အဆိုပါ 7-အရိုးကင်အမဲသား၏ရွှေအသက်အရွယ်ကနေအများဆုံးဂန္ Chuck ကင်တစ်ခုဖြစ်ပါသည်။
ဒါကြောင့်အမေရိကန်တွေအမဲသားတွေအများကြီးစားရကြ၏နှင့်၎င်းတို့၏နေ့စဉ်ညစာစားပွဲများအတွက်အချိန် braising ၏သုံးနာရီလိုအပ်အံ့သောငှါအသားဖြတ်တောက်မှုအစေခံဖို့အချိန်များများရှိခဲ့ပါတယ်တဲ့အခါအချိန်ပြန် hearkens ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ကျနော်တို့ရွှေအသက်အရွယ်ကြောင့်ခေါ်ပါ။
အဆိုပါ 7-အရိုးကင်အခြေခံအားဖြင့်ဖြောင့်တစ်ဦးမှတဆင့်အထူဒေါင်လိုက်ဖြတ်တောက်မှုအောင်ထုတ်လုပ်အမဲသားတစ်တစ်ခုလို့ဆိုရမှာပါဖြစ်ပါသည် တပြင်လုံးကိုစတုရန်း-ဖြတ်အမဲသား Chuck မှကြွလာတော်မူသော, စတီယာရင်၏ပခုံးအပိုင်း ။
ထိုသို့၌ခုနစ်သွေ့ခြောက်သောအရိုးမရှိပါ။ ပခုံးဓါးအရိုးများ၏ Cross-အပိုင်းတစ်ဂဏန်း 7 တူဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ဒါဟာ 7-အရိုးကင်ကိုခေါ်ပါတယ်။
7-အရိုးလှော် Fabricating
တစ်ဦး 7-အရိုးကင်ထုတ်လုပ်ရန်, အမဲသတ်သမားအခြေခံအားဖြင့်တစ်ဦးတီးဝိုင်းလွှမှတဆင့်တစ်အမဲသား Chuck ပြေး။ အဆိုပါနံရိုးအဆုံးမှာစတင်ခြင်း, သင်ပထမဦးဆုံးအဖြတ် Chuck ကင်သို့မဟုတ်ဓါးကင်ကိုခေါ် 2 လက်မအရွယ်ကင်၏စုံတွဲတစ်တွဲရလိမ့်မယ်။
ပြီးတော့လာမယ့်သုံးပြား 7-အရိုးကင်ထည့်သွင်းစဉ်းစားရတော့မှာပါ။ ဒါဟာဂဏန်း 7 ဖြစ်ပေါ်လာသောလက်ဝါးကပ်တိုင်-အပိုင်းအရာ၏ပခုံးဓါးအရိုး၏ medial ခေါင်သာပခုံးဓါးတက်အနည်းငယ်လက်မ protrude ကြောင့်စတင်နေပါတယ်။
ဟုတ်ပါတယ်, မည်မျှပခုံးကင်သင်သည်တစ်ခုတည်းအမဲသား Chuck ထံမှရစေခြင်းငှါ, ထို Chuck ၏အရွယ်အစား primal နှင့်မည်သို့မှအထူသူတို့ကိုသင်အဖြတ်ပေါ်တွင်မူတည်သည်။ ဒါပေမယ့်အနည်းဆုံးငါးသို့မဟုတ်ခြောက်လရှိပါတယ်။
သူတို့က humerus သို့မဟုတ်လက်မောင်းအရိုး၏ cross-အပိုင်း feature ကြောင့် Chuck ၏အောက်ခြေကနေဖြတ်ကင်လက်မောင်းကင်ဟုခေါ်ကြသည်သတိပြုပါ။
ပုံမှန်အမဲသား Chuck 5 မှ 6 ပခုံးကင်အပြင်လောက်သုံးလက်မောင်းကင်လိုက်လျောပါလိမ့်မယ်။
7-အရိုးလှော်အတွက်ကြွက်သားတွေ
အဆိုပါ 7-အရိုးကင်ပုံမှန်အားဖြင့် infraspinatus (ထိပ်ဓါး), supraspinatus (ပါဝင်သည်လိမ့်မယ် Chuck တင်ဒါ ), serratus ventralis (Chuck ခတ်), triceps brachii (ပခုံးစင်တာ) နှင့် subscapularis (ဓါးခတ်) ကြွက်သား။
တစ်ဦးက 7-အရိုးကိုလည်း rhomboidius ၏အစိတ်အပိုင်းများကို (ဘို့အမဲသားကို), splenius (ပါဝင်သည်စေခြင်းငှါ, Sierra တုံး ), complexus, spinalis dorsi, longissimus ( ribeye ပြန်ချုံ့ရဲ့ဘယ်လိုပေါ်နှင့်ကြောင့်အထူးသရှိမရှိပေါ်မူတည်ပြီး), အသေးအဖှဲအဓိကနှင့် / သို့မဟုတ် teres teres, ကင်ဟာနံရိုးအဆုံးဆီသို့ လာ. , ဒါမှမဟုတ်လည်ပင်းမှပိုမိုနီးကပ်စွာ။
ဤအကြွက်သားအများစုမှာတရားမျှတစွာခက်ခဲတဲ့ရှိပါတယ်, ဒါပေမယ့်သူတို့ထဲကတစ်ဦးအနည်းငယ်အမှန်တကယ်တော်တော်လေးနူးညံ့သောဖြစ်ကြသည်ကို၎င်း, ပို. ပို. သားသတ်သမားလိုအသားကင်နှင့်အကင်လုပ်စေထွက်ဆွဲနေကြသည် ပြားချပ်ချပ်သံတုံး သို့မဟုတ် Chuck-မျက်စိတုံး တစ်ဦး 7-အရိုးထက်ပိုပြီးအမြတ်အစွန်းများမှာအရာ ကင်။
သင်ကအကြောင်းပိုမိုဖတ်ရှုနိုင်သည် ကွဲပြားခြားနားသောအသားကင်နှင့်အကင် လာ သည့် Chuck primal ဖြတ်ခြင်းမှ ။
ပခုံးဓါးအရိုးအပြင်, တစ်ဦး 7-အရိုးကင်ကိုလည်း (ကျောရိုးဆိုလိုသည်မှာ) ကို thoracic အရိုး၏ cross-အပိုင်းရှိပေလိမ့်မည်။ ငါ့ကိုရန်, အရိုး-in ကိုကင်သင်နေဖြစ်စေ, အမြဲဦးစားပေးမည်ဖြစ်ကြောင်း braising သို့မဟုတ် roasting အရိုးအံ့သြဖွယ်အရသာနှင့်အစိုဓာတ်ကိုဖြည့်စွက်။ အကြောင်းမူကား,
နှင့်ယေဘုယျအားဖြင့်အမဲသား Chuck ကဲ့သို့, 7-အရိုးကိုလည်းသင်ကကင်လျှင်ဝါးမှခက်ခဲတဲ့ဖြစ်လိမ့်မယ်လို့အထဲတွင် connective တစ်ရှူး (ဆိုလိုသည်မှာ gristle) ၏တွေအများကြီးရှိပါတယ်။ ဒါပေမယ့်စိုထိုင်းသောအပူ၏ရှည်လျားသော, နှေးနှေးလျှောက်လွှာအခြေခံအားဖြင့်သူတို့အား chewy-bits ကွာအရည်ပျော်ပြီးတော့ရန်အသုံးပြုနိုင်သည့်အတွက် braising အရည်, enriches တစ်စိတ်ကူးငံပြာရည်စေ ။
အဆိုပါ 7-အရိုးလှော်: ဒါဟာအသားတစ်ဦးနဲ့ Big Piece င်
7-အရိုးကင်နှင့်အတူနောက်ထပ်အရာကယ့်ကိုကြီးမားတဲ့င်သောကွောငျ့ဖွစျသညျ။ အဘယ်သူ၏သုံးနှစ်ဖက် 10 x ကို 12 x ကို 15 လက်မကိုတိုင်းအသားတစ်ဦးအကြမ်းဖျင်းတြိဂံတစ်ခုလို့ဆိုရမှာပါဆိုပါစို့။
တနည်းအားဖြင့်ဒါဟာအသားတွေအများကြီးဖွင့်ခြင်း, မြေတပြင်လုံးအရာသည်သင်၏အတွက် fit မပြုစေခြင်းငှါ ဒတျချြကိုမီးဖိုတဖို ။ ဤအကြောင်းကြောင့်, တစ်ဦးအမဲသတ်သမားနှစ်ဦးကိုကင်ထုတ်လုပ်ရန်, ညာ medial ခေါင်မှတစ်ဆင့်တဝက်အတွက်ကင်ဖြတ်ပါလိမ့်မယ်။
အပေါ်ကဓါတ်ပုံကို၌သင်တို့ကိုကျယ်ပြန့် 10 လက်မ 15 လက်မရှည်တဲ့ 5-ကွတ်ထုတ်ယူပြီးမုန့်ဖုတ်ပန်းကန်ထဲမှာ fit မှပွငျဆငျကွန့်ရဲ့တစ်ဦး 7-အရိုးကင်တွေ့နိုင်ပါသည်။
တစ်ဦး 7-အရိုးကင်ရှည်လျားလိုအပ်ပါတယ်ကတည်းကများနှင့်အမှန်တကယ်သောကချက်ပြုတ်ဖို့မကောင်းတဲ့လမ်းကိုမဖွင့် နှေးနှေး, စိုထိုင်းသောအပူချက်ပြုတ် (ဆိုလိုသည်မှာ braising) ။ သင်ဖန်မုန့်ဖုတ်ပန်းကန်ထဲမှာလုပ်ဖို့နိုင်လိမ့်မည်မဟုတ်တစ်ခုတည်းသောအရာဖြစ်ပါသည် အမဲသားကို၏အပြင်ဘက်အညို အရောင်အပြင်, အရသာနှင့် texture တွေအများကြီးဖြည့်စွက်သော။
သို့သော်သင်အမှန်တကယ်လုံး 7-အရိုးကင်လိုက်လျောညီထွေဖို့လုံလောက်တဲ့ကြီးတွေရဲ့ stovetop မီးဖိုချောင်သုံးပစ္စည်းတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းရှိသည်မဟုတ်ကြဘူးလျှင်, သင်အသားစားကြက်မွေးမြူရေး (နှစ်ဖက်စလုံးက) အရအမြဲတမ်းအညိုရောင်နိုင်ပြီးတော့အချို့နှင့်အတူသင့်မုန့်ဖုတ်ပန်းကန်ကလွှဲပြောင်း မီးဖို၌နှေးကွေး braising အဘို့အမဲသားစတော့ရှယ်ယာများကဲ့သို့အရည်။
ဤတွင်များအတွက်စံစာရွက်ရဲ့ ဂန္အမဲသားအိုးကင် တစ်ဦး 7-အရိုး Chuck ကင်ဘို့ဿုံအလုပ်လုပ်လိမ့်မည်။