မဆလာချိုင်၏သမိုင်း (ခေါ် "ချိုင်လက်ဖက်ရည်")

အဆိုပါ ' "ချိုင်" သင်နီးပါးမည်သည့်ကော်ဖီဆိုင်ကိုရှာဖွေနှစ်ပေါင်းထောင်ပေါင်းများစွာ၏နောက်ကျောစတငျရမယ့်သမိုင်းရှိပါတယ်။ ရှေးဟောငျးအီ " မဆလာ Chai " ( "Spice လက်ဖက် ") မူပိုင်နှင့်ဆေးဖက်ဝင်အပင်များဆေးပညာပုံပြင်များအတွက်ညျ့နှင့်မရေမတွက်နိုင်သောမူကွဲနှင့်ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင်ပန်ကာအခြေစိုက်စခန်းထည့်သွင်းရန်နှစ်ပေါင်းများစွာပြောင်းလဲခဲ့သည်။ ဒါဟာတောင်အာရှ၏ရှေးဟောင်းနိုင်ငံတို့အစပြုဘယ်မှာအစကထောင့် permeated ဘယ်လိုအတူအဆုံးသတ်မဆလာ Chai ရဲ့သမိုင်းဖြစ်တယ် ကော်ဖီ အမေရိကတိုက်၏စျေးဆိုင်။

အစောပိုင်းသမိုင်း

lore အဆိုအရ, မဆလာ Chai ရဲ့သမိုင်းတစ်ဦးရှေးဟောင်းတော်ဝင်တရားရုံးတွင်လွန်ခဲ့တဲ့နှစ်ပေါင်းထောင်ပေါင်းများစွာ၏စတင်ခဲ့သည်။ အခြားသူတွေက 5000 လွန်ခဲ့တဲ့နှစ်ပေါင်းကြီးလို့ပြောနေချိန်မှာအခြို့သောဒဏ္ဍာရီတစ်ခုကို 9000 လွန်ခဲ့တဲ့နှစ်ပေါင်းဖန်တီးခဲ့ဟုဆိုသည်။ တချို့ကအခြားသူများကိုထိုင်းဇစ်မြစ်မှမဆလာ Chai attribute နေစဉ်တရားရုံးယခုအိန္ဒိယသည်အဘယ်အရာမှာတည်ရှိပါတယ်ခံခဲ့ရသည်ဟုဆိုသည်။ မည်သို့ပင်, တကမင်းကြီးသည် Ayurvedic အဖျော်ယမကာ vivifying တစ်သန့်စင်အဖြစ်ပြုလုပ်ဖန်တီးပြောသည်ဖြစ်ပါတယ်။

တောင်မှအစောပိုင်းပေါ်, မဆလာ Chai ၏ကျယ်ပြန့အတူခဲ့ နံ့သာမျိုး နှင့်များစွာသောကွဲပြားခြားနားသောနည်းလမ်းများနှင့်အတူပြင်ဆင်ကြ၏။ ဒါဟာပျော့ရောဂါများအတွက်ကိုးကွယ်ရာအဖြစ်ပူသို့မဟုတ်အအေးတာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်။ ဤအချိန်တွင်, "မဆလာ Chai" အဖြစ်လူသိများသည့်စပ်-ချိုမြိန်သောက်စရာတစ်ခုခု tealeaves ဆံ့နှင့်ခဲ့ကြဘူး ဖိန်း -free ။

Black ကလက်ဖက်ရည်ရဲ့ဆိုက်ရောက်

1835 ခုနှစ်တွင်ဗြိတိသျှတို့အာသံပြည်နယ်, အိန္ဒိယမှာရှိတဲ့လက်ဖက်ရည်စိုက်ခင်းထူထောင်။ အဆိုပါ အနက်ရောင်လက်ဖက်ရည် အဲဒီမှာထုတ်လုပ်ဒေသခံမဆလာသို့၎င်းတို့၏လမ်းကိုဖန်ဆင်း Chai ချက်ပြုတ်နည်းများ ။ ကျွန်တော်သိသည်အတိုင်းဤသည်နံ့သာမျိုး, နို့, ဘီလီယံဒေါ်လာလျော့ချမယ်နှင့်လက်ဖက်ရည်နှင့်အတူပြည့်စုံမဆလာ Chai ၏ပထမဦးဆုံးရုပ်ဆင်းသဏ္ဌာန်ဖြစ်ပါတယ်။

လက်ဖက်ရည်အဓိကအားထားတဲ့တင်ပို့ခဲ့ဆုံးနဲ့အင်ဒီးယန်းအဘို့လည်းစျေးကြီးကြီးအဖြစ်သို့သော်ဤအရောအနှော, အစုလိုက်အပြုံလိုက်အယူခံမရှိခဲ့ပေ။

အိန္ဒိယတွင် mass လူကြိုက်အများဆုံး

အစောပိုင်း 1900 ခုနှစ်မှာအခါဗြိတိသျှပိုင်အိန္ဒိယလက်ဖက်အသင်းကအိန္ဒိယအတွင်းအိန္ဒိယလက်ဖက်စားသုံးမှုမြှင့်တင်ရန်စတင်ခဲ့သည်။ အနက်ရောင်လက်ဖက်ရည်စျေးအကြီးဆုံးပစ္စည်းခဲ့သောကြောင့်, ရောင်းချသူကုန်ကျစရိတ်ကိုဆင်းစောင့်ရှောက်ခြင်းအနေဖြင့်အရသာ၎င်းတို့၏စိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်ကိုစောင့်ရှောက်ရန်နို့, သကြားနဲ့နံ့သာမျိုးကိုအသုံးပြုခဲ့သည်။

မဆလာ Chai ရဲ့လူကြိုက်များမှုပြန့်ပွား။

"ဒီလောက်သေးအောင်လုပ်နိုင်တာ" ဟုခေါ်လက်ဖက်ရည်ထုတ်လုပ်မှု၏တစ်ဦးစက်မှုလယ်ယာပုံစံအိန္ဒိယထုများအတွက်အနက်ရောင်လက်ဖက်ရည်တတ်နိုင်လုပ်သည့်အခါ။ မဆလာ Chai, 1960 ခုနှစ်အိန္ဒိယနိုင်ငံအတွက် ပို. ပင်လူကြိုက်များဖြစ်လာခဲ့သည် ဒီလောက်သေးအောင်လုပ်နိုင်တာ (သို့မဟုတ် "Crush, မျက်ရည်, ဆံပင်ကောက်ကောက်") လက်ဖက်ရည်အများအပြားလက်ဖက်ရည်တစ်ဦး unadorned ဖလား၌တပ်မက်သောတစ်ခုလုံးကိုပြည့်ပြည့်စုံစုံကင်းမဲ့ပေမယ့်အဲဒါကိုမဆလာ Chai ရဲ့ချိုမြိန်, creamy နှင့်စပ်မှတ်စုတစ်ခုအရသာရှိတဲ့သတ္တုပါးဖွဲ့သောရဲရင့်, tannic အရသာရှိပါဘူး။ ဤအကြောင်းကြောင့်, ဒီလောက်သေးအောင်လုပ်နိုင်တာမဆလာ Chai အိန္ဒိယများစွာသောအစိတ်အပိုင်းများအတွက်အဓိကနေဆဲဖြစ်သည်။

ဒေသတွင်းခေါ်လမ်းပေါ်ရောင်းချသူနှင့်ရထားစျေးသည် Chai wallah ့ (မျိုးတစ်ဦးကဲ့သို့ "လက်ဖက်ရည်ပုဂ္ဂိုလ်များ" Barista Chai ၏) အများပြည်သူမဆလာ Chai ဝတ်ပြုကြလော့။ ချိုင်ကိုလည်းအိမ်မှာသို့ဧည့်သည်များကြိုဆိုအသုံးပြုသည်။ အချို့သောဒေသများရှိလူများသည်တစ်နေ့လျှင် Chai လောက်လေးသေးငယ်တဲ့ခွက်၏ပျမ်းမျှကိုသောက်လော့။ Chai များအတွက်တစ်ဦးကပေါ်ပြူလာအချိန်နေ့လည်ဝန်းကျင် 4 နာရီမှာတစ်နေ့လည်ခင်းရေစာဖြစ်ပါတယ်။ ဒါကရေစာနဲ့တူ savory ရယူထားသောပါဝင်နိုင်ပါသည် စမူဆာ , pakoras , farsan (ဂူဂြာရမုန်) နှင့် nashta (ရေစာအစားအစာများအဖြစ်နှစ်ဆကြောင်း savory နံနက်စာအစားအစာများ) ။

ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းစားသုံးမှု

မဆလာ Chai ၏ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင်လူကြိုက်များသည်ကြီးပွားသကဲ့သို့, ထိုသို့မူကွဲများ၏အရေအတွက်ကိုပြု၏။ ဥပမာ:

• အိန္ဒိယမဆလာ Chai များသောအားဖြင့်ထန်းလျက်ကိုခေါ်ဒေသခံ, unrefined ကြံသကြားတစ်ပုံစံနှင့်အတူဒူဖြစ်ပါတယ်, ဒါပေမယ့်တခြားနေရာကပိုပြီးကျယ်ပြန့်မရရှိနိုင်ဘီလီယံဒေါ်လာလျော့ချမယ်နဲ့အတူဒူဖြစ်ပါတယ်။ အမေရိကန်မှာတော့ကြံသကြားနှင့်ပျားရည်မဆလာ Chai များအတွက်ရေပန်းစားဘီလီယံဒေါ်လာလျော့ချမယ်ဖြစ်ကြသည်။

• အိန္ဒိယနှင့်ကမ္ဘာ၏ကျန်အများစုမှာတော့မဆလာချိုင်အနက်ရောင်လက်ဖက်ရည်နှင့်ဖွဲ့ဖြစ်ပါတယ်။ ကက်ရှမီးယားမှာတော့ယမ်းမှုန် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည် အစားအနက်ရောင်လက်ဖက်ရည်ကိုအသုံးပြုသည်။ အတော်များများကအမေရိကန် tearooms ချောင်-ရွက်အနက်ရောင်လက်ဖက်ရည်အစားဒီလောက်သေးအောင်လုပ်နိုင်တာကိုအသုံးပြုပါ။ Chai ၏အချို့ဖိန်း-အခမဲ့ဗားရှင်း rooibos အစားအနက်ရောင်လက်ဖက်ရည်ဆံ့။
• အိန္ဒိယ Chai အတွက်နို့များသောအားဖြင့်တပြင်လုံးကိုနို့ဖြစ်ပါတယ်။ ကမ္ဘာတစ်ဝန်းလူအခြို့အကြမ်းဖျဉ်းဖတ်နို့, ကြိုက်တတ်တဲ့ soymilk သို့မဟုတ်အခြား Non-နို့ထွက် options များနှင့်အချို့အမေရိကန်ကော်ဖီဆိုင်အေးစက်နေတဲ့ Chai စေရန် vanilla ရေခဲမုန့်ကိုသုံးပါ။
• အိန္ဒိယမှာတော့မဆလာ Chai လတ်ဆတ်တွေနဲ့ခြစ်ရာကနေဖန်ဆင်းထားသည် ဂျင်း နှင့် Just-မြေပြင်နံ့သာမျိုး။ အမေရိကန်မှာ, အခြောက်နံ့သာမျိုးနှင့်အတူ '' ရောစပ် '(ကော်ဖီဆိုင်ထဲမှာဘုံ) တစ်ရည် Concentrator အဖြစ်နှင့်လက်ဖက်ရည်အဖြစ်ကျယ်ပြန့်ရရှိနိုင်ပေမယ့်ခဲခြစ်ရာကနေဖန်ဆင်းတော်မူ၏။

အမေရိကတိုက်မှာပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်ပြင်ဆင်မှုနည်းလမ်းများတစ်ခုတည်းသောမူကွဲမရှိကြပေ။ အဆိုပါအမည် "မဆလာ Chai" "မှပြောင်းရွှေ့ Chai " သို့မဟုတ်ပင် "Chai လက်ဖက်ရည်" ။ " 'မဆလာ Chai" နည်းလမ်း "ကတည်းက spiced လက်ဖက်ရည် ", "ချိုင်" နည်းလမ်းများ, ရိုးရိုး, "လက်ဖက်ရည်" ။

ပိုဆိုးသေး, "Chai လက်ဖက်ရည်" "လက်ဖက်ရည်လက်ဖက်" ကိုဆိုလိုသည်။ သို့သော်အမေရိကမှပြန့်ပွားလုံးဝမဆိုးဖြစ် - လက်ဖက်ရည်စားသုံးသူမျှော်လင့်ချက်များမြင့်တက်ဆက်လက်အဖြစ်အများအပြား teahouses အလွန်မြင့်မားအရည်အသွေး, မြည်းကြိုးကိုဖြည်-ရွက်မဆလာချိုင်တက်တာဝန်ထမ်းဆောင်နေကြသည်။

မကြာသေးမီနှစ်များတွင် Chai လက်ဖက်ရည် Latt နှင့်လို့ခေါ်တဲ့မဆလာ-အနံ့သောက် ညစ်ပတ်ချိုင် နှစ်ဦးစလုံးအနောက်နိုင်ငံတွေမှာအများအပြားကော်ဖီဆိုင်များအတွက်လူကြိုက်များဖြစ်လာရှိသည်။