်အတွက်ကြားပေါ်မူတည်ပါဘူး။

ဆားငန်

ဆားတိုင်းမုန့်စာရွက်မှမရှိမဖြစ်အရေးပါသည်။ ဒါဟာထိန်းချုပ်ဆေးဖှံ့ဖွိုးတိုးကူညီပေးသည်နှင့်မြင့်တက်ကျော်ကနေမုန့်ကာကွယ်ပေးသည်။ ကောင်းမွန်သောဤ texture စေတယ်။ ဆားအစမုန့်မှအရသာကထပ်ပြောသည်။

ဒါဟာဆား-အခမဲ့ပေါင်မုန်စေရန်ဖြစ်နိုင်ပေမယ့်ရှာလကာရည်သို့မဟုတ်ဒိန်ချဉ်ကဲ့သို့အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများတဆေးကိုကြီးထွားထိန်းချုပ်ဖို့ကူညီပေးဖို့ကဆက်ပြောသည်နေကြသည်။

toppings

toppings မုန့်၏အပေါ်ယံလွှာပြောင်းလဲနိုင်သည်။ ကြက်ဥ glaze အခွံမာသီးသို့မဟုတ်မျိုးစပါးကဲ့သို့အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများပူးတွဲအသုံးပြုကြသည်။ ကြက်ဥအနှစ် glaze တောက်ပ, ရွှေအပေါ်ယံလွှာဖန်တီးပါလိမ့်မယ်။ ကြက်ဥအဖြူ glaze တောက်ပ, ပြတ်သားအပေါ်ယံလွှာပါစေ။ ကမုန့်ဖုတ်မယ့်အနေဖြင့်တစ်ဦး chewy, ပြတ်သားအပေါ်ယံလွှာသည်, ရေနှင့်မုန့်စိမ်းကိုလေပေါ်မှာပ။ သငျသညျမုန့်ဖုတ်ရှေ့တော်၌ထိုမုန့်စိမ်းပေါ်မှာနို့တိုက်လျှင်, အပေါ်ယံလွှာနူးညံ့နုဖြစ်လိမ့်မည်။ ထောပတ်နှင့်အတူဖုတ်မုန့်နိန်ကိုလည်းအပေါ်ယံလွှာနူးညံ့စေမည်။ toppings နှင့်ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့်အတူစမ်းသပ်ခံစားကြည့်ပါ!

နည်းလမ်းများ: လာမယ့်စာမျက်နှာတွင်

ဂရုတစိုက်စာရွက်ဖတ်ရှုခြင်းအားဖြင့်ပေါင်မုန့်ချမှတ်ခြင်း၌သင်တို့၏စွန့်စားမှုစတင်။ သင်တို့ရှိသမျှသည်လိုအပ်သောပါဝင်ပစ္စည်းများရှိသေချာအောင်လုပ်ပါ။ အောက်ကပြင်သစ်ပေါင်မုန်စာရွက်ကဲ့သို့ရိုးရှင်းတဲ့မုန့်မုန့်စာရွက်နှင့်အတူစတင်ပါ။

အတိုင်းအတာ

အဘို့အခေါ်အရည်ကိုတိုင်းနှင့်မှန်ကန်သောအပူချိန်ကြောင့်အပူ။ အရည်ကျော်တဆေးဖြန်း, ဤမိနစ်အနည်းငယ်အဘို့ထိုင်ကြကုန်အံ့။ ဤသည်ကိုခေါ်ခြင်းဖြစ်သည် တဆေးကို proofing , နှင့်တဆေးကိုလတ်ဆတ်တက်ကြွကြောင်းကိုသေချာ။

တဆေးကိုအရောအနှောမြင့်တက်ခြင်းနှင့်ပွက်ပွက်စတင်သည်သောအခါ, ပေါင်မုန့်စာရွက်၏ကျန်တွေနဲ့ဆက်လက်ဆောင်ရွက်။

မုန့်ညက်၏အစိတ်အပိုင်းတိုင်းတာ မယ့်ပန်းကန်ထဲသို့နှင့်အခြားအခြောက်အပါဝင်ပစ္စည်းများသို့မဟုတ်အရသာထည့်ပါ။

ပါဝင်ပစ္စည်းများရောမွှေ

တစ်ဦးစိတ်ကျရောဂါ Make, ဒါမှမဟုတ်ကောင်းကောင်း, မုန့်ညက်၏ဗဟို၌၎င်း, စာရွက်များတွင်အသုံးပြုလျှင်, ကြက်ဥနှင့်အတူဖျက်သိမ်းသောတဆေးနှင့်အခြားအရည်ထည့်ပါ။ ပေါင်းစပ်ဖို့ကောင်းစွာရိုက်တယ်။

မုန့်မုန့်စိမ်းနှိုးဆော်ရန်ခက်ခဲဖြစ်လာသည်အထိတဖြည်းဖြည်းမုန့်ညက်၏ကျန်ထည့်ပါ။ ဤအချက်မှာ, သင့်အလုပ်မျက်နှာပြင်မုန့်ညက်နှင့်မုန့်ညက်မျက်နှာပြင်ပေါ်သို့ပန်းကန်ထဲကမုန့်စိမ်းအရေးပေါ်သိမ်းထား။ သင့်ရဲ့လက်ချောင်းမုန့်စိမ်းမှကပ်ကြပါဘူးဒါကြောင့်အဖြစ်လိုအပ်သောပိုပြီးမုန့်ညက်ဖြည့်စွက်, တစ်ဦးကြမ်းတမ်းဘောလုံးကိုထဲသို့မုန့်စိမ်းကိုစုသိမ်း။ Begin မုန့်စိမ်း kneading ။

မုန့်စိမ်းပွား

သော့ပွငျဖို့, မဆိုသွေမှုန်စုဆောင်းခြင်း, အကြိမ်ပေါင်းများစွာကျော်မုန့်စိမ်းကိုဖွင့်။ သငျသညျဆီသို့ဦးတည်ဝက်အတွင်းမုန့်စိမ်းခေါက်, သင်၏လက်ဖြင့်ဒေါက်နှင့်အတူကွယ်ပျောက်တွန်း။ မုန့်စိမ်းတဦးတည်းလေးပုံတပုံအလှည့်လှည့်ကို၎င်း, မုန့်စိမ်းချောမွေ့ elastic, springy နှင့်မဟုတ်တော့စေးကပ်သည်အထိဤလုပ်ငန်းစဉ်ကိုပြန်လုပ်ပါ။

သငျသညျဒါကြောင့်ဘုတ်အဖွဲ့သို့မဟုတ်သင့်လက်၌ကပ်မထားဘူးအလုပ်မလုပ်အဖြစ်မုန့်စိမ်းပေါ်မှာပိုပြီးမုန့်ညက်ဖြန်း။ ဤလုပ်ငန်းစဉ် 5 မှ 10 မိနစ်ကနေယူပါလိမ့်မယ်။ မုန့်မုန့်ညက်ဖြင့်လုပ်သောမုန့်စိမ်းကိုပုံမှန်အားဖြင့်လူအပေါင်းတို့ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်ဖြင့်လုပ်သောတွေထက်ပိုပြီးပွားလိုအပ်သည်။

ကထပါစို့

အတိုကောက်သို့မဟုတ်ထောပတ်နှင့်အတူပေါ့ပေါ့ကြီးမားတဲ့ရောစပ်ပန်းကန်လူး။

ချော Place, ထိပ်အဖြစ်ကောင်းစွာ greased ဖြစ်ပါတယ်ဒါကြောင့်ကိုကျော်လှည့်, ပန်းကန်လုံးထဲသို့မုန့်စိမ်း kneaded ။ ဒါဟာခြေလှမ်းကထအဖြစ်မုန့်စိမ်းကိုထုတ်အခြောက်မပါဘူးသေချာစေသည်။ နွေးထွေးသောအစက်အပြောက်တစ်ခုစင်ကြယ်သောအထည်နှင့်နေရာနှင့်အတူဖုံးအုပ်ထားပါ။ အလငျးနဲ့လျှပ်စစ်မီးဖိုပေါ်လှည့်, ဒါမှမဟုတ်လေယာဉ်မှူးအလင်းနှင့်အတူဓာတ်ငွေ့မီးဖိုမြင့်တက်ဘို့ပြီးပြည့်စုံသောအရပ်တို့ကိုဖြစ်ကြသည်။

စို့ မုန့်စိမ်းမြင့်တက် အမြောက်အများအတွက်နှစ်ဆအထိပါပဲ။ ဤသည်အရွယ်အစားအတွက်မုန့်စိမ်းတိုးကိုဆိုလိုသည်, သင်ထိပ်သို့သင်၏လက်ချောင်းကိုနှိပ်တဲ့အခါမှာသင့်ရဲ့လက်ချောင်းကိုဖယ်ရှားသောအခါ, ထစ်ဖြစ်နေဆဲပင်။

မုနျ့ဖွဲ့စည်း

ဗဟိုသို့သင့်ရဲ့လက်သီးတွန်းအားပေးခြင်းဖြင့်မုန့်စိမ်းကိုဆင်းလာကြတယ်။ အဆိုပါစိတ်ကျရောဂါထဲသို့မုန့်စိမ်းရဲ့အနားရပ်ပြီးလေထုတ်ပယ်ဖို့ကဆင်းတွန်း။ ထိုအခါမုန့်ညက်မျက်နှာပြင်ပေါ်သို့ကလှည့်။ စာရွက်အညီပုံဖော်။

အမဲဆီမုန့ tins အတွက်မုန့်စိမ်းထားပါ, ဒါမှမဟုတ်အခမဲ့ပုံစံမုနျ့များအတွက်အမဲဆီ cookie ကိုစာရွက်ပေါ်မှာ။ အဖုံးဖုံးခြင်းနှင့်အရွယ်အစားကို double သည်အထိနောက်တဖန်မထကြကုန်အံ့။ ပိုပြီးတဆေးကိုမုန့်စိမ်းရှိသောကွောငျ့ဤဒုတိယနေထွက်, ဒီထက်အချိန်ယူပါလိမ့်မယ်။

ဒါဟာဖုတ်!

တစ်ဦး preheated မီးဖိုတဖို၌ရှိသောမုန့်ဖုတ်။ အဆိုပါပေါင်မုန့်လွန်းမီးဖို၌အနည်းငယ်မြင့်တက်သင့်တယ် - ဒီ 'မီးဖိုနွေဦး' '' ဟုဆိုအပ်၏။ ရွှေအညိုသည်အထိစာရွက်အဆိုအရမုန့်ဖုတ်။ သင်သည်သင်၏လက်ချောင်းနှင့်အတူကကိုအသာပုတ်အခါဆွန်းအသံလာသောအခါမုန့်ကိုပြုမိသည်။ သင့်မိသားစုကတိုက်ခိုက်အဖြစ်ပြန်ရပ်တည်ဖြစ်လျှင်, အိုးမှဖယ်ရှားရန်နှင့်ဝါယာကြိုးထိန်သိမ်းအပေါ်အေးမြပါစေ။

ငါအပေါ်ယံလွှာ၏ထိပ်ပေါ်မှာအချို့သောပိုပြီးထောပတ်တိုက်မှကြိုက်တယ်။ ဤသည်အရသာထပ်ဖြည့်များနှင့်ပျော့ပြောင်းပြီးကမ္ဘာအပေါ်ယံမြေလွှာစောင့်ရှောက်။

အခွားသောနည်းလမ်းများ

တခါတရံတဆေးအစားသီးခြားစီ proofed ခံရ, မုန့်ညက်သို့နှိုးဆော်ထားသည်။ ပူနွေးဖြစ်သင့်စာရွက်၏ဤအမျိုးအစားအတွက်သာအပြောင်းအလဲရေဖြစ်ပါတယ်။ အထက်အဖြစ်ညွှန်ကြားချက်ကိုလိုက်နာပါ။

ပေါင်မုန် Battery ကို စိုစွတ်သောမုန့်စိမ်းသို့မဟုတ် Battery ကိုနှင့်အတူစတင်ပါ။ မုန့်စိမ်း၏ဤအမျိုးအစား kneaded ဒါပေမယ့် gluten ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ဖို့အချိန်တစ်ပိုရှည်ကာလအတွက်ပြင်းပြင်းထန်ထန်နှိုးဆော်မပေးပါ။ မုန့်စိမ်း, မြင့်တက်ပြီးနောက်ချနှိုးဆော်အစားချရှုပ်နေခဲ့သည်၏, တဖန်ထခြင်းနှင့်မုန့်ဖုတ်ဖို့မုန့်အိုးသို့ spooned ဖြစ်ပါတယ်။

ချိုမြိန်မုန့်နှင့်အခြားအ savory အရသာပေါင်မုန်များသောအားဖြင့်အထူး shaping ညွှန်ကြားချက်ရှိသည်။ အဆိုပါချက်ပြုတ်နည်းများဂရုတစိုက်လိုက်နာပါ။